Curso de Enología para Cocineros

Transcripción

1 Curso de Enología para Cocineros (80 horas) 1

2 Curso de Enología para Cocineros Máster Cumlaude es una consultora con amplia experiencia en el diseño, desarrollo y gestión integrada de programas de formación para particulares y empresas. Dependiendo de la modalidad elegida por nuestros alumnos, nuestras metodologías permiten crear un entorno de aprendizaje activo, en el campus virtual, combinando recursos didácticos, videoconferencias, temario de estudio, ejercicios prácticos, test de evaluación, foros de debate, contenidos interactivos multimedia, biblioteca y chat. Además del acceso al campus disponible 24 horas, el alumno contará con un seguimiento personalizado a través del sistema de tutorías. Todos los cursos han sido desarrollados en colaboración con Agrupación Vértice, el Centro de Estudios Universitarios y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, por lo que cada curso incluye un determinado número de créditos Universitarios adoptados por todas las Universidades Europeas. Además, al superar el curso el alumno recibirá una titulación emitida por la Universidad Rey Juan Carlos. Duración: 80 horas Titulación Título expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con Agrupación Vértice, CEDEU y la URJC. Objetivos - Conocer el desarrollo histórico de la elaboración del vino, cultivo de la uva y su influencia social. - Profundizar en el proceso de elaboración y crianza de cada caldo y licores. - Estudiar el proceso de cata y las principales características químicas y organolépticas del vino. - Entender el concepto de maridaje, su relevancia en la cocina y las tendencias más relevantes. - Identificar las diferentes zonas vinícolas y denominaciones de origen de España. 2

3 Programa UD. 1. Historia del vino 1.1. Orígenes 1.2. Época clásica 1.3. Edad media 1.4. Siglo XIX 1.5. Siglo XX UD. 2. La uva 2.1. Introducción 2.2. Sus componentes 2.3. Variedades 2.4. Cultivo UD. 3. Elaboración y crianza 3.1. Vinificación y fermentación 3.2. Vinos blancos 3.3. Vinos tintos 3.4. Vinos rosados y claretes 3.5. Vinos licorosos 3.6. Vinos espumosos 3.7. Licores 3.8. Crianza UD. 4. Características químicas y organolépticas 4.1. Composición del vino 4.2. Colores 4.3. Aromas 4.4. Sabores UD. 5. La cata 5.1. Definición y objetivos 5.2. Tipos de cata 5.3. Mecanismos neurofisiológicos 5.4. La ceremonia 5.5. Vocabulario UD. 6. Maridaje 6.1. Definición 6.2. El vino en la cocina 6.3. Tradición 6.4. Contraste o afinidad 6.5. Nuevas tendencias UD. 7. Denominaciones de origen 7.1. Marco legal del vino en España 7.2. Denominaciones de origen calificadas 7.3. Denominaciones de origen 7.4. Vinos de la tierra UD. 8. Otros conocimientos útiles 3

4 8.1. Nutrición y dietética 8.2. Cocina creativa 8.3. Nuevas materias primas 8.4. Idiomas 8.5. Los servicios 4

5 Metodología Modalidad ONLINE: La metodología Cumlaude destaca por los múltiples recursos didácticos que pone a disposición de cada alumno. Estos son los más significativos que utilizamos en la mayoría de nuestros cursos: Contenidos multimedia. Casos prácticos. Videos explicativos. Foros de debate. Ejercicios prácticos. Clases con docentes expertos en cada materia Manuales con el contenido de cada materia. Tutorías online. Evaluaciones a través del Campus online. Precio: 120 Matriculación online Para realizar la matriculación online a través de nuestra página web siga lo siguientes pasos: Desde la página del Máster o Curso haga clic en el botón Matricularme, puede hacer clic también en este enlace: aquí Debe registrarse en la web con un correo electrónico y una contraseña. Introduzca el resto de campos: NIF o pasaporte, Provincia, Localidad, Dirección,... etc. Selecciona el método de pago preferido: tarjeta de crédito, paypal o transferencia. Si selecciona el pago por tarjeta de crédito o por paypal la matricula quedará formalizada al realizar el pago. Si ha seleccionado transferencia la matrícula quedará formaliza cuando realice la misma al número de cuenta: ES Cualquier duda o consulta no dude en ponerse en contacto con nosotros. Puede realizar cualquier consulta acerca de la matrícula a la dirección de correo electrónico: matriculas@mastercumlaude.com Esperamos que forme parte de nuestra comunidad educativa. 5

6 Madrid C/ Gran Vía, 6. Málaga C/ Marie Curie, 9-5 Parque Tecnológico de Andalucía Tlf: Fax: mastercumlaude.com 6