NORMATIVA. C/ Río Cabriel, s/n tf: TOLEDO fx:

Transcripción

1 I CONCURSO DE TORTILLAS PARA ESCOLARES CIUDAD DE TOLEDO NORMATIVA ARTÍCULO 1: OBJETO Esta normativa tiene por objeto la convocatoria del I Concurso de Cocineros de Tortillas de Toledo, organizado por la Escuela Superior de Gastronomía, Hostelería y Turismo de Toledo (ESGHT), que tendrá lugar el 10 de Junio de 2010 en las instalaciones de la escuela, situada en Toledo, C/ Río Cabriel s/n. ARTÍCULO 2: REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN En el concurso podrán participar todos los/as alumnos/as que estén en 4º E.S.O. o superior y que con fecha 1 de Junio de 2010, hayan cumplido 15 años. El número de participantes es ilimitado. Cada centro podrá inscribir, como máximo, a 3 concursantes. Cada participante podrá estar acompañado/a de un ayudante de cocina. El ayudante será elegido de entre los alumnos, que actualmente cursan el Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía en la ESGHT. ARTÍCULO 3: INSCRIPCIÓN Los centros educativos que estén interesados en participar, deberán remitir a la ESGHT, antes del 27 de Mayo de 2010, la siguiente documentación debidamente cumplimentada: Ficha de inscripción en el concurso (Anexo I) Autorización del centro de estudios autorizando al alumno/a a participar en dicho concurso (Anexo II) Receta del plato a elaborar Serán excluidos de participar en el concurso, quienes incumplan cualquiera de los requisitos de inscripción o no atendiesen en tiempo y forma los requerimientos del mismo. ARTÍCULO 4: DESARROLLO DEL CONCURSO El concurso consistirá en la elaboración de una tortilla, en un estilo libre, la cual será valorada y degustada por los miembros del jurado. Los candidatos tendrán que aportar los ingredientes específicos para su elaboración, excepto huevos, patatas, sal y aceite de oliva, así como el plato en el que se realizará la presentación de la tortilla elaborada. Dichos ingredientes serán entregados a cada participante

2 por parte de la ESGHT. Estos productos serán de uso voluntario, excepto los huevos, que serán de uso obligatorio. Los participantes, previo aviso de la ESGHT, serán convocados con anterioridad al concurso en el lugar de su celebración, con la finalidad de visitar sus instalaciones y proceder al sorteo de los puestos de trabajo. Los participantes dispondrán de 2 horas para la elaboración del plato, comenzando a las 10:30 y finalizando a las 12:30, hora en la que se presentarán todas las tortillas emplatadas y decoradas correctamente. La elaboración deberá ser realizada in situ, es decir, en la propia ESGHT, con lo que queda totalmente prohibido aportar ingredientes pre-eleborados. ARTÍCULO 5: PUNTUACIÓN La calificación se establecerá sobre un total de 30 puntos para cada plato, valorando la degustación con un máximo de 20 puntos y la presentación con un máximo de 10 puntos. En caso de empate, el secretario del jurado valorará la limpieza y estado en que dejen la cocina que han utilizado para la elaboración del plato. Dichas valoraciones tendrán carácter decisorio. ARTÍCULO 6: MATERIAL Cada puesto de trabajo estará provisto de una cocina de gas, una mesa de trabajo, fregadero con agua corriente y horno de convección. En función del número de participantes, cabe la posibilidad de que dicha maquinaria tenga que ser utilizada por varios participantes. En cualquier caso, la cocina y la mesa de trabajo serán individuales por equipo. El material podrá ser aportado por el participante, incluida la sartén. En cualquier caso, cualquier material y utensilio de cocina necesario, será aportado por la ESGHT. La ESGT les hará entrega de la ropa para cocinar, es decir, gorro y delantal. ARTÍCULO 7: JURADO Un jurado de prestigiosos cocineros y profesores de cocina valorarán todas las recetas recibidas antes del 27 de Mayo de 2010, de las que elegirán las 20 mejores para la gran final que tendrá lugar el 10 de Junio de 2010 en la ESGHT. Dicha selección se hará pública el 1 de Junio de 2010 en las instalaciones de la escuela. Para la final, el jurado estará formado por cinco miembros elegidos entre los profesionales más cualificados del sector, representantes de la prensa especializada y otras personalidades afines al sector de la restauración y gastronomía. El sexto componente del jurado, actuará como secretario, consistiendo su misión en revisar y puntuar las prácticas de higiene, orden y limpieza en el puesto de trabajo, así como verificar el correcto cumplimiento de las normas en la parcela que le afecta.

3 Cualquier controversia que se suscite será resuelta conforme a la presente normativa y, en su defecto, por acuerdo del jurado. La decisión del jurado será inapelable. ARTÍCULO 8: PREMIOS Por parte de la ESGHT, cada participante recibirá un diploma acreditativo de participación en el concurso. Los premios para los ganadores serán: Primer clasificado: una beca para realizar los dos cursos del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía y trofeo Segundo clasificado: una beca para el primer curso del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía y trofeo Tercer clasificado: una beca para la matrícula del primer curso del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía y trofeo

4 ANEXO I FICHA DE INSCRIPCIÓN I CONCURSO DE TORTILLAS PARA ESCOLARES CIUDAD DE TOLEDO D/Dª, con DNI, perteneciente al centro educativo de la ciudad de Toledo, aceptando su normativa, SOLICITO participar en el I CONCURSO DE TORTILLAS PARA ESCOLARES CIUDAD DE TOLEDO, que tendrá lugar el 10 de Junio de 2010 en la Escuela Superior de Gastronomía, Hostelería y Turismo de Toledo. Persona de contacto del centro: - Nombre - Teléfono - En a de de 2010 Firma y sello del centro

5 ANEXO II AUTORIZACIÓN DEL CENTRO EDUCATIVO D/Dª, en calidad de del IES, autorizo al alumno/a para su participación en el I Concurso de Tortillas para escolares ciudad de Toledo, el cual se realizará el 10 de Junio de 2010 en la Escuela Superior de Gastronomía, Hostelería y Turismo de Toledo. Lo que firmo a efectos oportunos, en Toledo a de de 2010