INTERACCIÓN FERTILIZACIÓN NITROGENADA Y AMBIENTE EN CEBADA CERVECERA CV. SCARLETT: II CALIDAD

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1 INTERACCIÓN FERTILIZACIÓN NITROGENADA Y AMBIENTE EN CEBADA CERVECERA CV. SCARLETT: II CALIDAD Fernando Ross, José Massigoge INTRODUCCIÓN En el sur de la provincia de Buenos Aires la superficie destinada a Cebada representa aproximadamente el 29% del total del área cultivada con cereales de cosecha fina, siendo el trigo el cultivo principal (Forjan, 211). No obstante, en el partido de Coronel Dorrego el cultivo de cebada alcanza un 5% del área destinada a cultivos de fina (Forjan & Manso, 211). La elección de los productores refleja la capacidad o los requerimientos ambientales de cada cultivo. Varias publicaciones coinciden que, en condiciones limitantes, las ventajas ecofisiológicas del cultivo de cebada le otorgan mayor productividad y estabilidad respecto del cultivo de trigo (Loewy et al., 21; Zamora et al., 21; Wehrhanhe, 28; Giménez et al., 28; Abeledo et al., 28). Sin embargo, el principal destino de la producción de cebada esta orientado a la industria maltera, con requerimientos de granos grandes y contenido proteico medio. Requisitos que en ciertas campañas no pueden satisfacerse y el destino de los granos pasa a ser forrajero. Por esto, es necesario evaluar y determinar las necesidades del cultivo, su interacción con el ambiente y las pautas de manejo para lograr la calidad requerida. En los sistemas productivos actuales, la siembra directa determina una reducción en tasa de mineralización de la materia orgánica, favoreciendo la respuesta a la aplicación de fertilizantes. En el sur de la provincia de buenos aires se realizaron muchos trabajos para evaluar los efectos de la fertilización nitrogenada en el cultivo de cebada. Sin embargo, los resultados obtenidos presentan una gran variabilidad (Rausch et al., 23; Loewy et al., 28; Ross et al., 21). Actualmente, el potencial de rendimiento de las variedades mas utilizadas predispone a una mayor respuesta a la aplicación de nitrógeno (Prystupa et al., 25). Estos cultivares presentan una mayor capacidad de fijación de granos por unidad de superficie, característica que puede condicionar la calida del producto cuando condiciones de

2 estrés afectan al cultivo durante el llenado de los granos (Ross et al., 21). Además, una reducción del crecimiento en esa etapa provoca incrementos en la concentración de proteína de los granos (Rausch et al., 23, Prystupa et al., 25, Prystupa et al., 28, Ross et al., 21). El objetivo de este trabajo es determinar la interacción entre el ambiente y la fertilización sobre el rendimiento y la calidad del cultivo de cebada cervecera cv. Scarlett. MATERIALES Y MÉTODOS Durante los años 28, 29 y 21 se realizaron experimentos de fertilización en Coronel Dorrego (D), Aparicio (A), Claromecó (C) y San Francisco de Bellocq (B). En cada sitio se seleccionó un lote por año, dentro de cada lote se seleccionaron dos ambientes: somero (s) y profundo (p) y en cada uno de estos se realizó el mismo ensayo de fertilización (Tabla 1), conformando un total de 24 ensayos. En la localidad de Bellocq, debido a la ausencia de tosca dentro del perfil útil, se diferenciaron los ambientes de loma (l) y bajo (b). Se utilizó un diseño en bloques aleatorizados con cuatro repeticiones, realizando el análisis estadístico integrado con el modelo de efectos mixtos de SAS. Durante los tres años de experimentación en los sitios con tosca (Coronel Dorrego, Aparicio y Claromecó) el antecesor fue trigo. En cambio, en Bellocq el antecesor fue girasol, que en los ciclos 28 y 21 fue sucesor de una pastura mixta. La mayoría de los cultivos de cebada (cv. Scarlett) fueron sembrados en el mes de junio. Para caracterizar los ambientes se midieron las siguientes variables de sitio: precipitaciones, determinaciones analíticas del suelo (MO, nitratos y humedad a la siembra) y profundidad de la tosca (Tabla 1). La evaluación de la profundidad de la tosca se realizó en forma intensiva, efectuando tres mediciones en cada unidad experimental. Las variables de cultivo evaluadas fueron el rendimiento y sus componentes (número de granos por unidad de superficie y peso por grano), la partición ó índice de cosecha (I.C.), el porcentaje de proteína en granos y el calibre (proporción de granos sobre zaranda de 2,5 mm). Los tratamientos evaluados en cada sitio experimental se muestran en la Tabla 2. Tabla 1: Características de suelo de cada uno de los sitios evaluados. Ns = nitrógeno de nitratos para el estrato -6 cm, expresado en kg ha-1, Mo = materia orgánica para el estrato -2 cm (%), PT = profundidad a la tosca, expresada en cm Sitio Ns Mo PT Ns Mo PT Ns Mo PT (kg ha -1 ) (%) (cm) (kg ha -1 ) (%) (cm) (kg ha -1 ) (%) (cm) Dorrego Profundo , ,4 82 Dorrego Somero 12 3, , ,8 4 Aparicio Profundo 121 2, , ,5 72 Aparicio Somero 17 3, , ,7 46 Claromecó Profundo 7 4,2 >1 71 4,2 >1 28 3,5 88 Claromecó Somero 87 2, ,7 73 Bellocq Bajo 88 4,2 >1 51 3,2 >1 95 4,5 >1 Bellocq Loma 85 4,4 >1 67 3,6 > ,4 >1 Tabla 2: Dosis de nitrógeno y azufre expresadas en kg ha -1, aplicados en macollaje (M) y espigazón (f), según tratamiento Tratamiento Nitrógeno Azufre Nitrógeno (f)

3 RESULTADOS Y DISCUSIÓN (M) (M) Las precipitaciones en el ciclo del cultivo resultaron escasas durante los años 28 y 29. Sin embargo, las lluvias ocurridas en el barbecho del año 28 en las localidades de Claromecó y Bellocq resultaron superiores a lo normal. En el año 21, las precipitaciones tanto en el barbecho como en el ciclo del cultivo resultaron equilibradas y suficientes para satisfacer los requerimientos del cultivo (Tabla 3). Si bien el barbecho se calculó desde principio de enero, en el caso de Bellocq hay que considerar que parte de lo acumulado fue utilizado por el cultivo previo (girasol). Tabla 3: Precipitaciones (mm) por año y localidad. Localidad Barbecho Ciclo Barbecho Ciclo Barbecho Ciclo Dorrego Aparicio Claromecó Bellocq Los efectos de la fertilización con N en macollaje sobre la calidad resultaron notorios y mayores que los efectos sobre rendimiento (Ver Parte: I Rendimiento, Tabla 4; Figs. 1, 2 y 3). Dosis crecientes de nitrógeno en macollaje incrementaron el nivel de proteína incluso en el año 21, cuando la respuesta en rendimiento fue altamente significativa (Fig. 1). En la Fig.1, podemos observar que las respuestas en proteína resultó mayor en las localidades de la izquierda de la Fig.1 (Dorrego y Aparicio), producto del menor rendimiento alcanzado en estas localidades (Ver parte I Rendimiento). En la mitad derecha de la Fig.1, los incrementos inferiores de proteína por la fertilización con N se deben a la dilución por la magnitud de la respuesta en rendimiento al N aplicado o por el nivel de rendimiento alcanzado en esos ambientes. Para la localidad de Bellocq, si bien no hubo respuesta en rendimiento (Ver parte I Rendimiento, Fig. 1), la fertilización nitrogenada en macollaje determinó aumentos en el porcentaje de proteína en grano (Fig. 1).

4 No obstante, en Bellocq 28, la excesiva humedad en el suelo al momento de aplicación del N y la ocurrencia de una lluvia de magnitud luego de la aplicación habrían favorecido la lixiviación y ausencia de respuesta en rendimiento y proteína (Tabla 3 Fig. 1) Proteína (%) Dp Ds Ap As Cp Cs Bb Bl Figura 1: Contenido proteico de los granos en función del sitio evaluado, dosis de nitrógeno aplicado en macollaje y año. Dp=Dorrego Profundo, Ds= Dorrego Somero, Ap=Aparicio Profundo, As=Aparicio Somero, Cp=Claromecó Profundo, Cs=Claromecó Somero, Bb=Bellocq Bajo, Bl=Bellocq Loma.

5 Si consideramos el nitrógeno disponible del suelo a la siembra más el aplicado mediante la fertilización, para alcanzar un nivel de proteína de 11% durante el 28 fueron requeridos 39 Kg de N por Tn de grano, en el 29 se incrementó a 42,1 kg de N por Tn de grano y en el 21 resultó de 27,5 kg de N por Tn de grano. Resultados que, en los años secos contrastan con los encontrados en la bibliografía y se originan por un alto nivel inicial de nitrógeno en el suelo (Tabla 1) y bajos rendimientos alcanzados (I Rendimiento) Proteína (%) Dp Ds Ap As Cp Cs Bb Bl Figura 2: Proteína (%) en función del sitio evaluado, dosis de nitrógeno aplicado en espigazón y año. Dp=Dorrego Profundo, Ds= Dorrego Somero, Ap=Aparicio Profundo, As=Aparicio Somero, Cp=Claromecó Profundo, Cs=Claromecó Somero, Bb=Bellocq Bajo, Bl=Bellocq Loma.

6 En todos los casos la fertilización con dosis altas de nitrógeno a la siembra fue suficiente para alcanzar 11% de proteína (Fig. 1). Por otro lado, se obtuvo un incremento promedio de,8% en la concentración de proteína en grano con la aplicación de 2 kg N Ha -1 (Fig. 2), como urea foliar en espigazón. Este efecto se asoció con un incremento promedio de rendimiento en los sitios de mayor producción (22 kg Ha -1, Ver parte I Rendimiento Fig.2) Calibre (%) Dp Ds Ap As Cp Cs Bb Bl Figura 3: Calibre en función del sitio evaluado, dosis de nitrógeno aplicado en macollaje y año. Dp=Dorrego Profundo, Ds= Dorrego Somero, Ap=Aparicio Profundo, As=Aparicio Somero, Cp=Claromecó Profundo, Cs=Claromecó Somero, Bb=Bellocq Bajo, Bl=Bellocq Loma. La aplicación de nitrógeno en macollaje afectó el calibre de los granos con una fuerte interacción con año y sitio (Ver Parte I Rendimiento, Tabla 4; Fig.3). Notoriamente en Dorrego y Aparicio en los años 28 y 29, en Cs-28 y Bp-29 se observaron las reducciones más grandes del calibre por efecto de la aplicación de N. Estos sitios se caracterizaron por baja respuesta en rendimiento (Ver Parte I Rendimiento Fig. 1) y alta respuesta en proteína ante el agregado de nitrógeno (Fig.1). En cambio, para el resto de los sitios evaluados en las campañas 28 y 29, los efectos del N aplicado en macollaje sobre el calibre resultaron menores. En cambio, durante el 21, los efectos del nitrógeno sobre el calibre resultaron nulos para todas las localidades y sitios, consecuencia de buenas precipitaciones durante el llenado de los granos (Fig.3; Tabla 2).

7 En todos los años y sitios la aplicación de nitrógeno a la siembra determinó un incremento en el número de granos por unidad de superficie (dato no presentado). Según el sitio, cuanto mayor fue la limitación de crecimiento durante la etapa de llenado, el incremento en número de granos se relacionó inversamente con el peso por grano (dato no mostrado). Este efecto resulto importante en los años 28 y 29, donde el calibre fue una variable dependiente del peso por grano (Fig. 4). Con un aporte superior a 22 Kg de N por Tn de grano (S+F), el calibre se reducía linealmente debajo del 8%. Llegando en muchos casos a una situación de compromiso, donde el nivel de N de fertilizante necesario para alcanzar 11% de proteína provocó que el calibre fuese inferior a 6%. En cambio, en el año 21 si bien el peso por grano se redujo levemente por la fertilización, no hubo efectos de la fertilización nitrogenada sobre el calibre (Fig. 3) y = -,192x ,149x - 226,66 R 2 =,866 Calibre (%) Peso por grano (mg) Figura 4: Calibre en función del peso por grano para los tres años de experimento. CONCLUSIÓN Independientemente de la presencia de tosca, en ausencia de deficiencia hídrica severa se determinó un requerimiento de 28 Kg de N por Tn de cebada para alcanzar 11% de proteína, sin afectar el calibre de los granos. No obstante, ese nivel de nitrógeno perjudicaría el calibre si el llenado de los granos ocurre en condiciones de déficit hídrico. AGRADECIMIENTOS A los productores y ayudantes por su compromiso y colaboración.

8 BIBLIOGRAFÍA Abeledo L., Mignone C., Miralles D. 28 Rendimiento comparado y contenido de proteína en grano en trigo y cebada cervecera en respuesta a la disponibilidad de nitrógeno y azufre. VII Congreso Nacional de Trigo, La Pampa. MF33. Forjan H., Manso L La superficie sembrada con cultivos de cosecha fina en la región de influencia de la experimental. Carpeta de Actualización Técnica Cultivos de Cosecha Fina 21-11, Chacra Experimental Integrada Barrow. Pp 7-8 Giménez F., Moreyra F., Conti V., Tomaso J. C. 28. Comparación del rendimiento de variedades de cereales de invierno. VII Congreso Nacional de Trigo, La Pampa. MF36. Loewy T., Ron M. M. 21. Componentes de rendimiento en trigo y cebada cervecera bajo distintos niveles nutricionales. V Congreso Nacional de Trigo, Villa Carlos Paz. p 7. Prystupa P., Savin R., Slafer G. A. 24. VI Congreso Nacional de Trigo, Bahía Blanca pp. Prystupa P. 25. Fertilidad de suelos y Fertilización de cultivos. Ediotores: Echeverria H. y garcia F. Grancharoff Impresores. Capitulo 15, 317 p. Prystupa P., Ferraris G., Loewy T., Bergh R., Ventimiglia L., Gutierrez Boem F.H., y Couleot L. 28. Fertilización de cebada cervecera cv Scarlett IV. Estimación de la respuesta del contenido proteico a la fertilización nitrogenada. XXI Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo, Potrero de los Funes (SL). Manejo y conservación del agua y suelo, riego y drenaje. 239 pp. Rausch A., Lazzari A. y Landriscini M.R. 23. Disponibilidad de nitrógeno en el suelo y su influencia en el rendimiento de este cultivo con buena calidad Maltera. Fertilizar No 32, septiembre pp. Ross F., Massigoge J., Zamora M. 21. Efectos del ambiente y la fertilización en cebada cervecera Cv Scarlett: Parte I Rendimiento. XXII Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo, Rosario. p 142 Ross F., Massigoge J., Zamora M. 21. Efectos del ambiente y la fertilización en cebada cervecera Cv Scarlett: Parte II Calidad. XXII Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo, Rosario. p 148 Wehrhanhe, L. 28. Evaluación comparativa de rendimiento y calidad de avena, cebada y trigo. VII Congreso Nacional de Trigo, La Pampa. S-21 p. Zamora, M. Comportamiento de Trigo y Cebada Cervecera ante condiciones de estrés hídrico. 21. Página Web CHEI Barrow. Loewy T., Bergh R., Ferraris G., Ventimiglia L., Gutierrez Boem F.H., Prystupa P. y Couleot L. 28. Fertilización de cebada cervecera cv Scarlett I. Efecto del nitrógeno basal. XXI Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo, Potrero de los Funes (SL). Manejo y conservación del agua y suelo, riego y drenaje. 234 pp.