Quito Ecuador EXTRACTO

Transcripción

1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO Primera edición CAFÉ Y PRODUCTOS DEL CAFÉ. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAFEÍNA USANDO CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTO DESEMPEÑO (HPLC). MÉTODO DE REFERENCIA (ISO 20481:2008, IDT) COFFEE AND COFFEE PRODUCTS DETERMINATION OF THE CAFFEINE CONTENT USING PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC) REFERENCE METHOD (ISO 20481:2008, IDT) Correspondencia: Esta norma nacional es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 20481:2008 DESCRIPTORES: Café, cafeína, cromatografía líquida de alto desempeño HPLC, café verde, café tostado, café soluble, café descafeinado, café liofilizado, café instantáneo, capuchino. ICS: Páginas

2 NTE INEN-ISO Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 20481:2008, Coffee and coffee products Determination of the caffeine content using high performance liquid chromatography (HPLC) Reference method. El comité nacional responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su traducción es el Comité Interno del INEN. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se ha hecho el siguiente cambio editorial: a) Las palabras esta Norma Internacional ha sido reemplazadas por esta norma nacional. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se enlistan los documentos normativos internacionales que se referencia en la Norma Internacional ISO 20481:2008 y el documento normativo nacional correspondiente: Documento Normativo Internacional ISO 648, Material de vidrio para laboratorio Pipetas de un solo volumen. ISO 1042, Material de vidrio para laboratorio Matraces aforados. ISO 3696, Agua para uso en análisis de laboratorio Especificaciones y métodos de ensayo. ISO 3726, Café instantáneo. Determinación de la pérdida de masa a 70 C bajo presión reducida. ISO 6673, Café verde. Determinación de la pérdida de masa a 105 C. ISO 11817, Café tostado y molido Determinación del contenido de humedad Método Karl Fischer (Método de referencia). Documento Normativo Nacional No existe documento normativo nacional correspondiente. No existe documento normativo nacional correspondiente. NTE INEN-ISO 3696:2013, Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo (ISO 3696:1987 (E),IDT). NTE INEN-ISO 3726:2013, Café instantáneo. Determinación de la pérdida de masa a 70 C bajo presión reducida (IDT). NTE INEN-ISO 6673:2012, Café verde. Determinación de la pérdida de masa a 105 C (IDT). No existe documento normativo nacional correspondiente i

3 NTE INEN-ISO Prólogo ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las Normas Internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no gubernamentales, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en las Directivas ISO/IEC, Parte 2. La tarea principal de los comités técnicos es preparar Normas Internacionales. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación por al menos el 75 % de los organismos miembros con derecho a voto. Se señala la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puede ser objeto de derechos de patente. ISO no se hace responsable de la identificación de cualquiera o todos los derechos de dichas patentes. ISO fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios, Subcomité SC 15, Coffee ii

4 NTE INEN-ISO Café y Productos de café Determinación del contenido de cafeína usando cromatografía líquida de alto desempeño (HPLC) Método de referencia 1 Alcance Esta norma nacional específica un método de cromatografía líquida de alto desempeño (HPLC) para la determinación del contenido de cafeína en: café verde, café tostado, café soluble, ya sea regular o descafeinado; y mezclas instantáneas de productos del café (por ejemplo, mezcla de café/achicoria, o bebida de café tipo capuchino). 2 Referencias normativas Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda). ISO 565, Tamices de ensayo - Tela de alambre de metal, placa de metal perforado y hoja electroformada - Tamaño nominal de las aberturas. ISO 648, Material de vidrio para laboratorio Pipetas de un solo volumen. ISO 1042, Material de vidrio para laboratorio Matraces aforados. ISO 3696, Agua para uso en laboratorio de análisis Especificaciones y métodos de ensayo. ISO 3726, Café instantáneo. Determinación de la pérdida de masa a 70 C bajo presión reducida. ISO 6673, Café verde. Determinación de la pérdida de masa a 105 C. ISO 11817, Café tostado y molido Determinación del contenido de humedad Método Karl Fischer (Método de referencia). 3 Principio La cafeína se extrae de muestras con agua a 90 C en presencia de óxido de magnesio. Después de filtrada, el contenido de cafeína del extracto se determina mediante HPLC en una columna RP-18 usando elusión isocrática con detección UV a aproximadamente 272 nm. Siempre que sea necesario, el contenido de cafeína se puede expresar en base seca lo cual requiere una determinación de humedad con un método normalizado adecuado. 4 Reactivos A menos que se especifique algo diferente, use solamente reactivos de grado analítico reconocido, y solamente agua conforme con los requisitos de la norma ISO 3696, Grado de 16

5 Documento: NTE INEN-ISO INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: CAFÉ Y PRODUCTOS DEL CAFÉ. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAFEÍNA USANDO CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTO DESEMPEÑO (HPLC). MÉTODO DE REFERENCIA (ISO 20481:2008, IDT) Código: ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fechas de consulta pública: al Comité Interno del INEN Fecha de iniciación: Integrantes del Comité Interno: NOMBRES: Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez Ing. Paola Castillo Ing. Tatiana Briones Ing. Laura González Ing. Bolívar Cano Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCION EJECUTIVA COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCIÓN DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Compromiso Presidencial N del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN. La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 168 de

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección Ejecutiva: [email protected] Dirección de Normalización: [email protected] Regional Guayas: [email protected] Regional Azuay: [email protected] Regional Chimborazo: [email protected] URL: