PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN URUGUAY

Transcripción

1 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN URUGUAY VI Congreso Ibero-Americano de Nutrición XVI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas V Congreso Uruguayo de Alimentación y Nutrición 9, 10 y 11 de setiembre de 2015 Montevideo, Uruguay 1

2 AVANCES HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE COBERTURA: extensión en cantidad y calidad de los Servicios de Alimentación Escolar. Escuelas de Tiempo Completo y Tiempo Extendido. Nuevas modalidades en la prestación de los servicios. Mejoras en las especificaciones técnicas que rigen los llamados a licitación para la compra de equipamiento e infraestructura. Controles técnicos en los Servicios y en la rendición de los rubros. Incorporación de estudiante avanzado: Ingeniero en Alimentos.- Estudio comparativo de costos de las modalidades de prestación de los servicios: Contratación de Asesoría Especializada, a cargo de profesionales y técnicos. (Auditoría.) Proyecto de Bancarización. Control de entrega de leche fluída del PROGRAMA DE LECHE ESCOLAR, mediante remitos electrónicos.- (CONAPROLE) 2

3 AVANCES HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Ley Alimentación Saludable: Reglamentación en el CEIP: Circular N 50/15. Participación del PAE en la comisión intersectorial de reglamentación y otras. Participación del Equipo Técnicos del PAE en la Comisión de reformulación de las GABA.MSP. Participación del Equipo Técnico del PAE en el Grupo del Compromiso por el Derecho a una Alimentación Adecuada. Proyectos de coordinación y participación público-privados, para la promoción de la alimentación saludable ( Ej. Mamá, papá prefiero agua, Niños saludables, Los cuentos del TATA, Proyecto de Intervención Uruguayo para la Reducción de Enfermedades Cardiovasculares-PIUREC/CHSCV) Encuentros Nacionales periódicos de Licenciadas en Nutrición del PAE.

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5 EQUIPO DEL PAE Conformado por una Coordinadora General, 27 Lic. en Nutrición distribuidas en todo el territorio nacional, un Químico Asesor, estudiante de Ingeniería Química, una asesoría contable y personal administrativo. 5

6 Antecedentes: PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR Escuelas al aire libre copa de leche 1920 Se centraliza la dirección del PAE a la División Salud y bienestar de la ANEP 1951 Creación del Impuesto de Primaria para financiar gastos de alimentación 1986 Surge el programa de leche escolar 2003 (PAE) Comienza nueva modalidad de alimentación Semi tercerizado Se extiende a escuelas urbanas 1983 Partidas de alimentación, combustible y limpieza 1998 Comienzan a tercerizarse algunos servicios 2008 Todos las Insp. del País cuentan con Lic. Nut 6

7 FINALIDAD DEL PAE Contribuir al adecuado estado nutricional de la población escolar, a través de: Alimentación saludable Vigilancia nutricional/monitoreo Educación nutricional a la comunidad educativa Capacitación a manipuladores Asistencia alimentaria durante todo el año En verano: Programa Educativo de Verano Vacaciones de julio: funcionan servicios de alimentación por zona geográfica 7

8 Relación nutrición/aprendizaje Habilidades cognitivas Capacidad mental Nutrición Concentración Rendimiento escolar 8

9 COBERTURA 98% de las Escuelas públicas del País cuentan con servicios de alimentación niños de las escuelas públicas de todo el país. 73% del total de niños matriculados en la enseñanza pública. 9

10 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Tradicional 90% Tercerizado 10% 10

11 MODALIDAD TERCERIZADO Cocinando en la escuela Transportado 11

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13 ICEAN Formación continua en servicio Cursos para Manipuladores Higiene y manipulación de alimentos Curso celiacos PORCENTAJE CON CARNÉ DE MANIPULADORES: 80% 13

14 ICEAN Comunidad educativa padres docentes niños Talleres de educación nutricional Talleres de cocina Proyecto merienda saludable Huertas escolares Material disponible en la WEB 14

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16 INTERIOR dd Departamento Nº servicios N Niños Artigas Canelones Cerro Largo Colonia Durazno Flores Florida Lavalleja Maldonado Montevideo Paysandú Rivera Rio Negro Rocha Salto San José Soriano Tacuarembó Treinta y Tres

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18 LEY PROMOCION DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN CENTROS DE ENSEÑANZA 18

19 LEY

20 LEY PUBLICIDAD La exhibición y visibilidad de los alimentos constituye una forma de publicidad y promoción. 20

21 LEY CIRCULAR 50 Contempla: - Promover el listado de grupos de alimentos y bebidas nutritivamente adecuadas del MSP - Prohibir la publicidad - Salidas didácticas - Venta de alimentos en el recreo - Tiempo completo 21

22 AVANCES EN EL MENÚ 22

23 AVANCES EN EL MENÚ MODALIDAD APORTE CALORICO (Kcal) %VCT ALMUERZO % 55% 15% 30% GLÚCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS (37% IDR HIERRO, 55 % IDR ZINC, 18% IDR CALCIO) PATRÓN DE MENÚ: Plato principal + acompañamiento + postre, pan y agua 23

24 AVANCES EN EL MENÚ MODALIDAD APORTE CALÓRICO (Kcal) %VCT COPA DE LECHE % 63% 12% 25% GLÚCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS (20% IDR HIERRO, 25 % IDR CALCIO) PATRÓN DE MENÚ: Lácteo + panificado + otro (dulces, quesos) y fruta (2 veces x semana) 24

25 MENÚ ESTACIONAL Otros aspectos contemplados: Recursos económicos Recursos humano Recursos materiales HERRAMIENTA EDUCATIVA Disponibilidad Tiempo 25

26 AVANCES DISMINUCIÓN DE GLÚCIDOS, AUMENTO DE PROTEÍNAS MAYOR VARIEDAD Y FRECUENCIA DE HORTALIZAS Y FRUTAS. FRECUENCIA DE CARNES, INCREMENTO DEL CONSUMO DE PESCADO. INCORPORACIÓN DE FRUTAS Y ALIMENTOS INTEGRALES EN DESAYUNO Y MERIENDA REDUCCIÓN DE LA FRECUENCIA DE ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS MODIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE COCCIÓN DISMINUCIÓN Y CONTROL DE SODIO 26

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28 MUCHAS GRACIAS Coordinadora del PAE Mtra Graciela Moizo Lic. en Nutrición Laura Estable Lic. en Nutrición Daniela Batyi 28