PRESENTACIÓN Mario Decara

Transcripción

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2 PRESENTACIÓN El Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, Mario Decara, presenta el informe Hábitos de consumo de los cordobeses de 2017 a cargo del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (en adelante, INEDEP). Creado mediante la Resolución N 9.361/12, el INEDEP lleva adelante diferentes programas y estudios. En el marco de la constante evaluación del poder adquisitivo de los cordobeses, este informe indaga en torno a las variaciones que los ciudadanos reconocen en su consumo. De esta forma, las casi 400 encuestas realizadas en noviembre de 2017 por diferentes zonas de la Ciudad de Córdoba abordan este objetivo. Se consideraron diversos grupos de alimentos, indumentaria, alternativas de entretenimiento y turismo.. Consecuentemente, el informe está dividido en dos apartados. En primer lugar, se presentan la información técnica de la recolección de datos y las principales variables sociodemográficas de los ciudadanos encuestados. A continuación se analizan concretamente las particularidades en el consumo de cada rubro de productos o servicios. Por una parte, se presentan los datos relativos a la variación y frecuencia en el consumo de alimentos y bebidas. Por otra parte, se muestra lo mismo con relación al entretenimiento, turismo e indumentaria.

3 INFORMACIÓN TÉCNICA Y SOCIODEMOGRÁFICA DE LA ENCUESTA La encuesta que realizó el INEDEP se basó en un muestreo de tipo probabilístico, con la selección polietápica de los encuestados. El tamaño de la muestra fue de 393 cordobeses mayores de 18 años de edad. El operativo se llevó a cabo en la Ciudad de Córdoba con un cuestionario estructurado. El trabajo de campo tuvo una cuota de 41,39% de género masculino y 58,61% de femenino, como figura en el Gráfico 1. Gráfico 1 Distribución de la muestra, según género Con respecto a la edad de los encuestados, el 15,54% tenía entre 18 y 30 años; los adultos de entre 31 y 45 años comprometieron el 23,56% de la muestra; quienes tienen entre 46 y 60 años representan el 24,31% y los mayores de 60 años, el 36,09%. La edad promedio de la muestra es de 47 años. En el Gráfico 2 se expone la distribución de la muestra según este criterio. Gráfico 2 Distribución de la muestra, según rango de edad 4,00% 3,50% 15,54% 36,09% 23,56% 24,31% años años años Más de 60 años 3,00% 2,50% 2,00% 1,50% 1,00% 0,50% 0,00%

4 HÁBITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS El rubro de mayor extensión en la encuesta es el relativo a alimentos y bebidas, que incluía 13 ítems. En relación a su consumo, la variación fluctuó entre quienes aumentaron la compra de esos alimentos, quienes lo mantuvieron igual, lo disminuyeron, y los que finalmente no lo incluyen en su dieta. Dentro de los alimentos que tuvieron un aumento importante en su consumo, se destaca el pollo (35,37%). Esto se debe a que es uno de los principales reemplazos que los cordobeses realizan de la carne vacuna, la que apenas incrementó su adquisición en el 3,05% de los casos (Gráfico 3). Gráfico 3 Porcentaje de aumento en el consumo de alimentos Pollo Yerba Infusiones Otros lácteos Azúcar y golosinas Comidas preparadas Bebidas alcohólicas 15,35% 13,85% 12,02% 10,42% 7,42% 6,62% 4,35% 4,10% 3,88% 3,05% 1,28% 26,02% 35,37% Los niveles de igual consumo que un año atrás fueron mucho mayores en casi todos los alimentos (Gráfico 4). En el caso de las infusiones como té, café o mate cocido, en el 76,73% de los casos los cordobeses manifestaron que compraban lo mismo que en Esto se debe a que son las bebidas más comunes para desayunar o merendar de nuestra dieta. Se debe señalar que la yerba tuvo un nivel bastante bajo en esta categoría (15,35%). Esto se compensa con la misma proporción que manifestó el incremento en su consumo (15,35%). Gráfico 4 Porcentaje de igual consumo de alimentos Infusiones Otros lácteos Leche Azúcar y golosinas Gaseosas o aguas saborizadas Bebidas alcohólicas Yerba 76,73% 73,44% 60,61% 60,20% 59,29% 54,87% 49,36% 47,84% 42,82% 42,24% 42,05% 28,68% 15,35%

5 Entre aquellos productos que vieron disminuido su consumo (Gráfico 5) se destacan dos. En primer lugar, la yerba (68,54%), que tuvo un incremento anual de 21,21% entre octubre de 2016 y el mismo mes de Por otra parte, la carne vacuna también tuvo una importante disminución en su adquisición en el 51,91% de los casos. Esto está directamente relacionado a que es uno de los productos reemplazados frecuentemente. Gráfico 5 Porcentaje de disminución en el consumo de alimentos Yerba Gaseosas o aguas saborizadas Otros lácteos Leche Pollo Huevos Infusiones 22,31% 21,54% 21,23% 18,86% 18,83% 14,87% 12,98% 11,73% 8,85% 5,88% 5,12% 51,91% 68,54% Entre los alimentos que han sido reemplazados por otros (Gráfico 6), sobresale este último caso. Una proporción muy similar a quienes redujeron la carne vacuna en su dieta afirma haberla reemplazado por otros alimentos (58,51%). Es decir que casi seis de diez personas ha cambiado el consumo de este alimento por otros más saludables, o más económicos. Gráfico 6 Porcentaje de reemplazo en el consumo de alimentos Carne vacuna Gaseosas o aguas saborizadas Harinas (pan, fideos) Pollo Bebidas alcohólicas Yerba Huevos 20,40% 19,71% 11,29% 7,39% 7,12% 4,86% 4,13% 2,80% 1,73% 1,44% 1,07% 0,56% 58,51% Tal como se adelantó anteriormente, según los consumidores, el principal sustituto de la carne vacuna es el pollo (60,66%). Vale decir que este producto tiene una importante diferencia en su costo con respecto a la carne. Mientras el kilo de pollo cuesta $36,76 en promedio, distintos cortes

6 de carne vacuna van entre $79,16 (carne molida) y $168,54 (nalga) 1. A continuación le siguen en menor medida las verduras (13,60%), el pescado (11,03%), otros cortes de carne vacuna más económicos (2,57%), y los fideos (1,84%) (Gráfico 7). Gráfico 7 Alimentos reemplazo de carne vacuna 1,84% 2,57% 11,03% 13,60% Pollo Verduras Pescado 60,66% Cortes económicos Fideos En relación a la frecuencia (Gráfico 8), las infusiones como té, café o mate cocido son las más consumidas diariamente: en el 64,03% de los casos. La yerba mate tiene una situación muy similar, ya que el 63,43% menciona consumirla diariamente. Esta semejanza se basa en que son productos utilizados comúnmente para desayunar o merendar. A continuación se encuentran las frutas y verduras (56,68%), la leche (46,95%) y harinas como pan o fideos (40,11%). Los hogares encuestados tienen en promedio entre tres y cuatro miembros (3,75). De acuerdo a ello, se consultó si los cordobeses intentaban ahorrar en la compra de alimentos (Gráfico 9). Casi ocho de cada diez (79,90%) afirmaron hacerlo a través de distintos métodos. Esta apreciación no tiene diferencias significativas de acuerdo al género (Tabla 1), ni a la edad de los encuestados (Tabla 2). 1 Estos valores fueron extraídos de la Canasta Básica Alimentaria de Octubre 2017 que elabora el INEDEP.

7 Gráfico 8 Frecuencia de consumo de alimentos Infusiones 5,99% 0,27% 29,70% 64,03% Yerba 2,29% 2,57% 31,71% 63,43% Frutas y verduras 5,61% 0,80% 36,90% 56,68% Leche 8,84% 3,05% 46,95% 41,16% Harinas (pan, fideos) 11,46% 4,01% 40,11% 44,41% Azúcar y golosinas 9,38% 11,46% 38,54% 40,63% Otros lácteos 12,00% 3,43% 34,86% 49,71% Gaseosas o aguas saborizadas 20,15% 37,26% 32,70% 9,89% Huevos 19,78% 14,56% 2,75% 62,91% Pollo 7,80% 0,54% 15,32% 76,34% Bebidas alcohólicas 9,22% 12,90% 38,25% 39,63% Carne vacuna 7,43% 7,43% 26,79% 58,36% Comidas preparadas 3,08% 36,92% 27,69% 32,31% A diario 2-3 veces por semana 1 vez por semana Menos

8 Gráfico 9 Intenta ahorrar en la compra de alimentos? No 20,10% Sí 79,90% Tabla 1 Intenta ahorrar en la compra de alimentos? Según género Masculino Femenino Total Sí 80,38% 79,74% 79,90% No 19,62% 20,26% 20,10% Tabla 2 Intenta ahorrar en la compra de alimentos? Según rango de edad Más de años años años Total años Sí 81,25% 80,43% 79,01% 78,81% 79,90% No 18,75% 19,57% 20,99% 21,19% 20,10% Para realizarlo, la gran mayoría busca ofertas o promociones (90,06%), sustituye las primeras marcas por otras más económicas (69,90%), y busca el menor precio en varios establecimientos (57,05%). Las otras estrategias para ahorrar en la compra de alimentos tienen menor adhesión (Gráfico 10).

9 Gráfico 10 Acciones realizadas con frecuencia para intentar ahorrar en su compra Buscar ofertas o promociones 90,06% Sustituir primeras marcas por otras más económicas Buscar el menor precio en varios establecimientos Buscar los productos señalados en "Precios Ciudados" Aprovechar descuentos con tarjetas de crédito, de débito, o pago en efectivo Comprar en supermercados mayoristas 69,90% 57,05% 44,73% 42,44% 37,94% Comprar en grandes cantidades 19,68%

10 HÁBITOS DE CONSUMO DE ENTRETENIMIENTO, INDUMENTARIA Y TURISMO Dentro de las opciones de entretenimiento, se indagó en torno a la variación anual del consumo de diferentes espectáculos. Lo primero que hay que especificar es que los niveles de asistencia a estas ofertas de entretenimiento son muy bajos (Gráfico 11). En el caso de los recitales o boliches, el 71,21% no asiste a ellos. El 73,59% no va al cine; y hay niveles mucho mayores de no consumo de museos y teatros (85,71% y 90,49% respectivamente). Gráfico 11 Porcentaje de no asistencia a espectáculos de entretenimiento Teatro Museos Cine Recitales/Boliches 90,49% 85,71% 73,59% 71,21% Una proporción muy pequeña de los encuestados manifestó haber aumentado su asistencia a recitales o boliches (2,83%), el teatro (1,80%), el cine (1,28%) o museos (1,04%). Por su parte, entre el 4,11% y el 17,22%, sostienen que su participación en estos lugares está dentro de los mismos estándares que hace un año. Entre aquellos que tuvieron una reducción en el consumo, se destaca el cine. Donde el 16,67% señala que en la actualidad tiene menos salidas de este tipo (Gráfico 12). Gráfico 12 Porcentaje de variación en la asistencia a espectáculos de entretenimiento Recitales/Boliches 2,83% 17,22% 8,74% Cine 1,28% 8,46% 16,67% Museos 1,04% 8,83% 4,16% Teatro 1,80% 4,11% 3,34% Aumentó Se mantuvo igual Disminuyó Siendo las salidas a un recital o boliche y al cine las más presentes en el consumo de la población, es necesario aclarar que su frecuencia de ocurrencia varía. En el caso de los recitales o boliches, el 32,71% sale una vez al mes, y el 30,84%, entre dos y seis veces al año. En cambio, quienes van al cine, mayoritariamente (67,00%) lo hacen entre dos y seis veces al año. Dentro del entretenimiento también se considera el consumo de viajes de turismo. A diferencia de las alternativas anteriores, en este caso casi cinco de los diez encuestados (52,84%) destinan parte de sus ingresos anuales a este concepto (Gráfico 13). Si bien un 17,78% alude a que su consumo de turismo ha disminuido en el último año; otro 31,44% mantiene aquel nivel; y un 3,61% incluso lo aumenta. Dentro de quienes tienen acceso a realizar algún viaje de turismo, el 59,90% lo hace una vez al año o menos; y el 33,33%, entre dos y seis veces en un año.

11 Gráfico 13 Porcentaje de variación en el consumo de servicios de turismo Turismo 3,61% 31,44% 17,78% 47,16% Aumentó Se mantuvo igual Disminuyó No consume Por último, se consultó en torno a la compra de indumentaria, considerando tanto las prendas de vestir como el calzado (Gráfico 14). En este caso, el 37,28% afirma mantener su nivel de adquisición del año pasado. Solo un 5,14% dice haberlo aumentado; y se destaca que el 36,25%, lo ha disminuido. En relación a la frecuencia de compra, es la de mayor ocurrencia. En este rubro el 65,48% de los encuestados afirmó hacerlo entre dos y seis veces al año; y el 16,77%, una vez por mes. Gráfico 14 Porcentaje de variación en el consumo de indumentaria Indumentaria 5,14% 37,28% 36,25% 21,34% Aumentó Se mantuvo igual Disminuyó No consume

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