Curso de Especialista y Título de Experto Universitario* Proceso de elaboración de aceite de oliva Jaén, julio de 2011 *Los alumnos sin titulación universitaria obtendrán un diploma de aprovechamiento del curso.
DIRECCIÓN Mª del Mar Velasco Gámez. Profesora del Área de Organización de Empresas del Departamento de Organización de Empresas, Márketing y Sociología. Universidad de Jaén. Raquel Puentes Poyatos. Profesora del Área de Organización de Empresas del Departamento de Organización de Empresas, Márketing y Sociología. Universidad de Jaén. COORDINACIÓN Juan Vilar Hernández. Directora General de GEA Westfalia Separator Ibérica, SA Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva Pilar Higueras Gallardo. Secretaria de Dirección de GEA Westfalia Separator Ibérica, SA Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva
OBJETIVOS DEL CURSO Este curso pretende potenciar de manera directa al sector de elaboración de aceite de oliva proponiéndose para ello: - Ofrecer formación en el manejo del olivo, la gestión de almazaras, análisis sensorial, etc.. - Dotar de las herramientas adecuadas para la obtención de la mayor cantidad de aceite posible bajo los más altos estándares de calidad. - Proporcionar formación a las personas que quieran incorporarse o que trabajen en las almazaras para que su aprendizaje no se base exclusivamente en la iniciativa propia o la experiencia acumulada con el paso del tiempo. - Incrementar y mejorar los conocimientos de maestros/as de almazara en el uso de nuevas técnicas y optimización de procesos. DESTINATARIOS DEL CURSO El curso va principalmente dirigido a: * Profesionales del sector agrario en general y oleícola en particular, que desarrollan actividades laborales de tipo comercial. * Responsables y técnicos de las administraciones agrarias nacional y andaluza. * Responsables y técnicos de las organizaciones profesionales agrarias. * Maestros de almazara.
ESTRUCTURA ACADÉMICA El curso tiene una carga docente de 30 ECTS (créditos europeos). Está estructurado en dos módulos: - Módulo teórico que se llevará a cabo en la Universidad de Jaén durante el mes de julio, de lunes a jueves, en horario de 16.00 a 21.00 horas y donde se impartirán materias relacionadas con la olivicultura; elaiotecnia; análisis sensorial; aceite de oliva y salud y gestión de la almazaras. El profesorado del curso se detalla a continuación. - Módulo práctico que consistirá en la realización de prácticas de tres meses de duración en almazaras concertadas. Para la superación del curso será necesario que el alumno asista a las sesiones teóricas, supere las pruebas que se establezcan y elabore un trabajo final de investigación. DURACIÓN El curso se realizará durante los meses de julio de 2011 a marzo de 2012. Fecha prevista de comienzo el 1 de julio de 2011.
PROFESORADO Álvaro González, Patrimonio Comunal Olivarero Álvaro Olavarría, Oleoestepa, SCA Ana Belén Martínez, Almazaras de Jaén Ángel García-Ortiz, Ingeniero Ángel Martínez, Universidad de Jaén Antonio Estévez, NUTESCA Antonio Guzmán, FAECA Anunciación Carpio, IFAPA Alameda del Obispo Brígida Jiménez, IAFA Alameda del Obispo Carlos Sánchez, Agencia para el Aceite de Oliva Fernando Martínez, Instituto de la Grasa Francisco Hidalgo, Instituto de la Grasa Francisco Montes, Universidad de Córdoba Javier Hidalgo, IAPA Alameda del Obispo Javier Marcos, GEA Westfalia Separator Ibérica, SA José Carlos Marzal, Fundación para el Aceite de Oliva José Chamorro, Servicio Andaluz de Salud José Humanes, COTECNISUR José Juan Gaforio, Universidad de Jaén José Mª García, Instituto de la Grasa José Ramón López-Agulló, abogado Juan Carlos Hidalgo, IFAPA Alameda del Obispo Antonio Trapero, Universidad de Córdoba Juan Vilar, GEA Westfalia Separator Ibérica, SA Luis Cejudo, GEA Westfalia Separator Ibérica, SA Luis Gallardo, INFAOLIVA Luis Rallo, Universidad de Córdoba Mª Dolores Humanes, COTECNISUR Mª José Moyano, Instituto de la Grasa Mª Paz Aguilera, CITOLIVA Mª Teresa Sánchez, Universidad de Córdoba Manuel Alfonso Torres, INFAOLIVA Manuel Moya, Universidad de Jaén Manuel Parras, Universidad de Jaén Marino Uceda, Elaiólogo Máximo Cañete, CBH Agro Mercedes Roldán, Universidad de Jaén Pedro Ruiz Avilés, IFAPA Alameda del Obispo Rafael Cárdenas, GEA Westfalia Separator Ibérica, SA Rafael Pacheco, Universidad de Jaén Rafael Sánchez, CBH Agro Sebastián Sánchez-Villasclaras, Universidad de Jaén Sergio Caño, Consejería de Empleo Victorino Vega, IFAPA Alameda del Obispo
MATRÍCULA Plazo de matrícula: El plazo de matrícula será del 22 al 29 de junio de 2011. Precios públicos: El importe de la matrícula es de 1.500. El pago de los precios públicos deberá efectuarse por transferencia bancaria a la cuenta que determine la Universidad de Jaén. Formalización de la matrícula: Deberá aportarse la siguiente documentación: 1. Solicitud de matrícula en el impreso oficial de la Universidad. 2. Fotocopia compulsada que acredite la titulación académica exigida en su caso. 3. Fotocopia del DNI o pasaporte. 4. Una fotografía tamaño carnet. 5. Justificante de haber abonado los derechos correspondientes.
INFORMACIÓN Universidad de Jaén Secretariado de Formación Permanente Campus de Las Lagunillas s/n 23.071 Jaén Teléfono: 953211847 E-mail: rsoriano@ujaen.es GEA Westfalia Separator Ibérica, SA Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva C/ Cerámica, naves 4-6 Pol. Ind. Los Cerros 23400 Úbeda (Jaén) Teléfono: 953 792480 / Fax: 953 792135 E-mail: oliveoil.wsib@geagroup.com ORGANIZA
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