Cocinas de Inducción, una alternativa de Cocción Limpia

Transcripción

1 Cocinas de Inducción, una alternativa de Cocción Limpia Eco. Víctor Cordero Torres Proyecto Energía, Desarrollo y Vida EnDev Perú

2 Contenido 1. Problemática 2. Caracterización del uso de combustibles para la cocción en el Perú 3. Producción y consumo de la energía eléctrica en el Perú 4. Alternativas para la cocción de alimentos 5. Cocinas de Inducción Funcionamiento de las cocinas de inducción Tipos de cocinas de inducción Ventajas del uso de cocinas de inducción Desafíos de las cocinas de inducción en el Perú

3 1. Problemática 3 mil millones de personas cocinan con biomasa La exposición a la contaminación es generalmente mayor en 100 veces a lo recomendado por la OMS 4.3 millones de personas mueren anualmente Mujeres y niños son los más afectados

4 2. Contexto del sector cocción en el Perú Uso de Combustibles de Hogares para Cocinar con mayor frecuencia (2015) Fuente de Energía para Cocinar Personas (En millones) Hogares (En millones) Electricidad Gas Licuado de Petróleo (GLP) Gas Natural Leña LEÑA 34% BOSTA 2% OTROS 1% ELECTRICIDAD 1% Carbón Bosta Otros Total CARBÓN 1% GAS NATURAL 2% GAS (GLP) 59% Fuente: Encuesta Nacional de Hogares INEI

5 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática INEI 2. Contexto del sector cocción en el Perú Uso de Combustibles de Hogares para Cocinar (2014): 7.7 millones de hogares Carbón 0.5% Kerosene 0.1% Más de un combustible 4/ 8.0% No cocinan 2.9% Utilizan leña 3/ 12.4% Solo gas 1/ 41.9% Gas y otro combustible 2/ 34.3% Área Urbana: 5.9 millones de hogares Área Rural: 1.8 millones de hogares Carbón 1% Utilizan leña 3/ 3% Gas y otro combustible 2/ 34% Kerosene 0% Más de un combustible 4/ 5% No cocinan 3% Solo gas 1/ 54% Más de un combustib le 4/ 16% Kerosene 0% Carbón 0% Utilizan leña 3/ 41% No cocinan 2% Solo gas 1/ 5% Gas y otro combustib le 2/ 36%

6 kwh / Habitante 3. Producción y consumo de energía eléctrica en el Perú 1,700 1,400 1, , ,127 1,131 1, ,219 1,079 1,302 1,154 1,362 1,422 1,205 1,256 1,478 1,543 1,299 1, * Período PRODUCCIÓN CONSUMO Fuente: Dirección General de Electrificación - MINEM

7 3. Alternativas para la cocción de alimentos Fuente de Energía para Cocinar / Tecnologías ELECTRICIDAD Cocina de Inducción Cocina vitrocerámica Cocina de resistencia GAS NATURAL Cocina a Gas Natural GLP Cocina de GLP BIOMASA Cocina Mejorada Cocina Tradicional Tres piedras Ingresos

8 3. Alternativas para la cocción de alimentos Eficiencia térmica de dispositivos para la cocción Cocina Mejorada* (> 25%) Cocina Tradicional* (< 15%) GLP** (40%) Cocina Eléctrica Convencional** (74%) Cocina de Inducción** (84%) Fuente: (*) Laboratorio de cocinas mejoradas SENCICO (**) Department of Energy US

9 4. Cocinas de inducción Funcionamiento El calentamiento por inducción se basa en el hecho de que determinados materiales, al ser sometidos a campos electromagnéticos, absorben parte de la energía transformándola en calor. Estos materiales son normalmente metálicos y deben presentar alguna de las siguientes propiedades: Buena conductividad eléctrica, que posibilita la circulación interna de las llamadas corrientes inducidas o de Foucault (también conocidas como eddy currents ). Ferromagnetismo, gracias al cual se produce el fenómeno de la denominada histéresis magnética. Proceso de cocción realizado por una Cocina de Inducción Fuente:

10 INFORMACIÓN Botones a presión Regulador de voltaje automático Sistema aéreo de enfriamiento dinámico Potencia máxima: 1,900 w Un año de garantía Opciones de menú programables según lo deseado 4. Cocinas de inducción PRECIO POR UNIDAD REFERENCIAL $ IMÁGENES Tipos Botones de tacto Pared antimagnética Todas las especificaciones del anterior modelo Todas las especificaciones del anterior modelo Cocina de inducción con 2 zonas Potencia máxima: 3,600 w $ $ Todas las especificaciones del anterior modelo Cocina de inducción con 3 zonas $ Todas las especificaciones del anterior modelo Cocina de inducción con 4 zonas $

11 ARTEFACTOS ELÉCTRICOS QUE SE UTILIZAN NORMALMENTE POTENCIA ELÉCTRICA 4. Cocinas de inducción Comparación de Consumo CANT. DE ARTEF. HORAS DE CONSUMO DIARIO DÍAS DE CNSUMO EN UN MES CONSUMO MENSUAL EN kwh COCINA DE INDUCCIÓN 1,100 W / 1.1 kw FOCO DE 50 W 50 W / 0.05 kw FOCO DE 75 W 75 W / 0.075kW FOCO DE 100 W 100 W / 0.1 kw TV DE W / 0.08 kw RADIOGRABADORA 30 W / 0.03 kw PLANCHA ELÉCTRICA 100 W / 0.01 kw DUCHA ELÉCTRICA 3,500 W / 3.5 kw LICUADORA 300 W / 0.3 kw COMPUTADORA 300 W / 0.3 kw LAVADORA 500 W / 0.5 kw HORNO MICROONDAS 1,100 W / 1.1 kw COCINA ELÉCTRICA 7,000 W / 7 kw Fuente: OSINERGMIN

12 4. Cocinas de inducción Ventajas Uso eficiente de la Energía Las cocinas de inducción son, en la actualidad, las cocinas energéticamente más eficientes ya que utilizan mayor cantidad de calor generado para cocinar los alimentos. Rapidez del calentamiento El calentamiento es más rápido y el calor se distribuye de manera más uniforme Seguridad A diferencias de las cocinas de GLP, leña y las eléctricas convencionales, la cocina de inducción no tiene llamas abiertas, sólo se calientan los aros de inducción, cuando está la olla.

13 4. Cocinas de inducción Ventajas Control instantáneo del calor Los fabricantes de cocinas de inducción han incorporado sistemas para controlar y ajustar, de acuerdo, a la conveniencia del usuario el calor producido. Contaminación ambiental Al no utilizar combustibles fósiles para el calentamiento, no se ocasiona un impacto severo al medio ambiente. Ventajas complementarias Fácil instalación, uso y mantenimiento.

14 SUMINISTRO ELÉCTRICO Identificación de zonas en donde exista el suministro eléctrico, que garantice el uso de la cocinas según sus especificaciones técnicas DESCONOCIMIENTO DE LA TECNOLOGÍA Desarrollar estrategias de publicidad para informar a las familias que existe esté producto COSTOS Normalmente las cocinas de inducción son más costosas que cualquier otra cocina regular. Gastos complementarios que hay que realizar para la compra de ollas ferro magnéticas o de acero, con una superficie plana. PROYECTOS/PROGRAMAS - ENFOQUE SOCIAL Determinar la viabilidad de las intervenciones en base al costo beneficio, teniendo en consideración el artefacto con el que vienen cocinando (GLP, Cocina Mejorada) Sensibilización a las familias usuarias en el buen uso y mantenimiento de las cocinas. MERCADO: 4. Cocinas de inducción Desafíos Identificación de actores de la cadena de comercialización de las cocinas de inducción. Incorporación dentro de la cartera de productos de las IMF a las cocinas de inducción. Determinar la viabilidad de la fabricación local de las cocinas de inducción.

15 Eco. Víctor Cordero Torres Proyecto Energía, Desarrollo y Vida EnDev Perú

16 Cocina de Inducción Cocina Eléctrica Cocina GLP Cocina Gas Natural Gasto promedio mensual en soles(inc. IGV)) Ahorro Soles Ahorro % 11% 74% 64%