ALIMENTACIÓN, HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

Transcripción

1 ALIMENTACIÓN, HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

2 Por qué IMF Business School + ICT? Formación de Calidad al alcance de todos Titulaciones Al finalizar obtendrás los siguientes títulos: Master de la Universidad Camilo José Cela y Master de IMF Business School Herramientas tecnológicas Aprendizaje colaborativo basado en una innovadora plataforma virtual, donde dispondrás de foros, videochat, webinars, chat, etc, accesible desde cualquier dispositivo. Formamos equipo Más de 500 expertos, doctores universitarios y profesionales en activo, muchos en compañías del IBEX 35 componen nuestro claustro docente. Presencial, semipresencial y on line Biblioteca virtual Más referencias bibliográficas a tu disposición en una exclusiva Biblioteca Virtual. Amplio Catálogo Más de 900 programas formativos, ajustados a las necesidades profesionales del mercado. Experiencia Como entidad de Educación Superior y consultora de empresas, más de alumnos y organizaciones han confiado en nuestra formación, mejorando sus resultados profesionales. Flexibilidad Nos adaptamos a las necesidades formativas de particulares y organizaciones, ofreciendo acceso a ayudas y subvenciones. Calidad Las principales certificaciones de calidad y los acuerdos con Universidades y otras entidades de reconocido prestigio avalan nuestra formación y servicio. Club Alumni Dispondrás de servicios exclusivos diseñados para ti.

3 Duración: 80 horas Requisitos: No se requiere una titulación específica Conservación de los Alimentos Una vez superada esta evaluación, recibirá el título que certifica que ha finalizado con éxito los objetivos del programa formativo. Todos aquellos interesados en tener los conocimientos técnicos sobre fundamentos, aplicación y gestión de los sistemas de calidad y la seguridad en la industria agroalimentaria. 1. Conocer los diferentes grupos de alimentos y, dentro de cada grupo, su clasificación, composición y valor nutritivo, así como las condiciones que originan alteración y contaminación en los alimentos. 2. Conocer las bases principales que justifican la conservación de alimentos y comprender los principales objetivos que persigue la conservación de alimentos. 3. Recordar los principales peligros de contaminación que afectan a la seguridad de los alimentos. 4. Conocer los principales métodos de conservación utilizados por la industria alimentaria. 5. Conocer el marco normativo del etiquetado de alimentos envasados. 6. Entender el significado de los principales conceptos relacionados con el etiquetado de alimentos. 7. Conocer los principales objetivos del etiquetado.

4 Duración: 240 horas Requisitos: Titulación Universitaria o experiencia profesional equivalente Especialista en Control del Procesado Industrial de Alimentos La obtención de los títulos del máster IMF estará sujeta a la superación de un examen presencial. Profesionales y titulados universitarios que quieran tener los conocimientos técnicos sobre fundamentos, aplicación y gestión de los sistemas de calidad y la seguridad en la industria agroalimentaria. 1. Conocer las operaciones unitarias fundamentales para comprender los procesos de elaboración, transformación y conservación de alimentos. 2. Disponer de los conocimientos básicos sobre los diferentes aspectos de la contaminación ambiental y más concretamente el impacto que la actividad de las empresas alimentarias producen en el medio ambiente. 3. Comprender los procesos de elaboración, transformación y conservación de alimentos. 4. Conocer las variables medidas y controladas en los procesos, en particular las que se consideran más importantes (temperatura, presión, nivel, caudal, ph, conductividad) por estar presentes en multitud de operaciones y proceso de las líneas de producción de las industrias alimentarias. 5. Conocer los fundamentos de la instrumentación que, de forma integrada, suele estar presente en los sistemas automáticos de accionamiento y control de los equipos e instalaciones de las plantas industriales productoras del sector alimentario. 6. Conocer las operaciones unitarias fundamentales para comprender los procesos de elaboración, transformación y conservación de alimentos. 7. Actuar correctamente en las operaciones y procesos técnicos de elaboración, transformación y conservación de alimentos propios de los distintos sectores alimentarios.

5 Duración: 80 horas Requisitos: No se requiere una titulación específica Seguridad e Higiene de los Alimentos Una vez superada esta evaluación, recibirá el título que certifica que ha finalizado con éxito los objetivos del programa formativo. Todos aquellos interesados en tener los conocimientos técnicos sobre fundamentos, aplicación y gestión de los sistemas de calidad y la seguridad en la industria agroalimentaria. 1. Proporcionar a los participantes los conocimientos necesarios en materia de seguridad e higiene alimentaria para el control en origen. 2. Conocer las normas generales de higiene que deben cumplir los agentes económicos del sector alimentario, así como las condiciones de higiene de locales, transporte, equipo e instalaciones, desperdicios, suministros de agua, higiene del personal, los productos, envasado y embalaje de los productos alimenticios, etc. 3. Conocer el marco legal que regula los sistemas de trazabilidad. 4. Conocer y comprender los requisitos de un sistema de trazabilidad. 5. Capacitar al alumno para el análisis del sistema de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias. 6. Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para diseñar, aplicar y mantener actualizados los prerrequisitos y el plan de APPCC de un sistema de Autocontrol para gestión de la seguridad alimentaria. 7. Conocer la legislación aplicable a los sistemas de Autocontrol que facilita el cumplimiento de Reglamentación Técnico-Sanitaria. 8. Aplicar los conocimientos adquiridos en la verificación de planes de autocontrol.

6 Duración: 160 horas Requisitos: Titulación Universitaria o experiencia profesional equivalente Técnico en Implantación de Sistemas de gestión en el Sector Alimentario La obtención de los títulos del máster IMF estará sujeta a la superación de un examen presencial. Profesionales y titulados universitarios que quieran tener los conocimientos técnicos sobre fundamentos, aplicación y gestión de los sistemas de calidad y la seguridad en la industria agroalimentaria. 1. Enseñar la problemática actual del sector alimentario en materia de gestión de la seguridad y la calidad de sus procesos y productos. 2. Mostrar la variedad de modelos de sistemas de gestión actualmente existente, específicos para el sector alimentario, y darle una visión consistente de los requisitos de aquellas normas y protocolos con mayor aceptación mundial. 3. Explicar cuáles son los requisitos mínimos que deben cumplir todos estos modelos de sistemas de gestión, para ser aceptados por la Iniciativa Mundial para la Seguridad Alimentaria (GFSI). 4. Tratar en profundidad los modelos de sistema de gestión de la seguridad alimentaria, de mayor relevancia europea e internacional: Sistemas de Autocontrol (APPCC) junto con ISO 9001, mediante la norma ISO 15161; BRC; IFS; GlobalGap; ISO y FSSC Adquirir los conocimientos fundamentales relativos a las etapas del proyecto de implantación de un sistema de gestión, sea este de gestión de la calidad, el medio ambiente, la seguridad laboral y la seguridad alimentaria. 6. Tratar las pautas necesarias para el desarrollo del soporte documental del sistema de gestión: las normas básicas para el control de los documentos; las normas básicas para la elaboración de los documentos; las características de los principales documentos comunes a todo sistema de gestión. 7. Orientar sobre el modo de proceder para la integración de sistemas de gestión, ofreciéndosele tablas de correspondencia entre distintos modelos de sistemas.

7 Acreditaciones que avalan nuestros servicios nº de registro IMF BUSINESS SCHOOL en el TOP 10 del III Ranking Iberoamericano de formación en español 2013 Referencia de cientes CONTACTO: Dirección: Transversal 22 A # 61 C-18 barrio San Luis Teléfono: Cel: / / Formación de Posgrado Formación Privada Convenios de Formación Formación Oficial Gestión de Formación Bonificada Consultoría a Empresas Proyectos Institucionales Certificados y Cualificaciones profesionales