Pescado Fresco de Sanlúcar

Transcripción

1 Pescado Fresco de Sanlúcar CATÁLOGO DE PRODUCTOS Cofradía de Pescadores

2 Indice 01 LA COFRADÍA 03 EL CALADERO 02 EL SECTOR PESQUERO DE SANLÚCAR 04 EL PESCADO DESAN- LÚCAR 06 MOLUSCOS Créditos Promotor: Cofradía de Pescadores de Sanlúcar. 05 PECES Autor: José Carlos Macías, Técnico Cofradía. Supervisión: Germán Jerez, Secretario. Salvador Vidal Vital, Patrón Mayor. 07 CRUSTÁCEOS 08 LAS INSTALACIONES 09 COMERCIALIZACIÓN & CALIDAD Diseño: Edición: Marzo Catálogo de Productos

3 3 Catálogo de Productos

4 La Cofradía La Cofradía de Pescadores de Sanlucar es una entidad asociativa del sector de la pesca en Sanlucar y corporación de derecho público que colabora con la Administración en la gestión de los intereses para el sector. Esta Cofradía tiene una larga tradición y durante muchos años ha desempeñado una importante función social y económica siempre en pro de un trabajo en el mar digno, rentable y viable. Fruto de las exigencias de las nuevas normativas que afectan a la pesca, principalmente relacionadas con la nueva política pesquera comunitaria, y como no, a la evolución de los mercados y las demandas de la sociedad, esta Cofradía intenta innovar y adaptarse a los nuevos tiempos. En ésta línea, la Cofradía inició en 2012 una nueva etapa incluyendo la comercialización de los productos pesqueros frescos de Sanlucar, entre sus actividades principales. Esta actividad que se ha ido consolidando en 2013 y 2014 ha permitido mejorar la comercialización de los productos pesqueros frescos por cuanto ha dado una mayor estabilidad en las ventas de los barcos y ha permitido mejorar las ventas. Edificio Principal Muelle de Carga Barcos de Pesca Venta de Productos Envases Almacenes Oficinas de Gestión 4 Catálogo de Productos

5 El Sector Pesquero de Sanlúcar El sector pesquero de Sanlucar está compuesto por su flota, alrededor de la que se desarrolla una importante actividad productiva, directa e indirecta que pasa desde el trabajo en lonja, las vendedurías, los rederos, la fábrica de hielo, etc. La flota, como eje principal del sector, se caracteriza por su diversidad y por su número ajustado a las posibilidades de pesca existentes en los caladeros cercanos, tanto el golfo de Cádiz para el arrastre y cerco como en la Reserva de Pesca de la desembocadura del río Guadalquivir y zonas próximas para los barcos marisqueros y artesanales. La evolución de la flota vinculada al puerto de ha sido en los últimos años muy estable, y así, el esfuerzo pesquero se ha ido ajustando progresivamente hasta llegar a la flota actual. Actualmente la flota está compuesta por aproximadamente unas 100 embarcaciones pertenecientes a cuatro modalidades: arrastre de fondo, cerco, artesanal y marisqueo con draga hidráulica y rastro 5 Catálogo de Productos

6 Dónde Pesca Nuestra Flota? El Caladero. La flota con puerto base en Sanlucar desarrolla su actividad en el caladero del Golfo de Cádiz. Esta zona, a efectos de gestión pesquera se corresponde con el área FAO-27 y la zona ICES-IXa. Dentro del gran caladero que constituye el golfo de Cádiz y que va desde el límite de las aguas con Portugal hasta el Estrecho de Gibraltar, nuestros barcos faenan en otras subzonas dependiendo de la modalidad de pesca, y así, los barcos de artes menores lo hacen en la Reserva de Pesca del Río Guadalquivir. Una amplia zona de reconocida importancia para la cría de especies de interés pesquero y que fue declarada reserva de pesca en Catálogo de Productos

7 El Pescado De Sanlúcar En el año 2014 se comercializaron más de 100 especies pesqueras distintas, pertenecientes a los grupos taxonómicos de peces, moluscos y crustáceos, y todo ello hasta hacer un volumen de ,2 toneladas. De todas las especies, 21 de ellas suponen el 92% del volumen total y por tanto, las más importantes para la comercialización y la generación de negocio en el puerto. Estas especies son: BOQUERON (ANE), CHIRLA (SVE), SARDINA (PIL), GALERA (MTS), CHOCO (CTC), BACALADILLA (WHB), PULPO DE ROCA (OCC), GAMBA (DPS), CABALLA DEL SUR (MAS), MERLUZA (HKE), ACEDIA (CET), TAPACU- LO (CIL), LANGOSTINO (TGS), CORVINA (MGR), PULPO PEQUEÑO (EDT), JUREL (HOM), GARAPELLO (PAR), CHOVA (BLU), PUNTILLITAS (OUL), GATA (SYC), CALA- MAR (SQR). 7 Catálogo de Productos

8 PECES Boquerón Engraulis encrasicolus Bacaladilla Micromesistius poutassou Merluza Micromesistius poutassou Chova Pomatomus saltatrix Corvina Argyrosomus regius 8 Catálogo de Productos

9 Acedía Dicologlossa cuneata Salmonete Mullus barbatus barbatus Lenguado Solea solea Garapello Pagellus Bellottii Tapaculo Citharus linguatula Rape Lophius piscatorius 9 Catálogo de Productos

10 PECES Sardina Sardina Pilchardus Jurel Trachurus Trachurus Gata Scyliorhinus Stellaris Araña Trachinus Draco Caballa Scomber Colias 10 Catálogo de Productos

11 MOLUSCOS Choco o Jibia o Sepia Sepia Officianalis Pulpo de Roca Octopus Vulgaris Pulpo Blanco Almiz Eledone moschata 11 Catálogo de Productos

12 Calamar Loligo Vulgaris Chirla Chamelea gallina Puntillitas Allotheuthis sp Cañailla Bolinus Grandaris 12 Catálogo de Productos

13 CRUSTÁCEOS Langostino Melicertus Kerathurus Galera Squilla Mantis Gamba Parapenaeus Longirostris 13 Catálogo de Productos

14 Cigala Nephrops Norvegicus Bogavante Homarus Gammarus Camarón Palaemon Elegans 14 Catálogo de Productos

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16 Las Instalaciones Para que la actividad pesquera y el desembarco de pescado de Sanlucar tenga lugar cada día, es necesario contar con un conjunto de infraestructuras y equipamientos de apoyo todos los cuales se encuentran ubicados en el entorno del puerto pesquero. El puerto pesquero de Sanlucar, gestionado por la Agencia Pública Puertos de Andalucía (APPA), cuenta en su interior con diversas instalaciones de apoyo a la actividad pesquera como es una fabrica de hielo, surtidor de combustible, zona para el trabajo de los rederos, locales de servicios, nave principal(sede de la Cofradía), además de una Lonja Pesquera y un Centro de Expedición. La LONJA PESQUERA, con más e 3500 m2 cuenta con varias zonas según la modalidad y la actividad que tiene lugar, y así, existe una zona de cerco para la venta de los productos de ésta pesquería, otra zona de arrastre, cámaras frigoríficas, zona de limpieza de envases, y zona de subasta, donde los compradores asisten cada día a la subasta de más de 1000 cajas de pescado diario. Dentro de ésta lonja, la actividad y venta de productos de cerco tiene lugar por la mañana y la actividad y venta de productos de arrastre por la tarde. Además, se cuenta con un CENTRO DE EXPEDICIÓN de más de 500 m2 donde tiene lugar la venta y comercialización de la chirla y otros moluscos bivalvos. Cuenta igualmente con una zona de descarga, clasificado y envasado y zona de subasta. 16 Catálogo de Productos

17 Comercialización y Calidad La comercialización de los productos de la pesca es la piedra angular de la sostenibilidad de la actividad y es por tanto una de las apuestas de esta Cofradía en apoyo al sector. La evolución de las capturas y/o descargas por parte de la flota sanluqueña en la lonja de Sanlucar de Barrameda ha seguido una línea más o menos estable y con una tendencia actual positiva en los últimos 14 años como muestra la gráfica. Desde el punto de vista de actividad comercial, la Cofradía renovó a finales de 2013 su contrato de suministro de pescado fresco con Mercadona, lo que supone un impulso socio-económico importante, ya que la entrada de ésta cadena de supermercados a la compra de pescado a través de la Cofradía ha dado una gran estabilidad en los precios y cierta revalorización de los productos y por tanto una mejora en la viabilidad económica de las empresas y contribuye así a la sostenibilidad del sector de la pesca en Sanlucar. En la búsqueda de la mejora de la calidad de los productos, la Cofradía inició a finales de 2013 una serie de tareas para la obtención la marca colectiva Langostino de Sanlucar. Así, en Mayp 2015 se obtuvo por parte de la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM), el reconocimiento de esta Marca Colectiva. L A N G O S T I N O D E S A N L Ú C A R La diferenciación del producto a través de marcas, identidades geográficas y otras certificaciones de calidad, son actualmente estrategias bien posicionadas para trabajar en un mundo y mercado globalizado, donde el desarrollo de los transportes permite enviar productos a bajo coste a cualquier parte del mundo. Con la obtención de esta Marca, el sector pesquero de Sanlucar contará con un nuevo instrumento que permitirá obtener un valor añadido a sus productos y contribuirá a mejorar su calidad e imagen en el mercado Catálogo de Productos

18 Muelle pesquero de Bonanza, Edificio Nave JPS, 11540, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España Tel: ACTUACIÓN SUBVENCIONADA EN EL MARCO DEL PROYECTO ACTUACIONES PARA LA MEJORA DE LA COMERCIALIZACIÓN Y EL VALOR AÑADIDO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS EN SANLÚCAR DE BARRAMEDA