ES U. Número de publicación: PATENTES Y MARCAS. Número de solicitud: U Int. Cl. 7 : A47J 37/06

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: U k Int. Cl. 7 : A47J 37/06 k 12 SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U k 22 Fecha de presentación: k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 71 Solicitante/s: Pere Valenti Ferrer Pont Major, Gerona, ES k 72 Inventor/es: Valenti Ferrer, Pere k 74 Agente: Talarewitz Papo, Diana k 4 Título: Plancha para asar perfeccionada. ES U Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES U 2 DESCRIPCION Plancha para asar perfeccionada. La presente invención está relacionada con las planchas para asar alimentos, proponiendo una realización en la que la superficie de dicha plancha sobre la que se colocan los alimentos dispone de una cierta pendiente o inclinación para el desalojo de todo el jugo que se pudiera desprender de los productos en el proceso de asado. Antecedentes de la invención Es conocida una gran variedad de métodos y formas de preparar los alimentos, siendo uno de los mas utilizados entre todos ellos, el de asar dichos alimentos. Asimismo, se conocen diversos métodos, como diferentes útiles, para asar los productos alimenticios, destacando al respecto las parrillas y las planchas para asar, las cuales son muy utilizadas en la cocina. moderna. En este sentido, se han ido desarrollando diversos tipos de planchas en función de los productos alimenticios para los que se quiere dar utilidad a las mismas, aplicando igualmente diseños especiales y mejorados para la obtención de un producto final de mayor calidad en el asado. Se debe tener en cuenta que no todos los alimentos poseen las mismas características, sino que cada tipo de alimento posee unas características propias, las cuales obligan a configurar planchas con unos parámatros especiales de diseño que pueden ser diferentes en las planchas correspondientes para distintos tipos de alimentos. De acuerdo con ello, el diseño óptimo de una plancha para carne no es el mismo que el de una plancha para sandwichs o similares. Determinados alimentos, como las carnes, desprenden además una cierta cantidad de jugo en forma líquida al ser asados, el cual en caso de acumularas sobre la plancha, puede llegar a quemarse produciendo humos y malos olores y además pueden afectar a las condiciones en las que se realiza el proceso de asado, así como a la calidad del producto final obtenido en el asado. Existen para este tipo de alimentos un tipo de planchas, que disponen de una superficie superior para asar, sobre la que se colocan los alimentos, poseyendo en dicha superficie una acanaladura realizada en el perímetro de la superficie, para recoger el jugo de los productos que se desprende al asar, de tal forma que dicho jugo no afecta al producto durante el asado. Sin embargo, en las realizaciones conocidas de este tipo planchas la superficie de asar es horizontal, lo cual hace que el jugo que se desprende de los productos al asar no escurra en forma adecuada hacia la acanaladura periférica. Por lo tanto, para los alimentos que al ser asados desprenden una cierta cantidad de jugo en forma líquida, ya existen soluciones que permiten evacuar parte del jugo desprendido. Sin embargo, estas soluciones no solo no permiten evacuar la totalidad del jugo, con lo que una cierta cantidad de jugo permanece inevitablemente sobre la plancha, sino que además la evacuación se realiza de una forma poco apropiada. En este sentido, existen ciertos alimentos en los que es muy recomendable que la evacuación del jugo en la zona de asar se efectúe en condiciones muy determinadas, ya que si la evacuación es lenta, el contacto del jugo con el alimento hace que éste se cueza en vez de asar, mientras que si la evacuación del jugo es muy rápida el producto se reseca y no queda en buenas condiciones. Objeto de la invención La presente invención propone una plancha para asar que mejora las características del proceso de asado con respecto a las planchas de asar anteriormente descritas, ya que consigue evacuar la totalidad del jugo desprendido por los alimentos en el proceso del asado, proporcionando, además, unas condiciones óptimas del régimen de evacuación del jugo en la superficie de asado. La plancha para asar preconizada en la presente invención, dispone de una superficie superior sobre la que se colocan los alimentos a asar, con la particularidad de que esta superficie de asado se dispone con una cierta inclinación, la cual contribuye a la fluidez de los jugos que se desprenden al asar, para una adecuada evacuación de dichos jugos hacia fuera de la superficie de asado, por acción de la gravedad en sentido descendente. Dicha inclinacióndelasuperficiedeasarseprevé conunángulo de entre uno y seis grados respecto de la horizontal y preferentemente entre dos y cuatro grados, con lo cual se consigue que la velocidad de desalojo del jugo desprendido sea la óptima para la obtención de un asado de buenas características. Alrededor de la superficie inclinada de asado se dispone también una acanaladura circundante, en la cual se recoge el jugo tras haberse deslizado por la superficie de asar, para su evacuación final. Con todo ello, la totalidad del jugo desprendido es evacuado sin que se quede en la superficie de asado, siendo retirado además a una velocidad de desalojo considerada óptima evitando la generación de olores, humos y que el jugo afecte a la calidad del producto asado, con lo que se logra un sabor y unas características óptimas de dicho producto asado. Un producto para el que es aplicable especialmente esta plancha preconizada, es el hígado de pato, el cual requiere unas condiciones de asado muy determinadas para obtener un óptimo resultado en el asado, de manera que sí la pendiente de la superficie de asar es insuficiente el jugo que desprende el producto no fluye con suficiente velocidad, con lo que el producto se cuece en vez de asaras como se pretendo y, por el contrario, si la pendiente de la superficie de asar es excesiva, el jugo desprendido fluye con una excesiva rapidez, con lo que el producto se reseca en exceso al ser asado. Por lo tanto, con la plancha objeto de la invención es posible adaptar ciertos parámetros de diseño que influyen directamente en las características del resultado final de los asados, lo cual no es posible con las planchas convencionales, en las que la superficie de asar es horizontal. Por todo ello, dicha plancha para asar alimentos objeto de la invención resulta ciertamente de unas características muy ventajosas, adquiriendo vida propia y carácter preferente, respecto de las planchas actuales que se utilizan para la misma función de asado de alimentos.

3 3 ES U 4 Breve descripción de los dibujos La figura 1 es una vista en perspectiva de una plancha de asar según el objeto de la invención. La figura 2 representa un alzado seccionado de la plancha. La figura 3 muestra una vista en planta de la plancha. La figura 4 muestra un perfil de la plancha. La figura representa una sección transversal a lo largo de la línea de máxima pendiente central de la plancha. Descripción de la forma de realización preferente El objeto de la presente invención se refiere a una plancha para asar alimentos que consigue desalojar la totalidad del jugo desprendido por los alimentos en el proceso de asado y a una velocidad de desalojo óptima, en función de una inclinación de la superficie de asado sobre la que se disponen los alimentos. Esta plancha para asar alimentos cuenta con una superficie de asar (1) sobre la que se colocan los alimentos para ser asados, la cual se dispone con una inclinación respecto de la horizontal, de tal forma que el jugo que se desprende en forma líquida de los productos en el proceso de asado, fluye sobre dicha superficie de asado (1) en dirección descendente por acción de la gravedad. La pendiente de la superficie de asar (1) se prevé para que el jugo fluya con facilidad, de tal forma que no se quede retenido sobre la superficie por efecto de la viscosidad, pero de modo que la velocidad del escurrido sea suficientemente reducida como para que el jugo no fluya con excesiva velocidad a lo largo de la superficie de la plancha, pudiendo ocasionar un excesivo resecamiento del producto asado. De ésta manera, se propone como inclinación posible para la superficie de asado (1), una pendiente de entre 1 y 6 grados respecto de la horizontal, considerándose como inclinación óptima una pendiente entre 2 y 4 grados. A lo largo del perímetro de la superficie (1) de asado se dispone realizada una acanaladura (2), de forma que en ella se recoge el jugo que va fluyendo por la superficie (1) en los procesos de asado. Según un ejemplo de aplicación práctica de la presente invención, se prevé una plancha de forma circular tal y como se muestra en la figura 1. Esta plancha en su parte superior va provista con la superficie para asar (1), y entorno a ésta superficie (1) va la acanaladura (2) para recoger el jugo que se desprende de los productos que se asan y que fluye por la superficie de asar (1) hasta llegar a dicha acanaladura (2). La zona para asar (1) tiene por ejemplo un diámetro de 260 milímetros, con una pendiente tal que el borde superior queda a 10 milímetros por encima del borde inferior. Para estas medidas, el espesor del cuerpo (3) de la plancha en el punto más elevado de la zona de asar (1), se prevé de 19, milímetros, con un diámetro exterior rodeando a la acanaladura (2) del orden de 330 milímetros. Dichas medidas, así como la forma circular, no son sin embargo en modo alguno limitativas, ya que las dimensiones de la plancha ysuformasólo están condicionadas por la aplicación da destino y la capacidad prevista en cada caso. En el contorno exterior del cuerpo (1) de la plancha se hallan previstas dos conformaciones (4), situadas diametralmente opuestas, para la colocación de unas asas aislante que permitan la manipulación de la plancha, incluso cuando se halla caliente

4 ES U 6 REIVINDICACIONES 1. Plancha para asar perfeccionada, de las que disponen de una superficie de asar (1) para la colocación de los productos a asar, con una acanaladura (2) en el contorno para recoger los jugos que se desprenden de los productos asados, caracterizada porque la superficie de asar (1) se dispone con una inclinación para facilitar el escurrido del jugo desprendido por los productos en el proceso de asado. 2. Plancha para asar perfeccionada, en todo 10 de acuerdo con la primera reivindicación, caracterizada porque la inclinación de la superficie (1) de asar se determina con un pendiente de entro 1 y 6 grados respecto de la horizontal y preferentementeentre2y4grados. 3. Plancha para asar perfeccionada, en todo de acuerdo con la primera reivindicación, caracterizada porque en el contorno exterior del cuerpo (3) de la plancha quedan definidas diametralmente opuestas dos conformaciones (4), destinadas para la colocación de sendas asas aislante de manipulación

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