PROGRAMACIÓ DEL MODUL: EMPRESA I INICIATIVA EMPRENEDORA. Cicle Formatiu de Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia IES PUIG DE SA FONT.

Transcripción

1 PROGRAMACIÓ DEL MODUL: EMPRESA I INICIATIVA EMPRENEDORA Cicle Formatiu de Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia IES PUIG DE SA FONT Curs: Professor: Miquel Rosselló Bestard

2 INDE 1. INTRODUCCIÓ. 2. OBJECTIUS GENERALS I COMPETÈNCIES PROFESSIONALS, PERSONALS I SOCIALS. 3. UNITATS DIDÀCTIQUES: Temporalització estimada. Objectiu (resultats de l'aprenentatge). Continguts. Procediments. Competències bàsiques. Criteris d'avaluació. 4. METODOLOGIA. 5. MATERIALS I RECURSOS DIDÀCTICS. 6. CRITERIS DE QUALIFICACIÓ I PROMOCIÓ. 7. SISTEMA D'AVALUACIÓ DE L'APRENENTATGE DE L'ALUMNAT. 8. RECUPERACIÓ DE PENDENTS. 9. ADAPTACIONS CURRICULARS. 10. TEMES TRANSVERSALS. 11. ATENCIÓ A LA DIVERSITAT. 12. ACTIVITATS COMPLEMENTÀRIES I ETRAESCOLARS. 13. ANNE: INFORMACIÓ PER L'ALUMNE I ELS PARES.

3 1. INTRODUCCIÓ. aquesta programació didàctica s'ha dissenyat basant-se en la següent normativa vigent: Real decret 1538/2006, de 15 de desembre, que regula l'ordenació general de la formació professional en el sistema educatiu. Real decret 1396/2007, de 29 d'octubre, que estableix el títol de tècnic en cuina i gastronomia i les seves ensenyances mínimes. Ordre esd/3408/2008, de 3 de novembre, per la qual s'estableix el currículum del cicle formatiu de grau mitjà corresponent al títol de tècnic en cuina i gastronomia. Ordre de la consellera d educació i cultura de 28 de novembre de 2008 per la qual s estableix el desenvolupament curricular per als títols de formació professional del sistema educatiu que es dictin d acord amb la llei orgànica 2/2006, de 3 de maig, d educació,dins l àmbit de la comunitat autònoma de les illes balears. La competència general del títol de tècnic en cuina i gastronomia consisteix en executar les activitats de preelaboració, preparació, conservació, acabament/presentació i servei de tot tipus d'elaboracions culinàries en l'àmbit de la producció a la cuina, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d'higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental. La durada del mòdul d' empresa i iniciativa emprenedora és de 60 hores, que seran distribuïdes en 3 hores setmanals durant el segon curs del cicle formatiu de grau mitjà de cuina i gastronomia. Aquest mòdul professional conté la formació necessària per desenvolupar la pròpia iniciativa en l àmbit empresarial, tant cap a l autoocupació com a l assumpció de responsabilitats i funcions en la feina per compte d altri. 2. OBJECTIUS GENERALS I COMPETÈNCIES PROFESSIONALS, PERSONALS I SOCIALS. Els objectius de cada unitat de treball estan relacionats amb les capacitats que ha d adquirir l alumnat, per tant, estan estretament lligats als continguts conceptuals que els desenvolupen i als criteris d avaluació establerts. La formació del mòdul contribueix a que l'alumne assoleixi els següents objectius generals del cicle formatiu: Reconèixer els seus drets i deures com agents actius de la societat, analitzar el marc legal que regula les condicions socials i laborals per participar com a ciutadà democràtic. Reconèixer i identificar possibilitats de negoci analitzant el mercat i estudiant la viabilitat,

4 per la generació del seu propi lloc de treball. I les següents competències professionals, personals i socials del títol: Exercir els seus drets i complir amb les obligacions derivades de les relacions laborals d'acord amb allò establert en la legislació vigent. Detectar i analitzar oportunitats d'ocupació i autoocupació desenvolupant una cultura emprenedora i adaptant-se a diferents llocs de feina i noves situacions. 3. unitats didàctiques. Unitat didàctica 1: iniciativa emprenedora. Temporalització estimada: 12 hores Objectiu (resultats de l'aprenentatge): reconèixer les capacitats associades a la iniciativa emprenedora, analitzant els requeriments derivats dels llocs de treball i de les activitats empresarials. Continguts: a) Innovació i desenvolupament econòmic. principals característiques de la innovació. b) La cultura emprenedora com a necessitat social. c) El caràcter emprenedor. d) Factors claus dels emprenedors: iniciativa, creativitat i formació. e) La col laboració entre emprenedors. f) L'actuació dels emprenedors com empleats d'una empresa. g) El risc en l'activitat emprenedora. h) Concepte d'empresari. requisits per l'exercici de l'activitat empresarial. i) Objectius personals versus objectius empresarials. j) Pla d'empresa: la idea de negoci en l'àmbit de la cuina. Procediments: a) Identificació de les principals característiques de la innovació en cuina. b) Aproximació a la cultura emprenedora i anàlisis dels rics de l'activitat emprenedora. c) Identificació de les principals característiques del caràcter emprenedor i la seva aplicació al món laboral, ja sigui per compte propi o per compte d'altri. d) Anàlisi dels riscs de l'activitat emprenedora. e) Confecció del concepte d'empresari i anàlisi de l'exercici de la seva activitat empresarial.

5 f) Associació dels objectius empresarials d'un emprenedor amb els seus objectius personals. Competències bàsiques: En el següent quadre es determina el grau d'incidència en l'assoliment de les competències bàsiques: Competència bàsica Gens Poc Basta nt Comunicació lingüística Matemàtica Coneixement i interacció amb el món físic Tractament de la informació i digital Social i ciutadana Cultural i artística Aprendre a aprendre Iniciativa personal En aquesta unitat didàctica s'atendrà la importància d'assolir la competència social i ciutadana, ja que l'alumnat podrà veure quina és la relació entre la seva actitud com a empresari i l'efecte que pot causar a l'entorn més immediat. a més, com en tot el mòdul es posarà especial esment en desenvolupar l'autonomia de cada un dels alumnes, ja que això pot condicionar el seu futur laboral i social. Criteris d'avaluació: a) S ha identificat el concepte d innovació i la seva relació amb el progrés de la societat i l augment en el benestar dels individus. b) S ha analitzat el concepte de cultura emprenedora i la seva importància com a font de creació d ocupació i benestar social. c) S ha valorat la importància de la iniciativa individual, la creativitat, la formació i la col laboració com a requisits indispensables per tenir èxit en l activitat emprenedora. d) S ha analitzat la capacitat d iniciativa en el treball d una persona ocupada en una petita i mitjana empresa (pime) relacionada amb la restauració. e) S ha analitzat el desenvolupament de l activitat emprenedora d un empresari que s iniciï en el sector de la restauració. f) S ha analitzat el concepte de risc com element inevitable de tota activitat emprenedora. g) S ha analitzat el concepte d empresari i els requisits i actituds necessaris per

6 desenvolupar l activitat empresarial. h) S ha descrit l estratègia empresarial relacionant-la amb els objectius de l empresa. i) S ha definit una determinada idea de negoci de la restauració que ha de servir de punt de partida per a l elaboració d un pla d empresa. Unitat didàctica 2: L'EMPRESA I L'ENTORN. Temporalització estimada: 10 hores. Objectiu (resultats de l'aprenentatge): definir l oportunitat de creació d una petita empresa, valorant l impacte sobre l entorn d actuació i incorporant-hi valors ètics. Continguts: a) Funcions bàsiques de l'empresa. b) L'empresa com a sistema. c) L'entorn general de l'empresa. d) Anàlisi de l'entorn general d'una empresa del sector de cuina. e) L'entorn específic de l'empresa. f) Anàlisi de l'entorn específic d'una empresa del sector de la cuina. g) Relacions d'una empresa del sector de la cuina amb el seu entorn. h) Relacions d'una empresa del sector de cuina amb el conjunt de la societat. i) La cultura de l'empresa: imatge corporativa. j) La responsabilitat social corporativa. k) El balanç social. l) L'ètica empresarial. m) Responsabilitat social i ètica de les empreses del sector de la cuina i la restauració. Procediments: a) Selecció d'articles que tractin diversos aspectes de l'empresa. b) Recerca i obtenció d'informació sobre efectes externs d'empreses de les illes balears. c) Identificació de la localització d'empreses de les illes balears. d) Percepció de la combinació de diferents objectius en l empresa. e) Predisposició a estudiar l entorn i els objectius de les àrees de l empresa. f) Reconeixement de l empresa com a proveïdora de rendes a la societat. g) Interès per la imatge corporativa que volen mostrar determinades empreses.

7 h) Consciència de l'actitud responsable que hauria de tenir l'empresa en relació amb els seus treballadors, els consumidors, els propietaris i el medi ambient. Competències bàsiques: En el següent quadre es determina el grau d'incidència en l'assoliment de les competències bàsiques: Competència bàsica Gens Poc Basta nt Comunicació lingüística Matemàtica Coneixement i interacció amb el món físic Tractament de la informació i digital Social i ciutadana Cultural i artística Aprendre a aprendre Iniciativa personal En aquesta unitat didàctica s'atendrà la importància d'assolir la competència social i ciutadana, ja que l'alumnat podrà veure quina és la relació entre la seva actitud com a empresari i l'efecte que pot causar a l'entorn més immediat. a més, com en tot el mòdul es posarà especial esment en desenvolupar l'autonomia de cada un dels alumnes, ja que això pot condicionar el seu futur laboral i social. Criteris d'avaluació: a) S han descrit les funcions bàsiques que es realitzen en una empresa i s ha analitzat el concepte de sistema aplicat a l empresa. b) S han identificat els principals components de l entorn general que envolta l empresa, en especial l entorn econòmic, social, demogràfic i cultural. c) S ha analitzat la influència en l activitat empresarial de les relacions amb els clients, amb els proveïdors i amb la competència, com a principals integrants de l entorn específic. d) S han identificat els elements de l entorn d una pime relacionada amb la restauració. e) S han analitzat els conceptes de cultura empresarial i imatge corporativa, i la seva relació amb els objectius empresarials. f) S ha analitzat el fenomen de la responsabilitat social de les empreses i la seva importància com un element de l estratègia empresarial. g) S ha elaborat el balanç social d una empresa relacionada amb la restauració, i s han

8 descrit els principals costos socials en els quals incorren aquestes empreses, així com els beneficis socials que produeixen. h) S han identificat, en empreses relacionades amb la restauració, pràctiques que incorporen valors ètics i socials. i) S ha dut a terme un estudi de viabilitat econòmica i financera d una pime relacionada amb la restauració. Unitat didàctica 3: CREACIÓ I POSADA EN MARA D'UNA EMPRESA. Temporalització estimada: 24 hores Objectiu (Resultats de l'aprenentatge): realitzar activitats per a la constitució i posada en marxa d una empresa, seleccionant la forma jurídica i identificant les obligacions legals associades. Continguts: a) Concepte d'empresa. b) Tipus d'empresa. c) La responsabilitat dels propietaris de l'empresa. d) La fiscalitat en les empreses. e) Elecció de la forma jurídica. dimensió i nombre de socis. f) Tràmits administratius per la constitució d'una empresa. g) Viabilitat econòmica i viabilitat financera d'una pime del sector de la restauració. h) Anàlisi de les fonts de financiació i elaboració del pressupost d'una pime del sector de la restauració. i) Ajudes, subvencions i incentius fiscals per les empreses de cuina i restauració. j) Pla d'empresa: elecció de la forma jurídica, estudi de la viabilitat econòmica i financera, tràmits administratius i gestió d'ajudes i subvencions. Procediments: a) Identificació de la forma jurídica d'una sèrie d'empreses de les illes balears. b) Analitzar i comprendre cadascun dels tipus d'empreses més importants, les responsabilitats dels seus propietaris, i quin tractament fiscal reben. c) Reconeixement de l'estructura econòmica i financera de l'empresa. d) Simulació dels tràmits administratius que s'han de fer per constituir una empresa. e) Valoració i selecció de projectes d'inversió en una pime, a través de la viabilitat econòmica i financera. f) Valoració del cost (o no) de diferents fonts de finançament de l'empresa. g) Realització d'un pressupost per una pime

9 h) Realització d'un pla d'empresa. i) Competències bàsiques: En el següent quadre es determina el grau d'incidència en l'assoliment de les competències bàsiques: Competència bàsica Gens Poc Basta nt Comunicació lingüística Matemàtica Coneixement i interacció amb el món físic Tractament de la informació i digital Social i ciutadana Cultural i artística Aprendre a aprendre Iniciativa personal En aquesta unitat didàctica s'atendrà la importància d'assolir la competència social i ciutadana, ja que l'alumnat podrà veure quina és la relació entre la seva actitud com a empresari i l'efecte que pot causar a l'entorn més immediat. a més, com en tot el mòdul es posarà especial esment en desenvolupar l'autonomia de cada un dels alumnes, ja que això pot condicionar el seu futur laboral i social. criteris d avaluació: a) S han analitzat les diferents formes jurídiques de l empresa. b) S ha especificat el grau de responsabilitat legal dels propietaris de l empresa, en funció de la forma jurídica elegida. c) S ha diferenciat el tractament fiscal establert per a les diferents formes jurídiques de l empresa. d) S han analitzat els tràmits exigits per la legislació vigent per a la constitució d una empresa. e) S ha realitzat una recerca exhaustiva dels diferents ajuts per a la creació d empreses relacionades amb la restauració a la localitat de referència. f) S ha inclòs en el pla d empresa tot el relatiu a l elecció de la forma jurídica, estudi de viabilitat economicofinancera, tràmits administratius, ajuts i subvencions. g) S han identificat les vies d assessorament i gestió administrativa externs existents a l hora de posar en marxa una pime. Unitat didàctica 4: funció administrativa. Temporalització: 14 hores.

10 Objectiu (resultats de l'aprenentatge): realitzar activitats de gestió administrativa i financera d una pime, identificant les principals obligacions comptables i fiscals i emplenant la documentació. Continguts: a) Concepció de comptabilitat i nocions bàsiques. b) Operacions comptables: registre de la informació econòmica d'una empresa. c) La comptabilitat com imatge fidel de la situació econòmica. d) Anàlisi de la informació comptable. e) Obligacions fiscals de les empreses. f) Requisits i terminis per la presentació de documents oficials. g) Gestió administrativa d'una empresa de cuina i restauració. Procediments: a) Identificació de les característiques principals del pgc. b) Realització d'estats comptables adaptats a pimes del sector de la restauració. c) Interpretació de la informació recollida en el balanç de situació de l'empresa i en la compta de pèrdues i guanys. d) Determinació de les masses patrimonials que formen el balanç. e) Fer una simulació de totes les obligacions tributàries i documentals que té una pime. f) Fer una simulació de com ha de ser la gestió administrativa d'una empresa de cuina i restauració. Competències bàsiques: En el següent quadre es determina el grau d'incidència en l'assoliment de les competències bàsiques: Competència bàsica Gens Poc Basta nt Comunicació lingüística Matemàtica Coneixement i interacció amb el món físic Tractament de la informació i digital

11 Social i ciutadana Cultural i artística Aprendre a aprendre Iniciativa personal En aquesta unitat didàctica s'atendrà la importància d'assolir la competència social i ciutadana, ja que l'alumnat podrà veure quina és la relació entre la seva actitud com a empresari i l'efecte que pot causar a l'entorn més immediat. a més, com en tot el mòdul es posarà especial esment en desenvolupar l'autonomia de cada un dels alumnes, ja que això pot condicionar el seu futur laboral i social. Criteris d avaluació: a) S han analitzat els conceptes bàsics de comptabilitat, així com les tècniques de registre de la informació comptable. b) S han descrit les tècniques bàsiques d anàlisi de la informació comptable, en especial el que es refereix a la solvència, liquiditat i rendibilitat de l empresa. c) S han definit les obligacions fiscals d una empresa relacionada amb la restauració. d) S han diferenciat els tipus d imposts al calendari fiscal. e) S ha emplenat la documentació bàsica de caràcter comercial i comptable (factures, albarans, notes de comanda, lletres de canvi, xecs, etc.) per a una pime, i s han descrit els circuits que l esmentada documentació recorre a l empresa. f) S han identificat els principals instruments de finançament bancari. g) S ha inclòs l anterior documentació en el pla d empresa. 4. Metodologia. La metodologia partirà dels coneixements teòrics amb la finalitat d'arribar a la seva utilitat pràctica. Prenent com a punt de partida l anàlisi de casos pràctics relacionats amb els continguts a tractar, es fomentarà gradualment el treball autònom de l alumne per tal de desenvolupar la pròpia capacitat d aprenentatge. Per això les activitats d ensenyament-aprenentatge tindran en compte els interessos i motivacions dels alumnes, sempre que estiguin relacionades amb els continguts a tractar. En definitiva la metodologia a utilitzar es basarà en les directrius següents: L alumne és el constructor dels propis aprenentatges. el professor exposarà la part teòrica del tema de manera coherent i estructurada i tenint en compte els coneixements previs dels alumnes. Seguidament plantejarà als alumnes activitats motivadores per introduir-los i aprofundir dins del tema, amb l objectiu que, amb el seu propi treball i amb la guia del professor, els duguin a assolir les capacitats establertes. La metodologia haurà de ser eminentment participativa. Es fomentarà la participació activa de l alumnat mitjançant debats, anàlisis de casos i situacions reals, exposicions orals dels alumnes als seus companys, problemes i situacions

12 plantejades pel professor o pels alumnes, etc. Metodologia adequada a les necessitats i dificultats dels alumnes, a l entorn i als recursos disponibles. Els alumnes disposaran dels materials que el professor els lliurarà (apunts, fotocopies, esquemes, articles de premsa, etc.). Puntualment es podrà utilitzar algun recurs audiovisual si es creu pertinent i està disponible. Metodologia funcional i pràctica. Es treballarà la utilització i interpretació de les distintes fonts normatives, elaboració de la documentació empresarial, així com la recerca de informació per distints mitjans: boe, boib, internet, premsa, etc. 1. Materials i recursos didàctics. Es considera necessari per un adequat desenvolupament de les activitats d ensenyament i aprenentatge, i per tant per l adquisició de les capacitats terminals del mòdul per part de l alumne, comptar amb els següents materials: Apunts del professor, fotocopies i esquemes que el professor anirà lliurant als alumnes. Conveni col lectiu del sector Pissarra, retroprojector, vídeo, ordinador, etc. Articles de premsa i material bibliogràfic divers. Revistes econòmiques. La professora basarà els continguts teòrics en els següents llibres de text: empresa i iniciativa emprenedora de les editorials: macmillan, mc graw hill, edebé i santillana. També utilitzarà materials diversos de distinta procedència: cambra de comerç, conselleria de industria, seguretat social, soib, premsa, internet,... i de quantes fonts es trobin materials actuals i útils per a conèixer la realitat del sector empresarial. 2. Criteris de qualificació i promoció. En el desenvolupament de les unitats didàctiques, l alumnat haurà d adquirir com a mínim les següents capacitats terminals: Identificar les claus de la iniciativa emprenadora. Analitzar com interactua l'empresa amb l'entorn, tan general com específic. Conèixer conceptes com imatge corporativa, responsabilitat social, balanç social i ètica empresarial. Analitzar les diferents formes jurídiques d empreses vigents, assenyalant la més adequada en funció de l activitat econòmica i dels recursos disponibles.

13 Avaluar els documents necessaris per el desenvolupament de l activitat econòmica d una petita empresa, la seva organització, tramesa i constitució ( permisos diversos, nomines, tc, llibres de comptes, arxius,...) Definir les obligacions mercantils, fiscals i laborals que una empresa té per desenvolupar la seva activitat econòmica legalment. Elaborar un projecte de creació d una petita empresa, analitzant la seva viabilitat i explicant els passos necessaris. Analitzar la viabilitat econòmica i financera d'una empresa. Analitzar les fonts de financiació d'una empresa. Elaborar un pressupost per una pime del sector de la restauració. Identificar la comptabilitat com el mitjà perquè els estats comptables d'una empresa reflecteixin la imatge fidel de la seva situació econòmica. Anàlisi de la informació comptable. Aplicar les tècniques de relació amb els clients i proveïdors, que permeten resoldre situacions comercials tipus (factures, albarans, comandes, documents de pagament,...) 3. Sistema d'avaluació de l'aprenentatge de l'alumnat. Per avaluar l assoliment de les capacitats terminals dels alumnes s utilitzen al llarg del curs diferents mètodes i eines. Cada avaluació els alumnes fan les següents activitats d avaluació: Treballs teòrics i pràctics de grup o individuals, els quals són ponderats fins a un 25% de la nota d avaluació. Proves escrites individuals les quals es ponderen en un 50 % de la nota d avaluació. En general les proves escrites individuals es realitzaran al final de cada bloc de continguts (que no té perquè coincidir amb les unitats didàctiques). El 25% restant s obtindrà en funció de l actitud a classe i l'assistència i puntualitat de l alumne. Quan un treball no es presenti el dia acordat, sense una justificació documental, es qualificarà i se li restarà un punt a la qualificació per cada dia de retard en que es lliuri. Les qualificacions de cada període avaluador s'obtendran fent la mitjana ponderada d aquestes activitats, tot tenint en compte que totes les parts hauran d estar superades per procedir a la mitjana (en el cas de que una de les parts estigues suspesa i les altres dues aprovades, excepcionalment es podrà procedir a fer la mitjana, sempre i quan la part suspesa tengui una nota superior a 4). La nota final es farà mitjançant una mitja aritmètica de les qualificacions obtingudes a les avaluacions. Els treballs es qualificaran en una escala de 0 a 10, considerant que l alumne supera quan la qualificació sigui igual o superior a 5.

14 L avaluació es considerarà superada quan la mitjana ponderada, dels treballs, proves i aptitud sigui igual o superior a 5. En cas de no superar una o més avaluacions, al final de curs, durant les dates previstes per recuperació, es donarà la possibilitat de fer una recuperació de les parts pendents. En aquest cas l alumne farà una prova escrita individual per superar la part pendent i lliurarà les feines i treballs pendents si escau. La qualificació obtinguda d aquesta forma mai pot superar 5. L'alumne perdrà el dret a l'avaluació continua si supera el 10% de faltes d'assistència a classe de manera continuada i el 15% de manera alterna. Això suposarà que s haurà d avaluar de tota la matèria al final de cada avaluació. Només seria justificable superar aquest límit de faltes d'assistència si l'alumne presentàs un contracte de treball amb un horari que li impedís la seva assistència a classe. més informació a 4. Recuperació de pendents. No és d'aplicació en aquest mòdul. 5. Adaptacions curriculars. No és d'aplicació en aquest mòdul. 6. Temes transversals. Els temes transversals més estretament relacionats amb el mòdul d' empresa iniciativa emprenedora són: Educació mediambiental. Valorar el medi natural com un recurs que s'ha de conservar i defensar front a la forma indiscriminada en que es utilitzat per algunes grans empreses. Apreciar les conseqüències de l'activitat productiva sobre el medi ambient. Inculcar valors de conservació dels recursos naturals, entre d'altres motius perquè influeixen en la qualitat de vida de les persones. Educació moral i cívica.

15 Realitzar valoració critica d'actuacions que impliquin falta d'ètica empresarial. Analitzar el balanç social de l'empresa. Educació del consumidor. Ajudar a l'alumnat a analitzar la influència de la publicitat i a exercir de forma autònoma el paper tan de venedor com de consumidor. Adquirir consciència de consumidor i actuar en conseqüència, sent conscients dels seus drets i responsabilitats. Educació per la pau. Utilitzar el diàleg i la comunicació com a mitjans indispensables per treballar en equip, prendre decisions o arribar a acords. 7. atenció a la diversitat. L atenció a la diversitat d interessos, motivacions i capacitats dels alumnes implica la necessitat de dissenyar i desenvolupar activitats d ensenyament-aprenentatge, de reforç i/o d aprofundiment, per oferir una ajuda més individualitzada a cada cas. la confecció i realització d aquestes activitats es realitzaran a les respectives unitats didàctiques segons es considerin necessàries per donar resposta a les diferents demandes dels alumnes. En cas de necessitat, es realitzaran les pertinents adaptacions i es prendran les mesures adients i oportunes que permetin facilitar l evolució individualitzada de cada alumne per a què pugui complir els objectius, tot i que sigui de forma diferent. 8. Activitats complementàries i extraescolars. Durant el curs 2012/2013 es proposarà a l'alumnat realitzar les següents activitats complementàries: Una sortida d'un dia a un hotel de cala millor, durant la primera avaluació, per tal de que l'alumnat pugui veure una aplicació pràctica de molts dels coneixements adquirits en aquest mòdul. Juntament amb la resta del professorat del grau mitjà de cuina i gastronomia s'organitzarà un viatge d'un parell de dies a una fira gastronòmica, dins del territori espanyol, durant la segona avaluació. amb aquest viatge es pretén que l'alumnat conegui com s'executen les activitats de preelaboració, preparació, conservació, acabament/presentació i servei de tot tipus d'elaboracions culinàries en l'àmbit de la producció a la cuina, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d'higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.

16 Si al llarg del curs es tingués coneixement de més activitats que poguessin ser considerades interessants o significatives per completar o millorar l adquisició de les capacitats terminals del mòdul, o presentar continguts, procediments o equips no disponibles en el centre, tal com conferencies, seminaris, cursos, xerrades, etc., es plantejarà l'assistència a la mateixa com si d una activitat d ensenyament i aprenentatge més es tractés, independentment del lloc físic on es desenvolupi.

17 Annex: informació per l'alumne i pels pares Assignatura: empresa i iniciativa emprenedora. Professor: Miquel Rosselló Bestard Curs: 2n curs del cicle formatiu de grau mitjà en cuina i gastronomia Duració: 60 hores (distribuïdes en tres hores setmanals) Contingut unitat didàctica 1: iniciativa emprenedora. unitat didàctica 2: l'empresa i el seu entorn. unitat didàctica 3: creació i posada en marxa d'una empresa. unitat didàctica 4: funció administrativa. Sistema d'avaluació de l'aprenentatge de l'alumnat Per avaluar l assoliment de les capacitats terminals dels alumnes s utilitzen al llarg del curs diferents mètodes i eines. Cada avaluació els alumnes fan les següents activitats d avaluació: Treballs teòrics i pràctics de grup o individuals, els quals són ponderats fins a un 25% de la nota d avaluació. Proves escrites individuals les quals es ponderen en un 50 % de la nota d avaluació. En general les proves escrites individuals es realitzaran al final de cada bloc de continguts (que no té perquè coincidir amb les unitats didàctiques). El 25% restant s obtindrà en funció de l actitud a classe i l'assistència i puntualitat de l alumne. Quan un treball no es presenti el dia acordat, sense una justificació documental, es qualificarà i se li restarà un punt a la qualificació per cada dia de retard en que es lliuri. Les qualificacions de cada període avaluador s'obtendran fent la mitjana ponderada d aquestes activitats, tot tenint en compte que totes les parts hauran d estar superades per procedir a la mitjana (en el cas de que una de les parts estigues suspesa i les altres dues aprovades, excepcionalment es podrà procedir a fer la mitjana, sempre i quan la part suspesa tengui una nota superior a 4). La nota final es farà mitjançant una mitja aritmètica de les qualificacions obtingudes a les avaluacions. Els treballs es qualificaran en una escala de 0 a 10, considerant que l alumne supera quan la qualificació sigui igual o superior a 5. L avaluació es considerarà superada quan la mitjana ponderada, dels treballs, proves i aptitud sigui igual o superior a 5. En cas de no superar una o més avaluacions, al final de curs, durant les dates previstes per recuperació, es donarà la possibilitat de fer una recuperació de les parts pendents. en aquest cas

18 l alumne farà una prova escrita individual per superar la part pendent i lliurarà les feines i treballs pendents si escau. la qualificació obtinguda d aquesta forma mai pot superar 5. L'alumne perdrà el dret a l'avaluació continua si supera el 10% de faltes d'assistència a classe de manera continuada i el 15% de manera alterna. Això suposarà que s haurà d avaluar de tota la matèria al final de cada avaluació. Només seria justificable superar aquest límit de faltes d'assistència si l'alumne presentàs un contracte de treball amb un horari que li impedís la seva assistència a classe. més informació a

19