LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO Por Felix Soriano, APN Consulting, LLC Importancia e impacto del personal encargado de la alimentación Es común que los dueños de los establos hagan grandes esfuerzos en evaluar las formas de reducir los costos de la alimentación. Trabajan junto con el nutricionista en incorporar alimentos de bajo costo, achicar el margen de error en los requerimientos del animal cuando se formula las dietas, y buscar el mejor precio que pueda ofrecer el mercado para los distintos ingredientes. Sin embargo, una vez que los alimentos llegan al tambo, o una vez que se hace el ensilado de maíz, o que se prepara la comida, el control deja de ser tan estricto, sin darse cuenta de cuánto dinero se pierde durante el proceso de almacenado, manejo, y alimentación de esos ingredientes. Solo piense en esto. El personal encargado de la alimentación controla diariamente mas del 55% del costo total de la producción de leche (en los establos de los Estados Unidos). Actualmente los costos del alimento por vaca pueden rondar los US$7 y US$8 al día. Para un rodeo de 1.000 vacas, esto representaría aproximadamente US$240.000 dólares por mes en gastos solo para las vacas en ordeñe. Mal almacenamiento del alimento, mal manejo del alimento, y la falta de consistencia en la alimentación pueden crear mas de 15% en mermas que representaría más de US$36.000 por mes. Estos son dólares gastados que no van a generar ninguna ganancia! Por eso cada vez que me preguntan: " Cómo puedo reducir los costos de alimentación? ", mi respuesta es con un mejor monitoreo y control de las pérdidas de alimento, mejor monitoreo y comunicación con el encargado de la alimentación, y mas y mejor entrenamiento de esta persona. En la siguiente tabla, se puede ver un ejemplo de cómo el buen entrenamiento del encargado de la alimentación puede reducir los costos de alimentación, siendo muy conservador, casi unos US$17.000 por mes. Esto es con el mejoramiento en el manejo de los alimentos reduciendo el alimento desperdiciado, en la mejor lectura y manejo de los comederos, y en una mayor precisión de carga de los ingredientes en el mixer. 1
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO Efecto del buen entrenamiento del encargado de la alimentación en el ahorro del costo de alimentación (ejemplo) Encargado de la alimentación Reducción de las perdidas 2.5% Red sobras en comedero 3% to 1.5% Red errores en la carga de 2% a 1% Ahorro total 500 vacas 1,500 vacas 3,500 vacas 5,000 vacas Mes / Año Mes / Año Mes / Año Mes / Año $2,813 $33,750 $8,438 $101,250 $19,688 $236,250 $28,125 $337,500 $1,688 $20,250 $5,063 $60,750 $11,813 $141,750 $16,875 $202,500 $1,125 $13,500 $3,375 $40,500 $7,875 $94,500 $11,250 $135,000 $5,625 $67,500 $16,875 $202,500 $39,375 $472,500 $56,250 $675,000 Costo del alimento = US$7.50 / vaca / día Estos números consideran solo a las vacas en lactancia. Por otro lado, también hay que considerar el impacto que tiene el encargado de la alimentacion en la salud ruminal de los animales y la produccion de leche. Si uno tiene en cuenta estos, entonces el impacto economico es aun mayor. Es por esto que a la hora de evaluar al personal en el area de alimentacion se tienen que tener en cuenta los siguientes factores. Los tres factores claves para una buena alimentacion Precisión Atención a los detalles Consistencia Precisión: Ser preciso durante el proceso de alimentación es fundamental debido a los altos costos de la comida. Agregar las cantidades correctas (ni mas ni menos), en el orden correcto, y mezclar los ingredientes en el tiempo correcto en el mixer es fundamental para que los animales consuman la comida mas parecida posible a lo que fue formulado para ellas. Por otro lado, la precisión en la descarga del alimento en cada corral es fundamental para asegurarse que cada corral reciba la cantidad adecuada para la cantidad de vacas que haya en el mismo. Evaluando los reportes de un programa de alimentación como TMR Tracker, o Feedwatch, el encargado o dueño del rancho puede evaluar la precisión de carga y descarga de cada bachada que el alimentador prepara. Los reportes que se pueden evaluar diariamente son: 1. Porcentaje de error de carga de cada ingrediente en cada bachada de alimento preparada. 2. El costo de los errores incurridos durante la carga de la comida en el mixer. Esto se puede evaluar diariamente o semanalmente para comparar el costo de alimento incurrido comparado con el costo de alimento que estaba preestablecido. 2
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO 3. El tiempo de mezclado de cada carga preparada. Mientras se esta preparando una carga, el personal debe estar concentrado en este proceso y no perder tiempo con otras tareas. 4. Porcentaje de error de descarga de la comida en cada corral. Este margen de error debe ser de menos de 0,5% por corral. Por ejemplo, si hubiere un corral en el que se esta consistentemente subalimentando por menor descarga de comida en un 3%, entonces esto podría afectar la producción de leche de ese corral en 1,5 litros por día por vaca. 5. Costo del error incurrido por una variación en la descarga de comida en cada corral. Atención a los detalles: El personal mas capacitado en general esta siempre atento a los detalles durante su trabajo. Siempre mantiene el área donde se prepara la comida limpia, ordenada, y con mínimas mermas de alimento debido a esto. Mantiene la cara expuesta de los silajes en excelentes condiciones, y están siempre al tanto cuando hay variaciones en la calidad de los alimentos o forrajes. También identifican variaciones en los TMR entre días y/o entre corrales antes de que se vea afectada la salud del rodeo o la producción de leche. Siempre están atentos a cualquier cambio en el consumo de materia seca de los animales en cada corral y en la consistencia de la materia fecal entre corrales. Por otra parte, siempre mantienen en excelente estado las herramientas que usan como el mixer, tractor, palas, y otros equipos que puedan utilizar. Esto es fundamental, ya que el mantenimiento y servicio de la maquinaria es la clave para una buena alimentación del rodeo. Consistencia: Este es un factor absolutamente critico para el éxito y la rentabilidad del tambo, y esta relacionado con todas las tareas y procesos dentro del programa de alimentación de las vacas. 1. El horario de trabajo debe ser siempre el mismo, entregando comida a cada corral siempre a la misma hora. Siempre se debe mantener el mismo orden de alimentación de los corrales. El dueño del tambo puede evaluar esto usando el programa de alimentación mirando el horario de alimentación de cada corral por día. El margen de error no debe ser de mas de 5 minutos. 2. El tiempo de mezclado debe ser siempre el mismo. Una vez que se establece un protocolo de mezclado, el tiempo de mezclado no debe variar. Es aconsejable revisar los tiempos de mezclado de cada carga en los reportes y asegurase que sean casi iguales entre cargas y entre días. 3. La comida que se descarga en cada comedero debe ser igual a lo que esta en el programa de alimentación preparado por el 3
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO nutricionista. La comida suministrada el lunes debe ser igual a la del Martes, Viernes, o Domingo. Consistencia es fundamental para una mayor productividad y salud de los animales! Como asegurar el éxito del encargado de la alimentación El trabajo previo del encargado o dueño de la finca lechera es fundamental para el éxito del programa de alimentacion. 1. Se debe establecer en primer lugar una lista y descripcion del trabajo, tareas, y responsabilidades que el personal debera cumplir. 2. Se deben establecer procesos y protocolos de trabajo para asegurase que los animales sean alimentados de la misma manera todos los días, sin importar quien sea el encargado de hacer el trabajo. 3. Desarrollar un programa de entrenamiento para los encargados de la alimentacion. 4. Establecer un sistema de monitoreo de la productividad y efectividad del empleado. 5. Establecer objetivos a lograr por parte de los encargados de la alimentacion. 6. Tener reuniones periodicas con el personal para mantener una buena comunicación y dar feedback de cómo esta el trabajo. Para esto el uso de los reportes del programa de alimentacion como TMR Tracker son de gran ayuda. 7. Asegurarse de proveer todas las herramientas y equipamiento necesario, y que esten en buen estado. 4
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO Proceso de alimentación (ejemplo) Objetivo: Alimentar a las vacas de cada corral a tiempo, en forma eficiente, precisa, y consistente todos los días. Cuando el personal llega a las 4:00 AM 1.1 Recorrer todos los corrales y evaluar los comederos y las sobras de comida. 1.2 Re-distribuir comida en corrales sin si fuera necesario (siguiendo protocolos). 1.2 Chequear la maquinaria. 1.3 Limpiar los comederos de corrales Frescas / Alta 1 / y Alta 2 Quitar las sobras y llevarlas hasta el fondo del corral. Carga y mezcla de la comida 2.1 Arrancar el tractor (1,500 RPM) 2.2 Seguir las instrucciones del monitor en el tractor. 2.3 Cargar la cantidad exacta de cada ingrediente, en el orden especificado en el monitor. 2.4 Cada sobrante de cada ingrediente hay que llevarlo nuevamente a su lugar de almacenamiento. Distribuir la comida 3.1 Inmediatamente después de agregar el agua a la mezcla, mezclar 1 minuto mas 3.2 Luego de ese minuto dejar de mezclar y dirigirse hacia los corrales a distribuir la comida en los corrales asignados 3.3 Distribuir la comida en forma uniforme a lo largo de cada comedero Repetir este proceso para cada corral y carga de comida. Comentarios Antes de terminar el día 4.1 Es fundamental que 5.1 Comunicarle al siempre se mantenga mayordomo todas las el mismo orden de cosas que sean alimentación de relevantes corrales 5.2 Dejar todos los 4.2 Es fundamental que forrajes que se vayan se entregue la comida a necesitar en el en cada corral próximo turno siempre a la misma preparados hora predeterminada (+/- 5 minutos) 5.3 Procesar todo el heno necesario para el 4.3 Es fundamental próximo turno siempre entregar la misma cantidad de 5.4 Preparar la prealimento mezcla para el predeterminada en próximo turno cada corral 5.5 Lavar el tractor y mixer muy bien 5
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO Monitoreo del desempeño del encargado de la alimentacion Hay diversas maneras de evaluar el desempeño del personal. Algunas son mas subjetivas que otras, pero sin duda que el uso de los programas de software de alimentacion como el TMR Tracker o el FeedWatch son la mejor herramienta que el encargado puede tener. Mediante el uso de estos programas uno puede no solo evaluar diariamente, semanalmente, y/o mensualmente la precision de carga, la eficiencia de trabajo, la consistencia en el trabajo del personal, sino que también uno puede mantener en forma muy precisa un inventario de los alimentos y forrajes disponibles y que se usan diariamente. Siempre es importante definir cuales son las expectativas y objetivos de desempeño del personal y luego monitorear estos diariamente usando el software de alimentacion. También es muy importante establecer un sistema de monitoreo y objetivos lo mas simple posible para que los empleados puedan entender con claridad. Se recomienda como maximo establecer 3 o 4 objetivos que los operarios tengan total control y conocimiento. 6
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO Algunos de estos objetivos que pueden ser monitoreados usando un programa de alimentacion son: 1. Precision de carga Conocer con que presicion el empleado carga los ingredientes y forrajes en el mixer es fundamental por dos razones. Primero, errores al cargar pueden afectar la salud de las vacas y la produccion de leche. Segundo, mejorar la precision de carga ayuda a reducir el costo de alimentacion porque no se usaran alimentos costosos en exceso. Por ejemplo, agitar la pala de carga mas de lo necesario por estar apurado puede implicar miles de dolares mas de lo predeterminado. Según los datos del programa de software de la empresa Digistar TMR Tracker, los ingredientes con mas variabilidad durante su carga son el heno seco, la harina de soja, suplementos, y el silaje. Mediante el monitoreo diario, se puede también establecer objetivos y bonos o incentivos por alcanzar valores que sean excelentes para el rancho. 2. Precision de descarga / distribucion de la comida en los comederos Muchas veces una carga de alimento se reparte entre dos corrales distribuyendo la mitad de la comida a cada corral. Por ejemplo, si consistentemente se le entrega 3% menos de comida a un corral, porque el operario deja mas comida en el primer comedero donde descarga, esto puede afectar la produccion de leche. Cuanto? Si ese corral produce 40 litros de leche por vaca, eso significa que ese grupo de vacas deberian estar consumiendo unas 24-25 Kg de materia seca diarias. Al alimentar 3% menos de lo requerido para ese corral, hara que la produccion de leche baje casi 2 litros por vaca. Por otra parte, el primer corral tendra sobras de alimento diarias, el cual terminara dandose a las vaquillonas o vacas de mas baja produccion. Por lo tanto, el costo de alimentar a las vaquillonas o vacas de baja produccion sera mas elevado de lo preestablecido. Usando el reporte adecuado uno puede evaluar la precision de distribucion de alimento diario en cada corral y también la variacion en el costo de alimentacion de cada corral en el caso que la distribucion no sea la adecuada. 3. Diferencia entre costo de alimento usado vs. estimado Este es un buen parametro para mostrarle a los encargados de la alimentacion, ya que muestra el impacto que su trabajo tiene en el costo de alimentacion. 4. Horario de distribucion de la comida en cada corral Este es uno de los reportes que muestran la consistencia del trabajo del operario. Cada corral 7
LOS RECURSOS HUMANOS EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO debe ser alimentado a la misma hora todos los días. Esto es fundamental para la productividad y salud de las vacas. Como regla general, el objetivo seria que las vacas de cada corral sean alimentadas a la misma hora +/- 5 minutos de diferencia. Es decir que si las vacas del corral 1 deben ser alimentadas a las 6:30 AM todos los días, entonces el margen de variacion deberia ser entre las 6:25 6:35 AM. 5. Otros parametros que se pueden evaluar son: a. Diferencia diaria en el consumo de materia seca por corral b. Conversion alimenticia c. Porcentaje de grasa y proteina en la leche d. Cantidad o porcentaje de alimento sobrante diario e. Merma de alimento mensuales f. Produccion de leche Independientemente de que objetivos y parametros se vayan a evaluar, es fundamental primero que las personas responsables de hacer el trabajo tengan muy claro como ellos/ellas pueden afectar la performance. Deben entender bien que significa cada uno de esos parametros, y el encargado debe mostrarles estos numeros periodicamente. Los encargados de la alimentacion también deben estar muy bien entrenados para realizar un buen trabajo, deben tener una buena direccion y comunicación con el encargado, y deben tener todas las herramientas necesarias para poder hacer el trabajo a las expectativas del encargado. De lo contrario, el sistema de objetivos no funcionara. 8
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