[cb] celiacosburgos.org INFORME SOBRE HELADERÍAS DE BURGOS

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1 [cb] celiacosburgos.org INFORME SOBRE HELADERÍAS DE BURGOS JUNIO 2012

2 Como en las temporadas estivales anteriores, queremos dar a conocer algunas de las heladerías que ofrecen productos aptos para los celíacos. Con este fin, hemos seleccionado una muestra lo suficientemente representativa como para satisfacer nuestras necesidades en este tipo de establecimientos, a pesar de que la oferta de cucuruchos sin gluten sea limitada 1 En cualquier caso, el informe que ofrecemos responde básicamente a una labor de comunicación e información que sirva de orientación a los celíacos para facilitar el consumo de helados en nuestra ciudad. Por esta razón, recomendamos a éstos, que, por su seguridad y su tranquilidad, realicen las comprobaciones y las consultas que estimen oportunas al objeto de garantizar la aptitud de los helados. En relación con lo anterior, debemos señalar la buena predisposición que han mostrado los gerentes de los expresados establecimientos, en los cuales, se ha percibido una sincera preocupación por mantener la limpieza del instrumental e impedir la consabida contaminación cruzada. 1 No obstante, esta limitación puede solventarse parcialmente gracias a DATE EL GUSTO. Alimentación sin Gluten (C/Canónigo Isidoro Díaz de Murugarren, 4 (San Bruno), ya que en breve tiene pensado ofrecer y poner a la venta cucuruchos aptos para celiacos.

3 JUARREÑO CONFITERÍA Localización: Plaza Mayor, 25 (esquina c/ Almirante Bonifaz) BURGOS Teléfono: Aunque aun no cuenta con pastelería y confitería apta para celíacos, sin embargo, ofrece un servicio de helados de máquina, que a tenor de las consultas realizadas resultarían aptos para los celíacos, siempre y cuando se consuman en tarrina de plástico, ya que no cuentan con cucuruchos para celíacos. Los helados son proporcionados por la empresa ARCONSA, SA que nos ha asegurado a través de su Servicio de atención al cliente ( ) conocer la problemática de la Enfermedad Celíaca. Así pues, aunque esta compañía no se somete a análisis de FACE sí realiza sus propios controles para certificar la ausencia de gluten en sus productos y evitar la contaminación cruzada. Los sabores de los helados ofertados (cuyos ingredientes extraídos de las correspondientes etiquetas del producto base se detallan a continuación) son los siguientes: FRESA (Cod. Art ) Ingredientes: sacarosa, dextrosa, estabilizantes: E-412, E-410, E-466 y E-407, aromas y colorantes: E-122 y E-124. NATA (Cod. Art ) Ingredientes: azúcar, dextrosa, estabilizantes: E-412, E-410, E-466 y E-407, y aromas. CHOCOLATE (Cod. Art.) Ingredientes: azúcar, cacao, dextrosa, estabilizantes: E-412, E-466 y E-407, y aromas. VAINILLA (Cod. Art.: ) Ingredientes: azúcar, dextrosa, estabilizantes: E-412, E-410, E-466 y E-407, aromas y colorantes: E-102 y E-110. CAFÉ (Cod. Art.: )

4 Ingredientes: colorante E-150d, aroma, café soluble, extracto de café, agua, jarabe de glucosa, conservante: E-202 y acidulante E TURRÓN (Cod. Art.: ) Ingredientes: agua, almendras, azúcar, aromas, miel, estabilizante E- 415, emulsionantes: E-433 y E-435, acidulante: E-330, conservante: E-202 y colorante E-150d. Por último, este establecimiento cuenta con brochetas de nubes a base de gominolas artesanales y naturales que carecen de Gluten.

5 BELGIOUS CHOCOLATERIA, CREPERIA Y HELADERIA Localización: c/ San Juan, nº BURGOS Teléfono: Este establecimiento, abierto inicialmente en 2009, pero cuya reapertura se ha producido este año, pone a disposición de los celíacos una variada oferta de crepes, helados y zumos. El nuevo gerente conoce la problemática de la Enfermedad Celíaca (presencia de gluten en determinados alimentos y materias primas, contaminación cruzada y posibilidad de alternativas alimentarias) y presenta total predisposición para satisfacer las necesidades y gustos de los enfermos celíacos. CREPES Los crepes aptos para celíacos se elaboran con masa de trigo sarraceno y pueden ser: - dulces, entre cuyas opciones destacan: o el crepe de Nutella, certificada por FACE. o el crepe de chocolate (a base de Belcolade (100% cacao), entre cuyos ingredientes no figura el gluten ni sus posibles trazas). - salados, prácticamente todos, ya que se elaboran con ingredientes naturales de ensalada, atún, bacón, etc.). HELADOS Existe amplia variedad de helados, todos aptos para celiacos, salvo el de sabor galleta. Cuenta con cucuruchos específicos para celíacos. ZUMOS Zumos cien por cien naturales.

6 HELADERÍA ITALIANA REMO Localización: Plaza Mayor, 19 (Establecimiento Principal) BURGOS Teléfono: También en: C/ La Paloma, 23 Paseo de La Isla, 1 (junto a Arco BURGOS Santa María). BURGOS HELADOS Ofrecen una amplia variedad de sabores de helados de bola, mayoritariamente aptos para celíacos a la vista de las especificaciones técnicas y certificados que obran en su poder. Lamentablemente, los cucuruchos son todos a base de trigo. No obstante, al igual que en otros casos, se ofrece la posibilidad de servir el helado en tarrinas de plástico. Entre los helados que nos recomiendan pueden elegirse de los siguientes sabores: - NATA - VAINILLA - CHOCOLATE - FRESA - MORA - CAFÉ - TURRÓN - LIMÓN - MANGO, etc. Por el contrario, no resultarían aptos para el consumo celíaco los sabores de: - OREO - KINDER ya que contienen evidentes trazas de gluten. GRANIZADOS Son aptos ya que se elaboran con helados ARCOSA, SA., que como hemos señalado, garantizan su consumo celiaco a pesar de no estar certificados por FACE.

7 HELADERÍA ARTESANAL ITALIANA HORCHATERÍA Y HELADERÍA Localización: Paseo de La Isla, 5 BURGOS Teléfono: Este establecimiento ofrece una muy amplia gama de helados de sabores muy diversos que se sirven en cucuruchos de trigo que pueden sustituirse por tarrinas de plástico. Quien atiende el negocio está familiarizado con la enfermedad celíaca por los numerosos casos con que encuentra habitualmente. A la vista de los ingredientes de las bases industriales con que se elaboran cada uno de los diferentes helados de sabor, serían recomendables, entre otros, los que se relacionan a continuación, siempre y cuando no se cambie de suministrador a lo largo de la campaña estival, circunstancia ésta que podría introducir alguna novedad: - LIMÓN (Proveedor: FABBRI Gluten Free ) - MANZANA VERDE (Prov.: ARCONSA) - FRESA - NATA - YOGUR - VAINILLA (Prov.: ARCONSA) - COCO (a base de coco natural) - PLATANO (Prov.: ARCONSA) - REGALIZ (a base de regaliz natural tallo y raíz de la planta en polvo) - MORA (Prov.: ARCONSA) - CHOCOLATE (a base de cacao puro en polvo) - CARAMELO o TOFFE (a base de azúcar quemado) - PIÑA (a base de piña natural) - CAFÉ (a base de Nescafé, del que Nestlé afirma en su pagina web no contener gluten), etc. Por el contrario, presentarían algún tipo de contraindicación aquellos que contuvieran fideos o trozos de chocolate o siropes para decorar o potenciar los sabores. Es el caso de los helados de: - MENTA, ya que contiene trozos o fideos vegetales, sucedáneos del cacao, cuya composición podría contener gluten por lo que se aconseja consultar,

8 - NEVADO, ya que a la nata se le incluye chocolate líquido que podría contener gluten, - CEREZA, ya que se condimenta con sirope que podría tener fructosa de trigo, - CANELA y LECHE MERENGADA, ya que, igualmente, se condimentan con canela líquida. Por la amplia variedad de sabores que ofrece este establecimiento se recomienda formular cualquier cuestión al respecto.

9 HELADERÍA INDUSTRIAL En cuanto a los helados industriales que se sirven en la hostelería y en los tradicionales puestos de temporada, hemos realizado un sencillo reconocimiento para adivinar su aptitud al respecto. Habida cuenta que los helados más frecuentes son los ofertados por las marcas Nestlé y Frigo (Unilever), han sido estos el objeto de estudio, aún cuando sus matrices remiten a la lectura del etiquetado para averiguar sus ingredientes. Así pues, y fruto de esta observación, hemos extraído las conclusiones que a continuación se detallan. HELADOS DE NESTLÉ Referenciados en su cartel ería publicitaria como SIN GLUTEN - Nesquick choco - Nesquick nata - Mikolápiz - Hello Kitty - Fantasmikos NO referenciados en su cartel ería publicitaria como SIN GLUTEN - Patapalo de limón ( puede contener trazas de leche) - Bazooka (idem) - Colajet (puede contener trazas de frutos secos) - Pirulo de limón (puede contener trazas de frutos secos, leche y huevo) - Pirulo de fresa (idem) - Pirulo de cola (idem) - Bombón Nestlé Blanco (puede contener frutos secos) - Bombón Nestlé Noir (idem) - Bombón Nestlé Almendrado (idem) - Bazooka (puede contener trazas de leche) - Jungly (puede contener trazas de cacahuetes, frutos secos y GLUTEN) HELADOS DE FRIGO Referenciados en su carteleria como SIN GLUTEN - Popeye lemonissimo - Drácula - Supertwister - Minimilk

10 - Power Crystal (Blue, Yellow y Red) - Push up con Haribo - X-pop - Ninja Star - Calippo de Lima-limón - Calippo de Fresa - Calippo de Naranja-piña - Frigodedo - Magnum Blanco - Magnum Gold - Magnum Double Chocolate - Solero Exotic Explosion NO referenciados en su cartel ería publicitaria como SIN GLUTEN Por lo visto, y a juzgar por la información que suministra Unilever, solamente los helados que figuran en los carteles comerciales con la leyenda Sin Gluten son absolutamente seguros, es decir, sin gluten y sin trazas. Entre otras razones porque se elaboran en líneas de producción exclusivas. En el resto, es preciso comprobar el etiquetado, pues podría darse la circunstancia de que en el mercado coexista el mismo helado con o sin gluten dependiendo de la factoría en que se produjera. No obstante, quienes anhelen saborear los tradicionales Frigodedo o Frac de Frigo, siempre pueden acudir a Mercadona y comprar, respectivamente, un Huella o un Bombón de Chocolate.