NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 572 2012-12-12 AZÚCAR. MÉTODOS DE ENSAYO PARA LA DETERMINACIÓN DE HUMEDAD E: SUGAR. THE DETERMINATION OF MOISTURE CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: determinación de humedad; determinación de sulfito; azúcar blanco; azúcar blanco especial; azúcar refinado; azúcar crudo; azúcar moreno. I.C.S.: 67.180.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435 Prohibida su reproducción Tercera actualización Editada 2012-12-21
PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 572 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2012-12-12. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 51 Azúcar y melazas. C.I AZÚCARES Y MIELES -CIAMSA- CARLOS SARMIENTO L. Y CÍA. INGENIO SAN CARLOS S.A. CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR -CENICAÑA- INGENIO DEL CAUCA S.A. -INCAUCA S.A.- INGENIO LA CABAÑA S.A. INGENIO PICHICHI S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RIOPAILA CASTILLA S.A. INGENIO RISARALDA S.A. MANUELITA S.A. MAYAGÜEZ S.A. Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ASINAL LTDA. ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES -ANDI- BIMBO DE COLOMBIA S.A. CADBURY ADAMS COLOMBIA S.A. CALSA DE COLOMBIA S.A. CENTRAL TUMACO S.A. COCA COLA SERVICIOS DE COLOMBIA S.A. COLOMBINA S.A. COMESTIBLES ALDOR S.A. COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S. COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A.S. COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A. DULCES DE COLOMBIA S.A. EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA FÁBRICA DE LICORES Y ALCOHOLES DE ANTIOQUIA FEDERACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE PANELA FRUGAL S.A. GASEOSAS POSADA TOBÓN S.A. GRUPO EXITO S.A. HARINERA DEL VALLE S.A. INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A. INGENIO CARMELITA S.A.
INGENIO MARÍA LUISA S.A. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR - REGIONAL BOGOTÁ INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMA- IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. KRAFT FOODS COLOMBIA S.A.S. NESTLÉ DE COLOMBIA S.A. NULAB LTDA. PORTLAND COMERCIAL E.U. PURIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE FLUIDOS LTDA. QUALITY AND SAFETY LTDA. RIOPAILA CASTILLA S.A. SUCROMILES S.A. SUPERTIENDAS Y DROGUERÍAS OLÍMPICA S.A. UNIDAD DE LICORES DEL META ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 572 (Tercera actualización) RESUMEN CONTENIDO Página 1. OBJETO... 1 2. REFERENCIAS NORMATIVAS... 1 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES... 1 4. MÉTODO A... 2 4.1 PRINCIPIO... 2 4.2 EQUIPO Y MATERIALES... 2 4.3 PROCEDIMIENTO... 2 4.4 CÁLCULOS... 2 5. MÉTODO B... 3 5.1 PRINCIPIO... 3 5.2 EQUIPOS Y MATERIALES... 5.3 PROCEDIMIENTO... 3 ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA... 5
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 572 (Tercera actualización) RESUMEN AZÚCAR. MÉTODOS DE ENSAYO PARA LA DETERMINACIÓN DE HUMEDAD 1. OBJETO Esta norma establece los Métodos A y B para la determinación del contenido de humedad en el azúcar crudo, refinado, blanco y blanco especial. 2. REFERENCIA NORMATIVA El siguiente documento normativo referenciado es indispensable para la aplicación de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado (incluida cualquier corrección). NTC 573, Azúcar. Terminología. 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para efectos de esta norma se aplican los términos y definiciones de la NTC 573 y los citados a continuación: 3.1 Pérdida en el secado. Puesto que el agua es el principal componente volátil térmicamente en el proceso de la caña, es indudablemente el principal componente volátil perdido durante el secado del azúcar. Por tanto, la materia perdida en el secado en este método se denomina "humedad" o "agua". 3.2 Humedad. La humedad en el azúcar puede presentarse de tres formas: Humedad libre, es la que viene en la superficie del cristal desde las centrífugas y que es fácil de eliminar 1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 572 (Tercera actualización) RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org). El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 2