Comportamiento de la Calidad del Café de Subasta Cosecha

Transcripción

1 Comportamiento de la Calidad del Café de Subasta Cosecha Presentado por: Eduardo Ambrocio, Coordinador de Catación Carlos Muñoz, Técnico en Control de Calidad Departamento de Catación

2 La Pirámide de Calidad Fuente: Presentación Danny O neill, SCAA Congreso Caficultura 2002 Mercado Actual Cafés Excepcionales ($ Galardón) Certificado SCAA Grado Especial ($ Sobreprecio) Grado Superior ($ Diferencial) Eventos / Mercadeo Comercio Electrónico (Subasta) Mercado Alternativo Comercio Electrónico (Oferta/Demanda) Grado de Intercambio ($ Precio del Mercado) Grado Bajo ($ Descuentos) Grado Inferior (Eliminar)

3 The Exceptional Cup Programa de competencias nacionales e internacionales para seleccionar lotes EXCEPCIONALES a ser subastados por internet. Es organizado y ejecutado por Anacafé con el apoyo y aprobación de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA). Herramienta de Promoción y Mercadeo. Lotes de 23 a 100 Sacos.

4 The Exceptional Cup Fases de la Competencia FASE I FASE II FASE III Preclasificación RONDA 1 Nacional RONDA 1 RONDA 2 Internacional RONDA 1 RONDA 2 RONDA Catadores 12 Catadores 16 Catadores

5 FASE I Preclasificación RONDA Participación General REGIÓN DEPARTAMENTO MUESTRAS TOTAL % % 2002 Quetzaltenango 2 I San Marcos % 8% Retalhuleu 1 II Solola 6 9 5% 5% Suchitepéquez 2 Chimaltenango 17 El Progreso 1 III Escuintla % Guatemala 21 Sacatepéquez 24 Jalapa 5 IV Jutiapa % Santa Rosa 30 Quiché 5 V Huehuetenango 39 Alta Verapaz 17 VI Baja Verapaz 1 Chiquimula 5 VII Zacapa % 9% 4% 6% % 21% 17% 14%

6 FASE I Preclasificación RONDA 1 Aspera 11% 194 Vinoso 8% Participación General S/F 3% Fenol 1% Sucia 1% Moho 1% RESULTADOS Muestras % Calificadas 99 51% Descalificadas 95 49% Total 194 Sano 62% Fruty 13%

7 FASE I Preclasificación RONDA Región I Fruty 7% Moho 7% PARTICIPACIÓN Departamento Total % Quetzaltenango 2 13% San Marcos 13 87% Total 15 Aspera 13% RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 8 53% Descalificadas 7 47% Total 15 Sano 73%

8 FASE I Preclasificación RONDA 1 Fruty 22% 194 Fenol 11% Región II Sano 34% PARTICIPACIÓN Departamento Total % Retalhuleu 1 11% Solola 6 67% Suchitepéquez 2 22% Total 9 RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 3 33% Descalificadas 6 67% Total 9 Aspera 33%

9 FASE I Preclasificación RONDA Aspera 9% Vinoso 14% Fruty 6% S/F 2% Sucia 2% Región III PARTICIPACIÓN Departamento Total % Chimaltenango 17 27% El Progreso 1 2% Escuintla 1 2% Guatemala 21 33% Sacatepéquez 24 38% Total 64 RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 35 55% Descalificadas 29 45% Total 64 Sano 67%

10 FASE I Preclasificación RONDA Vinoso 5% Fruty 8% S/F 11% Aspera 5% Sucia 3% Región IV PARTICIPACIÓN Departamento Total % Jalapa 5 14% Jutiapa 2 5% Santa Rosa 30 81% Total 37 RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 17 46% Descalificadas 20 54% Total 37 Sano 68%

11 FASE I Preclasificación RONDA Vinoso 9% Aspera 7% Región V PARTICIPACIÓN Departamento Total % Quiché 5 11% Huehuetenango 39 89% Total 44 Fruty 16% RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 27 61% Descalificadas 17 39% Total 44 Sano 68%

12 FASE I Preclasificación RONDA Aspera 11% Región VI PARTICIPACIÓN Departamento Total % Alta Verapaz 17 94% Baja Verapaz 1 6% Total 18 Fruty 33% Sano 56% RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 9 50% Descalificadas 9 50% Total 18

13 FASE I Preclasificación RONDA Fenol 14% Región VII PARTICIPACIÓN Departamento Total % Chiquimula 5 71% Zacapa 2 29% Total 7 Fruty 29% RESULTADOS RESULTADO Total % Calificadas 0 0% Descalificadas 7 100% Total 7 Aspera 57%

14 Competencia NACIONAL RONDA 1 Participación General REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRA TOTAL % % 2002 Quetzaltenango 1 I II III IV V San Marcos 4 Sololá 2 Suchitepéquez 1 Chimaltenango 7 Guatemala 9 Sacatepéquez 18 Jalapa 2 Santa Rosa 14 Quiché 2 Huehuetenango 24 Alta Verapaz 8 VI Baja Verapaz % 2% VII 8% % 3% 37% 17% 28% 4% 6% 35% 19% 26%

15 Competencia NACIONAL RONDA 1 Participación General RESULTADOS S/F 8% Vinosa 5% Aspera 2% Fruty 2% RESULTADO Total % Calificadas 55 59% Descalificadas 38 41% Total 93 Sana 83%

16 Competencia NACIONAL RONDA 2 Participación General REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002 Quetzaltenango 1 I II III IV V San Marcos 4 Atitlán 1 Suchitepéquez 1 Chimaltenango 4 Guatemala 6 Sacatepéquez 12 Jalapa 2 Santa Rosa 5 Quiché 1 Huehuetenango 13 Alta Verapaz 4 VI Baja Verapaz 1 5 9% 1% VII 8% % 4% 40% 13% 25% 6% 2% 30% 21% 32%

17 Competencia NACIONAL RONDA 2 Participación General RESULTADOS S/F 11% Aspera 2% Sucia 2% Vinoso 2% RESULTADO Total % Calificadas 46 84% Descalificadas 9 16% Total 55 Sana 83%

18 Competencia INTERNACIONAL RONDA 1 Participación General REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002 Quetzaltenango 1 I San Marcos 2 Sololá 1 II Suchitepéquez % 4% 9% 2% III Chimaltenango 4 Guatemala % Sacatepéquez 10 Jalapa 2 IV Santa Rosa % 34% 15% V Huehuetenango % 36% VI Alta Verapaz 3 3 7% 2% VII 2% 46 0

19 Competencia INTERNACIONAL RONDA 2 Participación General REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002 Quetzaltenango 1 I San Marcos 1 Sololá 1 II Suchitepéquez % 6% 9% 2% III Chimaltenango 2 Guatemala % Sacatepéquez 8 Jalapa 2 IV Santa Rosa % 34% 15% V Huehuetenango % 36% VI Alta Verapaz 2 2 6% 2% 36

20 Competencia INTERNACIONAL RONDA 3 Participación General REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002 Quetzaltenango I San Marcos Sololá 1 II Suchitepéquez 1 2 8% III Chimaltenango 1 Guatemala % Sacatepéquez 4 Jalapa 2 IV Santa Rosa % 12% 27% 12% V Huehuetenango % 3% VI Alta Verapaz 1 1 4% 45% 24

21 Competencia INTERNACIONAL 3 Rondas Participación General Sano S/F Int1 Int2 Int3

22 Fincas Ganadoras No. FINCA DEPARTAMENTO 1 Miralvalle Huehuetenango 2 El Injerto I Huehuetenango 3 Vizcaya Jalapa 4 La Merced Chimaltenango 5 Coop. Hoja Blanca Huehuetenango 6 Buena Vista y Anexos Sacatepéquez 7 El Morito Jalapa 8 La Aurora Alta Verapaz 9 La Bolsa Huehuetenango 10 Danilandia y Anexos Santa Rosa 11 La Esperancita y Anexos Huehuetenango 12 Vista Hermosa Huehuetenango

23 Fincas Ganadoras No. FINCA DEPARTAMENTO 13 El Granadillo Huehuetenango 14 Puerta Verde Sacatepéquez 15 Pachujul Sololá 16 El Desoriente Guatemala 17 Las Nubes Suchitepéquez 18 La Burbuja y Anexos Huehuetenango 19 El Porvenir Guatemala 20 Granja El Tempixque Sacatepéquez 21 Linda Vista Santa Rosa 22 Huitz Matig Huehuetenango 23 La Tacita Sacatepéquez

24 Q Auction Programa que busca, en el futuro, ser referencia oficial para regir el precio del café con características ESPECIALES. Organizado por el Instituto de Cafés de Calidad, CQI, adscrito a la Asociación de Cafés Especiales de América, SCAA, con el apoyo de Anacafé y financiado por USAID.

25 Q Auction Fases de la Competencia FASE I PRECLASIFICACIÓN FASE II INTERNACIONAL 7 12 Catadores 10 Star Cuppers 9 Catadores 4 Star Cuppers

26 PRECLASIFICACIÓN Participación General REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % Quetzaltenango 1 I San Marcos 3 4 Chimaltenango 7 Escuintla 2 III Guatemala 7 18 Sacatepéquez 2 Jalapa 4 IV Jutiapa 1 10 Santa Rosa 5 Quiché 1 V VI Huehuetenango 7 Alta Verapaz 2 Baja Verapaz 1 18% 7% VII Chiquimula 2 2 4% % 40% 22%

27 PRECLASIFICACIÓN Participación General Aspero 9% Vinosa 4% Sucio 4% Viejo 2% Fruty 2% RESULTADOS MUESTRAS % Calificadas 25 56% Descalificadas 20 44% Total 45 S/F 9% Sana 70%

28 INTERNACIONAL Participación General Región Nombre Muestras TOTAL % I Quetzaltenango 1 1 5% Chimaltenango 2 III 8 40% IV V Escuintla 2 Guatemala 4 Jalapa 2 Santa Rosa 2 Quiché 1 Huehuetenango 3 Alta Verapaz 1 VI 2 Baja Verapaz 1 20% 20% 10% VII Chiquimula 1 1 5%

29 INTERNACIONAL Participación General S/F 5% Sana 95% RESULTADOS MUESTRAS % Calificadas 7 35% Descalificadas 13 65% Total 20

30 Fincas Ganadoras No. FINCA DEPARTAMENTO 1 Buena Vista Huehuetenango 2 Las Crucitas y Anexo Guatemala 3 Valle Esmeralda Alta Verapaz 4 Rincón de los Planes Jalapa 5 El Aguajal Chiquimula 6 La Providencia II Huehuetenango 7 Santa Ana y Anexos Santa Rosa

31 Comportamiento de Calidad % 60% 57% 57% 64% 62% 70% Sana Defectuosa 55% 57% 50% 40% 43% 43% 36% 38% 30% 45% 43% 30% 20% 10% 0% I II III IV V VI VII

32 Comportamiento de Calidad: Historial 60% 50% 57% 48% 03/04 02/03 01/02 40% 58% 16% 19% 30% 20% 10% 0% 6% 17% 13% 22% 4% 3% 9% 8% 4% Sano Aspero Fruty Vinoso S/F 4% 01/02 02/03 03/04

33 Competencia Subastas: Historial 73% 80% 70% 60% 61% % 40% 30% 20% 10% 0% 62% 14% 4% 20% 4% 4% % 1% 4% % 11% 8% 3% 2004 Sano Fruty Aspero Vinoso S/F

34 La Calidad no es producto de la casualidad Es el resultado del esfuerzo constante en busca de la Excelencia.