GUÍA DIDÁCTICA DE LA ASIGNATURA Nutrición y actividad física

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1 GUÍA DIDÁCTICA DE LA ASIGNATURA Nutrición y actividad física DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA Denominación: Nutrición y actividad física / Nutrition and physical activity Módulo: Fundamentos biológicos y humanos de la motricidad humana Código: Año del plan de estudio: 2010 Carácter: Optativa Curso académico: Créditos: 6 Curso: 3º Semestre: 6º Idioma de impartición: Español Coordinador/a: Ángela Sierra Robles DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO Centro/Departamento: Facultad de CC de la Educación, Educación física, música y artes plásticas Área de conocimiento: Didáctica de la Expresión Corporal Nº Despacho: 6 sierras@uhu.es Telf.: URL Web: Horario tutorías primer semestre 1 : 9:30-12:30 11:45-12:45 Horario tutorías segundo semestre: 9:30-12:30 11:45-12:45 OTRO PROFESORADO: Nombre y apellidos: Centro/Departamento: Área de conocimiento: Nº Despacho: Telf.: URL Web: Horario tutorías primer semestre: Horario tutorías segundo semestre: 1 El horario de tutorías de ambos semestres puede sufrir modificaciones con posterioridad a la publicación de esta guía docente; se recomienda al alumnado consultar las actualizaciones del mismo en los tablones de anuncios de los Departamentos.

2 DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA REQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES: Ninguno. COMPETENCIAS: a. Genéricas (G): G1. Poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que, partiendo de la base de la educación secundaria general, alcance un nivel que incluya conocimientos procedentes de la vanguardia del ámbito de las Ciencias de la Actividad Física y el Deporte. G2. Aplicar conocimientos adquiridos a su trabajo de forma profesional y poseer las competencias necesarias para la elaboración y defensa de argumentos y de resolución de problemas dentro del área de las Ciencias de la Actividad Física y el Deporte. G3. Reunir e interpretar datos relevantes en el área de las Ciencias de la Actividad Física y el Deporte que permitan emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. G4. Transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado. G5. Poseer habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. b. Específicas (E): E1. Identificar y prevenir los riesgos en la práctica de Actividad Física y deportiva. E2. Adquirir la formación científica aplicada a la Actividad Física y el Deporte en sus diferentes manifestaciones, para apoyar y gestionar científicamente en el rendimiento deportivo. E4. Diseñar, evaluar y promover dietas adecuadas para la realización de actividades físico-deportivas. E5. Conocer y comprender los efectos de la práctica de actividad física sobre los aspectos físicos, psicológicos y sociales del ser humano. E6. Conocer, saber seleccionar y saber aplicar las técnicas de modificación de conducta que puede utilizar el profesional de Educación Física y Deportes en los diferentes ámbitos de su competencia laboral. E9. Conocer y comprender las bases que aporta la educación física a la formación de las personas. E18. Evaluar y mejorar los aspectos que influyen en el rendimiento deportivo. E21. Conocer, desarrollar y actuar dentro de los principios éticos necesarios para el correcto ejercicio profesional. E27. Analizar e interpretar los diferentes estudios referidos a las prácticas de actividad físico-deportiva, con el objeto de emitir juicios razonados sobre la relación de dicha actividad con las características y necesidades sociales, económicas y culturales de las sociedades actuales. E28. Promover y evaluar la formación de hábitos perdurables y autónomos de práctica de la actividad física y del deporte. E31. Comprender la literatura científica del ámbito de la actividad física y el deporte en lengua inglesa y en otras lenguas de presencia significativa en el ámbito científico.

3 E32. Diseñar, desarrollar, presentar y defender públicamente informes. OBJETIVOS: 1. Identificar los sustratos energéticos utilizados a nivel muscular, en función del sistema de energía empleado según la modalidad deportiva (intensidad y duración del ejercicio). 3. Calcular los requerimientos de energía y distintos nutrientes para la práctica deportiva. 4. Evaluar la composición corporal y el estado nutricional del deportista e interpretar los resultados. 5. Desarrollar planes de alimentación para el deportista teniendo en cuenta sus necesidades fisiológicas, su composición corporal, su modalidad deportiva, su periodo de actividad y su máximo rendimiento. 6. Valorar la idoneidad de suplementos y ayudas ergogénicas a nivel individual para alcanzar el óptimo de salud y rendimiento físico. 7. Consultar las principales fuentes de información en nutrición, salud y deporte. METODOLOGÍA Número de horas de trabajo del alumnado: Nº de Horas en créditos ECTS: Clases Grupos grandes: Clases Grupos reducidos: Trabajo autónomo o en tutoría Técnicas docentes: Sesiones académicas teóricas X Sesiones académicas prácticas X Exposición y debate X Trabajos en grupo X Lecturas obligatorias X Estudio de casos, supuestos prácticos X Role-playing Visitas y excursiones X Tutorías especializadas X Proyectos de investigación X Asistencia a encuentros X Desarrollo de las técnicas utilizadas: La asignatura se desarrollará, fundamentalmente, a través de dos tipos de sesiones: pequeño y gran grupo. En las sesiones de gran grupo se desarrollarán los contenidos más teóricos de la materia, buscando la máxima participación posible del alumnado. Habrá exposiciones del profesor, pero será también muy importante la realización de diferentes actividades teórico-prácticas por parte de los alumnos. El alumnado deberá realizar lecturas y entrega de comentarios sobre artículos de investigación recientes para realizar proyectos de investigación por grupos de los contenidos de entrenamiento deportivo donde, para ello se utilizarán las tutorías especializadas en grupos. En relación a las sesiones prácticas, consistirán en el desarrollo de la evaluación de la del estado nutricional del deportista y las diferentes adaptaciones según los parámetros encontrados, su utilidad en la valoración funcional, entre otras, desarrollando estudios de casos.

4 TEMARIO DESARROLLADO Bloque I. Nutrición y alimentación y su relación con la actividad física - Tema 1.- La nutrición para la salud y la práctica deportiva. (Contenidos: concepto, pirámides nutricionales ) - Tema 2.- Valor nutritivo de los alimentos. Balance energético y medición del gasto energético. (Contenidos: energía, gasto calórico, componentes del gasto energético ) Bloque II. Requerimientos nutricionales y actividad física - Tema 3.- Macronutrientes. (Contenidos: Proteinas, hidratos de carbono y grasas) - Tema 4.- Micronutrientes. (Contenidos: vitaminas y minerales) - Tema 5.- Agua y regulación de la temperatura. (Contenidos: agua intra-extracelular, deshidratación, bebidas rehidratantes ) Bloque III. Aplicación de la nutrición en la actividad física - Tema 6.- Valoración y planificación de la dieta del deportista. Peso y composición corporal para el mantenimiento de la salud y el rendimiento deportivo. (Contenidos: Phantom, instumentos y valoración ) - Tema 7.- Recomendaciones dietéticas para las distintas actividades deportivas: deportes de corta y larga duración, y deportes de equipo. (Contenidos: requerimientos energéticos, periodos de entrenamiento y competición ) - Tema 8.- Suplementos dietéticos y ayudas ergogénicas. (Contenidos: Aminoacidos, creatina, quemadores de grasa ) - Tema 9.- Educación nutricional. (Contenidos: deportistas, padres, trastornos de la conducta alimentaria,) BIBLIOGRAFÍA Y OTROS RECURSOS Básica: - Williams, M.H. (2002). Nutrición para la salud, la condición física y el deporte. Barcelona: Paidotribo. - Bernardot, D. (2008). Nutrición Deportiva Avanzada. Madrid: Tutor. - Burke, L. (2010). Nutrición en el deporte. Madrid: Editorial Médica Panamericana. - Onzari, M. (2004). Fundamentos de nutrición en el deporte. El Ateneo. Específica: - Fundación Española de la Nutrición (2013). Libro blanco de la nutrición en España. Madrid: Fundación Española de la Nutrición - González Gallego, J., Sánchez Collado, P., y Mataix, J. (2006). Nutrición en el deporte: Ayudas ergogénicas y dopaje. Madrid: Ediciones Díaz de Santos. - Brouns, F. (2001). Necesidades nutricionales de los atletas. Barcelona: Paidotribo. - Mataix, J., y Carazo, E. (2005). Nutrición para educadores. Madrid: Ediciones Díaz de Santos.

5 Otros recursos Revistas: - Sports Medicine - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición - Medicine & Science in Sportes and Exercise - British Journal of Sport Medicine - The International Society of Sports Nutrition - International Journal of Sport Medicine - Revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria - Revista Española de Nutrición Humana y Dietética - Journal of Sport Sciences SISTEMA DE EVALUACIÓN Actividades formativas con su contenido en ECTS, su metodología de enseñanza y aprendizaje y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante: - Presentación oral. 10 P - Estudio de casos. 10 NP - Exposiciones en el aula de los conocimientos de carácter teórico- conceptual (conceptos, teorías, modelos, principios...) 15 P - Realización y/o presentación de trabajos por parte de los estudiantes, y análisis, puesta en común, evaluación colectiva... de los resultados de dichos trabajos. 5 P y 10NP - Prácticas en las instalaciones deportivas relativas al desarrollo y aplicación de los contenidos prácticos (y, en su caso, teóricos) por parte del profesor y de los estudiantes. 10 P - Pruebas de ensayo/desarrollo 5 P - Asistencia y participación en seminarios-tutorías en grupos pequeños o individuales. 20 NP - Actividades no presenciales de aprendizaje del estudiante mediante análisis de documentos escritos, elaboración trabajos y estudio. 65 NP Además, se tendrán en cuentas las faltas de ortografía, estableciendo los siguientes criterios: en los trabajos del alumnado no se permitirá ninguna falta de ortografía. En el caso de que la hubiera se suspenderá dicho trabajo. En los exámenes teóricos-prácticos se restará a la nota final: Primera falta= -0,25 punto Segunda falta= -0,50 punto Tercera falta y a partir de la tercera falta= 1 punto Utilizaremos la práctica y la indagación como técnica fundamental, implicando al alumnado en su propio aprendizaje. Para su desarrollo se van a utilizar las técnicas anteriormente señaladas. Además la técnica de instrucción directa en menor medida se tendrá en cuenta para el desarrollo de algunas competencias, y control de la clase. Para el alumnado que pueda acogerse al artículo 9 de la normativa de evaluación de los grados de la Universidad de Huelva, la evaluación consistirá en un examen teórico y otro práctico sobre el temario recogido en la guía de la asignatura. Para ello, los profesores facilitarán, siempre que sea necesario y previa la oportuna acreditación, la realización de las pruebas o exámenes, así como las actividades obligatorias en fecha distinta de aquella para la que estén convocados reglamentariamente. Las convocatorias extraordinarias serán evaluadas mediante un único examen escrito.

6 Técnicas e instrumentos de evaluación: - Trabajos tutelados. - Asistencia y participación en clases y tutorías. - Trabajos en grupo, exposiciones públicas y debates en torno a un contenido. - Tareas de evaluación continua (tareas que, de acuerdo con la evolución del programa propondrá el profesor o profesora durante las clases con el objetivo principal de fomentar la reflexión y la capacidad de análisis y de consolidación de conocimientos). - Prueba escrita sobre los contenidos de la materia. - Comentario de texto sobre obras especializadas y otras fuentes relativas a la actividad física y el deporte. - Tareas individuales de evaluación continua entregadas en plataforma de teleformación. - Prueba práctica sobre competencia motriz en las correspondientes modalidades deportivas. - Aprovechamiento de las clases y seminarios-tutorías, valorando los conocimientos adquiridos mediante pruebas escritas al final de la correspondiente sesión. Criterios de evaluación y calificación: - Manejo significativo de los conocimientos más importantes recogidos en el programa. - Claridad y orden en la exposición. - Uso de elementos de síntesis en las producciones: índices, introducción, conclusiones, gráficos, tablas, ilustraciones, etc. - Cuidado de los aspectos formales: ortografía, presentación, autores, citas... MECANISMOS DE CONTROL Y SEGUIMIENTO - Revisión durante el proceso de las producciones hasta su versión definitiva: tutorías personales y en equipo. - Contactos periódicos a través del correo electrónico y materiales informáticos: tutorías virtuales. - Guías de trabajo, documentos específicos y orientaciones precisas para facilitar el tratamiento de los contenidos (papel y virtual). - Observaciones y diarios para sistematizar datos e información. - Sesiones concretas de clase para revisar y reorientar la dinámica de trabajo. - Fichas de seguimiento y reseñas de autoevaluación. - Uso de la plataforma de teleformación (Moodle) y la página Web de la asignatura.

7 C C ENC E E C C ÓN d Ci ci d l ti id í i l p Guí did i d l asig t ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL SEGUNDO SEMESTRE Nº horas Contenidos teóricos/prácticos SEMANA Gran Grupo Grupo reducido A B C Gran Grupo Grupo reducido Nº horas tutorías especializadas Entrega/exposición prevista de trabajos y/o actividades Nº de horas pruebas evaluación Otras (añadir cuantas sean utilizadas) febrero 2 Tema febrero Tema 2 Bloque I marzo 2 Tema marzo Tema 3 Bloque II marzo 2 Tema marzo Vacaciones Semana Santa 28 marzo-1 abril Tema 4 Bloque II abril 2 Tema abril 2 Tema abril 2 Tema abril Tema 7 Bloque III mayo 2 Tema mayo Tema 8 Bloque III mayo 2 Tema mayo Tema 9 Bloque III mayo-3 junio 2 Tema junio 2 Tema 10 4