SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL SECTOR PRIMARIO.

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2 JUEVES 28 DE FEBRERO SALA A 08:30 h: Recogida de documentación. 09:15 h: Acto inaugural. 09:30 h: Conferencia plenaria: SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL SECTOR PRIMARIO. D. Carlos Escribano Mora. Director General de Ganadería. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Vicepresidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. 10:15 h: Ponencia: "Directrices generales de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) en la Seguridad alimentaria" D. Leopoldo Stuardo Escobar Jefe Adjunto. Departamento de Comercio Internacional. Oficina central de la OIE. París. 10:45 h: Descanso. 11:30 h: Ponencia: Compuestos orgánicos persistentes (cop) en alimentación animal: dioxinas y compuestos similares. D. Jordi Díaz Ferrero. Instituto Químico de Sarriá. 12:00 h: Coloquio. 12:15 h: Mesa redonda: SALMONELLA Y CAMPYLOBACTER. SITUACIÓN ACTUAL. - La Salmonelosis en los alimentos. Perspectiva desde la Salud Pública. Dª. Inés Blanco Pérez Jefe Servicio. Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios. AESAN. - "Presencia de microorganismos en pienso. Situación actual D. F. Javier Piquer Vidal. Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos. MAPA. - Situación del Programa de control de Salmonella en explotaciones ganaderas. D. Miguel Ángel Martín Esteban. Jefe de Servicio del Área de Higiene Ganadera. Subdirección General de Sanidad Animal. MAPA. - Puntos clave para el control de Salmonella. Dª Eva Creus Gibert. Grupo PigCHAMP Pro Europa. - Campylobacter. Epidemiologia y control. D. Germán Ordóñez Ordóñez. Director del Centro de Sanidad Avícola de Cataluña y Aragón. Modera: D. Fernando Crespo León. Vicepresidente. Colegio Oficial Veterinarios de Murcia. 14:00 h: Tiempo de comida

3 JUEVES 28 DE FEBRERO SALA A 16:00 h: Ponencia: Tecnología de la información y comunicación en el medio rural. Proyecto Ticmer. D José A. Miyar Casal. Director Gerente del Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias. 16:30h: Ponencia: Aplicación del paquete de higiene en la producción de la leche de vaca. D. Antonio Fernández y García de Vinuesa. Subdirector General de Pagos directos, Vacuno y Ovino. MAPA 17:00 h: Ponencia: Implicaciones del Reglamento de higiene de piensos para la producción primaria. Dª. Isabel García Sanz. Subdirectora general de Medios de Producción Ganaderos. MAPA 17:30 h: Descanso. 18:00 h: Ponencia: Sistemas de trazabilidad de las producciones ganaderas. D. Juan A. Robles Martínez. Subdirector General de Ordenación y Buenas Practicas Ganaderas. MAPA. 18:30 h: Ponencia: Implantación de guías de prácticas correctas de higiene y control sanitario. D. Lucio Carbajo Goñi. Subdirector General de Sanidad Animal. MAPA. 19:00 h: Ponencia: Programa de control de medicamentos. Uso racional del medicamento veterinario en las explotaciones ganaderas. D. Miguel Ángel Sierra Pardo. Director de Unidad de Registros, Asuntos Corporativos y Relaciones Institucionales. Pfizer Salud Animal. 19:30 h: Ponencia: Guía de prácticas correctas de higiene y control sanitario en una empresa ganadera. D. Jose Salvador Martínez Martínez. Cefusa- Grupo Fuertes SA. Murcia h: Coloquio 21:30 h: Recepción

4 JUEVES 28 DE FEBRERO SALA B SESIÓN TÉCNICA SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOS MUNICIPIOS. 10:15 h: Ponencia: PAPEL DE LOS MUNICIPIOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. D. Juan Carlos Ortiz Menéndez. Presidente de la Asociación Española de Veterinarios Municipales. 10:45 h: Tiempo de café. 11:30 h: Ponencia: Control oficial en establecimientos de titularidad municipal. D.ª Ana Pérez Fuentes. Jefa del Servicio de Sanidad y Consumo. Area Coordinación Territorial. Ayuntamiento de Madrid. 12:30 h: Panel de expertos: Gestión de subproductos de origen animal para consumo no humano (SANDACH). Plan Nacional de SANDACH. Implicaciones para el sector minorista. D.ª Esperanza Orellana Moraleda. Subdirectora General de Producciones porcinas, avícolas y otras. MAPA. Proyecto de gestión de productos orgánicos para la región de Murcia. D. Pablo Fernández Abellán. Secretario Autonómico. Consejería de Desarrollo Sostenible y Ordenación del Territorio. Problemática desde el sector minorista. D.ª Almudena Soriano López. Responsable de sanidad. FEDECARNE. Papel de los Ayuntamientos en la gestión de los SANDACH. Representante de la Federación de municipios. Modera: D. Ángel Guerrero i López. Pte. Consejo Colegios Veterinarios de Cataluña. 14:00 h: Tiempo de comida.

5 16:30 h: Mesa redonda: AUTOCONTROL APLICADO A LOS SECTOR ES MINORISTA Y DE RESTAURACIÓN. o Seguridad alimentaria en la restauración hospitalaria. D. Miguel Ángel Herrera Úbeda Vicepresidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria. Presidente de la Federación Europea de Hostelería socio-sanitaria. o Dificultades en la aplicación del sistema APPCC en el sector de la restauración. Dª Teresa Espada Herrero. Directora de Calidad de Newrest. o Diseño y aplicación de las nuevas tecnologías en restauración. D. Luis Eduardo Montes Ortega. Coordinador veterinario del Centro de Salud Pública de Benidorm. o Desarrollo de programas de formación dirigidos a la microempresa de restauración. D. Juan Navarro Barrios. Presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR). o Actualización de requisitos en APPCC en establecimientos minoristas de alimentación. D. Josep Dolcet Llavería. Técnico Superior Veterinario. Agencia de Salud Pública. Ayuntamiento de Barcelona. o Autocontrol en las grandes superficies. D. Mariano Rodríguez. Moya. Director de Calidad de Carrefour. o Mercados tradicionales y comercio minorista. D. José Moya Agudo. Gerente de FEDECARNE. Modera: D. Fulgencio Cervantes Conesa Concejal Delegado de Sanidad y Servicios Sociales Ayuntamiento de Murcia

6 VIERNES 29 DE FEBRERO SALA A 09:15 h: Conferencia plenaria: PLAN NACIONAL DE CONTROLES EN LA CADENA ALIMENTARIA. D. Ignacio Arranz Recio. Director Ejecutivo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. (AESAN) 10:00 h: Ponencia: Comunicación de riesgos. D.ª Ann Laure Gassin. Directora de Comunicaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ( EFSA). 10:30 h: Tiempo de café. 11:00 h: Ponencia: Armonización de los controles oficiales en la Unión Europea. Tomas Fitzpatrick. SANCO-FVO. Unit F1, Country Profiles, Coordination of Follow-up. 11:30 h: Ponencia: Flexibilización de los sistemas de APPCC en la industria agroalimentaria. D.ª Maria Luisa Aguilar Zambalamberri. J.S. Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios. AESAN. 12:00 h: Ponencia: Peligros químicos emergentes asociados a los alimentos. D. Victorio José Teruel Muñoz. Jefe del Área de Contaminantes. AESAN. 12:30 h: COLOQUIO. 13:00 h: Panel de Expertos: NUEVOS MODELOS DE CONTROL OFICIAL: LA AUDITORÍA SANITARIA. Sistemas de control oficial: Auditorías de los sistemas de gestión. Dª. Elena García Pinto. Jefe del Servicio Auditor. Subdirección General de Coordinación de Alertas Alimentarias y Programación de Control Oficial. AESAN. Auditoria sanitaria en el sector primario. D.ª Elena Martínez Valdivia. Jefa de Área de Unidad de Apoyo. Dirección General. de Ganadería. MAPA. Coordina: D. Blas Marsilla de Pascual. Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis. Consejería de Sanidad (CARM). 14:30 h: Tiempo de comida

7 16:00 h: Panel de expertos: BIOTECNOLOGÍA Y NUEVOS ALIMENTOS. o Organismos modificados genéticamente. D. Daniel Ramón Vidal. Instituto Agroquímica y Tecnología de los Alimentos. CSIC. Valencia. o Alimentos funcionales. D.ª María Luisa Vidal Guevara. Responsable de Investigación Nutrición Adulta. Hero España S.A. o Nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios. D. Julio Boza Puerta. Subdirector General. Puleva Biotech. Coordina: D.ª María Jesús Periago Gastón. Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. 18:00 h: Descanso. 18:30 h: Mesa redonda: INNOVACIONES TECNOLÓGICAS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. o Contribución de las altas presiones a la seguridad alimentaria. D. Narcís Grebol Massot. Gerente. Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA). o Aplicaciones de los campos eléctricos de alto voltaje a la industria alimentaria. D. Santiago Condón Usón. Catedrático de Tecnología de Alimentos. Universidad de Zaragoza. o Aplicación de pulsos de luz para reducir riesgos microbiológicos. D. Iñigo Martínez de Marañon. AZTI-TECNALIA. Vizcaya. o Nanotecnología. Envases activos. D. José M.ª Lagarón Cabello. Investigador. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), CSIC. Valencia. Modera: D.ª M.ª Belén López Morales. Profesora titular de Tecnología de los alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia 21:30 h: Cena del Congreso

8 SÁBADO 1 DE MARZO 09:15h: Panel de expertos: CERTIFICACIONES DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN LA EMPRESA ALIMENTARIA. o Acreditación de las certificaciones de calidad. Dª Elisa Gredilla Zazo. Jefe departamento Agroalimentario. Empresa Nacional de Acreditación (ENAC). o Certificaciones de Sistemas de Seguridad Alimentaria. D. Eduardo Palú García. Director de Certificación de Producto. SGS ICS Ibérica. o Aplicación de la ISO en la industria alimentaria. D. Maximiliano Junquera García. Subdirector General de Sistemas de Gestión. Pascual S.A. Coordina: D. Juan José Cuevas Rodríguez Director de Calidad y Mejora Productos solubles S.A. Palencia 11:30h: Tiempo de café. 12:00h: Mesa Redonda: PRESENTE Y FUTURO DE LA VETERINARIA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. o D. Juan José Badiola Díez. Pte. Consejo General de Colegios Veterinarios de España. o Henning Knudsen. Vicepresidente de la Federación de Veterinarios Europeos (FVE). o D. Antonio Bernabé Salazar. Presidente de la Conferencia de Decanos de Facultades de Veterinaria. Modera: D. Fulgencio Fernández Buendía. Jefe de Servicio Inspección de Consumo. Ayuntamiento de Murcia. Presidente Colegio O. Veterinarios de Murcia 13:30h: Conclusiones. 14:00h: Clausura.

9 TARJETA DE INSCRIPCIÓN II CONGRESO INTERNACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Congresistas Estudiantes Antes del 30 de enero 250 euros. 110 euros Después del 30 de enero 300 euros. 140 euros - Incluye: Asistencia a las sesiones, desayuno, almuerzo de trabajo y documentación. Se harán las inscripciones cumplimentando este formulario, y el importe se abonara mediante cheque nominativo a favor del II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, o transferencia bancaria a las cuentas: Banco de Santander. Oficina: Trapería, 72, Murcia Caja Murcia, Oficina: Plaza Circular, 8, Murcia. Apellidos:... Nombre:... Centro de trabajo:... Dirección:... C.P./ Postal:... Localidad:... Provincia:... Fax:... Teléfono: