NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 2085

Transcripción

1 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. AZÚCAR BLANCO ESPECIAL E: ALIMENTARY INDUSTRY. SPECIAL WHITE SUGAR CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: azúcar blanco; azúcar; producto de azucarería; producto alimenticio. I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel Fax Prohibida su reproducción Tercera actualización Editada

2 PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 2085 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 51 Azúcares y melazas. CENICAÑA. CENTRAL CASTILLA S.A. CHICLE ADAMS S.A. INCAUCA REFINERÍA DE COLOMBIA S.A. INGENIO LA CABAÑA INGENIO MANUELITA S.A. INGENIO MARÍA LUISA-HARINERA DEL VALLE INGENIO PICHICHÍ S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RIOPAILA S.A. INGENIO SAN CARLOS S.A. Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ASINAL CARULLA VIVERO S.A. CASA LUKER S.A. COLOMBINA S.A. COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. CORPOICA DISA S.A. DULCES DE COLOMBIA FEDEPANELA GASEOSASCOLOMBIANAS S.A. INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS INGENIO RISARALDA S.A. INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMA IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. LEONA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL NABISCO ROYAL INC. NESTLÉ DE COLOMBIA S.A. NULAB LTDA. SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD JAVERIANA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

3 ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

4 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. AZÚCAR BLANCO ESPECIAL 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos que debe cumplir y los ensayos a los cuales debe someterse el azúcar comercialmente denominado azúcar blanco especial. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado (incluida cualquier corrección). NTC 512-1:2002, Industrias Alimentarías. Rotulado o etiquetado. Parte 1. Norma general. NTC 570:1998, Azúcar. Determinación de cenizas. NTC 572:2001, Azúcar. Determinación de humedad. NTC 573:1999, Azúcar. Terminología. NTC 586:1996, Azúcar. Determinación de la polarización. NTC 1706:1981, Azúcar. Toma de muestras. NTC 3905:1996, Azúcar y melazas. Análisis de bacterias coliformes. Método de filtración por membrana. NTC 3906:1996, Azúcar y melazas. Recuento de bacterias aerobias mesófilas. Método de filtración por membrana. NTC 3907:1996, Azúcar y melazas. Recuento de mohos y levaduras. Método de filtración por membrana. NTC 3908:1996, Azúcar y melazas. Recuento de bacterias aerobias mesófilas. Técnica de recuento de colonias en placa. 1

5 NTC 3953:1996, Azúcar y productos azucarados. Determinación de coliformes y coliformes fecales. Método del NMP coliformes. NTC 3954:1996, Azúcar y productos azucarados. Determinación de mohos y levaduras. Método de recuento de colonias en placa. NTC 4132:1997 Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25 C. NTC 4306:1997, Azúcar y productos azucarados. Detección y recuento de coliformes fecales. Método de filtración por membrana NTC 4458:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales Guía general para el recuento de coliformes Técnica de recuento de colonias. NTC 4516:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el recuento de coliformes. Técnica del número más probable, NMP NTC 4519:1998, Microbiología de alimentos Guía general para el recuento de microorganismos: Técnica de recuento de colonias a 35 C. Método ICUMSA, GS2/3-41, The Determination of the Total Mesophilic Bacterial Count in Refined Sugar Products by the Membrane Filtration Method. Official. Metodo ICUMSA, GS2/3-43, The Determination of the Total Mesophilic Bacterial Count in Refined Sugar Products by the Pour Plate Method. Official Método ICUMSA, GS2/3-47, The Determination of Yeast and Moulds in Refined Sugar Products by the Pour Plate Method or the Membrane Filter Method. Official. ISO 4831:1991, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Coliforms. Most Probable Number Technique. ISO 4832:1991, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Coliforms. Colony Count Technique ISO 4833:1991, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Micro-organisms. Colony Count Technique at 30 Degrees C ISO 7954:1987, Microbiology. General Guidance for Enumeration of Yeasts and Moulds. Colony Count Technique at 25 Degrees C AOAC 2000, 17 TH, (991.14), Coliform and Escherichia coli Counts in Foods. Dry Rehydratable Film AOAC 2000, 17 TH, (992.30), Confirmed Total Coliform and Escherichia coli in Foods. Substrate Supporting Disc Method. AOAC 2000, 17 TH, (983.25), Total Coliforms, Fecal Coliforms and Escherichia coli in Foods. Hydrophobic Grid Membrane Filter Method. 2

6 3. DEFINICIONES Para los efectos de esta norma se establece la siguiente: azúcar blanco especial producto sólido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa obtenida mediante el procedimiento industrial apropiado, la cual no ha sido sometida al proceso de refinación.... ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA CODEX ALIMENTARIUS, Codex Standard for Sugars. Roma: CODEX ALIMENTARIUS, 1999 (Amd ). p.5 ( Codex Stan 212) COMITÉ ANDINO DE NORMALIZACION, Norma Andina para el Azúcar Blanco Especial. Requisitos. Ecuador: COMITÉ ANDINO DE NORMALIZACION, p.5. (NA 0010) 3

7 IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 4