ES A1. Número de publicación: PATENTES Y MARCAS. Número de solicitud: Int. Cl. 6 : A23G 1/00

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1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: k Int. Cl. 6 : A23G 1/00 k 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 k 22 Fecha de presentación: k 71 Solicitante/s: NUTMARK-GESTAO DE DIREITOS DE PROPRIEDADE INTELECTUAL, LDA. Av. Arriaga,, 2 F Funchal, Madeira, PT k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 72 Inventor/es: Gelpi Vintro, Ignasi k 43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud: k 74 Agente: Ponti Sales, Adelaida k 4 Título: Preparado alimenticio para la elaboración de una bebida de cacao del tipo chocolate a la taza. ES A1 k 7 Resumen: Preparado alimenticio para la elaboración de una bebida de cacao del tipo chocolate a la taza. El preparado alimenticio está formado por una pluralidad de pequeñas porciones a modo de escamas o virutas con una composición que comprende - 80 % de azúcares, - % de grasa vegetal, 0- % de emulgente, - % de espesante, - % de cacao siendo más del % de materia seca de cacao y 0-2 % de aromas. El preparado de la invención se disuelve en un líquido como, por ejemplo, agua o leche para formar una mezcla que espesa sin necesidad de llegar a la temperatura de ebullición de dicha mezcla. Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES A1 2 DESCRIPCION Preparado alimenticio para la elaboración de una bebida de cacao del tipo chocolate a la taza. Campo de la invención La presente invención se refiere a un preparado alimenticio para la elaboración de una bebida de cacao caliente del tipo chocolate a la taza. El preparado alimenticio de la presente invención está formado por una pluralidad de pequeñas porciones a modo de escamas o virutas, las cuales, una vez disueltas en un líquido como, por ejemplo, agua o leche espesan la mezcla formada sin necesidad de llegar a la temperatura de ebullición de dicha mezcla. Antecedentes de la invención Tradicionalmente el chocolate a la taza es un producto que se prepara manualmente a partir de una tableta de chocolate, la cual se ralla y las porciones ralladas se dispersan generalmente en leche o agua, llevando el conjunto a ebullición bajo agitación. Las citadas operaciones de rallado y de llevar a ebullición el conjunto leche/agua-producto con agitación son laboriosas y requieren un tiempo por parte del usuario, y ello es un inconveniente con el ritmo de vida actual. Descripción de la invención La presente invención tiene por objeto un preparado alimenticio para la elaboración de una bebida de cacao del tipo chocolate a la taza que presenta ventajas respecto los chocolates a la taza habitualmente utilizados. Así, se puede destacar que el preparado alimenticio de la presente invención está formado por una pluralidad de pequeñas porciones a modo de escamas o virutas, las cuales una vez disueltas en un líquido como, por ejemplo, agua o leche espesan la mezcla formada, sin necesidad de llegar a la temperatura de ebullición de dicha mezcla. La presente invención proporciona un preparado alimenticio que no requiere ser calentado a ebullición una vez se mezcla con el componente líquido que lo disuelve, como por ejemplo la leche o el agua. Es suficiente calentar el medio a una temperatura inferior a la de ebullición y, a continuación, añadir el preparado alimenticio para queenuncortoperiododetiemposeobtenga una bebida de cacao caliente tipo chocolate a la taza con un grado de espesor elevado. O bien, añadir el preparado alimenticio a un líquido y, a continuación, calentar la mezcla sin llegar a la temperatura de ebullición de la misma. El preparado alimenticio de la invención presenta en su composición un tipo y contenido de espesante que permite obtener un grado de espesor adecuado en la mezcla final sin que ésta se haya tenido que llevar a ebullición. Además, el preparado alimenticio de la invención se presenta en forma de una pluralidad de pequeñas porciones a modo de escamas o virutas que permiten una mejor manipulacióndel producto, tanto durante su fabricación como durante su envasado a nivel industrial. No debe tampoco olvidar se la facilidad y comodidad de manipulación que la forma del preparado alimenticio de la invención representa para el consumidor final. El preparado alimenticio en forma de escamas ovirutasestá listo para hacer chocolate a la taza, para lo cual se mezcla directamente con la leche o el agua previamente calentadas, por ejemplo en un microondas. Con las ventajas descritas del preparado alimenticio de la invención se hace evidente que para la obtención del producto final tipo chocolate a la taza no es necesario llevar a cabo las etapas de preparación de un chocolate a la taza convencional, las cuales se citan a continuación: rallado del chocolate con dispersión en la leche o el agua y calentamiento de la mezcla hasta ebullición con agitación constante para evitar la formación de grumos hasta obtener un grado de espesor elevado. Con el preparado alimenticio de la invención basta tener un medio líquido a una temperatura por debajo de la de ebullición y obtener un producto final del tipo chocolate a la taza. Además, el preparado alimenticio de la invención presenta en su composición un contenido en grasas vegetales que le confiere al producto final una textura algo más grasosa que los chocolates a la taza habituales preparados a partir de polvo. Esta diferencia en la textura hace que el consumidor mantenga durante más tiempo en la boca el sabor y el aroma del producto una vez consumido. La composición del preparado alimenticio como bebida de cacao caliente tipo chocolate a la taza formado por pequeñas porciones de chocolate a modo de escamas o virutas comprende - 80 % de azúcares, - % de grasa vegetal, 0- % de emulgente, - % de espesante, -% de cacao siendo más del % de materia seca de cacao y0-2%dearomas. Según la invención, la grasa vegetal puede ser manteca de cacao u otras grasas de origen vegetal autorizadas, el emulgente se selecciona entre lecitina de soja y monoestearato de glicerilo, el espesante puede ser harinas de arroz, patata, maíz, trigo, maíz waxy (ceroso) o sus respectivos almidones modificados o no. El cacao seco desgrasado puede proceder de cacao desgrasado en polvo alcalinizado o no, o de pasta de cacao, o de cacao en grano. Es evidente que pueden añadirse a la composición sólidos lácteos procedentes de la deshidratación de la leche o de sus derivados sin que por ello se aleje del ámbito de protección de la presente invención. Ejemplo Un ejemplo preferido de realización de la invención es un preparado alimenticio que presenta la siguiente composición: Componente Porcentaje en peso Cacao seco desgrasado 17, Grasa vegetal 18 Espesante 12,7 Emulgente 1 Aromas 1 Azúcares 49,1 Utilizando el preparado alimenticio del ejemplo anterior se procedió a calentar 2 ml de leche a una temperatura de C. A continuación,

3 3 ES A1 4 se añadió una cantidad adecuada de las escamas o virutas del preparado de la invención. Se observó que en un breve período de tiempo la mezcla espesó hasta alcanzar un aspecto semejante al tradicional chocolate a la taza. Se realizó la misma operación anterior, invirtiendo en este caso el orden de calentamiento y utilizando agua en lugar de leche. A 2 ml de agua a temperatura ambiente, se añadió una cantidad adecuada de leche en polvo y la misma cantidad de escamas o virutas del preparado de la invención que en el caso anterior. Se calentó la mezcla hasta una temperatura de C. De formar similar a la anterior se observó comolamezcla espesaba hasta alcanzar un aspecto semejante al tradicional chocolate a la taza. Por lo tanto, el preparado alimenticio de la invención proporciona grandes ventajas respecto al 1 sistema tradicional de hacer chocolate a la taza, porque no requiere llevar a cabo el rallado y agitación durante todo el tiempo de calentamiento ni tampoco es necesario llevar el conjunto a ebullición. La invención, dentro de su esencialidad, puede serllevadaalapráctica en otras formas de realización que difieran sólo en detalle de la indicada únicamente a título de ejemplo, a las cuales alcanzará igualmente la protección quelecon- fiere. Podrá pues fabricarse este preparado alimenticio para hacer chocolate a la taza con escamasovirutasdecualquierformaytamaño, utilizando los medios y materias más adecuados, pudiendo los componentes ser sustituidos por otros técnicamente equivalentes, por quedar todo ello comprendido dentro de las reivindicaciones. 6 3

4 ES A1 6 REIVINDICACIONES 1. Preparado alimenticio para la elaboración de una bebida de cacao tipo chocolate a la taza caracterizado por el hecho de que está formado por pequeñas porciones de chocolate a modo de escamas o virutas con una composición que comprende -80 % de azúcares, - % de grasa vegetal, 0- % de emulgente, - % de espesante, -% de cacao siendo más del % de materia seca de cacao y 0-2 % de aromas. 2. Preparado alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que dichas escamas o virutas espesan al mezclarse con la leche o el agua sin que la mezcla se lleve a ebullición. 3. Preparado alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la grasa vegetal está presente preferiblemente en un 18 % y se selecciona entre manteca de cacao u otras grasas vegetales. 4. Preparado alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el emulgente está presente preferiblemente en un 1 % y se selecciona entre lecitina de soja o monoestearato de glicerilo.. Preparado alimenticio según la reivindi- 1 cación 1, caracterizado por el hecho de que el espesante está presente preferiblemente en un 12,7 % y se selecciona entre harinas de arroz, patata, maíz, trigo, maíz waxy (ceroso) o sus respectivos almidones modificados o no. 6. Preparado alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el cacao está presente preferiblemente en un 17, % y procede de cacao en polvo alcalinizado o no, o de pasta de cacao, o de cacao en grano. 7. Procedimiento para la obtención de una bebidadecacaotipochocolatealatazaapartir del preparado según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por el hecho de que comprende mezclar dicho preparado con un líquido como, por ejemplo, agua o leche previamente calentado a una temperatura inferior a la temperatura de ebullición de la mezcla. 8. Procedimiento para la obtención de una bebidadecacaotipochocolatealatazaapartir del preparado según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por el hecho de que comprende mezclar dicho preparado con un líquido como, por ejemplo, agua o leche a temperatura ambiente y calentar la mezcla a una temperatura inferior a la temperatura de ebullición de la mezcla. 6 4

5 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 ES k 21 N. solicitud: k 22 Fecha de presentación de la solicitud: k 32 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA k 1 Int. Cl. 6 : A23G 1/00 DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas A ES A1 (PATRONATO JUAN DE LA CIERVA, C.S.I.C.) , Todas todo el documento. A WO 963 A1 (PROCTER & GAMBLE) , 1 reivindicaciones 1,. Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones n : Fecha de realización del informe Examinador Página I. Galíndez Labrador 1/1