MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Transcripción

1 AUDITAR CALIDAD CONSULTORES S.L. Auditar Calidad Consultores (Grupo Analiza Calidad) Avda. Castilla, 32, Nave San Fernando de Henares. Madrid. CURSO DE FORMACIÓN MANIPULADORES DE ALIMENTOS Es miembro de la

2 NUESTRA EMPRESA AUDITAR CALIDAD CONSULTORES (Grupo Analiza Calidad) se compone de licenciados/as en las distintas ramas de las Ciencias de la Salud especializados en los distintos sectores de la industria alimentaria, restauración colectiva y comercio minorista, por lo que nuestros clientes son industrias y establecimientos de la alimentación: Industria cárnica, de la pesca, huevos, lácteos, comidas preparadas, frutas y verduras, industria de bebidas, distribución de alimentos, comercio minorista, restauración colectiva y cocinas centrales de Hospitales, Residencias, Colegios e Institutos, Centros de Educación Infantil, empresas de catering, etc. Nuestro objetivo principal es aportar soluciones de calidad a la gestión de la empresa e industria alimentaria, de esta forma nuestra actividad se centra en prestar servicios especializados en el ámbito alimentario, dando una cobertura nacional a nuestras actividades. Contamos con técnicos y consultores especialistas en alimentación que tras años de experiencia profesional son capaces de transmitir sus conocimientos realizando labores de asesoramiento a las empresas del sector, aportándoles a éstas tanto sus conocimientos teóricos, como experiencia práctica y capacidad de coordinación, específicamente relacionados con la alimentación, tal y como han demostrado a través de los resultados obtenidos en todas las empresas en las que han y siguen trabajando Elaboración, diseño e implantación de Programas de Autocontrol APPCC HACCP : Formación de Manipuladores de Alimentos: Basados en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) para toda clase de establecimientos alimentarios, industria, comedores colectivos y comercio minorista, abarcando el diseño del programa, documentación necesaria y su implantación, así como su autorización por las Autoridades sanitarias. En nuestras propias instalaciones o las de nuestros clientes, disponemos de una amplísima experiencia en la elaboración de programas de formación a los manipuladores de alimentos, y nos adecuamos a las necesidades de cada empresa. Estamos autorizados para impartir formación en las 17 CCAA. Sistemas de Calidad: Realizamos el asesoramiento necesario para que su empresa pueda optar a distinguirse de la competencia mediante la Certificación de sistemas de Gestión de la Calidad internacionalmente reconocidos: ISO 9001:2000 Valoración Nutricional de Dietas: Realizamos el asesoramiento para la valoración nutricional de las dietas suministradas en Residencias, colegios y Centros de Educación Infantil. Auditorias, inspección y control: Auditorias para homologación de proveedores, solicitud del nº de RGSA, de verificación de los sistemas APPCC, asesoramiento en proyectos de nueva construcción o reformas, compra de bienes o equipos.

3 INSTRUCCIONES DEL CURSO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: EN CASO DE FORMACIÓN ON LINE Y A DISTANCIA: Pasos a seguir: Recibida la inscripción y verificado el pago del curso, el alumno recibirá: FORMACIÓN ON LINE: En su cuenta de correo electrónico un nombre de usuario y contraseña que le darán acceso al Aula de Formación para manipuladores de alimentos. El alumno podrá remitir las preguntas mediante el medio de comunicación que escoja a las tutorías. Finalmente, superando como mínimo el 70 % del test de evaluación se le remitirá el certificado de formación en Manipuladores de Alimentos. FORMACIÓN A DISTANCIA: Se le entregará al alumno el Manual específico del sector, para lectura y realización de auto evaluaciones. El alumno deberá realizar el TEST de Evaluación, debiendo remitirlo para su corrección. El alumno podrá remitir las preguntas mediante el medio de comunicación que escoja a las tutorías. Finalmente, superando como mínimo el 70 % del test de evaluación se le remitirá el certificado de formación en Manipuladores de Alimentos. El acceso al aula podrá realizarlo desde la página de presentación de nuestra web donde encontrará el botón de Acceso al aula virtual.

4 MODALIDAD Nº DE HORAS PRECIO 40 euros. A distancia/ On line Semi presencial 10 horas 3,5 horas (presenciales) 6,5 horas (distancia) 50 euros* (tramitado por la Fundación Tripartita) Para empresas: Grupo mínimo 10 personas. Coste mínimo: 400 euros ó 500 euros* (tramitado por la Fundación Tripartita) * Somos Centro Organizador autorizado para la tramitación de bonificaciones por actividades formativas ante la Fundación Tripartita. Para trabajadores en activo: Bonificable para trabajadores en activo a través del Crédito de Formación anual para empresas, por Fundación Tripartita. Imprescindible ser trabajador por cuenta ajena, en activo durante todo el curso. No aplicable a trabajadores autónomos.

5 Objetivos generales del curso: 1º.- Obtener y actualizar los conocimientos sanitarios de su trabajo. 2º.- Desarrollar aptitudes y actitudes beneficiosas en su labor. 3º.- Incrementar el sentido de responsabilidad e importancia del trabajo. MANIPULADORES DE ALIMENTOS DURACIÓN TOTAL DEL CURSO: 10 horas TIPO DE FORMACIÓN 5 horas de formación general 5 horas de formación específica MODALIDAD ON LINE Y DISTANCIA Horas a distancia Tutorías 10 H SI MODELO PARA REALIZAR PREGUNTAS EN LAS SESIONES TUTORIALES Este modelo puede ser remitido a la empresa formadora por los siguientes métodos Nombre del alumno del curso Teléfono: Fax: [email protected] Auditar Calidad Consultores (Grupo Analiza Calidad) Avda. Castilla, 32, Nave San Fernando de Henares. Madrid. Firma del alumno solicitante Fecha prevista de asistencia al curso en su fase presencial: Pregunta del alumno:

6 SESIONES TUTORIALES: Desde que se le entrega el material al alumno hasta que se realiza la entrega del examen final el alumno puede realizar cuantas consultas y dudas se le planteen, a través de los medios apropiados: de forma personal, telefónicamente, , fax o correo ordinario, que le serán resueltas por el mismo medio en que sean planteadas. PROGRAMA DEL CURSO: PARTE GENERAL Preguntas y respuestas básicas ante la Normativa de Manipuladores de Alimentos Introducción. De la granja a la mesa Principios de la legislación aplicable Requisitos de los manipuladores de alimentos Diferencias entre alimento alterado, contaminado, adulterado y deteriorado Enfermedades de origen microbiano y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos Enfermedades metabólivcas: alergias, intolerancias, enfermedad celíaca Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y microbiológica Factores que contribuyen al crecimiento microbiano Principales métodos de conservación de alimentos Manejo de residuos Control de plagas: desinsectación y desratización Información obligatoria y etiquetado de los alimentos Autocontrol APPCC Elementos de un sistema APPCC PARTE ESPECÍFICA COMIDAS PREPARADAS Y COMEDORES COLECTIVOS Introducción Condiciones de los establecimientos Requisitos para establecimientos de venta ambulante Condiciones de las máquinas expendedoras Registro General Sanitario de Alimentos Requisitos de las comidas preparadas Comidas testigo Suministro de agua Normas elaboración salsas con huevo Comidas preparadas: clasificación normativa Consideraciones iniciales en las tablas de gestión en restauración colectiva Efecto del calor sobre el aceite Catering, Aspectos específicos en el transporte de alimentos. Aspectos específicos del Comercio Minorista TEST DE EVALUACIÓN

7 A los efectos de los dispuesto en la Ley 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, el firmante autoriza la utilización del uso de datos personales contenidos en el presente documento y su tratamiento informatico para la gestión de la Acción Formativa a AUDITAR ALIMENTARIA, S.L., a la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo o cualesquiera personas relacionadas con el Plan Formativo FICHA DE SOLICITUD DE CURSO CURSO MANIPULADORES DE ALIMENTOS MODALIDAD A DISTANCIA ON LINE DATOS DEL PARTICIPANTE NOMBRE 1 ER APELLIDO 2 O APELLIDO Fecha Nacimiento N.I.F DIRECCIÓN LOCALIDAD C.P. PROVINCIA TELEFONO MÓVIL E MAIL DIRECCIÓN DE ENVÍO DEL MATERIAL DEL CURSO (No cumplimentar si es la misma arriba indicada) DIRECCIÓN LOCALIDAD C.P. PROVINCIA TELEFONO MÓVIL E MAIL DATOS PARA LA FACTURACIÓN Razón Social NIF/CIF DIRECCIÓN LOCALIDAD C.P. PROVINCIA Nivel de Estudios Área Funcional Categoría Profesional Sin Estudios Administración Directivo Estudios primarios, EGB o eq Comercial Mando Intermedio FP I II, ETP, BUP, Bachiller Sup, Dirección Técnico Arquitecto Tec o Ing Téc Mantenimiento Trabajador Baja Cualificación Arquitecto, Ingeniero, Licenc, sup Producción Trabajador Cualificado Otros Otros Otros GRUPO DE COTIZACIÓN 1 Ingenieros y Licenciados 7 Auxiliares administrativos 2 Ingenieros técnicos, Peritos y Ayudantes titulados 8 Oficiales de primera y segunda 3 Jefes administrativos y de taller 9 Oficiales de tercera y especialistas 4 Ayudantes no titulados 10 Trabajadores más de 18 años no cualificados 5 Oficiales administrativos 11 Trabajadores menos de dieciocho años 6 Subalternos 12 Desempleado FIRMA FECHA Auditar Calidad Consultores (Grupo Analiza Calidad) Avda. Castilla, 32, Nave San Fernando de Henares. Madrid. com;