Para descubrir la nobleza del arte culinario

Transcripción

1 Para descubrir la nobleza del arte culinario

2 baron La mejor tradición gastronómica renace con la tecnología de la marca

3 EL PROYECTO En una cocina todo debe funcionar a la perfección. Con este objetivo los diseñadores de BARON estudian los espacios y las mejores soluciones. Desde las líneas ergonómicas además de estéticamente bellas; los diseños lineales son la expresión máxima de elegancia y funcionalidad. Es una combinación de características que nace de la mayor dedicación a las exigencias y necesidades del sector. LA CALIDAD LA INVESTIGACIÓN Todos los aparatos profesionales BARON están certificados por la C.E. Están concebidos para llenar el espacio con energía y dejar la más amplia libertad de movimientos. Se construyen con los mejores aceros, y a menudo con una definición Scotch-Brite, para ser no solamente higiénicos y de fácil manejo, sino también robustos y de gran duración garantizada. La casa BARON tiene la certificación ISO Los materiales, el ciclo constructivo y la tecnología son objeto de una investigación constante en el seno de los laboratorios BARON. El estudio de recursos y las importantes inversiones realizadas han permitido a la casa BARON obtener una producción a la vanguardia, factor indispensable para llegar a los más altos niveles de calidad. LA MARCA Funcionalidad, durabilidad y fiabilidad. Estos son los ingredientes de las cocinas profesionales BARON. Este nombre lleva consigo una amplia gama de aparatos para la PREPARACIÓN, COCCIÓN y CONSERVACIÓN de los productos alimenticios; son soluciones integradas en la oferta de una marca donde la calidad es bien conocida. Esto significa la certeza de poseer tanto unas cocinas concebidas para durar largo tiempo como unos elementos donde el elegante diseño ergonómico también cumple con todas las exigencias técnicas, dejando así el campo libre a la creatividad de las artes culinarias. Por esto la gama BARON ofrece una personalización total en sus módulos, pues no tienen ningún limite de composición: encimeras, hornos, planchas, placas radiantes, freidoras, sartenes, cuece-pastas, baños María, mesas de trabajo alineadas una al lado de otra, dos a dos, o bien formando soluciones a puente. Éstas son las piezas de un puzzle creado a fin de obtener la máxima libertad de expresión y movimiento. Las líneas SETTECENTO, NOVECENTO y GIANO, creadas cuidando cada detalle, son un ejemplo con sus sólidas y fiables estructuras y con la garantía de un absoluto respeto a las normas europeas. La estética no resta calidad ni confort: sus líneas de sobria elegancia se convierten en el mejor escenario donde un chef de cocina puede expresarse.

4 Serie Novecento Módulos Módulos Modelos 9PCF/G800 9PCF/GE800 9PCF/G120 9PCF/GE120 9PCF/G160 9PCF/GE160 9PC/G400 9PC/G800 9PC/G120 9PC/G160 Nº de Fuegos abiertos Horno a gas GN 2/1 Horno eléctrico GN 2/1 Horno a gas + armario con puertas Horno eléctrico + armario con puertas Disponibles sobre chasis abierto Anchura Profundidad Altura Quemadores de la encimera 3500 W Gas - ø W Gas - ø W Gas - ø Quemador del horno 8500 W Gas Resistencias del horno 1500 W Gas Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz 400/3~N 400/3~N 400/3~N Serie Settecento Módulos Módulos Modelos 7PCF/G800 7PCF/GE800 7PCF/G120 7PCF/GE120 7PCF/G160 7PCF/GE160 7PC/G400 7PC/G800 7PC/G120 7PC/G160 Nº de Fuegos abiertos Horno a gas GN 2/1 reducido Horno eléctrico GN 2/1 reducido Horno a gas + armario con puertas Horno eléctrico + armario con puertas Disponibles sobre chasis abierto Anchura Profundidad Altura Quemadores de la encimera 3500 W Gas - ø W Gas - ø Quemador del horno 6500 W Gas Resistencias del horno 1500 W Gas Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz 400/3~N 400/3~N 400/3~N Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar - Puerta - Guías para bandejas Gastronorm - Parrillas GN 1/1 para el armario con puertas - Cajón para el armario - Kit de calentamiento para el armario - Placa lisa - Placa ranurada - Parrilla para el horno - Columna de H2O con grifo - Peto posterior.

5 Cocinas a gas Cocinas a gas La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 28 modelos diferentes según su profundidad, anchura y funciones. Los modelos de cocina están disponibles en las siguientes versiones: únicamente la encimera, encimera montada sobre base neutra con o sin accesorios y encimera montada sobre horno a gas o eléctrico. Características: Placas de cocción Troqueladas, enteramente realizadas a partir de una misma placa de acero INOX Las parrillas de los quemadores son de fundición esmaltada y están concebidas para poder deslizar las cazuelas de un fuego a otro cómodamente y sin riesgos. Quemadores en fundición esmaltada, intercambiables, de gran potencia (3,5-5,7-7 KW) Válvulas de seguridad termo-conectadas. Frontal de mandos amovible para facilitar el acceso y mantenimiento. Moldeado y perfilado de forma que no retenga la suciedad. Los mandos son ergonómicos, encastrados e inclinados. Hornos a gas Cámara de cocción en acero inox aislada y protegida térmicamente. Juego de 3 guías anti-basculante que se extrae fácilmente para la limpieza. Puerta y contrapuerta en acero inox, ambas montadas sobre unas bisagras auto-compensadas. Quemador con llama estabilizada montado por debajo de la encimera. Válvula automática con termopar de seguridad a gas. Flama con piloto de encendido con piezo eléctrico o manual. Control de temperatura por termostato de 110º C a 330º C. Pies en inox 50 mm. regulables en altura de 150 a 220 mm. Hornos eléctricos Grupo de resistencias en acero inox, colocadas sobre la parte superior y debajo de la cámara de cocción. Control de temperatura por termostato. Piloto luminoso led indicador de tensión y control de funcionamiento.

6 Serie Novecento Módulos Módulos Modelos 9PC/E400 9PC/E800 9PC/VCE400 9PC/VCE800 9PCF/E800 9PCF/VCE800 Anchura Profundidad Altura Disponibles sobre chasis abierto Encimera Placa 4000 W eléctrica 300x Placa vitrocerámica 2400 W eléctrica 2 Placa vitrocerámica 3400 W eléctrica 4 4 Potencia eléctrica total de las placas (en W) Resistencias del horno 1500 W Gas Tensión 50/60 Hz 400/3N~ 400/3N~ 400/2N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ Serie Settecento Módulos Módulos Modelos 7PC/E400 7PC/E800 7PC/E120 7PC/VCE400 7PC/VCE800 7PCF/E800 7PCF/E120 7PCF/VCE800 Anchura Profundidad Altura Disponibles sobre chasis abierto Encimera Placa 2600 W eléctrica Ø Placa vitrocerámica 3400 W eléctrica 1 1 Placa vitrocerámica 2400 W eléctrica Placa vitrocerámica 1800 W eléctrica Placa vitrocerámica 1200 W eléctrica 1 1 Potencia eléctrica total de las placas (en W) Tensión 50/60 Hz (V) 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/2N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar - Puerta - Guías para bandejas Gastronorm - Parrillas GN 1/1 para el armario con puertas - Cajón para el armario - Kit de calentamiento para el armario - Placa lisa - Placa ranurada - Parrilla para el horno - Columna de H2O con grifo - Peto posterior.

7 Cocinas eléctricas Cocinas eléctricas La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 23 modelos diferentes según su profundidad, anchura y funciones. Los modelos de cocinas eléctricas están disponibles en las siguientes versiones: únicamente la encimera, encimera montada sobre base neutra con o sin accesorios y encimera montada sobre horno eléctrico. Características: Placa de cocción tradicional Embutido y troquelado enteramente realizado a partir de una única placa de acero inox. Fuegos eléctricos de fundición, con soldadura hermética que evita todo riesgo de infiltración entre les placas y fuegos. Termostato de seguridad para evitar el recalentamiento de las placas. Panel de mandos amovible para facilitar el acceso y mantenimiento. Moldeado y perfilado de forma que no retenga la suciedad. Mandos de regulación de potencia con 7 posiciones. Ergonómicos, encastrados e inclinados. Placa de cocción en vitrocerámica Provista de una canaleta para recoger y evacuar los líquidos (Serie 900) Zonas de cocción de tipo circular divididas en dos zonas independientes reguladas separadamente, de 2,4KW y 3,4 KW respectivamente. Regulación muy precisa y continua de la potencia de cada zona de cocción. Horno eléctrico Grupos de resistencias en acero inox colocados en la parte superior y debajo del suelo de la cámara de cocción. Control de temperatura por termostato. Piloto luminoso indicador de tensión y control de funcionamiento. Pies en inox. Regulable en altura de 150 a 200 mm.

8 Serie Novecento Módulos Gas Módulos Eléctricos Modelos 1/2 1 1 Mód. sobre 1 Mód. sobre 1/2 1 Mód. 1 Mód. sobre Mód. Top Mód. Top horno a gas horno eléct. Mód. Top Top horno eléct. Tipos de planchas Placa de acero lisa 9FT/G400 9FT/G800 Placa de acero lisa con termostato 9FTT/G400 9FTT/G800 9FTTF/G800 9FTTF/GE800 9FT/E400 9FT/E800 9FTF/E800 Placa de acero ranurada 9FT/G410 9FT/G810 Placa de acero ranurada con termostato 9FTT/G410 9FTT/G810 9FT/E410 9FT/E810 Placa de acero 1/2 lisa + 1/2 ranurada 9FT/G820 Placa de acero 1/2 lisa + 1/2 ranurada con termostato 9FTT/G820 9FTTF/G820 9FTTF/GE820 9FT/E820 9FTF/E820 Placa de cromo lisa 9FTT/G405 9FTT/G805 9FTTF/G805 9FTTF/GE805 9FT/E405 9FT/E805 9FTF/E805 Placa de cromo 1/2 lisa + 1/2 ranurada 9FTT/G825 9FTTF/G825 9FTTF/GE825 9FT/E825 9FTF/E825 Placa de cromo ranurada 9FTT/G415 9FTT/G815 9FT/E415 9FT/E815 Anchura Profundidad Altura Superficie útil de la placa (dm 2 ) 22,4 48,4 48,4 48,4 22,4 48,4 48,4 Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N Serie Settecento Módulos Gas Módulos Eléctricos Modelos 1/2 1 1 Mód. sobre 1 Mód. sobre 1/2 1 Mód. 1 Mód. sobre Mód. Top Mód. Top horno a gas horno eléct. Mód. Top Top horno eléct. Tipo de planchas Placa de acero lisa 7FT/G400 7FT/G800 Placa de acero lisa con termostato 7FTT/G400 7FTT/G800 7FTTF/G800 7FTTF/GE800 7FT/E400 7FT/E800 7FTF/E800 Placa de acero ranurada 7FT/G410 7FT/G810 Placa de acero ranurada con termostato 7FTT/G410 7FTT/G810 7FT/E410 7FT/E810 Placa de acero 1/2 lisa + 1/2 ranurada 7FT/G820 Placa de acero 1/2 lisa + 1/2 ranurada con termostato 7FTT/G820 7FTTF/G820 7FTTF/GE820 7FT/E820 7FTF/E820 Placa de cromo lisa 7FTT/G405 7FTT/G805 7FTTF/G805 7FTTF/GE805 7FT/E405 7FT/E805 7FTF/E805 Placa de cromo 1/2 lisa + 1/2 ranurada 7FTT/G825 7FTTF/G825 7FTTF/GE825 7FT/E825 7FTF/E825 Placa de cromo ranurada 7FTT/G415 7FTT/G815 7FT/E415 7FT/E815 Anchura Profundidad Altura Superficie útil de la placa (dm 2 ) 17,3 37,3 37,3 37,3 17,3 37,3 37,3 Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar posterior - Rasqueta para cromo liso o ranurado - Borde de protección - Puerta - Guías para bandejas Gastronorm - Parrillas GN 1/1 para el armario con puertas - Cajón para el armario - Kit de calentamiento para el armario - Parrilla para el horno - Peto posterior.

9 Planchas / Fry-Tops Planchas La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 120 modelos diferentes según su profundidad, anchura y funciones, disponibles en las versiones: únicamente encimera, encimera cromada, encimera montada sobre base neutra con o sin accesorios, o sobre horno a gas o eléctrico. Características: Plancha de cocción en acero de gran espesor, conducción térmica elevada con el fin de garantizar la mayor uniformidad del calentamiento en toda su superficie. Borde perimetral para evitar salpicaduras. Canaleta y recogida de líquidos. Panel de mandos amovible para facilitar el acceso y mantenimiento. Moldeado y perfilado de forma que no retenga la suciedad. Mandos de regulación ergonómicos, encastrados e inclinados. Pies en inox de 2, regulables en altura de 150 a 200 mm. Modelos a gas Dos quemadores alargados, con llama estabilizada. Encendido por piezo eléctrico o manual y con piloto en el quemador. Control de seguridad de la temperatura con termopar en todos los modelos y con válvulas termostáticas en los modelos con termostato. Válvulas de seguridad con termopar con regulación continua de la potencia. Mandos autónomos de cada módulo para una utilización diferenciada. Modelos eléctricos Resistencias eléctricas blindadas, con gran potencia específica, en acero inox. Grupo de resistencias autónomas para cada módulo. Control termostático de la temperatura hasta 300º C independiente para cada grupo de resistencias. Piloto luminoso indicador de tensión y control de funcionamiento cuando alcanza la temperatura deseada.

10 Serie Novecento Módulos eléctricos Modelos 9FR/E210 9FRI/E415 9FRI/E420 9FRI/E610 9FRI/E815 9FRI/E820 Anchura Profundidad Altura Capacidad de la freidora (litros) W Eléctrico Potencia específica (W / litro) Tensión 50 Hz (V) 400 V/3~N 400 V/3~N 400 V/3~N 400 V/3~N 400 V/3~N 400 V/3~N Módulos a gas Modelos 9FR/G210 9FRI/G415 9FRI/G420 9FRI/G610 9FRI/G815 9FRI/G820 Anchura Profundidad Altura Capacidad de la freidora (litros) Calorías / hora Gas W Gas Potencia específica (W / litro) Tensión 50 Hz (V) Serie Settecento Módulos eléctricos Recipiente caliente Modelos 7FR/E210 7FRI/E415 7FRI/E610 7FRI/E815 7SPE 400 Anchura Profundidad Altura Capacidad de la feidora (litros) GN 1/1 W Potencia específica (W / litro) Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N 400/3~N 400/3~N 230 Módulos a gas Modelos 7FR/G210 7FRI/G415 7FRI/G610 7FRI/G815 Anchura Profundidad Altura Capacidad de la feidora (litros) Calorías / hora Gas W Gas Potencia específica (W / litro) Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar - Anti-Retorno - Cestos litros - Rejilla de fondo -Tapaderas - Peto posterior.

11 Freidoras Freidoras La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 24 modelos diferentes según su profundidad, anchura, energía utilizada, número de cubas y capacidad de las mismas. Características: Encimera realizada enteramente a partir de una única plancha de acero inox. Cubetas perfiladas de gran capacidad, con una amplia zona de expansión vertical que impide el derrame durante la introducción de los alimentos a freír. Gran zona fría para reducir al mínimo la contaminación, lo que permite utilizar el mismo aceite durante mucho tiempo. Rejilla de fondo para una cocción directa en la cuba, sin cesta. El vaciado del aceite se efectúa por una válvula de rotula. Recipiente en acero inox para la recogida del aceite, con filtro de drenaje para las partículas del aceite de la cuba. Termostato de regulación automática de la temperatura de 90º a 200º C. Termostato suplementario de seguridad. Tapa que se coloca cómodamente en el interior de la puerta de la freidora. Panel de mandos móvil para facilitar el acceso y mantenimiento. Moldeado y perfilado de forma que no retenga la suciedad. Mandos de regulación, ergonómicos, encastrados e inclinados. Pies en inox 2, regulables en altura de 150 a 200 mm. Modelos a gas Quemadores de rampa en fundición de acero con llama horizontal. Tubos de combustión sumergidos en el aceite para un mejor rendimiento de la fritura. Encendido piezo eléctrico o manual. Válvula termostática con termopar de seguridad a gas. Calienta patata fritas électrica Mantene las patatas fritas a temperatura constante. Resistencias tubulares blindadas en el fondo de la caba. Resistencia infrarroja con interruptor independiente.

12 Serie Novecento Serie Settecento Módulos eléctricos Módulos eléctricos Modelos 9BM/E410 9BM/E800 7BM/E410 7BM/E800 Anchura Profundidad Altura Cubas Disponibles sobre chasis abierto Dimensiones de la cuba (mm) Anchura Profundidad Altura W Eléctrico Tensión 50/60 Hz 230/1 400/2~N 230/1 400/2~N Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar - Cubas GN 1/1-1/3-2/3 - Doble fondo perforado - Puertas - Guías para bandejas Gastronorm - Parrillas GN 1/1 para el armario con puertas - Kit de calentamiento para el armario - Peto posterior Serie Novecento Módulos Gas Módulos eléctricos Modelos 9CP/G400 9CP/G800 9CP/E400 9CP/E800 Nº de Cubas Anchura Profundidad Altura Capacidad de las cubas (litros) Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz 400/3~N 400/3~N Serie Settecento Módulos Gas Módulos eléctricos Modelos 7CP/G400 7CP/G800 7CP/E400 7CP/E800 Nº de Cubas Anchura Profundidad Altura Capacidad de las cubas (litros) Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz 400/3~N 400/3~N Accesorios bajo pedido Cestos inox 1/1-2/3-1/2-1/3A-1/3B-1/6 dx-1/6 sx-1/6 R - Rejilla de fondo - Mesa auxiliar - Tapadera - Peto posterior.

13 Baño María Cuece pastas

14 Serie Novecento Módulos Módulos Modelos 9TPF/G800 9TPF/GE800 9TPF/G120 9TPF/GE120 9TP2F/G160 9TP2F/GE160 9TP/G800 9TP/G120 9TP/G160 Nº de Fuegos abiertos Horno a gas Horno eléctrico Armario con puertas Disponibles sobre chasis abierto Anchura Profundidad Altura Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N 400/3~N Serie Settecento Módulos Módulos Modelos 7TPF/G800 7TPF/GE800 7TPF/G120 7TPF/GE120 7TP2F/G160 7TP2F/GE160 7TP/G800 7TP/G120 7TP/G160 Nº de Fuegos abiertos Horno a gas 2 Horno eléctrico 2 Armario con puertas Disponibles sobre chasis abierto Anchura Profundidad Altura Calorías / hora Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz 400/3~N 400/3~N 400/3~N Series Plaque de feu Série 700 Série 900 Modelos 7TPM/G120 7TPM/G800 9TPM/G120 9TPM/G800 Nº de Fuegos abiertos Disponibles sobre chasis abierto Plaque de mijotage - 550x380 mm - kw 5,7 5,7 Plaque de mijotage x380 mm - kw 5,7 5,7 Overall dimensions (mm) Anchura Profundidad Altura Calorías / hora Gas Gas - W (Hi) Modelos con horno a gas 7TPMF/G120 7TPMF/G800 9TPMF/G120 9TPMF/G800 Potencia total (Hi) - W Modelos con horno eléctrico 7TPMF/GE120 7TPMF/GE800 9TPMF/GE120 9TPMF/GE800 Potencia total gas (Hi) - W Potencia total eléctrica - W Tensión 50/60 Hz 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar - Puerta - Guías para bandejas Gastronorm - Parrillas GN 1/1 para el armario con puertas - Cajón para el armario - Kit de calentamiento para el armario - Placa lisa - Placa ranurada - Parrilla para el horno - Columna de H2O con grifo - Peto posterior - Anti-Retorno.

15 Placas radiantes Placas radiantes La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 32 modelos diferentes según su profundidad, anchura y funciones. Disponible en versiones: encimera solamente, encimera montada sobre mueble neutro con o sin accesorios, y encimera montada sobre horno a gas o eléctrico. Características: Plancha pulida en fundición de acero con disco central amovible. Quemador central de gran potencia. Zonas térmicas a distintas temperaturas. Temperatura máxima en el centro de 500º C. Válvulas de seguridad con termopares. Panel de mandos amovible para facilitar el acceso y el mantenimiento. Moldeado y perfilado de forma que no retenga la suciedad. Hornos a gas Cámara de cocción en acero inox con aislante térmico. Juego de 3 guías anti-basculamiento que se desmontan fácilmente durante las operaciones de limpieza. Puerta y contrapuerta en acero inox montada sobre unas bisagras compensadas. Quemador con llama estabilizada en el fondo de la cámara. Válvula automática con termopares de seguridad a gas. Encendido piezo eléctrico o manual. Control de temperatura por termostato de 110º C a 330º C Pies en inox 50 mm. regulables en altura de 150 a 220 mm. Horno eléctrico Grupo de resistencias en acero inox, colocadas sobre la parte superior y en la solera de la cámara de cocción. Control de temperatura con termostato. Piloto luminoso indicador de tensión y control de funcionamiento.

16 Serie Novecento Módulos a gas Módulos eléctricos Modelos 9BR/G80 9BR/G81 9BR/GM80 9BR/G105 9BR/G125 9BR/E80 9BR/E81 9BR/EM80 9BR/E105 9BR/E125 Material de la cuba inox 18/8 bimetal inox 18/8 compound compound inox/18/8 bimetal inox 18/8 compound compund Anchura Profundidad Alturra Dimensiones de la cuba Capacidad de la cuba / Capacidad útil (litros) 80/65 80/65 80/65 80/65 80/65 Superficie de cocción dm Calorias /hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión Hz V 230/1 230/1 230/1 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ 400/3N~ Serie Settecento Módulos a gas Módulos eléctricos Modelos 7BR/G100 7BR/G105 7BR/E100 7BR/E105 Material de la cuba inox 18/8 bimetal inox 18/8 bimetal Anchura Profundidad Altura Dimensiones de la cuba Capacidad de la cuba / Capacidad útil (litros) 55/45 55/45 55/45 55/45 Superficie de cocción dm Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N Accesorios bajo pedido: Protección de la chimenea. Serie Novecento Módulos a gas Módulos eléctricos Modelos 9PF/G100 9PF/G150 9PF/GI100 9PF/GI150 9PF/EI100 9PF/EI150 Tipo de calentamiento Directo Indirecto Indirecto Anchura Profundidad Altura Dimensiones de la cuba Capacidad de la cuba / Capacidad útil (litros) Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico Tensión 50/60 Hz (V) 400/3~N 400/3~N Serie Settecento Módulos a gas Módulos eléctricos Modelos 7PN/G50 7PN/GI 50 7PN/EI 50 Tipo de calentamiento Directo Indirecto Indirecto Anchura Profundidad Altura Dimensiones de la cuba Capacidad de la cuba / Capacidad útil (litros) 50/45 50/45 50/45 Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico 6000 Tensión 50/60 Hz (V 400/3~N Accesorios bajo pedido: Cestos de secciones - Elemento de cocción al vapor - Mesa auxiliar - Anti-Retorno.

17 Sartenes basculantes Grifos de llegada de agua a la cuba. Control termostático de la temperatura de la cuba. Tapa compensada y adaptada para devolver el agua en condensación a la cuba (solo modelos de profundidad 800) Panel de mandos amovible para facilitar el acceso y el mantenimiento. Moldeado y perfilado de forma que no retenga la suciedad. Mandos de regulación ergonómicos, encastrados e inclinados. Pies en acero inox. de 50 mm. regulables en altura de 150 a 200 mm. Modelos a gas Quemadores con llama estabilizada, sobre varios quemadores. Regulación termostática de la temperatura de 120º Ca300º C(ode 50 a 300 C para los profundidad 800 y 1200). Encendido piezo eléctrico o manual. Válvula termostática con termopares de seguridad a gas. Sartenes basculantes La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 3 modelos con diferentes profundidad 800, 1000 y Los modelos con profundidad 800 son disponibles con y sin cuba en hierro, con sistema manual y motorizado. los modelos 1000 y 1200 son disponibles con cuba ensamblada y sistema manual Características: Cuba en acero inox con ángulos redondeados, con fondo en acero inox. de gran espesor o en COMPOUND (fondo de acero de alta conductividad térmica más capa de acero inox. apta para el contacto de los productos alimenticios). Sistema manual con basculamiento progresivo y preciso de la cuba. Modelos eléctricos Grupo calefactor construido con resistencias de acero inox. Regulación de la temperatura de 120º C a 300º C (o de 50 a 300 C para los profundidad 800 y 1200). Termostato de seguridad. Marmitas Características: Encimera y recipiente forman un bloque único en acero inox. Fondo de la cuba en acero especial anti-corrosión. Acabado pulido como un espejo para más higiene y larga vida de los aparatos. Válvula de vaciado de 2. Tapa compensada y concebida para devolvr el agua de condensación a la cuba. Modelos a gas Batería de quemadores, rampas y colectores de gas en acero inox. Piloto con encendido por piezo eléctrico o manual, controlado por termopar. Modelos eléctricos Calentamiento mediante resistencias blindadas, situadas en la doble pared, sumergidas en el agua. Regulación progresiva de la potencia. Termostato de seguridad. Piloto luminoso aparatos de baja tensión. Marmitas La gama le ofrece la posibilidad de elegir entre 9 modelos diferentes según la profundidad, el tipo de alimentación y las funciones. Disponibles con fuego directo e indirecto, y capacidades de 50, 100 y 150 l.

18 Serie Novecento Módulos a gas Modelos 9GL/G400 9GL/G800 Anchura Profundidad Altura Calorías / hora Gas W Gas Serie Settecento Módulos a gas Modelos 7GL/G400 7GL/G800 Anchura Profundidad Altura Calorías / hora Gas W Gas Accesorios bajo pedido: Mesa auxiliar - Rejilla para pescado - M - 1 M - Piedras refractarias - Peto posterior. Serie Novecento Tops neutros Modelos con cajón 9NEC/410 9NEC/810 9NEC/420 Modelos sin cajón 9NE/200 9NE/400 9NE/800 9NE/600 Disponibles sobre chasis abierto Anchura Profundidad Altura Nº de cajones Serie Settecento Tops neutros Modelos con cajón 7NEC/410 7NEC/810 7NEC/420 Modelos sin cajón 7NE/200 7NE/400 7NE/800 7NE/600 Disponibles sobre chasis abierto Anchura Profundidad Altura N de cajones Serie Novecento Bases neutras abiertas Modelos 9VA/200 9VA/400 9VA/800 9VA/1200 9VA/1600 9VA600 Anchura Profundidad Altura Serie Settecento Bases neutras abiertas Modelos 7VA/200 7VA/400 7VA/800 7VA/1200 7VA/1600 7VA600 Anchura Profundidad Altura Accesorios bajo pedido: Mesa auxiliar - Puertas - Guías para bandejas Gastronorm - Kit de cajón GN 1/1 o GN 2/1 - Kit de calentamiento para el armario - Placa de corte en poliuretano - Peto posterior.

19 Parrillas barbacoas Encimeras y bases neutras

20 Serie Horno eléctrico Grupo de resistencias en acero inox. situadas en la parte superior debajo de la solera de la cámara y del horno. Control de temperatura de la cámara de cocción por termostato. Lámpara piloto de control de funcionamiento. Lámpara piloto de control de tensión del aparato. Horno a gas Cámara de cocción en acero inox. (530x1000x300 mm) con aislamiento térmico, y equipada con 3 guías fijas para los recipientes gastronorm 1/1 y 2/1. Placa radiante en acero de gran espesor para una distribución más eficaz del calor. Puerta y contrapuerta en acero, perfectamente aisladas y montadas sobre bisagras auto-equilibradas y compensadas. Panel de mandos ergonómicos, en toda su longitud, con aislamiento térmico. Quemadores con llama estabilizada en los quemadores inferiores. Serie Traversante (pasante) Tops Giano 110 Modelos 11PC/G451 11PC/G901 11PC/G TP/G900 11BM/E451 11FT/G900 11FTT/G905 11FT/G920 11FTT/G925 11FT/G910 Módulos 2 Fuegos 4 Fuegos 6 Fuegos Placa Baño Fry-Top Fry-Top Fry-Top Fry-Top Fry-Top radiante Maria Anchura Profundidad Altura Dimensiones interiores útiles del horno (mm) 535x1.000x300 Disponibles sobre chasis abierto Tipos de placas: L=Lisa R=Ranurada C=Cromo duro L L-C L-R L-R-C R Dimensiones interiores útiles del armario (mm) 355x1.000x400 Quemadores Quemadores 3500 W Gas Ø 84 2 Quemadores 5700 W Gas Ø Quemadores 7000 W Gas Ø Quemadores Fry-Top 8000 W eléctrico Quemadores Placa radiante W eléctrico 1 Quemadores Horno W Gas Resistencia del horno W eléctrico Resistencia del Baño María W eléctrico 1 Calorías / hora Gas W Gas W Eléctrico 0,01 0,01 0, Tensión 50/60 Hz 230/1 230/1 230/1 230/1 Accesorios bajo pedido Mesa auxiliar - Puertas - Guías para bandejas Gastronorm - Parrillas GN 1/1 para el armario - Cajón para el armario - Kit de calentamiento para el armario -

21 Serie 1400 Quemador y piloto dotados de piezo eléctrico o manual. Válvula automática de seguridad de gas. Control de la temperatura por termostato de 110º C a 330º C. Pies de inox de 50 mm. regulables de 150 a 200 mm. Encimera de cocción Enteramente troquelada y realizada en una sola placa de acero inox. AISI /10 de gran espesor. Rejillas en fundición esmaltada con grandes brazos para desplazar fácilmente las cacerolas entre los fuegos. Quemadores en fundición, intercambiable de gran resistencia (3,5-5,7-7 KW). Válvulas de seguridad con termopares de regulación progresiva de la potencia del horno, para una combustión controlada con llama estabilizada. Panel de mandos amovible, moldeado y perfilado para no retener la suciedad. Mandos ergonómicos encastrados e inclinados. Tops Giano FTT/G915 11NEC/451 11NEC/901 11FO/E900 14PC/G811 14FT/G1000 Fry-Top Elemento Elemento Horno 6 Fuegos Fry-Top neutro neutro eléctrico 1/2 M 1 M / Monobloc Giano PCF/G901 11PCF/GE901 11PCF/G PCF/GE TPF/G900 11TPF/GE900 4 Fuegos 4 Fuegos 6 Fuegos 6 Fuegos Todo placa Todo placa sobre horno sobre horno sobre horno sobre horno radiante radiante a gas eléctrico a gas y armario eléctrico a gas eléctrica con puertas con puertas / / / / / /900 RC ,01 400/3~N 230/ /3~N 400/3~N 400/3~N - Placa lisa - Placa ranurada - Parrilla para el horno - Columna de H 2 O con grifo - Mesa lateral - Kit para montaje a puente.

22 La Preparación Nuestra maquinaria está totalmente realizada con los mejores aceros inoxidables, como el acero AISI 304 o el níquel cromado 18/10. Las encimeras de trabajo son de gran espesor, con bordes redondeados y protecciones anti-salpicaduras. Los petos con ángulos redondeados están incorporados a la encimera, formando un solo elemento constructivo. Las estructuras están realizadas en tubo de acero de 60 mm. Modelos / mm TG08 TG09 TG10 TG11 TG12 TG13 TG14 TG15 TG16 TG17 TG18 TG19 TG20 TF10 TF11 TF12 TF13 TF14 TF15 TF16 TF17 TF18 TF19 TF20 TA10 TA11 TA12 TA13 TA14 TA15 TA16 TA17 TA18 TA19 TA20 TAD10 TAD11 TAD12 TAD13 TAD14 TAD15 TAD16 TAD17 TAD18 TAD19 TAD20 TAR10 TAR11 TAR12 TAR13 TAR14 TAR15 TAR 16 TAR17 TAR18 TAR19 TAR20 TARD10 TARD11 TARD12 TARD13 TARD14 TARD15 TARD16 TARD17 TARD18 TARD19 TARD20 LPO8 LP09 LP10 LP12 LP13 LP14 LP15 LP16 LP18 LP19 LP20 LP21 LP24 LAO8 LA09 LA10 LA12 LA13 LA14 LA15 LA16 LA18 LA19 LA20 LA21 LA24 LV10 LV11 LV12 LV13 LV14 LV15 LV16 LV18 LV20

23 Preparación de diámetro, dándole una solidez excepcional. Los pies en acero inoxidable AISI 304, son regulables en altura de 150 mm. a 250 mm. Los cajones en acero inox están montados sobre guías telescópicas para garantizar la duración y facilitar la limpieza. Todos los equipamientos son aptos para cubetas y parrillas GN 1/1 y GN 2/3. Las planchas murales y los armarios de regeneración pueden equiparse de puertas deslizantes o suspendidas sin empleo de raíles, evitando así la acumulación de la suciedad. Modelos / mm PA08 PA09 PA10 PA11 PA12 PA13 PA14 PA15 PA16 PA17 PA18 PA19 PA20 PB08 PB09 PB10 PB11 PB12 PS10 PS11 PS12 PS13 PS14 PS15 PS16 PS17 PS18 PS19 PS20 PSS10 PSS11 PSS12 PSS13 PSS14 PSS15 PSS16 PSS17 PSS18 PSS19 PSS20 AS10 AS11 AS12 AS13 AS14 AS15 AS16 AS17 AS18 AS19 AS20 SPL10 SPL11 SPL12 SPL13 SPL14 SOL15 SPL16 SPL17 SPL18 SPL19 SPL20 SPF10 SPF11 SPF12 SPF13 SPF14 SPF15 SPF16 SPF17 SPF18 SPF19 SPF20 MPL/G08 MPL/G09 MPL/G10 MPL/G11 MPL/G12 MPL/G13 MPL/G14 MPL/G15 MPL/G16 MPL/G17 MPL/G18 MPL/G19 MPL/G20

24 Cod. 84GBAR0905ES 09/2005