Contenido. UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante (Online)

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1 Contenido UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante (Online)

2 ACCIóN FORMATIVA UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante (Online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre la acción formativa que va a realizar y qué pautas de seguimiento se van a llevar a cabo. Duración 50 Horas Modalidad Online La duración de la acción formativa está pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajo y otras obligaciones. El equipo de tutores de GRUPO2000 considera, tras muchos años de experiencia, que el tiempo de dedicación al estudio para personas adultas, no debe superar las dos horas diarias, por lo que el material formativo y los tiempos de tutorización han sido establecidos acorde con esta circunstancia. TITULACIóN Certificado que acredita la superación de las capacidades correspondientes a la Unidad Formativa UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante, que permitirá optar al correspondiente Certificado de Profesionalidad. DESCRIPCIóN Con la presente unidad formativa aprenderás a describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala mediante las técnicas adecuadas. Reconocerás los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante. Además sabrás diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información. Esta unidad formativa la encontrarás en el siguiente certificado de profesionalidad: Servicios de restaurante (HOTR0608, RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2 de agosto) OBJETIVOS DEL CURSO Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración. Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. METODOLOGIA Este curso online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet.

3 Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas. Se trata de un curso en el que el alumno marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el . El curso dispone además de formación online tutorizada. SALIDAS LABORALES Podrás desarrollar tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicios de alimentos y bebidas. También en sectores y subsectores tales como el de sanidad, educación o transportes y comunicaciones. CONTENIDO Servicio del Restaurante Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración. Platos significativos de la cocina nacional e internacional. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada. Tipos de servicio en la restauración: A la inglesa. A la francesa. Gueridón o rusa. Emplatado o americana. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa. Normas generales para el desbarasado de mesas. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas. La atención y el servicio. Relación del personal de sala y otros departamentos durante el servicio. Atención al cliente en restauración La importancia de la apariencia personal. Importancia de la percepción del cliente. Finalidad de la calidad de servicio. La fidelización del cliente. Perfiles psicológicos de los clientes: Cliente lento. Cliente indiferente o distraído. Cliente reservado. Cliente dominante. Cliente indeciso. Cliente vanidoso. Cliente desconfiado. Cliente preciso. Cliente locuaz. Cliente impulsivo. Objeciones durante el proceso de atención. Reclamaciones y resoluciones. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

4 Menús. La comunicación en restauración La comunicación verbal: mensajes facilitadores. La comunicación no verbal: Gestos. Contacto visual. Valor de la sonrisa. La comunicación escrita. Barreras de la comunicación. La comunicación en la atención telefónica. La venta en restauración Elementos claves en la venta: Personal. Producto. Cliente. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas. Fases de la Venta: Preventa. Venta. Postventa. MATERIALES Curso interactivo Contenidos digitales Evaluaciones del contenido interactivo Guía del alumno Recursos complementarios SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO Los cursos con modalidad online requieren de una alta preparación y dedicación al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Grupo2000 pone a tu disposición un grupo de profesionales que te atenderán, asesorarán y solucionarán las dudas, a través de nuestros teléfonos o a través de correo electrónico. Para el estudio del curso contarás con los siguientes apoyos: Manual de estudio. Ejercicios de autoevaluación. Generalmente, al final de cada tema, encon-trarás una serie de ejercicios que deberás resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompañados de su correspondiente solucionario. Tutorías. Podrás consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de estudio a través de nuestro teléfono de atención tutorial. También podrás enviar tus consultas a través de correo electrónico.

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