POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS: una visión práctica de sostenibilidad, calidad y seguridad alimentaria

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Bernardo Redondo Márquez
hace 8 años
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1 2014 Training Network course POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS: una visión práctica de sostenibilidad, calidad y seguridad alimentaria 18 Septiembre -10 Octubre 2014 Universidad de Almería Información e Inscripción: Responsables del curso: Dr. Manuel Jamilena. UAL. Dr. Juan Luis Valenzuela. UAL. Dra. M. Mar Rebolloso. UAL Dra. M. Antonia Elorrieta. COEXPHAL.

2 PROGRAMA Jueves 18 Septiembre. UAL. Escuela Politécnica Superior. UAL Introducción 8:45. Inaguración 8:45. Presentación del curso: M.Jamilena, J.L. Valenzuela, M.M. Rebolloso, M.A. Elorrieta. Bloque temático 1.- Fisiología y patología de la poscosecha (2 días) 9:00. Conferencia: Fisiología y bioquímica de la maduración y la conservación poscosecha. Función del etileno. Dra. Dolores Garrido. 10:00. Conferencia: Calidad hortofrutícola y maduración: manejo y control del etileno, índices de calidad y de cosecha y fisiopatías. Dr. Juan Luis Valenzuela. Descanso 11:30 Práctica: Estudio de parámetros de calidad poscosecha. Dr. Juan Luis Valenzuela y Dra. Dolores Garrido. 14:00. Almuerzo 16:00. Conferencia: Fisiología de la poscosecha: aspectos prácticos para la mejora de la calidad y conservación. Dr. Daniel Valero. 17:00. Práctica: Manejo del etileno mediante el uso de 1-MCP y absorbentes de etileno. Dr. J.L. Valenzuela y Agrofresh. Viernes 19 Septiembre. COEXPHAL 9:00. Conferencia: La contaminación microbiana. Principales causas de pérdidas poscosecha por patógenos vegetales. Dra. María Antonia Elorrieta. 10:00. Conferencia: Métodos de desinfección de instalaciones de las centrales y sus productos. Dra. Isabel Gil. 11:00. Conferencia: Nuevos biopesticidas: lipopéptidos producidos por Bacillus subtillis. Dra. Paula Jauregi. 12:00. Descanso 12:30.Visita técnica: Laboratorio de Coexphal. Dra. María Antonia Elorrieta.

3 Jueves 25 Septiembre. Escuela Politécnica Superior. UAL Bloque temático 2. Mejora genética y Biotecnología (2 días) 9:00. Conferencia: Mejora genética de la poscosecha de frutas y hortalizas. Dr. Manuel Jamilena. 10:00. Conferencia: Mejora de variedades tradicionales: resistencias genéticas, calidad y comportamiento poscosecha. Dr. Juan José Ruiz. 11:00. Conferencia: Mejora de la calidad de frutas y hortalizas. El caso de la mejora de la calidad organoléptica y nutricional y de la resistencia al agrietado del fruto de tomate. Dr. Rafael Fernández. Descanso 12:30. Práctica: Producción de etileno como criterio para seleccionar genotipos tolerantes a la frigoconservación. Dra. Susana Manzano y Dra. Cecilia Martínez. 14:00. Almuerzo 16:00. Conferencia: Papel de la biotecnología en la mejora de la calidad y la conservación de frutos. Dr. Lorenzo Zacarías 17:00. Conferencia: Uso de herramientas genómicas para la mejora de la calidad del fruto de melón. Dr. Jordi García Mas. Viernes 26 Septiembre. FUNDACIÓN UAL-ANECOOP Y SYNGENTA SEEDS 9:00. Visita técnica: Banco de Germoplasma BSUAL (Fundación Ual-Anecoop). Dr. Manuel Jamilena, Dra. Susana Manzano 12:00. Visita técnica: Laboratorio de calidad y poscosecha de Syngenta Seeds. Dr. Pablo García.

4 Jueves 2 Octubre. UAL/CASI Bloque temático 3.- Tecnología de la poscosecha (3 días) 9:00. Conferencia: Centrales hortofrutícolas: maquinaria de confección, procesado y refrigeración. Dra. María del Mar Rebolloso. 10:00. Conferencia: Diseño de instalaciones frigoríficas para la conservación poscosecha de frutas y hortalizas. Dra. Mª Teresa Sánchez. 11:00. Descanso 11:30. Práctica: Panel de cata para la evaluación sensorial de frutas y verduras. Dra. María del Mar Rebolloso. 14:00. Almuerzo 16:00. Visita técnica: Central hortofrutícola de Almería (CASI). Recorrido por las instalaciones de la industria para conocer in situ las diferentes líneas de confección, envasado y conservación de frutas y hortalizas. Dra. María del Mar Rebolloso. Viernes 3 Octubre. Escuela Politécnica Superior. UAL. 9:00. Conferencia: Mecanismos de acción de tratamientos coadyuvantes con altas concentraciones de CO 2 en la mejora de la calidad de frutos durante su conservación. Dra. Carmen Merodio. 10:00. Conferencia: Valorización biotecnológica de excedentes, destrío y no conformidades de frutos. Dr. Lorenzo Pastrana. 11:00. Descanso 11:30 Práctica: Utilización de atmósferas controladas en la conservación de frutas y hortalizas. Dra. María Isabel Escribano.

5 Jueves 9 Octubre. TECNOVA 9:00. Conferencia: Productos mínimamente procesados (IV gama). Dr. Francisco Artés Calero (Dpto. Ingeniería de Alimentos, Universidad Politécnica de Cartagena). 10:00. Conferencia: Fisiología de la calidad en productos de cuarta gama. Dr. Domingos Almeida (Universidad de Oporto). 11:00. Conferencia: Envasado de productos hortofrutícolas en atmósfera modificada. Envases activos e inteligentes. Dra. Encarnación Aguayo (Dpto. Ingeniería de Alimentos. Universidad Politécnica de Cartagena). 12:00. Descanso 12:30. Visita técnica: Planta piloto de IV gama de Tecnova. PITA Almería. Bloque temático 4.- Calidad, seguridad alimentaria y comercialización (1 día) 16:00. Conferencia: Normas de comercialización y certificaciones de calidad. Dr. Luis Miguel Fernández. Gerente de Agrocolor. 17:00. Conferencia: Seguridad alimentaria microbiológica y química. APPCC. Dª. Catherine Jacquin. 18:00. Conferencia: Nuevas tendencias en poscosecha de frutas y hortalizas. Dra. Inmaculada Recasens Viernes 10 Octubre. PRIMAFLOR 9:00. Visita técnica: Industria hortofrutícola de IV gama (Primaflor). Recorrido por las instalaciones de la industria para conocer in situ las diferentes fases del proceso productivo, haciendo hincapié en las medidas preventivas implantadas para conseguir un producto seguro desde el punto de vista alimentario. Dra. María del Mar Rebolloso.

6 PROFESORADO Dr. Chris Bishop Dª. Catherine Jacquin Dra. Cecilia Martínez Dr. Daniel Valero Dr. Domingos Almeida Dr. Francisco Artés Dr. Jordi García Dr. Juan José Ruiz Dr. Juan Luis Valenzuela Dr. Lorenzo Pastrana Dr. Lorenzo Zacarías Dr. Luis Miguel Fernández Dr. Manuel Jamilena Dr. Pablo García Dr. Rafael Fernández Dra. Carmen Merodio Dra. Cecilia Martínez Dra. Dolores Garrido Dra. Encarnación Aguayo Dra. Inmaculada Recasens Dra. Isabel Gil Dra. M.Mar Rebolloso Dra. Mª Teresa Sánchez Postharvest Unit. Writtle College, University of Essex, U.K. Laboratorio Labcolor, Coexphal. Almería. Dpto. Biología y Geología. Universidad de Almería. Universidad Miguel Hernández, Orihuela. Dpto. Ciencia e Ingeniería de Biosistemas. Instituto Superior de Agronomía, Universidad de Lisboa, Portugal. Dpto. Ingeniería de Alimentos. Universidad Politécnica de Cartagena. IRTA. Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, Barcelona. Dpto. de Biología Aplicada. Universidad Miguel Hernández. Dpto. Biología y Geología. Universidad de Almería. Dpto. Química Analítica y Alimentaria. Universidad de Vigo). Dpto. Ciencia de los Alimentos. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Valencia. Agrocolor, Almería. Dpto. de Biología y Geología. Universidad de Almería Syngenta Seeds. Almería. Dpto. de Mejora Genética Vegetal. Instituto de Horticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora, CSIC, Málaga. Dpto. Caracterización, calidad y seguridad. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, CSIC, Madrid. Dpto. de Biología y Geología. Universidad de Almería Dpto. de Fisiología Vegetal. Universidad de Granada. Dpto. Ingeniería de Alimentos. Universidad Politécnica de Cartagena. Dpto. Hortofruticultura, Botánica y Jardinería. Universidad de Lleida. Dpto. Ciencia y Tecnología de los alimentos, CEBAS-CSIC, Murcia. Dpto. de Agronomía. Universidad de Almería. Dra. María Antonia Elorrieta Labcolor, Coexphal. Almería. Dra. María Isabel Escribano Dra. Paula Jauregi Dra. Susana Manzano Dpto. Bromatología y Tecnología de los alimentos. Universidad de Córdoba. Dpto. de Caracterización, calidad y seguridad. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, CSIC, Madrid. Dpto. Food Sciences. University of Reading, UK. Dpto. de Biología y Geología, Universidad de Almería.

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