Procesadoras de alimentos con tecnología innovadora. Diseñadas especialmente para toda la industria relacionada al procesamiento de alimentos

Transcripción

1 Procesadoras de alimentos con tecnología innovadora Lavar, pelar, secar y cortar productos frescos Diseñadas especialmente para toda la industria relacionada al procesamiento de alimentos

2 KRONEN Provechosas novedades para la industria Cómo hemos logrado nuestro prestigio?: Mezclando inteligentemente precisión, exactitud e innovación!

3 alimentaria La empresa KRONEN GmbH es líder en el suministro de máquinas procesadoras de comestibles, provee a las industrias alimentaria, de catering, convenience food, cocinas especializadas e industriales. Nuestro punto distintivo es el procesamiento de frutas, vegetales y lechugas, sin embargo ofrecemos también interesantes soluciones para productos avícolas, carne o pescados. En KRONEN desarrollamos y producimos máquinas para requerimientos individuales así como líneas completas para la preparación, corte, lavado, secado, pelado y empacado de alimentos. Nuestra calidad y competitividad nos distinguen internacionalmente: KRONEN ha obtenido renombrados premios de innovación en diferentes exhibiciones internacionales. KRONEN fue fundada en 1978, como empresa comercial especializada en equipos para hostelería y restaurantes. El desarrollo y producción de máquinas propias empezó en El carácter consecuente de nuestros equipos lograron que KRONEN se estableciera rápidamente en el mercado internacional. Mundialmente, en donde se presentan profesionalmente apetitosas ensaladas, vegetales crujientes o incitantes frutas frescas, las máquinas de KRONEN se encuentran tras bastidores, garantizando, bajo condiciones extremas, excelentes resultados productivos y flexibilidad en el uso de las mismas. Desde 2004 KRONEN se instaló en Kehl-Goldscheuer / Alemania (en las cercanías de la ciudad francesa de Estrasburgo), en un inmueble moderno y versátil que cuenta con una nave de producción, oficinas administrativas, sala de exhibición además de áreas especiales para entrenamiento. KRONEN tiene 70 empleados y suministra globalmente máquinas y sistemas para el procesamiento de alimentos. Cuenta con representantes comerciales en más de 60 países. Rudolf Hans Zillgith Director Comercial Stephan Zillgith Director Técnico

4 Cortar Cuadro sinóptico Máquinas GS Serie KUJ SN 100 Multicorer Posibilidades de corte

5 CAP Tona rapid, 3D, XL Multislicer HGW/PGW Cortadoras de barritas

6 Cortando Cortadoras con banda transportadora GS GS 10 Cortadora GS 10 Si de ensaladas se trata, la GS10 es por excelencia la cortadora ideal para procesar lechugas, vegetales y otros productos. Las posibilidades de uso son enormes: restaurantes, empresas dedicadas al catering, industrias procesadoras de alimentos, escuelas y universidades, cocinas industriales, etc. Por medio de su cuchilla giratoria la GS10 obtiene cortes precisos, garantizando resultados consecuentes y sin descuidar el aspecto higiénico. El ancho se puede ajustar digitalmente de 1 a 50mm, ofrece además, una gran variedad en cortes y múltiples aplicaciones. GS 18 Cortadora GS 18 Buscando incrementar la capacidad de la GS10 hemos desarrollado la GS18. Esta cuenta con una banda transportadora de 180mm de ancho lo que facilita cortar cabezas completas de lechugas y productos alargados, ofreciendo mayor productividad, en comparación con la GS10. Recientemente para la GS18 nuestros ingenieros han diseñado una nueva cámara de corte, mejorado el sistema directriz de producto, un dinámico cambio de banda y la facilidad de programar los controles individualmente. Todo esto da como resultado un funcionamiento perfeccionado ofreciéndole inmensos beneficios.

7 10, 18, 25, 25 V, 30 Cortadoras con banda GS 25, GS 25V Son nuestras especialistas para grandes demandas de producción. Son las más aptas para empresas con considerables volúmenes de producción. La velocidad de la cuchilla así como de la banda de suministro es completamente ajustable, es posible programar el ancho del corte deseado. Ambas funciones son idóneas para obtener el corte requerido y diversas aplicaciones. Es muy fácil desmontar las cuchillas, guías, todas las bandas y aún el mecanismo tensionador de la banda, lo que se asegura una higiene impecable. Como ventaja adicional la GS25V cuenta con accesorio para precortar, con el cual se logran cortes de 25, 32, 42 y 62mm de ancho. Este elemento hace que sea posible cortar ciertos productos en piezas cuadradas. GS 25 GS 25 V Cortadora con banda GS30 de Alto Rendimiento Con esta máquina es posible cortar piezas completas de lechugas y de coles. Cuenta con un sujetador ajustable, control programable (para regular la velocidad de la banda, de la cuchilla y también adapta la presión del sujetador). Una nueva cuchilla de aspas ofrece cortar de 3 a 5 toneladas/hora de lechugas. Cada cortadora cuenta con un amplio surtido de accesorios. GS 30 Las cortadoras, así como todas las máquinas de KRONEN, brindan, como mejor ventaja, excelentes cualidades higiénicas.

8 Cortando CAP 68, KSB KSB Descorazonadora de coles KSB De fácil operación, robusta e higiénica. Puede descorazonar hasta 600 cabezas de col en una hora. Debido a que la profundidad de barrenado es ajustable esta máquina es la más conveniente para diferentes tamaños de coles. La eliminación de desperdicios se realiza por medio de un sistema orientado, lo que garantiza un trabajo limpio. Cortadora de coles CAP 68 Esta máquina corta en tiras cabezas completas de repollos sin que se necesite un pre-corte. Está construída en acero inoxidable y se puede asear fácilmente y además es de destacar que el cambio de las cuchillas y del embudo se realizan sin complicaciones. La CAP68 es la máquina ideal para procesar grandes cantidades de coles blancas y rojas. CAP 68

9 KUJ, SN 100 Cortadora KUJ La cortadora de cubos y bastones asegura cortes exactos incluso cuando se requiere de cortar cubos pequeñitos o alimentos delicados como cebollas, salmón congelado, pimientos o tomates frescos. Se obtienen cubos grandes, desde 20mm, tiras de 2 a 20mm y cubitos de 3x3 mm (tipo Brunoise). Tenemos disponibles varios accesorios en acero inoxidable. El equipo estándard incluye un juego de herramientas que facilita el cambio de cuchillas en solo tres minutos! Cortadora de lechugas y vegetales SN 100 Cuenta con una entrada de producto muy amplia, esta misma tiene tres aberturas de diferentes anchos, lo que facilita el empleo de la máquina. La abertura más ancha está planeada para coles y vegetales de hoja grandes, la mediana para diferentes tipos de lechugas de tamaño regular y la más pequeña para productos como pepinos, calabacines, zanahorias, etc. KUJ KRONEN le ofrece simplemente la mejor calidad de corte! SN 100

10 Cortando Multislicer Multislicer Multislicer KRONEN presenta su más reciente y patentada creación: Multislicer, para rebanar tomates, pepinos y otros productos redondeados. Nuestros ingenieros han puesto especial atención en la optimización del proceso de corte en donde vegetales y frutos como pepinos, tomates, champiñones, son rebanados por medio de cuchillas vibratorias pendulantes, también es posible procesar manzanas y cítricos. Su método permite un corte perfectamente liso. La máquina es suministrable con accesorios de corte de 4 a 12 mm. Su técnica hace posible un corte más fino y perfecto. El producto cortado es impulsado, por medio de un empujador y de las cuchillas, dirigiéndole por debajo de las mismas hacia, por ejemplo, bandejas para envasar o hacia una banda transportadora. También tenemos disponible para esta máquina un seleccionador & colocador (técnica al vacío).

11 Destronchando, segmentando Multicorer Multicorer Introducimos una máquina completamente nueva: Multicorer para descorazonar y segmentar la amplia variedad de lechugas (iceberg, radiccio, lollo rosa, etc.), repollos, pimientos, brócoli, coliflor y otros productos. Esta máquina, una vez que se ha programado el largo deseado, separa el tronco y divide simultáneamente los vegetales entre el número de segmentos requerido (2, 3, 4 y 6 partes). Las coliflores y brócolis quedan divididos en cogollitos. Además, debido a que el diámetro del descorazonador y la profundidad del corte se pueden ajustar, la merma se reduce al mínimo. La máquina requiere de 5 segundos por ciclo. Actualmente esta máquina está disponible 2, 3 y 4 carriles, fabricados especialmente con un material de color azul con el propósito de poder discernir los restos y eliminarlos sencillamente. Dependiendo del modelo, el rendimento varia de 1,500 piezas/hora (2 carriles) hasta 3,000 piezas/hora (4 carriles). Multicorer de 3 carriles Multicorer

12 Lavando GEWA 2600, 3800, 4000, 5000, GEWA 6000DD GEWA Eco 2600, 3800, 4000, 5000 Sistema de eliminación de insectos (tambor rotativo) Sistema de eliminación de insectos (filtros) GEWA Eco 3800 Sistema de eliminación de insectos Este delicado sistema de eliminación de insectos y partículas pequeñas funciona conjuntamente con el sistema de lavado HELICAL de KRONEN, es decir con un tambor rotativo que ayuda a la eliminación de partículas de desecho. El sistema de eliminación de insectos está disponible en dos versiones, para la mayoría de lavadoras de la gama GEWA. Lavadoras Serie GEWA Eco y GEWA La función principal de nuestras GEWAS es el lavado minusioso de lechugas, vegetales, hierbas y otros productos cortados (consúltenos y comprube las múltiples posibilidades). KRONEN ha evolucionado conceptos modulares y eficiencia en costos, dando como resultado la presentación de las GEWA Eco, representando una serie de modelos económicos logrados por medio de la fabricación en serie de componentes básicos. Podemos ofrecer equipo opcional para posibles aumentos. Todas las lavadoras trabajan continuamente, lavando el producto por el procedimiento de agitación espiral del agua y acarreándolo hacia la placa de vibración o hacia la banda, para escurrir el producto lavado. Opcionalmente tenemos disponible en lugar del sistema de vibración un sistema transportador con malla, para productos delicados, y un sistema propulsor de aire que puede trabajar con o en lugar del sistema estándar. Dependiendo de la suciedad del producto a lavar, es posible determinar la intensidad de lavado. La placa vibratoria trabaja. La flexibilidad de nuestras lavadoras es notable, por ejemplo, es posible lavar

13 vegetales de raíz que requieren de un proceso ordinario, tanto delicados, como la baby-leaf, que precisan de un lavado gentil. Nuestros equipos cuentan con un sistema de recirculación de agua con lo cual los gastos de operación disminuyen. El sistema de filtros, incluyendo el delicado sistema de remoción de partículas pequeñas tales como insectos, asegura que el agua del taque se mantenga lo más limpia posible. Una de las mejores ventajas ofrecidas por nuestras lavadoras es la parte higiénica, nuestros diseñadores han logrado proyectar la máquina de tal manera que al final de la jornada, los operadores pueden limpiar los equipos rápida pero meticulosamente, manteniendo así la calidad de la máquina y al mismo tiempo reduciendo el tiempo que el operador emplea. Tuberías, conductos, toberas, etc. son desmontables. Los residuos en las cuencas se eliminan con facilidad. El empleo de acero inoxidable de la mejor calidad para la fabricación de nuestras máquinas, es para KRONEN simplemente primordial. Las placas de vibración y el tanque colector de residuos son desmontables y por lo tanto fáciles de asear. Las placas de vibración están disponibles con perforaciones en diferentes diámetros. Nuestra meta principal es lograr el lavado minucioso de sus productos sin dañarlos. Con nuestras series GEWA Eco y GEWA conseguimos esa meta! Todas nuestras lavadoras pueden ser utilizadas separadamente o en combinación con otros equipos. GEWA 3800 GEWA 4000 GEWA 5000 GEWA 6000 DD

14 Secando Centrifugadoras Eco y K50 Carrusel para cestas Centrifugadoras Eco y K50 Son ideales para lechugas, vegetales y otras variadas aplicaciones. Las centrifugadoras KRONEN Eco están disponibles con una velocidad fija (600 ó Eco K rpm) y con cubierta con ventanilla integrada de 850 mm de altura. Las centrifugadoras K50-S son las top-model de KRONEN, con cubierta inclinada para una carga adecuada (590 mm). Disponible K50-7S con siete velocidades. También como K50-100S, K 50-7S, K S en donde la velocidad es regulable de 250 a 850 rpm y esta tiene la facultad Carrusel para cestas Carrusel para cestas Este útil accesorio representa un vínculo eficiente entre la lavadora y la centrifugadora, asegurando una operación continua. Simplifica el cambio de cestas y en su base de acero inoxidable se recolectan residuos de producto. de guardar 100 programas diferentes, lo que significa que puede archivar en su memoria la perfecta combinación de tiempo/centrifugación para cada producto. El diseño y la fabricación en acero inoxidable de calidad destacada, garantizan una higienización rápida e intensiva.

15 Cortando S 195, S 198, HGW, PGW Estampadora manual S195 Cortadora de barritas S198 La S195 puede ser utilizada para cortar vegetales y frutas en segmentos, rodajas y figuritas. Con la S198 se consigue fácilmente cortar vegetales en barritas. Otro aspecto práctico es que los vegetales pueden ser removidos fácilmente. El tamaño estándar de corte es de 8x8 mm, pero si se requiere podemos modificarlo, consúltenos! S 195 S 198 Estampadoras HGW y PGW Estas máquinas estampadoras, cortadoras de barritas y segmentadoras, son aptas para cortar, en muy variadas configuraciones, frutas, lechugas, vegetales y queso. Mientras que la HGW se maneja manualmente, la operación de la PGW es neumática. Ambos equipos ofrecen más de 200 variaciones, esto es gracias a la amplia gama de accesorios de corte. En la HGW puede ajustarse un accesorio para pelar piñas completas de un solo paso y así mismo cuenta con un accesorio para descorazonar repollos y otro para segmenar coles y coliflores. Como todas las cortadoras de KRONEN, la HGW es excepcionalmente versátil y precisa. HGW PGW

16 Cortando Tona rapid, Tona rapid 3D, Tona rapid XL Tona rapid Tona rapid XL Cortadoras Tona Rapid y Tona Rapid 3D De una manera práctica la Tona Rapid ofrece cortar frutas y vegetales en gajos, segmentos, barras y otros cortes especiales. Como característica especial la Tona Rapid 3D tiene la posibilidad de, primeramente rebanar producto y después cortar segmentos o barras. Esto da como resultado un corte tridimensional, en donde se obtienen, por ejemplo, pequeños pedazos de manzanas o medias rodajas de limón y muchas otras posibilidades. Un sistema de alimentación continua, de velocidad variable, asegura alta capacidad y elevados resultados de calidad. El producto es insertado manualmente en los sujetadores, los cuales aseguran que se mantega en la posición adecuada, posteriormente es transportado hacia la sección de corte. El producto cortado cae directamente en un contenedor o en una banda transportadora. Cortadora Tona rapid XL Con este equipo excepcional es posible cortar (rodajas, segementos o barras) eficiente y rápidamente productos grandes como piñas, mangos, berenjenas, pimientos, cebollas, etc., beneficiando así su economía, al ahorrar en costos y tiempos de operación. la TONA Rapid XL procesa productos con un dimámetro de hasta 130 mm, económica y fácilmente!

17 Empaquetando EP, CP, UP Empacadoras EP, CP, UP Estas máquinas son muy convenientes para empacar diversos productos. A nivel mundial son de las empacadoras más compactas que pueden llenar, sellar y formatear bolsas. Primeramente, por medio de los set de moldes, le dan un formato al folio convirtiéndolo en una bolsa, posteriormente las máquinas llenan y sellan las bolsas representativamente. Estos equipos pueden producir de 18 hasta 40 bolsas por minuto, dependiendo del tipo de empacadora. Estos pequeños, pero funcionales e quipos, EP, CP y UP, son el mejor apoyo para su empresa, por que aseguran una operación limpia, higiénica y eficiente. Se caracterizan también por su flexibilidad y accesibilidad en la operación de las mismas y su operación se puede combinar con una unidad dosificadora/pesadora. Accesorios disponibles: fotoceldas para folio impreso, inyector de gas, unidad vibratoria, estructura móvil. Estas empacadoras son aptas para cualquier tipo de productos comestibles a granel (como vegetales, frutas, lechugas, pastas, vegetales crudos, cereales, dulces, etc.) y de productos no comestibles. CP UP EP

18 Peladoras Peladoras de papas y zanahorias PL 25K+S, PL 40K Peladoras Serie PL Contamos con dos procedimientos para pelar. El sistema de carborundo ofrece un acabado fino y distinguido. Este cuenta con la opción de reemplazar la camisa de carborundo por un revestimiento de goma con el cual se puede lavar productos muy sucios como papas, zanahorias, etc. La cámara de pelado con cantos redondeados garantiza la eliminación de residuos asegurandose así un entorno higiénico. También tiene un sistema aspersor que lava el producto y lo deja listo para procesar. Otras ventajas: el temporizador automático completamente PL 25, PL 40 Cubierta neumática con cerrojo El mecanismo neumático de la cubierta permite una operación completamente automática. La cubierta abre automáticamente para la descarga de producto y cierra para la siguiente carga. ajustable, la construcción sólida de acero inoxidable y el mecanísmo neumático de la cubierta le permiten procesar su producto más eficientemente que antes! Con el sistema de navajas el pelado de las papas se realiza de manera tan delicada que se pudiera pensar que se han pelado a mano.

19 Peladora de manzanas AS2 + 4 Peladora de melones KMP 100 Peladora de manzanas AS2 + 4 Con la AS2 es posible pelar, cortar y descorazonar hasta 600 manzanas por hora. Su cuchilla se ajusta automáticamente ofreciendo en superficies irregulares un resultado firme. El grosor de pelado puede ser ajustado hasta obtener un acabado muy fino. La multifuncional AS4 es, deductivamente, una versión mejorada que cuenta con más opciones para rebanar. AS 2, AS 4 Peladora de melones KMP 100 Este equipo le ofrece pelar y descorazonar varios tipos de melones (como por ejemplo honeydew y cantaloupe, galia, etc.) con un diámetro de hasta 140mm. TIP! Las cáscaras de los melones se pueden utilizar, una vez pelados los melones, como bols decorativos para servir cocteles de frutas. KMP 100

20 Peladoras Peladora de melones MP400 MP 400 Peladora de melones MP400 Esta peladora automática procesa cualquier tipo y tamaño de melones. Es de empleo sencillo y seguro. Reajustar las direccionales a las variadas dimensiones de los melones o el calibre de corte que se requiere es muy asequible. Una vez que la fruta ha sido posicionada en la mesa rotativa (opcional), el proceso de pelado puede comenzar al presionar el botón de encendido. Durante este proceso la cuchilla se posiciona a lo largo de la superficie del melón y lo pela con la profundidad previamente programada. Cuando la operación ha terminado, la mesa empieza a rotar hasta una posición en la que el melón puede ser recogido para pasar a un proceso posterior. La velocidad y el grosor de pelado son programables (opcional). Tenemos disponibles varias y diferentes alternativas que le brindad diversas ventajas, como reducir tiempos de producción, incremento de los niveles de capacidad, etc.

21 Peladoras de cítricos CP 45 Segementadora de cítricos CD12 Peladoras de cítricos 45 Más rápido de lo que se imagina esta máquina pela cítricos como naranjas, manzanas, toronjas, kiwis y muchas otras frutas, ofreciendo un resultado limpio, dinámico y preciso. Su diseño compacto brinda la facilidad de empleo en cualquier momento y lugar requerido. CP 45 Segementadora de cítricos CD12 Con este ventajoso y práctico accesorio es posible dividir, frutas ya peladas, en 6, 8 ó 12 segmentos. CD 12

22 Conceptos para líneas procesadoras de alimentos completas e instalación integral de equipos Planificación Las soluciones que KRONEN propone se basan esencialmente en las especificaciones de nuestros clientes. La efectividad productiva de nuestras máquinas no solo se consolida con su extensa gama de accesorios y aditamentos opcionales, sino que también es posible realzar su rendimiento por medio de modificaciones que satisfacen las necesidades del usuario. Estaremos encantados de escuchar sus requerimientos y plantear la solución que mejor se acomoda a sus necesidades. Gracias a la experiencia y competitividad de nuestros especialistas, aseguramos un asesoramiento calificado relativo a los procesos más convenientes para el tratamiento de lechugas, vegetales y frutas, proponiéndole además, de acuerdo a sus exigencias, desde máquinas individuales hasta líneas completas. Estamos orgullosos de la habilidad que hemos desarrollado de trabajar conjuntamente con nuestros clientes, supervisando el diseño, construcción, instalación y arranque del equipo. KRONEN crea soluciones que funcionan! 7. Centrifugadora 6. Carrusel de cestas 5. Lavadora GEWA Prelavado GEWA 2600

23 especiales. Producción Teniendo en cuenta que la productividad de nuestros clientes está en incesante progreso es muy importante para nosotros la mejora continua tanto en modificaciones como en opciones que sean adaptables a nuestros equipos y, por consiguiente, funcionales para nuestros usuarios. No obstante, aun cuando ya se cuente con máquinas individuales y/o líneas completas de fabricación estándar, en KRONEN planeamos y acondicionamos un concepto de producción que se fusione con sus requerimentos. Como ejemplo, hemos modificado explícitamente máquinas de nuestra serie de cortadoras GS, presentándole a los agricultores un concepto en donde las cualidades de la máquina se adaptan coherentemente dando resultados muy convenientes. De esta manera fue posible poner en servicio una máquina directamente en un sembradío de cebollino, en donde inmediatamente después de cosecharlo pasa a ser procesado, dando como resultado un rendimiento absolutamente sobresaliente! La clara tarea en la funcionalidad de esta máquina fue tener presente el delicado tratamiento que se necesita para cosechar y procesar cebollino sin estrujarlo. Este es uno de los muchos ejemplos en los que KRONEN ha desarrollado conceptos de producción exclusivos. Ofrecemos muy variadas posibilidades. Un ejemplo ideal es la línea que se puede observar en la imágen inferior. Total integración y gran efectividad! KRONEN se compromete! 1. Lavadora GEWA Eco Banda transportadora 3. Cortadora Tona rapid 3D 4. Banda transportadora 3. Banda transportadora 2. Cortadora GS10 1. Mesa de selección

24 Gama de productos Cortadoras con banda transportadora GS 10, GS 18, GS 25, GS 25V, GS 30 Para rebanar y segmentar Tona rapid, Tona rapid 3D, Tona rapid XL Multicorer Multislicer Cortadora de cubos y barras KUJ Cortadora multifuncional SN100 Cortadora de coles CAP 68 Descorazonadora de coles KSB Estampadoras para rebanar, segmentar y cortar figurines PGW, HGW Lavadoras de vegetales y lechugas Peladoras de cítricos, melones, manzanas, papas, zanahorias, apio, etc. Centrifugadoras Empacadoras Equipos especiales Líneas procesadoras completas KRONEN GmbH Roemerstraße 2a Kehl am Rhein, Alemania Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) info@kronen-gmbh.de 2/06-07/2/01 esp Nos reservamos el derecho de cambios técnicos