El sector alimentario en México 2011

Transcripción

1 El sector alimentario en México 2011 Serie estadísticas sectoriales

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3 Presentación El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) presenta la publicación El sector alimentario en México 2011 Serie estadísticas sectoriales, documento que forma parte de una serie conformada por ocho títulos anuales, referidos a sectores o actividades que destacan por su partición en el ámbito económico del país. Esta publicación, cuya cobertura temporal se refiere predominantemente al periodo , integra estadística relevante sobre los principales aspectos que caracterizan al sector alimentario: producción, transformación, comercialización y consumo. De esta manera, se proporcionan elementos para el conocimiento y análisis de dicho sector y, al mismo tiempo, se contribuye a fortalecer el servicio público de información. La presente edición, que constituye la número 25, se revisó y complementó con la estadística disponible más reciente producida y validada por diversas instituciones de la administración pública federal, entre las que se encuentra el propio INEGI, así como por cifras de la FAO. El fortalecimiento del esquema de concertación con las fuentes generadoras de información constituyó nuevamente un factor determinante en la concreción de este producto y en la oportunidad de los datos que ofrece; debido a ello, el Instituto hace patente su agradecimiento a las instituciones por su decidida colaboración y espera de las mismas, así como de los usuarios, opiniones y sugerencias que contribuyan al enriquecimiento del contenido. Con su participación en estos términos se podrán conocer y cubrir mejor las necesidades de información estadística sobre este sector.

4 Nota: En esta edición se incorporan y/o modifican algunos cuadros estadísticos, considerando, por un lado, las sugerencias de las instituciones que participan y, por otro, la necesidad de adecuar el tratamiento de los temas a los cambios y/o ajustes que presenta la información estadística proporcionada. En particular, la estadística que se incluye del Sistema de Cuentas Nacionales de México (SCNM) corresponde a la serie que tiene como año base En caso de requerir referencias metodológicas sobre las adecuaciones al SCNM, se recomienda consultar la fuente especificada en los cuadros respectivos.

5 Instituciones que proporcionaron información A través de concertación Agroasemex, SA Banco de México Fiduciario en FIRA Financiera Rural Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca Comisión Nacional del Agua DICONSA, SA de CV Programa IMSS-Solidaridad Programa IMSS-Oportunidades LICONSA, SA de CV Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales Secretaría de Salud Siglas y acrónimos AGROASEMEX FIRA CONAPESCA CONAGUA DICONSA IMSS-Solidaridad IMSS-Oportunidades LICONSA SAGARPA SEMARNAT SS Documental Banco de México Comisión Nacional de Alimentación Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán (actualmente INCMNSZ, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán) Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Presidencia de la República Secretaría de Economía Secretaría de Educación Pública Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas Universidad Autónoma de Chapingo BANXICO CONAL INNSZ FAO PR SE SEP SNICS UACH Fuentes propias Instituto Nacional de Estadística y Geografía Otras instituciones y conceptos Banco Nacional de Comercio Exterior, SNC Fondo Especial para Financiamientos Agropecuarios Fondo de Garantía y Fomento para las Actividades Pesqueras Fondo de Garantía y Fomento para la Agricultura, Ganadería y Avicultura Organización Mundial de la Salud Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Titulación de Solares Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera Sistema Nacional de Salud Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia INEGI BANCOMEXT FEFA FOPESCA FONDO OMS PROCEDE SIAP SNS DIF

6 Signos, símbolos y abreviaturas E R CIF FOB g ha kg kcal km km² mg mg eq. mcg mcg eq. NA NC ND - Cifra negativa NS No significativo O-I Otoño-Invierno % Por ciento P P-V t U I U P Cifras estimadas Cifras revisadas Cost, insurance and freight (en inglés) o Costo, seguro y flete Free on board (en inglés) o Libre a bordo Gramo Hectárea Kilogramo Kilocaloría Kilómetro Kilómetro cuadrado Miligramo Miligramo equivalente Microgramo Microgramo equivalente No aplica No calculable No disponible Preliminar Primavera-Verano Toneladas Unidades internacionales Unidad de producción

7 Índice general Introducción Resumen 1. Aspectos geográficos, sociales y económicos 2. Agricultura y ganadería 2.1 Producción Producción agrícola Producción azucarera Agricultura orgánica Población y producción pecuaria 2.2 Insumos 2.3 Apoyos financieros Banrural y Financiera Rural FIRA Agroasemex Banca comercial 2.4 Inversión 2.5 Infraestructura 2.6 Ocupación 2.7 Ejidos y comunidades agrarias 3. Pesca 3.1 Captura pesquera Peso vivo Peso desembarcado 3.2 Apoyos financieros 3.3 Equipo 3.4 Ocupación 4. Transformación (industria de alimentos y bebidas) 5. Comercialización 6. Consumo 7. Nutrición y asistencia 8. Comparaciones internacionales Glosario

8 Introducción La información estadística constituye una herramienta fundamental para conocer objetivamente los fenómenos económicos y sociales en su dimensión, estructura, comportamiento, distribución e interrelaciones. De esta manera, su utilización es indispensable para llevar a cabo la elaboración de diagnósticos, la sustentación de estudios e investigaciones, la formulación, instrumentación y control de planes y programas, así como la evaluación de los resultados. En México, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) produce información estadística mediante los programas de Censos Nacionales (Población, Económicos y Agropecuario), Encuestas (en Hogares, Establecimientos y Especiales) y Estadísticas Continuas (Demográficas y Económicas), cuyos resultados se ofrecen a los usuarios a través de publicaciones impresas y en medios magnéticos. Asimismo, el INEGI realiza otros dos programas que en forma importante utilizan los resultados obtenidos por los tres ya enunciados: el de Estadística Derivada, mediante el cual se genera estadística sobre los grandes agregados económicos nacionales, y el de Integración de Estadísticas, cuyo propósito es conjuntar, en un solo producto, estadísticas seleccionadas producidas por el Instituto y por instituciones de los sectores público, privado y social, con el fin de facilitar a los usuarios el acceso a un significativo volumen de información sobre un sector o actividad económica, o bien, cubriendo una amplia gama de temas, pero referidos a una unidad geográfica determinada; por ejemplo, el país, una entidad federativa o un municipio. A este programa de integración de estadísticas corresponde la elaboración periódica de ocho publicaciones, cada una de ellas dedicada a un sector o actividad económica, mismas que en forma agregada contribuyen con cerca del 40% del Producto Interno Bruto Nacional. Los títulos que corresponden a este grupo son: La industria automotriz, La industria química, La industria siderúrgica, La industria textil y del vestido, La minería, El sector alimentario, El sector energético, y El ingreso y el gasto público, conjunto de productos cuyo objetivo es integrar y difundir, anualmente y con la mayor oportunidad posible, estadística relevante sobre la composición, magnitud y evolución de las actividades que abordan, es decir, se pretende caracterizar éstas con el fin de coadyuvar al conocimiento y análisis sectorial. Entre los objetivos específicos que se persiguen con este grupo de publicaciones están los siguientes: integrar estadística dis-

9 persa y difundirla bajo criterios uniformes, a partir de una estructura temática común, de tal forma que se facilite su consulta; aportar elementos para la elaboración de diagnósticos; contribuir al desarrollo de los sistemas estadísticos a nivel sectorial; y promover la cultura estadística y el fortalecimiento del servicio público de información. Por otro lado, se considera que la importancia de estos ocho productos se sustenta en los puntos que a continuación se indican: permiten el establecimiento de flujos permanentes de información estadística entre las unidades generadoras y los usuarios; presentan, bajo un enfoque de complementariedad, estadísticas oficiales y de fuentes privadas e internacionales; aportan elementos para detectar vacíos y evaluar la información disponible; y, finalmente, contribuyen a conformar una base de datos sectorial. En virtud de los temas que se abordan, la mayor parte del contenido de las publicaciones se presenta a nivel nacional y, en los casos en que es posible, se desagrega por entidad federativa. En lo concerniente a la cobertura temporal, la estadística es de corte anual y comprende series de seis años, los cuales, en lo general, abarcan hasta el año inmediato anterior al de la edición. Es importante señalar que, en ocasiones, las fuentes realizan cambios a la serie estadística o a las cifras de los últimos años debido a revisiones o adecuaciones metodológicas, por lo que puede haber diferencias en los datos entre una edición y otra. Conviene advertir que, en algunos casos, el usuario podrá encontrar en estas publicaciones información sobre un mismo aspecto, pero que proviene de distintas fuentes. En este sentido, no necesariamente habrán de coincidir las cifras, situación que se explica a partir de la metodología y esquema conceptual utilizados. Al respecto, si hay interés por profundizar acerca de estos elementos, se sugiere consultar las fuentes que se citan en el cuadro o gráfica correspondiente; lo anterior se recomienda también en el caso de requerir información más detallada o adicional a la que se ofrece en esta publicación, la cual constituye una selección de la disponible o generada por las fuentes. Por la cobertura temática y temporal, así como por la selección y tratamiento de la información que contienen, estas publicaciones están orientadas fundamentalmente hacia grupos de usuarios específicos, que por su propia actividad o interés profesional se ubican en áreas relacionadas con los sectores que abarcan los ocho títulos. Sin embargo, lo anterior no descarta el hecho de que su utilidad sea extensiva a todo tipo de usuarios de información estadística interesados en el análisis de algunas de las principales actividades económicas de México. En particular, El sector alimentario en México 2011 presenta como preámbulo un resumen de cifras que permite una visión general de los aspectos más relevantes del sector. El cuerpo principal del documento se estructura en ocho capítulos: el primero, intitulado Aspectos Geográficos, Sociales y Económicos, ofrece, a través de un conjunto de indicadores seleccionados, una re-

10 ferencia general sobre las características del territorio, la población y los agregados económicos básicos. Los dos siguientes capítulos abordan los principales aspectos que describen las actividades primarias del sector, esto es: producción, apoyos financieros, infraestructura, ocupación, unidades de producción y equipamiento en la agricultura, la ganadería y la pesca, así como indicadores seleccionados de la agricultura orgánica. El capítulo cuarto, integrado a partir de información del Sistema de Cuentas Nacionales y de los Censos Económicos, presenta cifras sobre la industria de alimentos y bebidas, destacando su participación en la actividad económica total y en la industria manufacturera. El siguiente apartado presenta información sobre el comportamiento de los precios, la infraestructura comercial y el comercio exterior correspondientes a los productos alimentarios. El sexto capítulo incluye cifras sobre el gasto corriente de los hogares en alimentos, además del consumo aparente de productos agropecuarios y pesqueros. El capítulo siete presenta información sobre nutrición y asistencia médica y alimentaria, así como estadística referida a los programas sociales de abasto de leche y tortilla. Por último, con la intención de ubicar la posición de algunos aspectos del sector alimentario mexicano en el contexto internacional, el capítulo ocho incorpora comparaciones con otros países, utilizando para ello información generada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Con el propósito de ofrecer a los usuarios una referencia adicional para el manejo de la estadística incluida en este título, se integra un glosario, validado y revisado con base en las definiciones proporcionadas y utilizadas por las fuentes.

11 Resumen 2009 y 2010 CONCEPTO Variación porcentual anual / / Agricultura y ganadería Producción agropecuaria (Toneladas) Cultivos cíclicos Maíz Frijol Trigo Arroz Sorgo Jitomate Cultivos perennes Aguacate Café cereza Naranja Plátano Caña de azúcar Limón Producción de azúcar a Producción de carne en canal Bovinos Porcinos Aves Otros productos pecuarios Leche de bovino (Miles de litros) Huevo Crédito de avío otorgado por Financiera Rural (Miles de pesos) Total Agrícola Ganadero Industrial Otros Créditos descontados por FIRA (Miles de pesos) Total b Superficie agrícola asegurada por AGROASEMEX (Hectáreas) Unidades ganaderas aseguradas por AGROASEMEX Pesca Volumen de la producción pesquera en peso desembarcado (Toneladas) Total Consumo humano directo Atún Camarón Mero y similares Mojarra Ostión Sardina Sierra Consumo humano indirecto Sardina industrial Uso industrial Transformación (Industria de alimentos y bebidas) Valor agregado bruto en valores básicos c (Millones de pesos a precios de 2003) Industria manufacturera Industria alimentaria Industria de las bebidas y del tabaco (Continúa)

12 Resumen 2009 y 2010 CONCEPTO Variación porcentual anual / / Comercialización y consumo Variación promedio anual del índice de precios al consumidor (Por ciento) General d -1.2 d Alimentos, bebidas y tabaco d -4.8 d Comercio exterior de productos alimenticios Exportación FOB (Miles de dólares) Carne y despojos comestibles Pescados, crustáceos y moluscos Leche, lácteos, huevos y miel Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos Frutas y frutos comestibles Café, té, yerba mate y especias Cereales Grasas animales o vegetales Preparaciones de carne y animales acuáticos Azúcares y artículos de confitería Cacao y sus preparaciones Preparaciones de cereales o leche Preparaciones de hortalizas, frutos, plantas Preparaciones alimenticias diversas Bebidas y vinagre Importación FOB (Miles de dólares) Carne y despojos comestibles Pescados, crustáceos y moluscos Leche, lácteos, huevos y miel Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos Frutas y frutos comestibles Café, té, yerba mate y especias Cereales Productos de la molinería Semillas y frutos oleaginosos Grasas animales o vegetales Preparaciones de carne y animales acuáticos Azúcares y artículos de confitería Cacao y sus preparaciones Preparaciones de cereales o leche Preparaciones de hortalizas, frutos, plantas Preparaciones alimenticias diversas Bebidas y vinagre Consumo aparente de productos seleccionados Granos básicos (Miles de toneladas) Arroz Frijol Maíz Trigo Productos pecuarios (Toneladas de carne en canal) Bovinos Porcinos Aves (pollo) Productos pesqueros (Toneladas) c Nutrición y asistencia Detección de IMSS-Oportunidades del estado nutricional Total de detecciones Desnutridos Programas de abasto social Leche (beneficiarios) Nota: Se recomienda consultar los cuadros de cada capítulo para precisar las fuentes de información y en su caso, las notas metodológicas. a Se refiere a las zafras de 2008/2009 y 2009/2010, respectivamente. b Calculada con base al valor de mercado. c Cifras de 2008 y 2009; variación 2008/2007 y 2009/2008, respectivamente. d Variación absoluta expresada en puntos porcentuales.

13 1. Aspectos geográficos, sociales y económicos 1.1 Superficie territorial y de las zonas marítimas nacionales, límites internacionales del territorio continental, longitud de la línea de costa y posición geográfica de los Estados Unidos Mexicanos 1.2 Indicadores del territorio nacional y población por entidad federativa 1.3 Indicadores sobre aspectos sociales seleccionados por entidad federativa 1.4 Valor agregado bruto en valores básicos por actividad económica de origen (Millones de pesos) 1.5 Producción en valores básicos por actividad económica de origen (Millones de pesos) 1.6 Consumo intermedio en valores comprador por actividad económica de origen (Millones de pesos) 1.7 Valor agregado bruto total y de actividades del sector alimentario en valores básicos (Millones de pesos) 1.8 Producción total y de actividades del sector alimentario en valores básicos (Millones de pesos) 1.9 Consumo intermedio total y del sector alimentario (Millones de pesos)

14 1.10 Producto interno bruto total y del sector de agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza por entidad federativa Serie anual de 2005 a 2009 (Millones de pesos a precios de 2003) 1.11 Indicador trimestral de la actividad económica estatal (Índice de volumen físico, 2003 = 100.0)

15 Superficie territorial y de las zonas marítimas nacionales, límites internacionales Cuadro 1.1 del territorio continental, longitud de la línea de costa y posición geográfica de los Estados Unidos Mexicanos Superficie territorial (km 2 ) Posición geográfica Superficie continental Latitudes extremas: Superficie insular Al Norte Superficie de las zonas marítimas de Monumento 206, límite México-EUA 32 43' 06" jurisdicción nacional (km 2 ) a Al Sur Océano Pacífico Desembocadura del Río Suchiate 14 32' 27" Golfo de México y Mar Caribe Límites internacionales del Longitudes extremas: territorio continental (km) Al Oriente Estados Unidos de América Isla Mujeres 86 42' 36" Guatemala 956 Belice b 193 Al Occidente Isla Guadalupe ' 24" Longitud de la línea de costa (km) Golfo de México y Mar Caribe Océano Pacífico a Incluye mar territorial y zona económica exclusiva. b Excluye km del límite marítimo en la bahía de Chetumal. Fuente: INEGI. Dirección General de Geografía. Indicadores del territorio nacional y población por entidad federativa Cuadro 1.2 Entidad federativa Longitud de costa Número de Población P (km) a municipios b 2do. Trim Estados Unidos Mexicanos Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal 0 16 c Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas a Con base en la carta topográfica, escala 1: actualizada en la Proyección Universal Transversa de Mercator. b Cifras a junio de c Se refiere a las delegaciones políticas. Fuente: Para longitud de costa: INEGI. Dirección General de Geografía. Para número de municipios: INEGI. Catálogo de claves de entidades federativas, municipios y localidades (pág. en Internet ). Para población: INEGI. Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo.

16 Indicadores sobre aspectos sociales seleccionados por entidad federativa Cuadro 1.3 Entidad federativa Grado % de % de eficiencia Alumnos/ Camas Médicos por promedio población terminal de maestros censables cada de analfabeta a educación (Primaria) a por cada habitantes b escolaridad primaria a habitantes b Estados Unidos Mexicanos Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas a De la población de 15 años y más. Cíclo escolar 2009/2010. b Cifras de Fuente: SEP. Sistema educativo de los Estados Unidos Mexicanos Para camas hospitalarias y médicos: Cuarto Informe de Gobierno, Anexo Estadístico. Presidencia de la República.

17 Valor agregado bruto en valores básicos por actividad económica de origen Cuadro 1.4 (Millones de pesos) Actividad económica de origen P A precios corrientes Total Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Minería a Electricidad, agua y suministro de gas por ductos al consumidor final Construcción Industrias manufactureras Comercio Transportes, correos y almacenamiento Información en medios masivos Servicios financieros y de seguros Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles Servicios profesionales, científicos y técnicos Dirección de corporativos y empresas Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediación Servicios educativos Servicios de salud y de asistencia social Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas Otros servicios excepto actividades del Gobierno Actividades del Gobierno Servicios de intermediación financiera medidos indirectamente A precios constantes de 2003 Total Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Minería a Electricidad, agua y suministro de gas por ductos al consumidor final Construcción Industrias manufactureras Comercio Transportes, correos y almacenamiento Información en medios masivos Servicios financieros y de seguros Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles Servicios profesionales, científicos y técnicos Dirección de corporativos y empresas Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediación Servicios educativos Servicios de salud y de asistencia social Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas Otros servicios excepto actividades del Gobierno Actividades del Gobierno Servicios de intermediación financiera medidos indirectamente a Incluye extracción de petróleo y gas natural. Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios Base Primera versión. Aguascalientes Ags

18 Producción en valores básicos por actividad económica de origen Cuadro 1.5 (Millones de pesos) Actividad económica de origen P A precios corrientes Total Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Minería a Electricidad, agua y suministro de gas por ductos al consumidor final Construcción Industrias manufactureras Comercio Transportes, correos y almacenamiento Información en medios masivos Servicios financieros y de seguros Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles Servicios profesionales, científicos y técnicos Dirección de corporativos y empresas Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediación Servicios educativos Servicios de salud y de asistencia social Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas Otros servicios excepto actividades del Gobierno Actividades del Gobierno A precios constantes de 2003 Total Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Minería a Electricidad, agua y suministro de gas por ductos al consumidor final Construcción Industrias manufactureras Comercio Transportes, correos y almacenamiento Información en medios masivos Servicios financieros y de seguros Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles Servicios profesionales, científicos y técnicos Dirección de corporativos y empresas Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediación Servicios educativos Servicios de salud y de asistencia social Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas Otros servicios excepto actividades del Gobierno Actividades del Gobierno a Incluye extracción de petróleo y gas natural. Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios Base Primera versión. Aguascalientes Ags

19 Consumo intermedio en valores comprador por actividad económica de origen Cuadro 1.6 (Millones de pesos) Actividad económica de origen P A precios corrientes Total Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Minería a Electricidad, agua y suministro de gas por ductos al consumidor final Construcción Industrias manufactureras Comercio Transportes, correos y almacenamiento Información en medios masivos Servicios financieros y de seguros Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles Servicios profesionales, científicos y técnicos Dirección de corporativos y empresas Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediación Servicios educativos Servicios de salud y de asistencia social Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas Otros servicios excepto actividades del Gobierno Actividades del Gobierno Servicios de intermediación financiera medidos indirectamente A precios constantes de 2003 Total Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Minería a Electricidad, agua y suministro de gas por ductos al consumidor final Construcción Industrias manufactureras Comercio Transportes, correos y almacenamiento Información en medios masivos Servicios financieros y de seguros Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles Servicios profesionales, científicos y técnicos Dirección de corporativos y empresas Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios de remediación Servicios educativos Servicios de salud y de asistencia social Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas Otros servicios excepto actividades del Gobierno Actividades del Gobierno Servicios de intermediación financiera medidos indirectamente a Incluye extracción de petróleo y gas natural. Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios Base Primera versión. Aguascalientes Ags

20 Valor agregado bruto total y de actividades del sector alimentario en valores básicos Cuadro 1.7 (Millones de pesos) Año Total Actividades del sector alimentario Total Agricultura, Industria ganadería, pesca, alimentaria, de las caza y captura bebidas y del tabaco A precios corrientes P A precios constantes de P Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios Base Primera versión. Aguascalientes Ags Evolución del valor agregado bruto total y del sector alimentario Gráfica Serie anual de 2004 a 2010 (Variación % anual) P Total Agricultura, ganadería, pesca, caza y captura Nota: Elaborada con base en los datos a precios constantes de Fuente: Cuadro 1.7 Actividades del Sector Alimentario Industria alimentaria, de las bebidas y del tabaco

21 Producción total y de actividades del sector alimentario en valores básicos Cuadro 1.8 (Millones de pesos) Total Actividades del sector alimentario Año Total Agricultura, Industria ganadería, pesca, alimentaria, de caza y captura las bebidas y del tabaco A precios corrientes P A precios constantes de P Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios Base Primera versión. Aguascalientes Ags Consumo intermedio total y del sector alimentario Cuadro 1.9 (Millones de pesos) Total Actividades del sector alimentario Total Agricultura, Industria Año ganadería, pesca, alimentaria, de caza y captura las bebidas y del tabaco A precios corrientes P A precios constantes de P Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios Base Primera versión. Aguascalientes Ags

22 Producto interno bruto total y del sector de agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, Cuadro 1.10 pesca y caza por entidad federativa 1a. parte Serie anual de 2005 a 2009 (Millones de pesos a precios de 2003) Entidad federativa Total Estados Unidos Mexicanos Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas

23 Producto interno bruto total y del sector de agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, Cuadro 1.10 pesca y caza por entidad federativa 2a. parte y última Serie anual de 2005 a 2009 (Millones de pesos a precios de 2003) Entidad federativa Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Estados Unidos Mexicanos Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Producto Interno Bruto por Entidad Federativa, Año base Segunda versión. Aguascalientes, Ags

24 Indicador trimestral de la actividad económica estatal Cuadro 1.11 (Índice de volumen físico, 2003 = 100.0) Entidad Federativa Total Variación Actividades Variación % anual Primarias % anual (2010/2009) (2010/2009) Estados Unidos Mexicanos Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas Nota: El Indicador trimestral de la actividad económica estatal (ITAEE) es un indicador de coyuntura que ofrece un panorama general de la situación y evolución macroeconómica de las entidades del país, por ello suministra información con mayor desagregación temporal que el PIBE anual. Asimismo, el ITAEE se debe considerar como un adelanto del Producto Interno Bruto por Entidad Federativa, por lo mismo se desglosa únicamente en tres grupos de actividades económicas: primarias, secundarias y terciarias, además de los SIFMI y el total de la economía de los estados. Sin embargo, cabe destacar que para el caso del sector primario, la medición de la actividad trimestral no coincide con los cálculos anuales del PIB estatal, en virtud de que el cálculo de coyuntura de la agricultura se realizó tomando en consideración el año calendario, mientras que en los cálculos anuales se incorporan los resultados del año agrícola. Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Indicador trimestral de la actividad económica estatal. Base 2003.

25 Indicador trimestral de la actividad económica estatal Serie anual de 2004 a 2010 Gráfica (Variación % anual) Total Actividades primarias Indicador trimestral de la actividad económica estatal según actividad Gráfica (Variación % anual) Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Chiapas Chihuahua Coahuila de Zaragoza Colima Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas Estados Unidos Mexicanos Total Actividades primarias

26 2. Agricultura y ganadería 2.1 Producción Producción agrícola Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción agrícola nacional por cultivo Años agrícolas de 2005 a Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción agrícola nacional de cultivos cíclicos por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción agrícola nacional de cultivos perennes por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de ajonjolí por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de arroz por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de cártamo por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de cebada por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de frijol por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de maíz por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de sorgo por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de soya por entidad federativa Años agrícolas de 2005 a 2010