NORMA TÉCNICA NTC-ISO COLOMBIANA 5529

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1 NORMA TÉCNICA NTC-ISO COLOMBIANA GRANOS, CEREALES Y LEGUMBRES SECAS. TRIGO. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SEDIMENTACIÓN. ENSAYO DE ZELENY E: WHEAT-DETERMINATION OF SEDIMENTATION INDEX. ZELENY TEST CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: cereal en grano; trigo; grano; método de ensayo. I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel Fax Prohibida su reproducción Editada

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3 PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC-ISO 5529 fue ratificada por el Consejo Directivo de Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico Granos, cereales y legumbres secas. ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES BAVARIA S.A. CARULLA & CÍA. S.A. CERVECERÍA UNIÓN S.A. COMPAÑÍA COLOMBIANA DE ALIMENTOS LÁCTEOS S.A. COMPAÑÍA INDUSTRIAL DE CEREALES S.A. COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A. COMPAÑÍA NACIONAL PETROQUÍMICA CONAPET FEDERACIÓN NACIONAL DE ALGODONEROS FEDERACIÓN NACIONAL DE ARROCERROS FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS FEDERACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE CEREALES FEDERACIÓN NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO FRUTERA COLOMBIANA S.A. INDUSTRIA LICORERA DE BOYACÁ INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. LA CONSTANCIA INDUSTRIAS QUÍMICAS DE COLOMBIA LTDA. INSTITUTO DE MERCADO AGROPECUARIO J. MARDES CARRILLO LTDA. KELLOGG DE COLOMBIA S.A. MALTERÍAS UNIDAS S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA NESTLÉ DE COLOMBIA S.A. POLITÉCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID PRODUCTOS QUAKER S.A. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE REGIONAL CÓRDOBA SGS COLOMBIA S.A. SOCIEDAD HOTELERA CIEN INTERNACIONAL S.A. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

4 ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

5 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 5529 RESUMEN GRANOS, CEREALES Y LEGUMBRES SECAS. TRIGO. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SEDIMENTACIÓN. ENSAYO DE ZELENY 1. OBJETO Esta norma especifica un método conocido como "Ensayo de sedimentación de Zeleny", para evaluar uno de los factores que determinan la calidad del trigo con relación a la resistencia al horneado de la harina que se puede preparar a partir de él. El método se aplica solamente a trigo Triticum aestivum. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Las siguientes normas contienen disposiciones que mediante su referencia en este texto constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de su publicación las normas indicadas eran válidas. Todas las normas están sujetas a revisión y se estimula a las partes que realizan acuerdos con base en esta norma, a que investiguen la posibilidad de aplicar las ediciones más recientes de las normas indicadas arribas. ISO 565: 1990, Test sieves- Metal Wire Cloth, Perforated Metal Plate and Electroformed Sheet - Nominal sizes of openings. ISO 648: 1977, Laboratory Glassware - One-Mark pipettes. ISO 712: 1985, Cereals and Cereal Products - Determination of Moisture Content (Routine Reference Method). ISO 2171: 1980, Cereals, Pulses and Derived Products - Determination of Ash. 3. DEFINICIÓN Para los propósitos de esta norma, se aplican las siguientes definiciones: 3.1 Índice de sedimentación: número que indica el volumen, expresado en mililitros, del sedimento obtenido en condiciones especificadas, a partir de una suspensión de harina de trigo para ensayo, en una solución de ácido láctico. 1

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7 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 5529 RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 1