NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 3506

Transcripción

1 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA INDUSTRIAS AGRÍCOLA. TÉ E: AGRICULTURAL INDUSTRIES. TEA. CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: té; producto vegetal; producto alimenticio I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel Fax Prohibida su reproducción Primera actualización

2 PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de El ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 3506 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo el Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico Plantas aromáticas. AGRÍCOLA HIMALAYA AGRÍCOLA BALUNDA GITTERLE Y CÍA LTDA. GOLD FLOWER LTDA INVIMA JAIBEL LTDA MADISSON MAC CORMICK MINISTERIO DE SALUD MORENOS LTDA NESTLÉ DE COLOMBIA S.A. TISANAS ORQUÍDEA TISANAS PARAISO TISANAS TSCHA UNILEVER ANDINA S.A. Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: EMPACADORA DE TISANAS PLANTACIA INDUSTRIA DE COMESTIBLES RICAROMA PRODUCTOS CONVIDA LTDA SABORES Y FRAGANCIAS S.A. TISANAS ÁNGEL UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DE CALDAS El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

3 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3506 (Primera actualización) RESUMEN INDUSTRIA AGRÍCOLA. TÉ 1. OBJETO Esta norma se aplica al té específicamente a las partes de la planta definidas como adecuadas para la elaboración del té destinado al consumo como bebida y establece los requisitos del té para identificar si éste proviene de una fuente donde ha sido elaborado con buenas prácticas de manufactura. La norma también especifica el empaque y el rotulado requerido para el té en contenedores. Esta norma se aplica también al té saborizado. Esta norma no se aplica al té descafeinado 2. DEFINICIONES Y DESIGNACIÓN 2.1 DEFINICIONES Té negro: hoja de un arbusto de la familia de las teáceas preparada por un proceso adecuado de fermentación y secado. Pertenece a las variedades de la especie Camellia sinensis (Linnaeus) O. Kuntze, conocida como la apropiada para la elaboración de té negro, destinado al consumo como bebida Té Oolong: producto procesado en forma similar al té negro, pero en el que los tiempos de fermentación y secado se reducen. La fermentación se interrumpe antes de su terminación lo que da por resultado un té aromático que evoca las calidades tanto del té negro como del té verde Té verde: hoja de un arbusto de la familia de las teáceas preparada por un proceso adecuado y secado, no fermentadas y con una notable inactivación de las enzimas. Pertenece a las variedades de la especie Camellia sinensis (Linnaeus) O. Kuntze, conocida como la apropiada para la elaboración de té, destinado al consumo como bebida.... 1

4 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3506 (Primera actualización) RESUMEN 8. NORMAS O GUÍAS QUE SE DEBEN CONSULTAR Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas mencionadas a continuación. NTC 512-1: 1996, Industrias alimentarias. Rotulado. Parte 1. Norma General NTC 512-2: 1997, Industrias alimentarias. Rotulado. Parte 2. Rotulado Nutricional NTC 3 407: 1992, Industria agrícola. Plantas aromáticas. Té. Determinación de la alcalinidad de las cenizas solubles en agua. NTC 4132: 1997, Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25 C. NTC 4396: 1998, Té. Preparación de una muestra de té y determinación de su contenido de materia seca. NTC 4397: Té, determinación de la pérdida de masa a 103 C. NTC 4431:Té, Método para determinar el contenido de cenizas totales. NTC 4432:Té, Método para determinar el contenido de cenizas solubles en ácido. ISO 4833: 1991, Microbiology. General Guidance for the Enumeration of Microorganism. Colony Count Technique at 30 Degrees C ISO/DIS 15598, Tea. Determination of Fibre Crude. ISO 9768:1994 Tea. Determination of Water Extract. AOAC (952.13), Arsenic in Food. Silver Diethyldithiocarbamate Method. AOAC Official Methods, TH Edition. AOAC Lead in food. Atomic Absorption Spectrophotometric Method. AOAC Official Methods, TH Edition. INS. Manual de métodos microbiológicos para alimentos

5 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3506 (Primera actualización) RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 1

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