Canasta Alimentaria Nutricional

Transcripción

1 Canasta Alimentaria Nutricional Provincia Diciembre 2018 COMISIÓN ASESORA DE ECONOMÍA INSTITUTO DE ECONOMÍA

2 Resumen Ejecutivo En el mes de Diciembre, la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN), relevada en las localidades de la provincia alcanzó, para un adulto equivalente, la suma de $5.931,28 en Capital, $5.745,95 en Villa María, $5.477,56 en San Francisco y $5.150,44 en Bell Ville 1. Estos valores representan una suba mensual de 5,41% en Villa María, 4,10% en Bell Ville, 2,88% en Capital y 1,67% en San Francisco. Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) la CAN se valorizó en $18.327,66 en Capital, $17.754,98 en Villa María, $16.925,67 en San Francisco y $15.914,85 en Bell Ville. En Diciembre, la Canasta Total (CT) para un adulto equivalente alcanzó un valor de $12.752,26 en Capital, $12.353,79 en Villa María, $11.776,76 en San Francisco y $11.073,44 en Bell Ville. Mientras que para una familia tipo (con dos hijos menores) los valores fueron $39.404,48; $38.173,21; $36.390,20 y $34.216,94, respectivamente. La variación interanual de la CAN fue positiva para todas las ciudades relevadas, siendo un 63,45% en Villa María, 51,07% en Capital, 50,74% en Bell Ville, y 46,86% en San Francisco. 1 CAN: la Canasta Alimenticia Nutricional se construye con alimentos y bebidas que se adaptan a patrones de consumo propios de un adulto equivalente perteneciente a un estrato de ingresos medios. Se diferencia de la canasta básica alimenticia CBA, que contiene patrones alimentarios de una persona de ingresos más bajos, con una menor variedad de productos.

3 Canasta Alimentaria Nutricional de la Provincia Diciembre 2018 Capital registró la CAN más costosa entre las ciudades bajo análisis, alcanzando un valor de $5.931,28 seguida por Villa María $5.745,95, $5.477,56 en San Francisco y Bell Ville $5.150,44. En Diciembre, la canasta alimentaria nutricional en Capital registró un valor de $5.931,28. El costo de la canasta para una familia tipo fue de $18.327,66. El coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $12.752,26 y, por su parte, para una familia fue de $39.404,48. En la ciudad de Villa María, la canasta alcanzó el valor de $5.745,95, siendo el costo de ésta para una familia tipo igual a $17.754,98. El importe de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $12.353,79, mientras que para una familia alcanzó el valor de $38.173,21. El valor de la CAN en San Francisco fue de $5.477,56, lo que implica que el costo de la misma para una familia tipo fue de $16.925,67. El costo de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $11.776,76, mientras que para una familia alcanzó el valor de $36.390,20. En la localidad de Bell Ville fue de $5.150,44 y para una familia tipo de $15.914,85. El costo de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $11.073,44, mientras que para una familia alcanzó el valor de $34.216,94. Capital registró la CAN más costosa de las ciudades bajo análisis, alcanzando un valor de $5.931,28, seguida por Villa María, San Francisco y Bell Ville siendo estas 3,12%, 7,65% y 13,16% más baratas que aquella, respectivamente.

4 En el mes de Enero, las categorías que mayor costo presentaron fueron carnes y verduras y huevos, seguidas por almacén y lácteos. Desde el punto de vista de los rubros alimentarios se observa que durante el mes en cuestión, las categorías que mayor costo presentaron fueron, carne cuyo rango de variación fue entre $1.398,24 y $1.528,02, siendo San Francisco la que presenta el registro más alto y Bell Ville el más barato; y verduras y huevos, con valores entre $1.106,76 y $1.372,38, con el mayor valor para Capital y el menor para Bell Ville. El tercer lugar lo obtiene el rubro almacén, el cual se ubica entre los valores $1.164,57 para Capital y $859,59 en Bell Ville; por otra parte, el rubro lácteos ocupa el cuarto lugar oscilando entre $697,19 y $844,35 en San Francisco y Villa María, respectivamente. Ver Tabla 1- Tabla 1: Comparación de la CAN por ciudades Fecha: Diciembre 2018 Rubros Capital Villa María San Francisco Bell Ville BEBIDAS 294,37 300,07 276,32 325,45 LÁCTEOS 814,10 844,35 697,19 812,49 PANADERIA 759,84 835,83 821,77 647,90 VERDURAS Y HUEVOS 1.372, , , ,76 CARNE 1.526, , , ,24 ALMACÉN 1.164, ,14 937,34 859,59 CANASTA DE ALIMENTOS 5.931, , , ,44 Tabla 2: Costo de la CAN y la CT para el adulto equivalente y la familia tipo Por adulto equivalente Familia Tipo CAN CT CAN CT Capital 5.931, ,26 $ ,66 $ ,48 Villa María 5.745, ,79 $ ,98 $ ,21 San Francisco 5.477, ,76 $ ,67 $ ,20 Bell Ville 5.150, ,44 $ ,85 $ ,94

5 Figura 1: Costo de la canasta alimentaria nutricional por adulto equivalente $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ , , , ,44 Capital Villa María San Francisco Bell Ville

6 Variación mensual de la CAN por rubros En Diciembre, la CAN registró una suba mensual de 5,41% en Villa María, 4,10% en Bell Ville, 2,88% en Capital y 1,67% en San Francisco Ver Tabla 3-. VARIACION MENSUAL Diciembre 18 / Noviembre 18 Tabla 3: Variación mensual de la CAN por ciudad y rubro BEBIDAS LACTEOS PANADERIA VERDURAS Y HUEVOS CARNE ALMACÉN CANASTA DE ALIMENTOS San Francisco 3,44% 3,51% 9,10% 6,21% 1,84% 4,63% 1,67% Villa Maria 15,14% 10,01% 23,83% 7,25% 2,75% 8,60% 5,41% Capital 4,01% 7,75% 4,16% 1,69% 1,87% 5,59% 2,88% Bell Ville 22,04% 4,38% 8,57% 2,02% 2,31% 0,65% 4,10% El principal aumento se produjo en el rubro panadería de la ciudad de Villa María (23,83%), y la principal disminución se evidenció en el rubro verduras y huevos, en la ciudad Villa María, siendo un 7,25% menor al mes anterior. 30% Figura 2: Variación mensual de la CAN por rubro. 25% 20% 15% 10% 5% 0% 5% 10% BEBIDAS LACTEOS PANADERIA VERDURAS Y HUEVOS CARNE ALMACÉN CANASTA DE ALIMENTOS Bell Ville San Francisco Villa Maria Capital

7 Variación interanual Diciembre 18 / Diciembre 17 Los incrementos interanuales en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional son 63,45% en Villa María, 51,07% en Capital, 50,74% en Bell Ville y 46,86% en San Francisco Ver Tabla 4 -. Tabla 4: Variación Interanual de la CAN por ciudad y rubro VARIACION INTERANUAL Diciembre 18 / Diciembre 17 Capital Villa María San Francisco Bell Ville BEBIDAS 49,77% 69,57% 51,58% 68,13% LÁCTEOS 55,55% 56,22% 24,28% 51,08% PANADERÍA 42,85% 111,56% 78,53% 48,24% VERDURAS Y HUEVOS 43,37% 47,37% 39,35% 48,41% CARNE 47,39% 53,78% 42,29% 43,09% ALMACEN 70,80% 76,01% 61,88% 63,63% CANASTA DE ALIMENTOS 51,07% 63,45% 46,86% 50,74% Las variaciones interanuales de los rubros oscilan entre un aumento de 111,56% en panadería para Villa María y de 24,28%, en el rubro lácteos en San Francisco. 120% 110% Figura 3: Variación interanual de la CAN por rubro 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% BEBIDAS LÁCTEOS PANADERIA VERDURAS Y HUEVOS CARNE ALMACÉN CANASTA DE ALIMENTOS Bell Ville San Francisco Villa María Capital

8 Por otro lado, en la Tabla 5 y la Figura 4 se presenta la incidencia de cada rubro en la variación anual del costo de la CAN para cada jurisdicción. Tabla 5: Incidencia de cada rubro en la variación anual de la CAN VARIACIÓN INTERANUAL, INCIDENCIA POR RUBRO Diciembre 18/Diciembre 17 Capital Villa María San Fancisco Bel Ville BEBIDAS 2,49% 3,50% 2,52% 3,86% LÁCTEOS 7,40% 8,64% 3,65% 8,04% PANADERÍA 5,81% 12,54% 9,69% 6,17% VERDURAS Y HUEVOS 10,57% 11,83% 9,21% 10,57% CARNE 12,50% 14,60% 12,17% 12,32% ALMACEN 12,30% 12,34% 9,61% 9,78% CANASTA DE ALIMENTOS 51,07% 63,45% 46,86% 50,74% En todas las ciudades coincide el rubro de mayor y menor incidencia (carne y bebidas, respectivamente). No sucede lo mismo con el segundo rubro más importante que, mientras en Capital y Bel Ville es carne, en los casos de Villa María y San Francisco se destaca panadería. Figura 4: Incidencia de cada rubro en la variación anual de la CAN 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Capital Villa María San Fancisco Bel Ville BEBIDAS LÁCTEOS PANADERÍA VERDURAS Y HUEVOS CARNE ALMACEN

9 ANEXO METODOLÓGICO El Instituto de Economía del Consejo Profesional elabora desde el mes de Enero de 2006 un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en las ciudades Capital, Jesús María, Río Cuarto, San Francisco, Villa María y Marcos Juárez, provincia. El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que realizan las familias de clase media de las ciudades seleccionadas, en la adquisición de una canasta de alimentos y bebidas. También se incorpora al análisis la canasta total (CT). Esta canasta incluye la canasta alimentaria (CAN), más todos los demás bienes y servicios no alimentarios que consume un individuo (por ejemplo: educación, vestimenta esparcimiento, etc.). En la ciudad Capital, la evolución se mide a partir del relevamiento de precios, en cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad, tomando como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén. La evolución se mide con idéntica metodología, en las del Interior, a la utilizada para el cálculo de la CAN y la CT en la ciudad, a partir del relevamiento de precios realizada en establecimientos minoristas de cada una de las localidades. Además se mide el costo de la CAN y CT para una familia tipo, formada por cuatro miembros (jefe varón de 35 años, esposa de 31 años, un hijo de 5 años y una hija de 8 años). Por último, es importante resaltar que para la realización de la investigación se cuenta con la valiosa colaboración de las correspondientes Delegaciones del Consejo Profesional de Ciencias Económicas en cada una de las ciudades.