CASOS PRACTICOS de ventilación

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "CASOS PRACTICOS de ventilación"

Carolina Robles Henríquez
hace 9 años
Vistas:

1 Extracción humos y olores en una hamburguesería El problema Una de las cadenas de hamburgueserías mas populares de origen en EE.UU., inauguró un local en Alcorcón y la ingeniería que llevaba el proyecto, contactó con nosotros para que colaborásemos en el cálculo de necesidades tanto para las cocinas como en la zona de los aseos. Datos a tener en cuenta Cocina: La cocina está equipada con dos campanas bajo las cuales se ubican un horno y una freidora. La propiedad en su pliego de condiciones especifica Conductos: El conducto para evacuación de humos del horno, tendrá 8 m de longitud y se prevén 4 codos de 90º. El conducto para evacuación de los humos de la Aseos: El local dispone de 1 aseo para caballeros, 1 aseo para señoras, 1 aseo-vestuario para caballeros y 1 aseo-vestuario para señoras y se pretende que cada uno de ellos tenga un sistema independiente aunque todos converjan finalmente en un solo conducto general. que para estos dos elementos se precisan unos caudales de y 900 cfm respectivamente (cfm: cubic feet/minute). freidora, tendrá 6 m de longitud y se prevés 4 codos de 90º. Ambos conductos desembocarán en un tramo general de 7 m con 2 codos de 90º. Dimensiones: - Aseo señoras: 8 m2 x 3 m altura - Aseo caballeros: 7 m2 x 3 m altura - Aseo-vestuario caballeros: 10 m2 x 3 m altura - Aseo-vestuario señoras: 10 m2 x 3 m altura Todo el local dispone de falso techo por el cual podrán discurrir los conductos y la evacuación se realizará por la cubierta del edificio. Determinación de las necesidades Cocina: Tal como se indicó anteriormente las necesidades para la cocina vienen determinadas por la propiedad, así que nos limitamos a hacer la transformación a medidas europeas y a calcular los conductos necesarios para evacuar el caudal requerido. Estimando una velocidad máxima de transporte de 9m/s para que no sea muy ruidoso, aplicaremos la siguiente fórmula para determinar la sección de los conductos: S = Q / ( v ) Horno: Freidora: Total: cfm x 1,7 = m3/h 900 cfm x 1,7 = m3/h m3/h 1

2 Extracción humos y olores en una hamburguesería De donde: - S = Sección del conducto en m2 - Q = Caudal en m3/h - V = Velocidad del aire en el conducto en m/s Sustituyendo los valores conocidos para el horno : - Sh = 1700 / ( 9 x 3600 ) - Sh = 0,0525 m2 Lo cual equivale a un conducto de 260 mm de diámetro. Realizando la misma operación para la freidora: Sf = 1530 / ( 9 x 3600 ) Sf = 0,0472 m2 Lo cual equivale a un conducto de 250 mm de diámetro. Dado que ambos conductos se unen a un colector general, para calcular la sección de este conducto, manteniendo la misma velocidad, aplicamos la misma fórmula: St = 3230 / ( 9 x 3600 ) St = 0,0997 m2 Lo cual equivale a un conducto general de 355 mm de diámetro. Para determinar la pérdida de carga total de esta instalación, tomaremos los dos tramos mas desfavorables (horno y conducto general) despreciando la freidora ya que la presión a vencer, será inferior a la que vendrá determinada por el horno: Pérdida de carga de la instalación: Pérdida de carga de la instalación: Horno Conducto general Total Presión Datos Presión Datos Presión mm cda Caudal Diámetro conducto Velocidad Metros conducto Codos Reducciones Injertos Campana Salidas Filtros 7 7 Total Lavabos: Para determinar la ventilación necesaria para lavabos y aseos públicos, el RITE en su instrucción ITE nos remite a la norma UNE , la cual indica un caudal de 90 m3/h "..para cada inodoro o urinario..", en esta instrucción, no se determinan necesidades para duchas u otros elementos como los lavabos. Por nuestra parte, entendemos que estas estancias no pueden quedar sin ventilación, así que en cada caso añadiremos una cantidad de aire a extraer estimada en función del volumen del cada aseo para evitar olores y humedades. 2

3 Extracción humos y olores en una hamburguesería Estancia Elementos s/ RITE m2 Propuesta S&P Aseo señoras Aseo caballeros 2 inodoros 2 urinarios 1 inodoro 1 inodoro 180 m3/h 270 m3/h m3/h 300 m3/h 4 taquillas 1 inodoro 4 taquillas Vestuario Vestuario 1 plato ducha 1 plato ducha caballeros señoras 90 m3/h 90 m3/h m3/h 300 m3/h La solución Cocina: (Fig.1) Tal como se ha indicado anteriormente, de cada una de las campanas partirá un conducto que en el caso del horno será de 260 mm? y en el de la freidora de 250 mm?, ambos convergerán en un conducto general de 355 mm? que subirá hasta la cubierta donde se instalará el elemento extractor. Debido a que se trata de una instalación de uso público la norma NBE-CPI 96 obliga a colocar un extractor capaz de evacuar humos a 400º durante 2h como medida de protección del edificio en caso de incendio, asimismo, y dado que la instalación se realizaría en la cubierta, se recomendó una tapa para intemperie y una visera de descarga con rejilla antipájaros para evitar la entrada de elementos extraños del exterior. 3

4 - Fig.1 Aseos y vestuarios: (Fig.2) Cada estancia estaría dotada de un sistema de ventilación independiente y todos desembocarían en un conducto común por el cual saldría el aire al exterior. Dentro de cada aseo en el conducto se colocaría una compuerta anti-retorno para evitar la entrada de aire procedente de los demás aseos y este conducto, se ramificaría para ubicar rejillas de aspiración lo mas directamente posible sobre cada uno de los puntos contaminantes.

5 - Fig.2 Para prever una correcta renovación de aire, se propuso realizar en las puertas de entrada a los aseos unas aberturas con las secciones siguientes: - Aseo Señoras: 0,027 " - Aseo Caballeros: 0,033 " - Vestuario Caballeros: 0,033 " - Vestuario Señoras: "

6 Referencias elegidas COCINA: - 1 Caja CVHT-12/12 a 900 rpm con motor de ¾ CV - 1 Tapa intemperie CHTI-12-1 Visera de descarga CVD-12 CVHT CTI CVD ASEOS: - 1 Ventilador TD-500/160 T - 1 Compuerta antirretorno MCA-500/160-3 Boca aspiración BOC Tubo flexibile GSA-125, GSA-160, GSA-200 y GSA Banda adhesiva BA-50 MIXVEN-TD MCA BOC VESTUARIOS: - 1 Ventilador TD-500/600 T - 1 Compuerta antorretorno MCA Boca aspiración BOC Tubo flexibile GSA-125, GSA-160, GSA-200 y GSA Banda ahesiva BA-50 GSA BA

Documentos relacionados

INSTALACIONES DE RENOVACION AMBIENTAL

INSTALACIONES DE RENOVACION AMBIENTAL Caso nº1 Comercial Caso nº2 Comercial Problema: Renovación ambiental en una farmacia de La Rioja. Datos: 3 salas de 20, 15 y 9 m 2 x 2,6 m de altura y un conducto