Materia Prima (Caña) y su Impacto Sobre la Calidad Técnica del Azúcar

Transcripción

1 Materia Prima (Caña) y su Impacto Sobre la Calidad Técnica del Azúcar Grecia, Alajuela 05 Agosto 2010 Marco Chaves Solera Gerente DIECA DIECA-LAICA

2 Presentado en: Seminario Taller LAICA Determinantes de la Calidad del Azúcar Desde la Perspectiva Agrícola Organizado por el Departamento de Investigación y Extensión de la Caña de Azúcar (DIECA) Cooperativa Victoria R.L. Grecia, Alajuela, Costa Rica 6 de Agosto 2010

3 OBJETIVO Analizar objetivamente y con criterio técnico, la posibilidad de que la calidad del azúcar fabricado en Costa Rica, este siendo afectada negativamente por causa de deficiencias generadas en la calidad de la materia prima empleada en el proceso fabril.

4 Calidad del Azúcar Es determinante Nuevos Productos Nuevas Regulaciones Más Calidad

5 La Calidad es Una Carrera que No Tiene Línea de Meta Tampoco es moda Es Realidad

6 CADENA AGROALIMENTARIA AZÚCAR PRODUCCIÓN PRIMARIA M E R C A D E O INDUSTRIALIZACIÓN (FABRICACIÓN) COMERCIALIZACIÓN CONSUMO (MERCADO)

7 CAÑA PROCESADA PERIODO (41 ZAFRAS) y = 57137x + 2E+06 R 2 = 0,9123 DIECA ZAFRA Tonel ldas

8 AZÚCAR FABRICADA PERIODO (41 ZAFRAS) y = 6494,1x R 2 = 0,9247 DIECA ZAFRA Tonel ldas

9 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00 PRODUCTIVIDAD AGROINDUSTRIAL PERIODO y = 0,3695x + 92,452 R 2 = 0,5806 y = 0,4521x + 61,29 R 2 = 0, DIECA ZAFRA Rto Indust. Rto Agrícola

10 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 PRODUCTIVIDAD AGROINDUSTRIAL PERIODO y = -0,0365x + 10,789 R 2 = 0,4681 y = 0,0698x + 5,668 R 2 = 0,6487 Relación Caña/Azúcar Ton Azúcar/ha DIECA ZAFRA

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12 Entrega Caña Cosecha Variedad Semilla Preparación Terreno Siembra Quema Control Madurez PRODUCTIVIDAD Encalado Fertilización Mant. Caminos y Drenajes Control Malezas Manejo Plantación Control Plagas Riego y Drenaje

13 HIPOTESIS El campo y la calidad de la materia prima producida están afectando en algún grado la calidad del azúcar fabricada

14 Posibilidades 1) El efecto siempre ha estado presente y no se había determinado porque no se había medido con la continuidad y sistemática requerida. Criterios de calidad más estrictos! 2) Se han producido en los últimos años cambios de fondo en el manejo de las plantaciones de caña que interfieren y deterioran los patrones de calidad del azúcar fabricado. 3) Las mejoras introducidas o descuidos acontecidos en el proceso fabril ha introducido cambios que coadyuvan a la afección de la calidad del azúcar. 4) Hay un efecto integral conjunto que se potencia al haber sinergias y antagonismos entre Campo Proceso Fabricación.

15 Larrahondo, 1995 Caña Azúcar de Buena Calidad Alta Producción Alto Tonelaje Azúcar/ha/año Maduración Uniforme Buen Vigor Desarrollo Rápido y Bueno Buena Germinación De fácil Manejo Porte Erecto De Crecimiento Uniforme Fácil de Cortar Fácil Remoción Basuras Con Alta Gravedad Específica Con Tallos Largos Con Tallos Limpios Con Tallos Cilíndricos ARE (%) Alto Caña Fresca Sin Daños Caña Limpia Maduración Uniforme Alto Nivel Sacarosa Alta Pureza (bajo contenido almidones, gomas, azucares reductores, ceras) Fibra Baja y Larga CARÁCTER AGRONÓMICO MORFOLOGÍA CAÑA CALIDAD JUGOS

16 Plano Agroindustrial de Factores y Actividades Orden Suelo Acondicionamiento Físico-Químico Variedad Sembrada Calidad de la Semilla Preparación del Suelo Siembra de Plantación Germinación-Ahijamiento-Retoñamiento Riego y Drenaje Nutrición y Fertilización Control de Malezas Mantenimiento de Plantaciones Fitosanidad: Plagas-Enfermedades Floración Patio Ingenio Quema-No Quema..tierra de nadie Maduración: Uso Madurantes Cosecha: Manual-MecánicaMecánica Manejo Pos Cosecha Transporte Recepción Caña Preparación Caña Molienda Caña Extracción Jugo Generación Vapor Purificación Jugo Clarificación/Filtrac Filtración Lodos Evaporación Cristalización Centrifugación Refinación Secado Azúcar Empaque Almacenamiento

17 Factores Que Podrían Estar Interfiriendo Clima Región, Zona, Localidad Variedad Enmiendas Fertilizantes Herbicidas Madurantes Vinazas??? Cosecha Quema No Quema Agroquímicos Corta Almacenamiento - Procesamiento Fabricación - Ingenio

18 Elementos de Calidad de la Materia Prima Peso de la Caña (Kg) Concentración de Sacarosa (Kg/TM) Cantidad de Jugo Calidad de los Jugos (%): Brix Pol Pureza Contenido de Fibra (%) Caña Contenido de Basura (Trash) Cantidad de No Azucares Cantidad de Miel (Kg/TM)

19 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO BIÓTICOS ABIÓTICOS N COSECHAS NUTRICIÓN MALEZAS DRENAJE PLAGAS ENFERMEDADES MANEJO RENDIMIENTOS AGROINDUSTRIALES PRODUCCIÓN CLIMA LLUVIA TEMPER LUZ IMPACTO

20 DETERMINANTES TÉCNICOS DE CALIDAD COLOR HUMEDAD MATERIA INSOLUBLE CENIZAS CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA POTENCIAL FLOC

21 Variables de Calidad del Azúcar Polarización Contenido de sacarosa. Color Tonalidad del azúcar, desde el dorado hasta el blanco. Humedad Contenido de agua libre en los cristales de azúcar 21Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

22 Variables de Calidad del Azúcardad del Azúcar Materia Insoluble Residuos insolubles en agua: bagacillo, incrustaciones, otros Sulfitos Aditivo utilizado para reducir el color 22 Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

23 Variables de Calidad del Azúcar Floc Indicador del contenido de polisacáridos del azúcar Cenizas Contenido de sales presentes en el azúcar Otras Variables Microbiología Metales pesados Granulometría 23Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

24 Comparación Tipos Azúcar Crudo Blanco Plantación Especial 150 Refino Azúcar Líquido Polarización Mín. 97,00 Z 99,50 Z 99,60 Z 99,70 Z 99,90 Z Color Máx UI 300 UI 150 UI 70/45/35 UI 35 UI Humedad Máx. 0,30% 0,10 % 0,05% 0,08% Brix 67,0 % Cenizas Máx. 0,30% 0,13% 0,05% 0,05 0,05 Materia Insoluble ppm 50 ppm 25 ppm 7 ppm Máx. Floc Máx. -- 0,140 0,120 NA 0,140 Sulfitos Máx ppm 25 ppm 25 ppm 6 ppm Tamaño de Grano Microbiología -- Metales pesados -- Sabor, Olor 24Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

25 Variable Zafra Media Mediana Desviación % No PPk estándar Conforme ,78 0,04 Color Max 300 UI Humedad Máx. 0,10% Cenizas Máx. 0,13% ,5 0,76 1, ,6 0,86 0, ,0253 0,02 0,0097 2, ,0243 0,022 0,0078 3, ,0249 0,024 0,0079 3, ,0439 0,0413 0,0165 1,74 0, ,0403 0,035 0,0004 1,43 0, ,038 0,033 0,018 1,71 0,03 Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

26 Variable Zafra Media Mediana Desviación % No PPk estándar Conforme Materia ,88 0,01 Insoluble Máx.150 mg/kg ,28 0,27 Potencial Floc Máx. 0, ,59 0, ,117 0,08 0,104 0,08 26, ,101 0,078 0,068 0,19 20, ,107 0,082 0,069 0,16 21,6 Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

27 Blanco de Plantación Color Humedad Cenizas Materia Insoluble Floc Color Humedad Cenizas Materia Insoluble Floc Zafra 195 0,025 0, , ,024 0, ,101 Atirro 234 0,022 0, , ,024 0, ,179 CATSA 213 0,030 0, , ,024 0, ,053 Costa Rica 222 0,024 0, , ,022 0, ,130 Cutris 236 0,033 0, , ,032 0, ,151 El General 178 0,022 0, , ,028 0, ,167 Juan Viñas 223 0,027 0, , ,022 0, ,187 El Palmar 192 0,021 0, , ,024 0, ,079 Porvenir 197 0,023 0, , ,026 0, ,178 Providencia 206 0,024 0, , ,023 0, ,122 Quebrada Azul 253 0,029 0, , ,027 0, ,267 Taboga 122 0,022 0, , ,020 0, ,061 Victoria 220 0,025 0, , ,023 0, ,101 El Viejo 180 0,027 0, , ,025 0, ,058 Fuente: F. Bolaños. LAICA, 2010

28 CONDICIONES DE PRODUCCIÓN MUY VARIABLES TOPOGRAFÍA VARIABLE (0-40%) FACTOR FISIOGRÁFICO Cómo Podría Influir? Se ha Desplazado el Cultivo Hacia Zonas Sensibles? Conclusión Conclusión: No parecieran existir razones verificables que infieran la posible intervención de este factor.

29 Zonas Cañeras de Costa Rica La Cruz Los Chiles Upala LIBERIA San Rafael Filadelfia Bagaces Cañas Tilarán Embalse Arenal Puerto Viejo Juntas C. Quesada Santa Cruz Guapiles Zarcero Guacimo Nicoya Hojancha Carmona PUNTARENAS Miramar Esparza San Ramon Orotina San Pablo Atenas ALAJUELA HEREDIA Santiago SAN JOSE Desamparados CARTAGO Turrialba Siquirres Matina LIMON S.Ignacio Jaco San Pablo Sta.Maria Bribri Parrita Quepos San Isidro Buenos Aires Cortes San Vito Golfito Neily ÁREAS PRODUCTORAS MUY BIEN DEFINIDAS Y DELIMITADAS POR REQUERIMIENTOS ECOFISIOLÓGICOS Y FISIOGRAFICOS

30 Área Sembrada (has) con Caña de Azúcar en Costa Rica Según Piso Altitudinal (msnm) Censo Cañero Piso Altitudinal (msnm) Área Sembrada (has) Porcentaje ,01 83, ,10 11, ,89 5,24 Total ,0 100

31 FACTOR CLIMA Cómo Podría Influir el Clima? Elementos que lo Determinan: - Lluvia, T,, Luz, Viento, Humedad Se han Dado Cambios Importantes Recientemente? Conclusión: Es definitivo que el Cambio climático es una realidad y el efecto sobre la calidad es efectivo tanto en sentido directo como indirecto.

32 CLIMA LLUVIA NUBOCIDAD LUMINOSIDAD TEMPERATURA

33 Figura 5. Comportamiento de la lluvia (mm) Acumulada en San Carlos Según Año, Estación Quebrada Azul. Periodo LLuvia (m mm) Ene Feb Mar Abr Mes

34 Valores Promedio Anual de Temperatura (Máxima, Media, Mínima) Ambiente ( C) de San Carlos. Estación Quebrada Azul. Periodo (9 años). Temperatura ( C) Año * Media Desv. Muestra CV (%) Máxima 30,7 30,7 30,3 31,0 31,2 31,7 31,4 31,4 31,4 31,1 0,45 1,44 Media 25,5 25,5 25,2 25,8 26,0 26,4 26,5 26,5 26,4 26,0 0,50 1,92 Mínima 20,4 20,4 20,2 20,5 20,8 21,2 21,5 21,7 21,3 20,9 0,55 2,63 Amplitud** 10,3 10,3 10,1 10,5 10,4 10,5 9,9 9,7 10,1 10,2 0,27 2,68 Fuente: Estación Meteorológica Quebrada Azul (2010). * Corresponde al Periodo Enero-Abril. ** Se refiere a la diferencia entre las Temperaturas Máxima y Mínima del mismo año.

35 FACTOR VARIEDADES Cómo Podría influir la Variedad Sembrada? Caracterización Genética Variedades Sembradas Comercialmente: - Origen (Sigla) - Evolución Hay Cambios Recientes Importantes? Conclusión Conclusión:: No existe fundamento científico válido para pensar en la interferencia de este factor. El cambio de variedades no ha sido tan dramático.

36 100 Evolución Varietal en Costa Rica Periodo (21 Años) SP N A Q 96 SP C P B C P Q 68 H 57 H 44 Co 421 N C o 310 NCo 376 Pindar B Sabo riana H SP B B B AÑO

37 Principales Variedades de Caña Sembradas Comercialmente Según Región. Periodo REGIÓN GUANACASTE PUNTARENAS ZONA N ESTE (Cañas, etc.) OESTE (Liberia, etc.) Esparza Montes de Oro 1 CP NA NA NA SP CP CP CP NA CP B CP CP CP NA CP SP NA CP NA NA SP B B SP CP CP CP CP SP SP SP SP B CP B VALLE CENTRAL ESTE (Grecia, etc.) OESTE (San Ramón) 1 SP RB Q 96 MEX Q 96 Q 96 RB RB RB SP SP Q 96 1 H H H H H RB B Q 96 3 RB H Q 96 RB

38 REGIÓN ZONA N ZONA NORTE ZONA SUR ATLÁNTICA San Carlos Los Chiles Pérez Zeledón Buenos Aires BAJA (Turrialba) ALTA (Juan Viñas) 1 PINDAR PINDAR Q 96 B Q 96 Q 96 SP SABORIANA 3 SABORIANA SABORIANA SABORIANA Q SP SP SP SP Q 96 CP CP Q 96 3 MEX 68-p-23 Q 96 Q 96 LAICA Q 96 B B B B B B B PINDAR PINDAR PINDAR PINDAR 1 H H H H H H H H H H H H Fuente: Censos Nacionales de Variedades, DIECA.

39 Principales Variedades de Caña de azúcar Cultivadas Comercialmente en Costa Rica Durante el Periodo N SP SP CP NA NA Q 96 CP CP CP CP SP SP NA CP CP PINDAR CP SP B B CP Q 96 B SP Q 96 6 NA NA SP SP B % 57,41 59,80 61,95 60, Fuente: Censos Nacionales de Variedades, DIECA

40 FACTOR MANEJO PLANTACIONES Cómo Podría Influir el Manejo Agronómico? Hay Cambios Recientes Importantes? Conclusión Conclusión: Una valoración detallada de las labores ejecutadas, no evidencia intervención directa o indirecta sobre la calidad del azúcar pese a que hay una mayor mecanización e intensidad en el uso de los factores.

41 FACTOR AGROQUÍMICOS FERTILIZANTES HERBICIDAS INSECTICIDAS FUNGICIDAS MADURANTES

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43 FACTOR FERTILIZANTES Cómo Podría Influir? Características y Modo de Acción Elementos Principales Incorporados Programas de Fertilización Actual: - Nutrimentos - Fórmulas - Dosis - Época Aplicación Hay Cambios Relevantes Recientemente? Conclusión: No hay base para estimar interferencia de este factor sobre la calidad del azúcar. Conclusión

44 FACTOR SUELO Cómo Podría Influir el Suelo? Ordenes Taxonómicos Predominantes Composición Físico-Química de los Suelos Cationes Dominantes Hay Cambios Importantes Recientes? Conclusión Conclusión: No hay evidencia ni argumento válido para pensar en la interferencia de este factor.

45 APROXIMACIÓN DEL CONTENIDO QUÍMICO DE LOS SUELOS CAÑEROS REGIÓN N ph cmol (+) / l µg / ml % Acid Ca Mg K P Cu Zn Mn Fe S MO GUANACASTE 159 6,4 0,16 19,6 6,05 0, ,6 PUNTARENAS 51 6,0 0,19 9,85 3,64 0, ,8 VALLE CENTRAL 118 5,3 0,59 3,88 1,29 0, SAN CARLOS 317 5,4 0,46 6,04 2,71 0, ,6 TURRIALBA 145 5,1 0,91 4,77 1,36 0, ZONA SUR 104 4,9 1,70 1,75 0,96 0, PROMEDIO 894 5,5 0, ,67 0, ,7 FUENTE: CHAVES (1999)

46 Criterio Ponderado de Contenido Mineral de los Suelos Cañeros Costarricenses Región Dominantes Elementos Minerales Limitantes Moderados Guanacaste Ca, Mg, K, P, Na H, Al, Zn, B S, Fe, Mn, Cu Pacífico Central Valle Central Zona Norte Turrialba Ca, Mg, K, P, Fe, Mn, Na H, Al, Cu, Fe, Mn Ca, Mg, P Ca, Mg, K, Cu, Fe, Mn H, Al, Fe, Cu Ca, Mg, K, P H, Al, Zn, S, B Cu, Mn K, Zn P, S H, Al, Zn Zn, Mn Zona Sur H, Al, Fe, Mn Ca, Mg, K, P, Zn, S Referido al Nivel Crítico Fuente: El Autor Cu

47 Fertilización Comercial Aplicada Mayoritariamente Según Región Región Guanacaste I P N Sacos Ciclo Planta Fórmula N Sacos Urea NH 4 SO KCl 9, Urea Ciclo retoño Fórmula Urea KCl NH 4 SO 4 Urea Pacífico Central I 5 9 P Nitrato Amonio Nitrato Amonio 9 Nitrato Amonio 5-7 Nitrato Amonio Valle Central I (8) (5) Nitrato Amonio 20, ,3 ( ) 31) ( ) 15) (8) (8) Nitrato Amonio 20, ,3 ( ) 31) (19,8-2-20) 20) P (6-8) Nitrato Amonio ( ) 31) 5-7 (6-8) (6-8) Nitrato Amonio ( ) 31) (19,8-2-20) 20)

48 Región San Carlos I N Sacos Ciclo Planta 1 1,5 t CaCO3 P 0,40-0,700,70 t CaCO3 Fórmula N Sacos Ciclo retoño Fórmula 1 t CaCO3 0,40 t CaCO3 Turrialba I 0,45 t CaCO Nitrato Amonio t CaCO3 0,60 t Dolomita Nitrato Amonio 17,2-5,2-23,5-4,5-5,55, P Nitrato Amonio 17,2-5,2-23,5-4,5-5,55,5 5 7 Nitrato Amonio 17,2-5,2-23,5-4,5-5,55,5 Zona Sur I P 2 t 6 14 (2) 200 Sacos 1 t (2) CaCO Abono Orgánico CaCO (2) (2)

49 30, ,

50 FACTOR HERBICIDAS Cómo Podría Influir un Herbicida? Características de los Productos Utilizados Modo de Acción Ingredientes Activos Mayoritariamente Empleados Programas Actuales de Control de Malezas: - Productos y Mezclas - Dosis - Época Hay Cambios Importantes Recientes? Conclusión: No se encuentra evidencia de cambios importantes en este factor. Conclusión

51 Herbicidas Más Utilizados por la Agroindustria Azucarera en Orden de Importancia en Costa Rica. Genérico Familia Aplicación Concentración Formulación Dosis / ha Diurón Urea Sustituida Post 50 y 80% SC, WG, WP 1-3 kg o lt Pendimetalina Dinitroanilida Pre 50% EC 2-5 lt Terbutrina Triazina Post 50 y 80% SC, WG 1-5 kg o lt Hexazinona Triazina Pre y Post 75% WG 0,3-0,8 kg 2,4 - D Fenoxi Post 60% SC, SP 1 - kg o lt MSMA Arsenical Post 72% SL 1-2 lt Ametrina Triazina Post 50 y 80% SC, WG 1-5 kg o lt Fuente: R. Alfaro (DIECA, 2010)

52 Principales Mezclas de Herbicidas Utilizados en la Caña de Azúcar en Costa Rica, Agosto 2010 Mezclas Epoca Usuario Región Diuron 80 WG + Terbutrina 80 WG + 2,4-D SL Post emergencia Ingenio Porvenir Valle Central Occidental kg 2-3 kg 2 Lt Ingenio Costa Rica Valle Central Occidental Ingenio El Viejo Pacifico Norte Diuron 80 WG + Terbutrina 50 SC 4 L + 2,4-D 60 SL 2 Lt Post emergencia Ingenio Taboga Pacifico Norte 2 kg 4 Lt 2 Lt Ingenio Catsa Pacifico Norte Ingenio El Viejo Pacifico Norte Diuron 80 WG + Terbutrina 80 WG + MSMA 72 SL + 2,4- D 60 SL Post emergencia Ingenio Victoria Valle Central Occidental 2 kg 2 kg 1 Lt 2 Lt Ingenio Q Azul Region Norte (Terbutrina + Ametrina) 65 WP + 2,4-D 72 SL Post emergencia Ingenio El Viejo Pacifico Norte 5-6 Kg 2 Lt San Ramon Valle Central Occidental Ingenio Juan Viñas Valle Central Oriental Hexazinona 75 WG + Diuron 80 WG + 2,4-D SL Post emergencia Ingenio Catsa Pacifico Norte Kg Kg 2 Lt Ingenio El Palmar Pacifico Central Ingenio Santa Fe Region Norte Ingenio El Viejo Pacifico Norte Ingenio CoopeAgri Regio Sur Diuron 80 WG + MSMA 72 SL + 2,4- D 60 SL Post emergencia Ingenio La Argentina Valle Central Occidental 2 kg 1 Lt 2 Lt Advance 61 WP + 2,4-D 60 SL Post emergencia Ingenio Atirro Valle Central Oriental 2 kg 1.5 Lt Diuron 80 WG + Advance 61 WP + 2,4-D 60 SL Post emergencia Ingenio Juan Viñas Valle Central Oriental 2 kg 0.8 kg 1.5 Lt Diuron 80 WG + Krismat 75 WG + 2,4 -D 72 SL Post emergencia Ingenio El Viejo Pacifico Norte 2.5 kg 2 kg 1.5 Lt Diuron 80 WG + Ametrina 80 WG + 2,4 - D 60 SL 2 Lt Post emergencia Ingenio El Viejo Pacifico Norte 2.5 kg 3 kg 2 Lt

53 Continuación Mezclas Epoca Usuario Región Ingenio Porvenir Valle Central Occidental Ingenio Costa Rica Valle Central Occidental Ingenio La ArgenttinaValle Central Occidental Ingenio Catsa Pacifico Norte Pendimetalina 50 EC Preemergencia Ingenio El Viejo Pacifico Norte Lt Ingenio Taboga Pacifico Norte Ingenio El Palmar Pacifico Central Ingenio Q Azul Region Norte Pendimetalina + Terbutilazina 50 SC Preemergencia Ingenio Coope Agri Región Sur 2.5 Lt 1 Lt Ingenio Porvenir Valle Central Occidental Pendimetalina 50 EC + MSMA 72 SL Pre y Post Ingenio Cutris Región Norte 2.5 Lt 1 Lt Pendimetalina 50 EC + Terbutrina 80 WG + 2,4- D 72 SL Pre y Post Ingenio El Viejo Pacifico Norte 3 Lt 3 Kg 2 Lt Isoxaflutole 75 WG + Terbutrina 80 WG + 2,4 - D 72 SL Pre y Post Ingenio El Viejo Pacifico Norte g 3 Kg 2 Lt Fuente: R. Alfaro (DIECA, 2010)

54 FACTOR PLAGAS Y ENFERMEDADES Cómo Podría Influir? - Deterioro Hay Cambios Recientes Importantes? Control Empleado: -Biológico -Etológico -Químico Conclusión Conclusión: No se identifican efectos directos relevantes que pudieran afectar la calidad del azúcar

55 FACTOR MADURACIÓN o Cómo Podría Influir? - Clima - Variedades - Floración - Edad y Época Cosecha - Corta Planta (Sección) o Hay Cambios Recientes Importantes? Cruda + Inmadura?? o Conclusión: Se vienen dando cambios importantes en este factor que indudablemente están favoreciendo la afección de la calidad del azúcar.

56 FACTOR MADURANTES Cómo Podrían Influir Estos Productos? Características de los Productos Empleados Ingredientes Utilizados y Modo de Acción Programas de Uso Actual: - Productos: Productos: Glifosato (0,8 1,2 lt / ha) Glifosato (0,5 lt) + Fosfito K (2 lt) - Dosis: - Momento Hay Cambios Recientes Importantes? Conclusión: No hay cambios importantes que infieran interferencia determinante. Uso es regional. Conclusión

57 Factor Quema No Quema Cómo Podría Influir? - Inducción Estrés - Deshidratación - Aumento Cenizas -Dextranas - Desdoblamiento Sacarosa (65 3 Hrs cond. ácida jugo) Hay Cambios Recientes Importantes? Conclusión Conclusión: Puede estar influyendo de manera directa e indirecta y con carácter determinante. Su afección esta comprobada.

58 Factor Cosecha Cómo Podría Influir? Práctica Cosecha: - Modalidades - Eficiencia - Materia Extraña - Polisacáridos-Dextranas -Cenizas Hay Cambios Recientes Importantes? Conclusión: Es predecible un efecto directo significativo

59 MATERIA PRIMA AGRÍCOLA ENTREGAS Calidad Origen Manejo

60 TIPOS DE BASURA INTRODUCIDA POR LA COSECHA MECÁNICA Factor importante en algunas zonas y condiciones de producción específica

61 DEXTRANAS Caña Vieja Caña Quemada Leuconostoc mesenteroides Contaminación: - Campo - Ingenio Patio Ingenio Lectura Sacarosa

62 Fuente: F. Bolaños (LAICA, 2010)

63 Establecer Programas y Auditorias de Campo para el Control de la Calidad de Cosecha Deben Fijarse Incentivos y Premios a la Calidad de la Materia Prima que Motiven y Favorezcan su Obtención

64 Cómo Podría Influir? FACTOR POS COSECHA -Deterioro: - Fisiológico: Plagas - Tecnológico: Matéria Extraña Dextranas, Floc - Microbiológico: Metabólitos Inibidores. Variables Vinculadas: - Tiempo Transcurrido Corta Procesamiento - Tiempo en Patio - Horas Labor Ingenios (Paros) - Forma de Transporte Hay Cambios Recientes Importantes? Conclusión: Es uno de los factores de mayor influencia directa

65 MANEJO DE LA MATERIA PRIMA Quema No Quema Corta Manual -Mecánica Caña Entera Caña en Esqueje Contacto con el Suelo Tiempo en Patio Tiempo Perdido Falta Caña? Fin Semana! Tiempo Corta Procesamiento Grado de Limpieza (Contaminación Molinos) Cantidad de Caña en Patio

66 FACTOR FABRICACIÓN DEL AZÚCAR Se han producido cambios de fondo en el proceso industrial? Hay igualdad en eficiencia entre ingenios? Cómo estarán afectando? Ej. Contaminación Se han medido y cuantificado? Se están controlando? Conclusión Conclusión: Es Razonable la Presencia de Diferencias Importantes Entre Procesos y Unidades Fabriles.

67 Campo + Industria CALIDAD Todo Grano de Azúcar de Calidad que se Recupere es Importante

68 Recomendaciones (1) 1) Formular un Programa de Información y Capacitación Sectorial Orientado a Fomentar la Producción de Materia Prima (Caña) de Alta Calidad. 2) Implementar y Operar un Programa de Caña Limpia. 3) Desarrollar un Programa Sectorial de No Quema de Cañaverales. 4) Operar un Programa Sectorial de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de la Caña de Azúcar.

69 Recomendaciones (2) 5) Identificar, Armonizar, Mejorar, Normar, Estandarizary Oficializar Indicadores Agroindustriales de Calidad para la Materia Prima Agrícola. Ej. Potencial Floc. 6) Mejorar y Adecuar la Programación Sistemática de Procesos: Quema-Corta-Transporte-Molienda. 7) Concentrar Esfuerzos y Apoyar Logísticamente a las Zonas e Ingenios Donde la Situación de Afectación sea más Problemática. Hacer Proyecciones Económicas de Impacto por Baja Calidad del Azúcar. 8) Implementar y Desarrollar un Programa Específico De Investigación Agroindustrial en la Materia.

70 MUCHAS GRACIAS Ing. Agr. MARCO A. CHAVES SOLERA, M.Sc. GERENTE DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR (DIECA) LIGA AGRÍCOLA INDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZÚCAR (LAICA) SAN JOSÉ, COSTA RICA Tel: (506) Fax: (506) mchavezs@laica.co.cr