CAMPEONATO DE ARAGÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL 34 COCINA

Transcripción

1 CAMPEONATO DE ARAGÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL 34 COCINA 1

2 OBJETIVO El Campeonato de Aragón de Formación Profesional pretende promocionar los estudios de la familia profesional de Hostelería y Turismo, estimulando y motivando a los alumnos, mejorando así la calidad de la Formación Profesional. Al mismo tiempo busca reconocer y estimular la labor del profesorado, creando un punto de encuentro entre los profesionales, los profesores y los futuros profesionales, fomentando así las relaciones entre los diferentes centros de Aragón. FECHA DE REALIZACIÓN Fecha: 26 de Mayo de 2016 Centro: Escuela de Hostelería de Teruel. Dirección del centro: Mariano Muñoz Nogués Teruel Tel: HORARIO 8,30 h. Recepción de participantes y acompañantes, información sobre las pruebas y sorteo. 9 a 9,30 h. Preparación del puesto de trabajo y explicaciones. 9,30a 13,30 h.realización de las pruebas según orden. 13,30-14 h.reunión del jurado, valoraciones, puntuaciones h.almuerzo, entrega de premios y fin concurso CENTROS INVITADOS Centro Nuestra Señora de Guayente de SAHÚN C.P.I.F.P. Escuela de Hostelería de San Lorenzo de HUESCA. I.E.S. Miralbueno de ZARAGOZA I.E.S. Juan de Lanuza de BORJA I.E.S. Zaurín de ATECA I.E.S. Mar de Aragón de CASPE I.E.S. Matarraña- de VALDERROBRES IFPE Escuela de Hostelería de TERUEL I.E.S. Pablo Serrano de ANDORRA I.E.S. Pedro de Luna ( Zaragoza) TOPI Picarral de ZARAGOZA ( Centro invitado fuera de concurso). 2 Skill 34 COCINA

3 PARTICIPANTES Cada centro podrá proponer 1 participante, además de 1 reserva para cubrir las eventualidades o bajas que puedan surgir. Deberán ser alumnos/as matriculados/as en algún Ciclo de Formación Profesional en el curso 2015/16, en alguno de los centros invitados. Edad de los alumnos propuestos por los centros: Los participantes deben tener un máximo de 21 años cumplidos a fecha 31 de diciembre de Los alumnos participantes deberán acudir al Concurso acompañados por un profesor de su centro. No podrá existir ningún tipo de contacto e intercambio de información entre profesor y alumno durante la realización de las pruebas Estos alumnos deben tener, antes del inicio del campeonato, los conocimientos teóricos suficientes respeto los componentes materiales sobre los que versan las pruebas. Además, deben reunir las cualidades siguientes: concentración, capacidad para resolver problemas y para trabajar bajo presión. Durante la fase presencial, se realizarán distintos reportajes fotográficos que se utilizarán para la difusión del evento y de la formación profesional en general. NORMAS ESPECÍFICAS Los competidores, no están autorizados a llevar ordenadores portátiles personales, tabletas o los teléfonos móviles en el taller. A los Profesores acompañantes se les permite usar dispositivos de vídeo o fotografía teniendo en el taller en los espacios designados por el Jurado. A los competidores no se les permite traer sus propios ingredientes o elementos de recetas ya preparados. Los competidores pueden llevar esquemas de realización en un máximo de DINA 5. En ningún caso recetario con ingredientes y cantidades. A los Profesores acompañantes y competidores, no les está permitido tomar copias en papel o digitales de la evaluación de pruebas. Los Participantes recibirán información detallada sobre la prueba, en particular: Información sobre el criterio de evaluación Información sobre las condiciones de Seguridad e Higiene, incluidas las medidas a tomar en caso de incumplimiento de las mismas. Que el participante será responsable de la seguridad de toda la maquinaria y el material auxiliar que haya llevado. Información detallada sobre qué material auxiliar puede emplearse y el que no (herramientas especiales de corte, sifones, roner, etc.) Antes del inicio de la Competición, el jurado técnico deberá asegurarse de examinar si existe material o equipamiento no autorizado en las cajas de herramientas. Informar lo antes posible a los Participantes de cuándo pueden entrar o salir del lugar de trabajo y las condiciones. 3 Skill 34 COCINA

4 INDUMENTARIA Información de cuándo y cómo podrán probarse las máquinas. Información detallada de todas las consecuencias que podrían derivarse del incumplimiento de las normas. Gorro, chaquetilla de cocina blanca, delantal, pantalón de cocina y calzado de seguridad EQUIPOS DE PROTECCIÓN Se aplicarán las Normas de Seguridad e Higiene en el Trabajo de acuerdo a la especialidad (Hostelería), de COCINA. APORTACIÓN DE HERRAMIENTAS Se llevarán los utensilios propios del cocinero (cuchillos, utillaje, etc. ), siendo puestos a disposición de los concursantes, el material y los géneros necesarios para realizar las pruebas que se estimen oportunas, por los miembros del jurado MIRAR ANEXO 1 DESCRIPCIÓN DE LAS PRUEBAS El tiempo de duración máximo de la prueba será de 240 minutos Nombre de la prueba: ver ANEXO PRUEBA Lista de materiales y equipos necesarios ANEXO 1 Ingredientes comunes ANEXO MESA COMUN Criterios de evaluación Criterios de calificación JURADO Composición: Presidente Coordinador Fernando Gutiérrez Ramón Jurado Técnico. Se constituirá un jurado técnico con al menos un representante por provincia. El jurado Técnico /Degustador, tomará cualquier decisión que sea necesaria con respecto a cualquier cuestión que no esté incluida en las Normas de Competición. Teruel - Benedicto Chavarría Zaragoza Ignacio Zopeti Huesca Gonzalo Gutiérrez 4 Skill 34 COCINA

5 DEBERES DEL JURADO Asegurar que el tiempo de trabajo es aprobado antes del inicio de la Competición, de acuerdo con lo estipulado en las Normas de Competición. Controlar, antes del inicio de la Competición, las instalaciones, maquinaria, herramientas, materiales, instrumentos de medida y otros, preparados por el organizador de la Competición. Preparar los detalles finales de la prueba, los aspectos de los criterios que serán evaluados, la puntuación que se obtendrá por cada aspecto de los criterios y la preparación de las instrucciones para los Participantes. Asegurar, que todos los materiales necesarios, herramientas y maquinaria están disponibles antes del inicio de la Competición. Preparar los instrumentos necesarios para la evaluación de las pruebas completadas. Asegurarse de que las pruebas son correctamente explicadas a los participantes. La explicación del criterio de evaluación La información de las condiciones de Seguridad e Higiene, incluyendo las medidas relacionadas con el incumplimiento de las mismas. La información a los participantes de que serán responsables de la seguridad de toda la maquinaria y el material auxiliar que ellos mismos hayan llevado. La información en detalle a los participantes del material auxiliar que pueden emplear y el que no (plantillas, dibujos / impresos, diseños, indicadores, etc.) Proporcionar información detallada sobre las consecuencias del incumplimiento de las Normas. Llevar a cabo un control de las cajas de herramientas para asegurarse de que los participantes no poseen equipamiento o materiales no autorizados. Fijar el horario mínimo que tendrán los participantes para entrar y salir de sus lugares de trabajo y las condiciones. Determinar cómo y cuándo se probarán las máquinas. Ningún participante recibirá información técnica que no hayan recibido los demás participantes. Asegurarse de que todos los contactos con los participantes tienen lugar con el visto bueno del Presidente del Jurado. Anotar el tiempo de trabajo de todos los participantes e informarles del tiempo que les resta para realizar su trabajo. Proporcionar, cuando fuera necesario y haya sido aprobado, material de sustitución y anotar este hecho para la fase de evaluación. Prevenir cualquier conversación con personas no autorizadas durante la Competición. Mantener los resultados de la evaluación en secreto. 5 Skill 34 COCINA

6 PREMIOS El primer clasificado representará a Aragón en el Campeonato de España de Formación Profesional a celebrarse en Madrid. Con tal motivo se organizará un periodo de preparación para participar en el Campeonato de España. RECONOCIMIENTO DE LA ACTIVIDAD La participación en el campeonato de Aragón de Formación Profesional de los profesores será reconocida y registrada como actividad de formación permanente del profesorado con la siguiente asignación de horas: Jefe de Expertos: 40 horas Adjunto a jefe de expertos : 20 horas Tutor : 20 horas Experto no tutor : 10 horas 6 Skill 34 COCINA