REGLAMENTO PARA LA ELABORACION DE BEBIDAS GASEOSAS, HIELO, PRODUCTOS HELADOS Y REFRESCOS EN EL ESTADO DE MEXICO

Transcripción

1 REGLAMENTO PARA LA ELABORACION DE BEBIDAS GASEOSAS, HIELO, PRODUCTOS HELADOS Y REFRESCOS EN EL ESTADO DE MEXICO TEXTO ORIGINAL. Reglamento publicado en la Gaceta del Gobierno del Estado de México, el sábado 29 de agosto de FILIBERTO GÓMEZ, Gobernador Constitucional del Estado, en uso de las facultades que me confiere la fracción décima del artículo 89 de la Constitución Particular del mismo, he tenido a bien expedir el siguiente REGLAMENTO PARA LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS GASEOSAS, HIELO, PRODUCTOS HELADOS Y REFRESCOS EN EL ESTADO DE MÉXICO DE LAS BEBIDAS GASEOSAS Artículo 1o.- Para poner al servicio público una Fábrica de bebidas gaseosas o de productos similares, es obligatorio obtener licencia de la Dirección de Salubridad Pública, licencia que se concederá siempre que la fábrica llene los requisitos siguientes: I.- Las condiciones generales de la fábrica serán las que el Código Sanitario del Estado, señala para las de su clase en su capítulo de fábricas. II.- Sus pisos serán impermeables y con suficiente declive para facilitar la salida del agua que se utilice en el aseo y dotados de desagües con cierres hidráulicos. III.- Estará provista de la maquinaria indispensable para la higiénica elaboración y envase de los productos. Aartículo (sic) 2º.- Para los efectos del presente Reglamento, se conceptúa como FABRICA DE BEBIDAS GASEOSAS, todo establecimiento en que se elabore o envase agua saturada con gas carbónico (anhídrido), simple o endulzada y aguas minerales, sintéticas o naturales. Artículo 3º.- Para la elaboración de bebidas gaseosas se utilizará agua potable, filtrada y depurada y azúcar de primera calidad. Para la depuración del agua se empleara el sistema que más convenga al propietario de la Fábrica, pero en todo caso ese procedimiento será sometido a la consideración de la Dirección de Salubridad Pública del Estado. 1

2 Artículo 4o.- Queda permitido el empleo de acido cítrico y tartárico, de substancias aromáticas y colorantes inofensivos, aquellas serán esencias de frutas, aprobadas por la Dirección de Salubridad Pública y los colorantes, serán especiales para bebidas y comestibles. Artículo 5o.- Queda terminantemente prohibido utilizar en la elaboración de bebidas gaseosas: I.- SACARINA o cualquier otro endulcorante que no sea azúcar. II.- ACIDO SALICÍLICO, BENZOATO DE SODIO u otro antiséptico que evite la fermentación. III.- ACIDO OXÁLICO. IV.- SAPONINAS para producir espuma artificial. V.- COLORANTES SINTÉTICOS derivados de la anilina. VI.- CORCHOLATAS USADAS. Artículo 6o.- Para elaborar y expender bebidas gasificadas de preparación especial, se someterá su fórmula a la aprobación de la Dirección de Salubridad Pública; en caso de ser aprobada, se hará constar integra la fórmula en los marbetes de los envases. Artículo 7o.- Las bebidas gaseosas o minerales que tengan propiedades medicinales y las que por su fermentación posterior a su elaboración contuvieren alcohol en cualquiera proporción, deberán ser clasificadas como bebidas medicinales o alcohólicas y se sujetarán a las disposiciones que en particular les correspondan. Artículo 8o.- El envase de las bebidas gaseosas, se hará en botellas de vidrio, esterilizadas o por lo menos, lavadas en solución de sosa cáustica al 4% y convenientemente enjuagadas. Artículo 9o.- Tanto los marbetes como las carcholatas (sic), deberán llevar impreso, además del nombre comercial que se le dé al producto, el nombre y dirección del fabricante, sin cuyo requisito no podrán ser expendidas. Artículo 10o.-Los propietarios de las fábricas establecidas en el Estado serán los responsables de las infracciones que se cometan al presente reglamento, sea cual fuere el lugar donde se haya tomado la muestra que determine la infracción. 2

3 Artículo 11o.- Las bebidas gaseosas, procedentes de fábricas establecidas fuera del Estado y que no llenen los requisitos de este Reglamento, serán decomisadas por la Dirección de Salubridad Pública. DE LA ELABORACIÓN DE HIELO Artículo 12o.- Para establecer una fábrica de hielo en el Estado, se obtendrá la licencia de la Dirección de Salubridad Pública del mismo, presentando con la solicitud respectiva, un plano del local que se utilizará para el efecto, con la descripción de la maquinaria y el procedimiento que se pretende emplear en la elaboración. Artículo 13o.- El local llenará las condiciones previstas por el Código Sanitario del Estado y sus pisos estarán dispuestos en la forma prevenida en el artículo primero del presente Reglamento, en sus fracciones II y III. Artículo 14o.- El agua que se utilice en la fabricación de hielo, deberá ser potable, filtrada y depurada por el sistema de clorinación. Artículo 15o.- Las fábricas de hielo anexas a las plantas pasteurizadoras y empacadoras, quedan sujetas a las disposiciones del presente Reglamento. DE LOS PRODUCTOS HELADOS Y REFRESCOS Artículo 16o.- Para la elaboración y venta de productos helados y refrescos, es indispensable la licencia de la Dirección de Salubridad Pública del Estado. Artículo 17o.- Los locales destinados a las operaciones a que se refiere el artículo anterior, serán amplios, ventilados y con sus pisos y paredes impermeables, y permanecerán constantemente aseados. Artículo 18o.- Tendrán agua en cantidad suficiente para el aseo de los utensilios y un fregadero con desagüe que desemboque en las atarjeas, con obturador hidráulico. Artículo 19o.- Las condensadoras permanecerán siempre limpias y en la elaboración de los productos se utilizará agua potable filtrada y depurada y para endulzar, colorar y saborar (sic) los productos se sujetarán a lo dispuesto por los artículos tercero y cuarto del presente Reglamento. Artículo 20o.- En las neverías, se tendrán los recipientes constantemente tapados y sólo se descubrirán el tiempo indispensable para despachar el producto. 3

4 Artículo 21o.- Las paletas heladas serán envueltas en papel parafinado blanco y por ningún motivo se empleará otro papel y color. Artículo 22o.- En los expendios de horchatas y aguas frescas, se tendrán éstas en recipientes de vidrio blanco, con tapa y dotados de llave para el despacho. Artículo 23o.- Los vendedores ambulantes, usarán uniforme de tela blanca, lavable, incluyendo gorra del mismo género, que permanecerá constantemente limpios. Artículo 24o.- Toda persona que de alguna manera intervenga en la elaboración o venta de los productos a que se refiere el presente Reglamento, deberá proveerse de un certificado de salud que expedirán las autoridades sanitarias. Artículo 25o.- Ninguna persona que padezca enfermedades infecto-contagiosas, podrán dedicarse al comercio de artículos como los señalados en este Reglamento, ni aquellas que presenten erupciones en la cara o las manos, cualquiera que sea su naturaleza. Artículo 26o.- Las personas que presten sus servicios en los expendios de productos helados y refrescos deberán usar, en su trabajo, bata y gorra blancas de tela lavable, que permanecerán constantemente limpios. Artículo 27o.- Las infracciones al presente Reglamento, por lo que se refiere a la fabricación de bebidas gaseosas, de paletas y helados, se castigarán con multa de cincuenta y uno a cien pesos y de cincuenta centavos a cincuenta pesos, las que se cometan en los demás establecimientos a que se refiere este ordenamiento. La reincidencia por tercera vez ameritará, además de la multa respectiva, la clausura del establecimiento. Las multas serán impuestas por la Dirección de Salubridad Pública, la que queda facultada para aplicar las sanciones respectivas en cualquiera de las formas que establece el artículo 466 del Código Sanitario vigente, cuando exista alguna causa imprevista que lo amerite. Artículo 28o.- Es pública la acción de denunciar las infracciones que se cometan al presente Reglamento, y por lo tanto toda persona que sepa de alguna infracción debe ocurrir al inspector o agente sanitario mas inmediato, para que sean tomadas las muestras a que refiere el artículo 481 del Código Sanitario del Estado. TRANSITORIOS Artículo 1o.- El presente Reglamento comenzará a surtir sus efectos desde la fecha de su publicación en periódico "Gaceta del Gobierno". 4

5 Artículo 2o.- Se derogan todas las disposiciones que se opongan al funcionamiento del presente Reglamento. Dado en el Palacio del Poder Ejecutivo del Estado de México, en la ciudad de Toluca, a los veinticinco días del mes de agosto de mil novecientos veintinueve. FILIBERTO GÓMEZ El Secretario General de Gobierno Lic. FRANCISCO CARBAJAL 5