formación L A V A V A J I L L A S 1. fundamentos 2. programas de lavado 3. tipos de aparatos 4. seguridad 5. instalación / conexión

Transcripción

1 formación 1. fundamentos 2. programas de lavado 3. tipos de aparatos 4. seguridad 5. instalación / conexión 6. cuidado y mantenimiento 7. ecología y medioambiente

2 CAPITULO 1 Fundamentos

3 comparación entre lavado a mano lavado a máquina

4 lavado a mano P R O C E S O Preparar Lavar Secar Recoger Lavar el fregadero 1º 2º 3º 4º 5º

5 lavado a mano I N C O N V E N I E N T E S Espacio para hacer el lavado, fregadero.. Temperatura de lavado baja ( máximo a 50 ºC ). Se necesitan: detergente, cepillos, bayetas, polvos, estropajo... Sitio para escurrir y secar. Ocupación pesada. Pérdida de tiempo. Nivel de higiene precario. Coste elevado.

6 lavado a máquina P R O C E S O Directamente de la mesa al lavavajillas... Agrupar hasta que valga la pena lavar.

7 lavado a máquina V E N T A J A S Mínima necesidad de espacio. La máquina sirve para guardar la vajilla sucia. No hace falta un espacio especial para secar y escurrir. Ahorro de agua y energía. Acción mecánica más prolongada y efectiva. Ausencia de pérdidas de tiempo. Condiciones higiénicas ideales por el cambio reiterado del agua y la elevada temperatura. Ausencia de manipulación de la vajilla tras el secado. Utilización de detergentes más activos.

8 Qué actores intervienen en el lavado

9 factores del lavado Química Mecánico Tiempo Temperatura

10 factor mecánico En el lavado a mano se usa agua, cepillo y bayeta. El cepillo se maneja con la mano mediante presión, y se aplica con más fuerza donde se ve más suciedad. En el lavado a máquina la acción mecánica se hace a través de haces de agua a presión en todas direcciones sobre la vajilla.

11 temperatura El lavado a mano se empieza con una temperatura de 40 a 50 ºC que luego va bajando poco a poco. En el lavado a máquina, la temperatura va en aumento y se mantiene estabilizada. Esta temperatura influye sobre los resultados del lavado y secado.

12 tiempo En el lavado a máquina, el tiempo es un factor muy importante. Es el tiempo en que actúan todos los demás factores. Es considerablemente mayor que el tiempo de lavado a mano. manual a máquina

13 detergentes. composición Para poder llevar a cabo su cometido, el detergente cuenta con distintos componentes: Fosfatos 30 al 70 % Silicatos Sales y sustancias activas Cloro 10 al 50 % 5 al 30 % 0.1 al 1 %

14 detergentes. cómo actúan? Bajan la dureza del agua. Disuelven la grasa en pequeñas partículas. Mantienen a flote las cenizas, p. ej. la celulosa. El cloro impide que restos de café, té o carmín coloren el agua. Protege los productos y la máquina de la oxidación.

15 detergentes. cómo actuan? Para un resultado perfecto de lavado, es de gran importancia la cantidad (dosificación) de detergente. Por programa se emplean de 30 a 40 gramos. Una dosificación baja conduce a un resultado defectuoso del lavado.

16 el abrillantador. Para evitar manchas sobre el cristal y durante el secado se necesita abrillantador. COMPOSICION PRINCIPAL Ácidos ( Principalmente Frutas ) Sustancias activas del lavado Agua

17 el abrillantador. funciones Reduce la tensión superficial del agua. De una gota de agua se hace una película muy fina que al secarse no deja ningún residuo. Para un proceso de lavado es importante que escurra la mayor cantidad de agua con el fin de disminuir la cantidad de agua a evaporar.

18 el abrillantador. dosificación Es importante vigilar aquí la dosificación, al igual que en el detergente. Según la dureza del agua la dosificación se puede cambiar. 1-4 ml.

19 el abrillantador. dosificación consejos en general puede decirse que: Cuando quedan manchas de agua hay que aumentar la dosis Cuando queda como una cortina hay que reducir la dosis La dosis correcta es la que deja la vajilla libre de manchas y polvo

20 elagua El resultado del lavado tanto con detergente como con abrillantador está condicionado por la composición del agua. El agua dura deja manchas de cal en la vajilla. Dos tercios de la superficie total de la tierra están cubiertas de agua, siendo mayor la cantidad de agua salada que dulce. Para lavar sólo se usa agua dulce.

21 elagua d u r e z a El grado de dureza nos indica la cantidad de cal que contiene el agua. Un grado de dureza francés ( ºHF) corresponde a una disolución de 1 gr de CO2 Ca (Cal) por 100 l. de agua. La dureza está condicionada por el terreno y se divide de la siguiente forma. MUY BLANDA BLANDA SEMI DURA BASTANTE DURA DURA MUY DURA 0-7º HF 7-14º HF 14-21º HF 21-32º HF 32-54º HF MAS DE 54ºHF DONDE ºHF =GRADOS FRANCESES

22 elagua De dónde viene el agua dura? El agua cae en forma de lluvia sobre la tierra En el camino que recorre, se va cargando de gases, p. ej. ácido carbónico que luego se introduce en la corteza terrestre. Según la configuración de este suelo, el agua absorberá diferentes minerales, p.ej. cal; así el agua suave de la lluvia se convierte en agua dura.

23 la cal. efectos que produce Al calentarse el agua la cal se precipita. Esta cal se adhiere a las resistencias y disminuye la irradiación de calor. En los lavavajillas también puede adherirse a la cuba y a la vajilla.

24 como puede lucharse contra la dureza del agua Los lavavajillas vienen equipados con un DESCALCIFICADOR, de tal manera que tras el aclarado y, durante el secado, no queden restos de cal sobre la vajilla.

25 como funciona el descalcificador El descalcificador es un recipiente lleno de bolitas de resina, el cual cambia los iones de cal (procedentes del agua), por iones de sodio (procedentes del depósito de sal). De esta forma el agua dura se convierte en agua blanda.

26 que es la regeneración L A V A V A J I L L A S Después del proceso de lavado el descalcificador está saturado de cal. Para eliminar esta cal se pasa una solución salina concentrada por el descalcificador, con el fin de dejarlo preparado para el siguiente lavado.

27 lavavajillas

28 VAJILLA ADECUADA PARA EL LAVADO A MÁQUINA v a j i l l a Son más fáciles de limpiar los recipientes y superficies que tienen aberturas porque quedan expuestos a la presión total del agua. Las superficies lisas y sin adornos se limpian de gérmenes y restos de alimentos mucho mejor que las superficies rugosas. El fabricante de la vajilla hace una marca señalando si son resistentes al lavavajillas, pudiendo resistir al menos lavados sin deteriorarse.

29 Comportamiento de los materiales en el lavado material características aptitud para el lavado a máquina cerámica barro loza Generalmente vitrificada, muy resistente. Poroso, no vitrificado, permeable al agua. Ej. jarrones, vasijas.. Artículos con diferentes grados de porosidad. Ej. loza inglesa, china. Algunas vajillas decoradas no son resistentes. En general no adecuados. No siempre aptas. Agrietamientos en esmalte. gres Gran dureza superficial. Son adecuados. porcelana vidrio Vitrificada, no se araña, no es permeable al agua. Ej. vajillas de porcelana de gran valor. Gran variedad de tipos. Ej. caros: cristal de plomo, baratos: vidrio Jeaner. Aptitud muy buena. En general sin dificultad. A partir de lavados surgen problemas de corrosión.

30 Comportamiento de los materiales en el lavado material características aptitud para el lavado a máquina aluminio acero esmaltado acero inoxidable plata plásticos Superficie lisa y brillante. Alta resistencia al agua y restos de alimentos. Ej cacerolas, sartenes.. Superficie lisa. Resistente a ácidos. Ej. cacerolas... Alta resistencia química. Ej.cuberterías, ollas a presión... Químicamente muy resistente. Hay que evitar que el detergente actúe directamente. Ej. cuberterías. Superficie blanda. Se deforman entre 100 y 200ºC. No siempre aptos Muy adecuados Muy adecuados Son adecuados, empleando un detergente especial para plata, o una cestilla especial para cubiertos de plata.. No siempre aptos.

31 CAPITULO 2 Programas de lavado

32 PROCESO DE UN PROGRAMA DE LAVADO NORMAL

33 PROCESO DE UN PROGRAMA DE LAVADO NORMAL Se divide en 5 fases Prelavado Rociado de la vajilla con agua fría y sin detergente. El objetivo es eliminar los restos de alimentos y dejar la vajilla preparada para el lavado. Lavado Aclarado intermedio Aclarado Rociado de la vajilla con agua y detergente a una temperatura máxima de 68 ºC. Se eliminan los restos de suciedad que quedan en el lavavajillas tras eliminar el agua del lavado. Es la última fase del lavado. Se añade abrillantador al agua para disminuir la tensión superficial. Se hace a temperatura alta. Secado Temperatura elevada para evaporar el agua restante.

34 ESQUEMA DE UN LAVAVAJILLAS 1) Ducha de techo. 1 2) Filtro fino. 3) Filtro grueso. 4) Brazo aspersor superior. 5) Brazo aspersor inferior. 6) Motor de la bomba. 7) Bomba de desagüe. 8) Bomba de circulación

35 TIPOS DE CALEFACCION Resistencia vista Va fijada en el fondo de la cuba. La misión principal es calentar el agua y el aire del interior de la cuba. El material es acero inoxidable. Va dispuesta fuera de la cuba de lavado, conectada al circuito de agua Resistencia oculta Calentador por paso de agua

36 TIPOS DE CALEFACCION Va dispuesta fuera de la cuba de lavado, conectada al circuito de agua Resistencia oculta Calentador por paso de agua

37 LAVADO POR CESTA SUPERIOR O MEDIA CARGA lavado por cesta superior Resistencia sistema tradicional lavado por cesta superior Calentador continuo

38 QUE ES EL LAVADO POR CESTA SUPERIOR? Esta novedad consiste en la posibilidad de lavar sólo en la cesta superior. Es indicado si se tiene poca vajilla o si se necesita rápidamente, con tan sólo un consumo de 0.8 kwh y 16 l. en el programa normal ECO. Además, debido a que las dos cestas son universales, se puede cargar la cesta superior con cualquier vajilla, cazuelas, vasos, cubiertos, etc

39 QUE ES INTERCAMBIADOR DE CALOR? Es un dispositivo que aprovecha la energía, (en base al principio de funcionamiento del intercambiador de calor), existente durante el proceso de lavado para el proceso posterior, resultando un importante ahorro de energía.

40 INTERCAMBIADOR RESUMEN DEL PROCESO

41 INTERCAMBIADOR RESUMEN DEL PROCESO

42 COMO ACTUA EL INTERCAMBIADOR EN LA FASE DE SECADO? En la fase de secado, la vajilla tiene la temperatura del proceso de aclarado; es decir, unos 65 ºC. A continuación tiene lugar el desagüe de la cuba de lavado. Al final, en la cuba solamente queda vapor, y el intercambiador se llena con agua fría a unos 10 ºC,enfriándose las paredes del depósito. 4 A causa de esta caída de temperatura, en el interior del lavavajillas se crea una corriente de aire que transporta la humedad de la vajilla a la pared del intercambiador de calor, donde el vapor se condensa al enfriarse.

43 OTRAS PRESTACIONES pulsadorlavadorápido Permite lavar vajilla y cristalería ligeramente sucia o poca cantidad, con importantes ahorros de tiempo y energía, garantizando la total eficacia de lavado y secado

44 OTRAS PRESTACIONES avisadores luminosos desalyabrillantador Indican si se debe reponer sal o abrillantador en el depósito correspondiente, para disfrutar siempre de la máxima eficacia de lavado.

45 OTRAS PRESTACIONES filtradotripleconmicrofiltro Para hacer el lavado más eficaz, el agua se mantiene siempre limpia gracias a un triple filtro de fácil manejo.

46 OTRAS PRESTACIONES programacióndiferida Para programar el comienzo de un lavado hasta con 12 horas de antelación. Permite el aprovechamiento, cómodo, de la tarifa nocturna

47 CAPITULO 3 Tipos de aparatos

48 DISTRIBUCIÓN DEL MERCADO POR TIPOS DE APARATOS integrables 45 cm. 6% 7% m e r c a d o m e r c a d o m e r c a d o m e r c a d o libre instalación 60 cm. 94% 93% m e r c a d o m e r c a d o m e r c a d o m e r c a d o

49 TIPOS DE APARATOS SEGÚN LA INSTALACIÓN 60 / 45 cm. PANELABLE 60 / 45 cm. INTEGRABLE 60 cm. TOTALMENTE INTEGRABLE

50 CAPITULO 4 Seguridad

51 sistema aquastop

52 qué es aquastop El Aqua-stop es un sistema de seguridad que evita daños por desbordamiento de agua. En caso de aparecer una fuga en la máquina, el sistema Aqua-stop corta automáticamente la entrada de agua. El Aqua-stop protege igualmente de llenados por encima del nivel normal del lavavajillas.

53 CAPITULO 5 Instalación y conexión

54 CONEXIÓN DEL TUBO aquastop Presión de agua mínima : 1 Kg/cm 2 máxima : 10 Kg/cm 2 Conexión ¾ 3/4"

55 DUREZA POSIC. Hasta 13º HF 0 De 13º HF a 38º HF 1 De 38º HF a 50º HF 2 Más de 50º HF 3 L A V A V A J I L L A S Regulador de dureza del agua Se debe ajustar en función de la dureza de agua de la zona

56 dosificación de abrillantador En general la dosificación depende de la dureza del agua. A De fábrica salen en la posición 2/3, para durezas medias. Regularlo en función de los resultados de lavado. B Cuando la lente "A" aparezca clara, o bien se ilumine el piloto, rellenar el depósito "B".

57 reposición de sal Si el agua que va a entrar en el aparato tiene una dureza superior a 13º HF, es necesario añadir sal! Cuando se necesite rellenar el depósito con sal, hacerlo siempre antes de un lavado. Sólamente es apropiada la sal de máxima pureza, (99,99% NaCl). No usar nunca sal común, sal de cocina, sal gruesa, industrial etc. En función del modelo, éste le avisará de la necesidad de reposición de sal, bien a través del tapón del depósito, o bien a través del piloto.

58 CAPITULO 6 Consejos de uso Cuidado y mantenimiento.

59 M A N T E N I M I E N T O Para limpieza exterior usar un paño con productos que no sean abrasivos. Cada 2/3 meses limpiar el filtro del tubo de entrada de agua.

60 M A N T E N I M I E N T O Limpiar el filtro y el microfiltro, situado en el fondo del aparato, tantas veces como sea necesario. Es totalmente desmontable.

61 M A N T E N I M I E N T O Limpiar los brazos de aspersión. Es MUY IMPORTANTE que los inyectores de agua no estén obstruidos.

62 CAPITULO 7 Ecología / Medio ambiente

63 Evolución de los consumos en el tiempo.. 3,1 KWh 2,6 KWh 1,4 KWh ENERGIA 1,05 KWh * * GV630-G sin WT, con WW

64 Evolución de los consumos en el tiempo.. AGUA 2000* l l l 60 l * GV630-G sin WT, con WW

65 E V O L U C I Ó N D E L O S C O N S U M O S E N E L T I E M P O DETERGENTE SAL SAL SAL SAL SAL * * 40ml 40ml 25ml 17ml 80 gr 60 gr 30 gr 21 gr * GV630-G sin WT, con WW

66 Consejos para ahorrar agua y energía.. No hacer prelavado. Realizar un programa de lavado sólo cuando la máquina esté llena, mientras tanto realizar programas de remojado. Escoger un programa económico, corto o delicado cuando el lavavajillas no esté totalmente lleno.

67 Nivel de ruidos. Contaminación acústica db

68 I N F O R M A C I O N T E C N I C A L A V A V A J I L L A S formación