Trascendencia de la especie en las culturas prehispánicas del centro del país. La llegada del conejo europeo con la conquista española. La cría domestica del conejo, como fuente de proteína animal. La combinación de la gastronomía española y las especias nativas de México, desarrollan una gastronomía muy peculiar en el consumo del conejo. Condiciones ambientales de los valles centrales de México favorecen el establecimiento de la actividad.
Sistema de producción a pequeña escala y/o de traspatio. Sistema de producción a mediana escala, semi-industrial. Sistema de producción a alta escala y/o industrial
80% 15% 5% 1er sistema 2º sistema 3er sistema
El numero de conejas reproductoras con las que cuenta este sistema de producción oscila entre 5 a 30 conejas. La mano de obra es familiar, no hay contratación de personal. La alimentación de la especie principalmente es a base de subproductos de cocina (frutas y legumbres ) y/o subproductos de cosecha (rastrojo de cultivos temporales, pajas y pastos nativos de la región), semillas producto de la cosecha (maíz, cebada, trigo, etc. Enteros y/o molidos) No tienen un control en los procesos productivos (cruzamiento, productividad, sanidad y profilaxis) No tienen equipo adecuado, en muchos casos habilitan cajas para parideras, botellas de pet par proporcionar agua, latas como comederos y las jaulas son fabricadas con mallas y madera. La producción la destinan a autoconsumo No desarrollan la comercialización y si venden lo hacen al intermediario Carecen de capacitación y asesoría especializada
El numero de conejas reproductoras con las que cuenta este sistema de producción oscila entre 20 a 50 conejas. La mano de obra es familiar y en ocasiones se contrata personal, para las actividades de la granja. La alimentación de la especie principalmente es a base alimento concentrado, suele apoyarse con algunas leguminosas como es la alfalfa a determinadas etapas productivas. Tienen un control en los procesos productivos (cruzamiento, productividad, sanidad y profilaxis), apoyándose en algún libro y/o libreta de registro. Han recibido alguna capacitación en producción cunicola. Cuentan con equipo adecuado para el confort de los animales, jaulas con alambre galvanizado, nidos y accesorios adecuados. La producción la destinan para autoconsumo y otra parte para venta La comercialización la destinan a un intermediario y en algunos casos al consumidor final, puede ser en canal o guisado.
El numero de conejas reproductoras con las que cuenta este sistema de producción oscila entre 50 o mas conejas. La mano de obra familiar es poco frecuente, sin embargo se contrata personal, para las actividades de la granja, se tiene personal calificado y especializado. La alimentación de la especie es a base alimento concentrado. Tienen un control en los procesos productivos (cruzamiento, productividad, sanidad y profilaxis), apoyándose con tarjetas de registro y/o libreta de registro, y desarrollando alguna habilidad que mejore la productividad (inseminación artificial, tatuajes de identificación, etc). Han recibido capacitación y asesoría constante en producción cunícola. Cuentan con equipo adecuado para el confort de los animales, jaulas con alambre galvanizado, nidos y accesorios adecuados automatizados, y galeras que den confort ambiental, aire acondicionado y/o calefacción, cuando se necesite. La producción la destinan para abasto a distribuidoras de carne, y/o centros especializados, restaurantes y en menos medida al autoconsumo. La comercialización la destinan a un intermediario y en algunos casos al consumidor final, puede ser en canal o guisado.
PRODUCCIÓN EN 2015 (TON) 3,000,000 2,500,000 2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0
HEMBRAS REPRODUCTORAS 389,135 CONSUMO PRECAPITAL 128 GRS TONELADAS DE CARNE 15,689 TON VALOR DE LA PRODUCCIÓN $1,138, 352,444
ESTADOS PRODUCTORES DE CONEJO QUE TIENEN ALGUNA ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES CHIAPAS ESTADO DE MEXICO PUEBLA TLAXCALA CIUDAD DE MÉXICO JALISCO MICHOACAN MORELOS VERACRUZ OAXACA SINALOA NAYARIT TAMAULIPAS AGUASCALIENTES GUANAJUATO YUCATAN QUERETARO HIDALGO CAMPECHE DURANGO COAHUILA TABASCO NUEVO LEON BAJA CALIFORNIA NTE.
ESTADOS PRODUCTORES DE CONEJO QUE TIENEN INTEGRADO SU COMITÉ SISTEMA PRODUCTO ESTADO DE MEXICO PUEBLA TLAXCALA CIUDAD DE MÉXICO JALISCO MORELOS AGUASCALIENTES NAYARIT
POR SU ATENCIÓN MIL GRACIAS ING. CARLOS E. ROMERO DURAN PRESIDENTE DE LA ASOCIACION NACIONAL DE CUNICULTORES DE MEXICO, A. C. REPRESENTANTE NO GUBERNAMENTAL DEL COMITÉ NACIONAL SISTEMA PRODUCTO CONEJO QUIERES UN CONSEJO COME CONEJO