Contenido. Curso Manipulador de alimentos (Online)

Transcripción

1 Contenido Curso Manipulador de alimentos (Online)

2 ACCIóN FORMATIVA Curso Manipulador de alimentos (Online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre la acción formativa que va a realizar y qué pautas de seguimiento se van a llevar a cabo. Duración 20 Horas Modalidad Online La duración de la acción formativa está pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajo y otras obligaciones. El equipo de tutores de GRUPO2000 considera, tras muchos años de experiencia, que el tiempo de dedicación al estudio para personas adultas, no debe superar las dos horas diarias, por lo que el material formativo y los tiempos de tutorización han sido establecidos acorde con esta circunstancia. TITULACIóN Certificado de manipulador de alimentos, válido para todo el territorio nacional, que acredita que has recibido la formación adecuada. DESCRIPCIóN Toda aquella persona que debido a su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos, necesita una formación específica de acuerdo a la función y trabajo que desempeña. De ahí la necesidad de que se formen y adquieran las nociones básicas y fundamentales de la manipulación de alimentos. El presente curso pretende concienciar y poner en conocimiento a todos aquellos profesionales que tengan contacto con los alimentos para su correcta, adecuada y cuidadosa manipulación. Esto se debe a la gran responsabilidad de respetar y proteger la salud de los ciudadanos como consumidores, así como su prevención a través de prácticas higiénicas. OBJETIVOS DEL CURSO Mantener una higiene personal adecuada. Concienciar de la importancia de la salubridad en los alimentos y de sus responsabilidades directas. Desarrollar hábitos higiénicos así como la higiene de utensilios. Fomentar el cumplimiento de las normas de higiene en el trabajo habitual. Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y sus medidas de prevención. Diferenciar las principales enfermedades transmitidas por los alimentos. Facilitar el conocimiento de la manipulación de alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta. Respetar y proteger la salud de los consumidores a través de una manipulación adecuada y cuidadosa de los alimentos. Conocer la normativa aplicable en el sector de la alimentación.

3 METODOLOGIA Este curso online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet. Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas. Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el . El curso dispone además de formación online tutorizada. SALIDAS LABORALES El presente curso te permitirá trabajar en cualquier área de la industria alimentaria, así como en hospitales, residencias, bares, restaurantes, supermercados, guarderías, transporte y distribución de alimentos, fábricas de envasado, comedores escolares etc. En definitiva, este certificado será exigido para cualquier puesto de trabajo relacionado con el sector alimentario o a cualquier persona que esté en contacto directo con los alimentos. CONTENIDO Higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Concepto de alimento: Clasificación de los alimentos. Definición de manipulador de alimentos: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Riesgos para la salud derivados de una correcta manipulación de alimentos. Contaminación de los alimentos. Tipos de alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. Fuentes de contaminación. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Concepto. Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

4 Alergias alimentarias. Tipos. Reacciones. Diagnóstico y Tratamiento. Alérgenos alimentarios. Alimentos: conservación y almacenamiento. Métodos de conservación. Envasado de los alimentos. Recepción de los alimentos. Almacenamiento de los alimentos. Higiene personal del manipulador. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones. Uso de uniformes y equipamiento personal. Limpieza y desinfección. Limpieza. Desinfección. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Definición. Etapas del appcc. Aplicación de un sistema appcc. Prevención.

5 Powered by TCPDF ( Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Prevención de riesgos en alergia a los alimentos. Seguridad y situaciones de emergencia. Identificación y aplicación de normas específicas de seguridad. Riesgos que pueden producirse en una cocina. Medidas preventivas. Plan de emergencias y evacuación. Equipos de protección contra incendios. MATERIALES Curso interactivo Contenidos digitales Evaluaciones del contenido interactivo Guía del alumno Recursos complementarios SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO Los cursos con modalidad online requieren de una alta preparación y dedicación al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Grupo2000 pone a tu disposición un grupo de profesionales que te atenderán, asesorarán y solucionarán las dudas, a través de nuestros teléfonos o a través de correo electrónico. Para el estudio del curso contarás con los siguientes apoyos: Manual de estudio. Ejercicios de autoevaluación. Generalmente, al final de cada tema, encon-trarás una serie de ejercicios que deberás resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompañados de su correspondiente solucionario. Tutorías. Podrás consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de estudio a través de nuestro teléfono de atención tutorial. También podrás enviar tus consultas a través de correo electrónico.