RESUMEN DE RESULTADOS Y CRITERIOS UTILIZADOS

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1 AÑO 2009 MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO SECRETARÍA GENERAL DE MEDIO RURAL DIRECCIÓN GENERAL DE RECURSOS AGRÍCOLAS Y GANADEROS BALANCE DEL NITRÓGENO EN LA AGRICULTURA ESPAÑOLA RESUMEN DE RESULTADOS Y CRITERIOS UTILIZADOS CATALUÑA Noviembre 2011

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3 MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO SECRETARÍA GENERAL DE MEDIO RURAL DIRECCIÓN GENERAL DE RECURSOS AGRÍCOLAS Y GANADEROS BALANCE DEL NITRÓGENO EN LA AGRICULTURA ESPAÑOLA (AÑO 2009) CRITERIOS UTILIZADOS Noviembre 2011

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5 ÍNDICE Pág INTRODUCCIÓN ESTIMACIÓN DE SUPERFICIES, PRODUCCIONES Y RENDIMIENTOS MEDIOS AÑO DATOS DE PARTIDA PROCESO ESTIMACIÓN DE SUPERFICIES TOTALES ESTIMACIÓN DE PRODUCCIONES TOTALES ESTIMACIÓN DE RENDIMIENTOS MEDIOS EXTRACCIÓN DE NITRÓGENO POR LOS CULTIVOS DATOS DE PARTIDA PROCESO FERTILIZACIÓN MINERAL DATOS DE PARTIDA PROCESO EXTRACCIÓN DE NITRÓGENO EN DEHESAS DATOS DE PARTIDA PROCESO BALANCE ALIMENTICIO DE LA GANADERÍA EN PASTOREO DATOS DE PARTIDA PROCESO DISPONIBILIDAD DE NITRÓGENO NECESIDAD DEL GANADO BALANCE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA DATOS DE PARTIDA PROCESO NITRÓGENO ORGÁNICO NECESARIO NITRÓGENO APLICADO PROCEDENTE DE OTROS ABONOS ORGÁNICOS PRODUCCIÓN DE NITRÓGENO EN LOS ESTIÉRCOLES BALANCE DE LOS FERTILIZANTES ORGÁNICOS APORTE DE NITRÓGENO PROCEDENTE DE LAS SEMILLAS DATOS DE PARTIDA PROCESO APORTE DE NITRÓGENO PROCEDENTE DE LA FIJACIÓN BIOLÓGICA DATOS DE PARTIDA PROCESO EMISIÓN DE GASES PROCEDENTES DE LA VOLATILIZACIÓN Y QUEMA DE RESIDUOS DATOS DE PARTIDA PROCESO EMISIÓN DE GASES PROCEDENTES DE LOS SUELOS DATOS DE PARTIDA PROCESO CÁLCULO DE LA DEPOSICIÓN ATMOSFÉRICA DATOS DE PARTIDA PROCESO BALANCE DEL NITRÓGENO DATOS DE PARTIDA PROCESO...56

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7 INTRODUCCIÓN A instancias de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), desde 1998 se viene elaborando un balance anual del nitrógeno en la Agricultura Española, dentro de los trabajos del Sistema de Información Geográfica de datos Agrarios (S.I.G.A.) del anteriormente Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Para ello fue creado un grupo de trabajo que elaboró una completa metodología de cálculo. En este grupo de trabajo vienen participando expertos en producción vegetal, producción animal, fertilización, edafología, estadísticas agrarias, etc., procedentes de la Administración, de centros de docencia e investigación y del sector privado. Desde esta página de presentación del último balance, habría que agradecer a todos ellos sus inestimables aportaciones y hacer una mención especial a D. José Antonio Durban, felizmente jubilado, que fue el iniciador de los trabajos y diseñó su metodología Aunque la OCDE únicamente requería un estudio sencillo que proporcionase una cifra global nacional, considerando básica y solamente la aplicación bruta de fertilizantes minerales y las excreciones de nitrógeno del ganado (sin entrar a definir dosis de aplicación), junto con la extracción en la cosechas, el grupo de trabajo español decidió elaborar un estudio más complejo, llegando a nivel de provincia y cultivo, para poder disponer de un dato provincial de entradas y salidas, para cada grupo de cultivos. Además, se resolvió considerar las salidas debidas a volatilizaciones y desnitrificaciones que se producen en la gestión de estiércoles animales y tras la fertilización y el abonado, así como la entrada que se produce por la deposición atmosférica correspondiente, junto con el aporte debido a semillas y fijación biológica. Esta mayor complejidad tiene su fundamento en que, de esta forma, se dispone de una valiosa información para ser aplicada en el estudio de Gases Efecto Invernadero (GEI) en la Agricultura Española (realizado en el marco de los compromisos adquiridos en el Protocolo de Kyoto), en la Caracterización de las Zonas Vulnerables a la Contaminación por Nitratos de Origen Agrario y en otros trabajos regionales como seguimientos de la contaminación por nitratos en zonas regables, estudio GSE Land Water Quality, etc. Además, un mayor conocimiento sobre la realidad española puede permitir tomar medidas correctoras que optimicen la producción y la hagan compatible con el respecto medioambiental, de una forma más eficaz y certera. A lo largo de estos últimos doce años, se han ido incorporando diferentes cambios metodológicos, inducidos principalmente por un mejor conocimiento de nuestra realidad, que se ha logrado gracias a aportes de terceros y a la realización de estudios complementarios. Así, para poder realizar una comparación interanual coherente, en el año 2011 se ha procedido a recalcular toda la serie histórica (1990 a 2009) empleando la misma metodología en todos los años. Y en caso de producirse nuevos cambios metodológicos, al menos cada tres años, está previsto proceder al recálculo pertinente. Los datos de partida necesarios en el estudio del año n-2, realizado en el año n, en muchas ocasiones no están disponibles o son datos provisionales. La forma de proceder cuando no hay datos del año de estudio es recurrir a los datos más recientes (año n-3 en la mayor parte de los casos) y declarar provisional el balance del año n-2. Cuando se realice el estudio de la nueva campaña, se procederá al recálculo con datos consolidados. Es decir, en el año 2011 se realiza el cálculo del año 2009 con datos provisionales (avances o datos de 2008) y el recálculo del año 2008 con datos definitivos. En la próxima campaña, año 2012, se recalculará el balance del año 2009 y se establecerá como definitivo. En el año 2005, también a requerimiento de la OCDE, se comenzó a elaborar un balance de fósforo, de forma complementaria y coherente con el balance de nitrógeno. 1

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9 1. ESTIMACIÓN DE SUPERFICIES, PRODUCCIONES Y RENDIMIENTOS MEDIOS AÑO DATOS DE PARTIDA Para completar este punto se parte de datos recogidos en distintos documentos, de forma que se emplee el dato disponible más actual y menos provisional. Anuario de Estadística Agroalimentaria del año PROCESO Excepto en la campaña actual, el proceso seguido para la estimación de superficies, producciones y rendimientos del año (n-2) es el mostrado en el gráfico siguiente: Superficies para el estudio incompletas Anuario de Estadística año (n-3) Avances de superficies y producciones año n-2 Superficies Provinciales para el estudio Zona de Cultivo (Herbáceos y Leñosos) Zona de Pastoreo Exclusivo (Barbecho, Prados Naturales, Pastizales, Monte Abierto, Monte Leñoso, Erial a Pastos Rendimientos Medios Superficie Geográfica Provincial Superficie Provincial de Herbáceos (secano/regadío) o) Rendimientos Provinciales para el estudio Producciones Totales Incompletas Producciones Provinciales para el B.N.A.E. año a o n Ello se debía a que el Anuario de Estadística Agroalimentaria del año (n-2) no estaba disponible a la fecha de realización de este trabajo, por lo que se debía recurrir a los Avances de Superficies y Producciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) del año (n- 2), que si estaban editados. En esta campaña, al realizarse el estudio en fechas más tardías, sí se ha podido disponer del Anuario de Estadística Agroalimentaria de ESTIMACIÓN DE SUPERFICIES TOTALES La distribución de superficies se realiza en dos grupos fundamentales: Incluidas en el balance del nitrógeno. No incluidas en el balance del nitrógeno. A su vez, dentro de la superficie incluida en el balance, se distingue entre: Zonas de cultivos: Cultivos herbáceos Cultivos leñosos Zonas de pastoreo exclusivo: Barbechos Prados naturales Pastizales Monte abierto Monte leñoso Erial a pastos 3

10 Dentro de la superficie no incluida en el balance, se distingue entre: Monte maderable Espartizal Terrenos improductivos Terrenos no agrícolas Ríos y lagos Para realizar la estimación de las superficies provinciales totales de los distintos cultivos agrícolas se parte, en primer lugar, de los Avances de Superficies y Producciones para el año (n-2) y, cuando no haya dato, se emplean, como segunda fuente, los datos del Anuario de Estadística Agroalimentaria más actual, que es normalmente el (n-3). Como ya se ha indicado, en esta campaña se parte del Anuario de Estadística Agroalimentaria del propio año (n-2). En años anteriores, hasta el 2006, se empleaba también la Encuesta sobre superficies y rendimientos de cultivos (ESYRCE). De esta se tomaban las superficies de leñosos y zonas de pastoreo. Se decidió no utilizar esta fuente debido a que solamente está disponible desde el año 2000 y es necesaria una continuidad temporal mayor. La OCDE precisa la elaboración del balance de nitrógeno desde 1986 y en los estudios de inventarios de gases efecto invernadero (protocolo de Kyoto) se debe llegar hasta Puesto que el MARM se ha fijado como objetivo conseguir la coherencia en todos sus estudios agroambientales, se ha decidido emplear las fuentes oficiales con mayor disponibilidad temporal. En los Avances de Superficies y Producciones no están separados el secano y el regadío. Por ello, cuando se emplea esta fuente de datos, la distribución de las superficies entre secano y regadío se debe extraer siempre del Anuario de Estadística Agroalimentaria más actual. La misma fuente se emplea para separar las hortalizas de regadío en Aire Libre y Protegidas. El trigo duro y blando no viene diferenciado entre secano y regadío en los Anuarios de Estadística Agroalimentaria. Para distribuir estas superficies totales se emplea la distribución entre secano y regadío del trigo total hasta el año 1999 y, desde el año 2000, se utiliza la proporción extraída de la Encuesta sobre superficies y rendimientos de cultivos ESTIMACIÓN DE PRODUCCIONES TOTALES. Las producciones totales se toman, en primer lugar, de los datos de producciones cosechadas durante el año (n-2) que se reflejan en los Avances de Superficies y Producciones. En los casos de cultivos cuyas producciones del año (n-2) no figuran en la fuente anterior, estas se estimarán a partir de los rendimientos medios calculados según los valores de superficies y producciones totales que aparecen en el Anuario de Estadística Agraria de (n-3), el más actual. Para el año 2009 se toman los datos directamente del Anuario de Estadística Agraria de Hay que tener en cuenta dos puntos concretos: No se consideran las producciones de Champiñón y de Viveros Para el cálculo de la producción de Flores se estima un peso de la docena igual a 200 g ESTIMACIÓN DE RENDIMIENTOS MEDIOS. Para la estimación del rendimiento medio de los cultivos, se calcula el cociente entre la producción total y la superficie total para cada uno de los mismos. 4

11 Existen casos en que para algunas provincias y algunos cultivos, en los Anuarios de Estadística Agraria no figuran datos de producciones, pero si de superficies. Ello se resuelve asociando el rendimiento medio de la Comunidad Autónoma correspondiente o, en su defecto, empleando la media nacional. En las Comunidades uniprovinciales del Norte de España, antes de recurrir a la media de España, se emplean los datos disponibles de provincias colindantes o los datos medios de Galicia y la Cornisa Cantábrica. En la Comunidad de Madrid se recurre al dato medio de las dos Castillas y, en su defecto, al dato medio nacional. En la Región de Murcia se recurre, en primer lugar, a la media de la Comunidad Valenciana. En los cultivos forrajeros, en algunos casos sucede que se dispone de superficie provincial pastada y no se aporta producción. En estos casos, si existe rendimiento de la superficie provincial cosechada se aplica éste también en la superficie pastada. Si no existe, se recurre a la media autonómica o nacional de la superficie pastada, o de la cosechada en su defecto. A continuación se describen todos los procesos que tienen influencia en el cálculo del balance del nitrógeno, estudiándose tanto aquellos que aportan nitrógeno al suelo, como los que extraen nitrógeno del mismo. 5

12 2. EXTRACCIÓN DE NITRÓGENO POR LOS CULTIVOS 2.1. DATOS DE PARTIDA Los datos necesarios para realizar el cálculo de la cantidad de nitrógeno extraída del suelo por los cultivos son los siguientes: Producciones totales y rendimientos medios de los cultivos estimados en el punto 1 Coeficiente de extracción de los cultivos (Tratado de Fitotecnia General de Pedro Urbano; actualizado por el autor y el Grupo de Trabajo, que llamaremos GT, a partir de aquí) Porcentaje de nitrógeno extraído por cada parte de la planta y criterios de extracción (establecidos por el GT) 2.2. PROCESO PRODUCCIONES PROVINCIALES RENDIMIENTOS PROVINCIALES EXTRACCIÓN MÍNIMA Y MÁXIMA RENDIMIENTO MÍNIMO Y MÁXIMO DE CADA CULTIVO COEFICIENTES DE EXTRACCIÓN DE N PARA CADA CULTIVO Y PROVINCIA DISTRIBUCIÓN DEL N EXTRAÍDO COSECHA/PLANTA/RASTROJO COSECHA/HOJAS/MADERA/RAICES EXTRACCIÓN N TOTAL DE N PARA CADA CULTIVO Y PROVINCIA FRACCIONES DE SALIDA DE N Y RESIDUO %RETIRADA %PASTOREO %QUEMA %RESIDUO COSECHA N RETIRADO N PASTOREO N QUEMA N RESIDUO (Por cultivo, por grupo de cultivos y total) Partiendo de los valores iniciales de producciones totales y rendimientos medios de los distintos cultivos, se calcula la cantidad de nitrógeno extraída por los mismos siguiendo el proceso que se describe a continuación: A) Es necesario conocer el coeficiente de extracción de cada cultivo (kg de nitrógeno para producir una tonelada de cosecha). Este valor se obtiene del Tratado de Fitotecnia General de Pedro Urbano (última edición). La tabla correspondiente a los coeficientes de extracción según cultivos es la siguiente: 6

13 CULTIVOS EXTRACCIÓN N (1/1000) RENDIMIENTO (t/ha) HERBÁCEOS MÍNIMO MÁXIMO MÍNIMO MÁXIMO Trigo duro 24,5 28,2 1,5 6 Trigo blando 24,5 28,2 1,5 6 Cebada 20,1 23,1 1,6 6 Avena 21,4 24,6 1 2,6 Cereales Centeno 20,1 23,1 1 1,5 Triticale 20,1 23,1 1 1,5 Arroz 21,0 24,2 5 7 Maíz grano 24,9 28, Sorgo 25,6 29,4 3 6 Otros cereales 21,0 24,2 1,6 4 Judías secas 55,0 63,3 0,6 1,8 Habas secas 50,0 57,5 0,8 2,5 Lentejas 44,0 50,6 0,6 1,2 Leguminosas Garbanzos 44,0 50,6 0,8 1,5 grano Guisante seco 48,0 55,2 0,8 1,8 Veza grano 48,0 55,2 0,8 1,5 Altramuz 44,0 50,6 0,6 1 Yeros 40,0 46,0 0,6 1,2 Otras leguminosas 45,0 51,8 0,6 1,2 Tubérculos Patata 5,7 6, Otros tubérculos 4,0 4, Caña de azúcar 2,3 2, Remolacha 4,2 4, Algodón 60,0 69,0 1 3 Lino textil 47,0 54,1 2 3 Cultivos Lino oleaginoso 47,0 54,1 2 3 industriales Girasol 50,0 57,5 1 3 Soja 70,0 80,5 1,5 2,5 Colza 47,0 54,1 2 3 Tabaco 50,0 57,5 0,8 2,5 Lúpulo 40,0 46,0 1 3 Otros 20,0 23,0 1 3 Cereales invierno 2,1 2, Maíz forrajero 2,4 2, Sorgo forrajero 2,4 2, Otras gramíneas 2,4 2, Alfalfa 6,2 7, Trébol 5,0 5, Cultivos Esparceta 5,0 5, Forrajeros Zulla 5,0 5, Veza forrajera 5,0 5, Otras leguminosas 5,0 5, Praderas polifitas 4,0 4, Col forrajera 7,0 8, Calabaza 5,0 5, Otras forrajeras 5,0 5,

14 CULTIVOS EXTRACCIÓN N (1/1000) RENDIMIENTO (t/ha) HERBÁCEOS MÍNIMO MÁXIMO MÍNIMO MÁXIMO Col y repollo 7,0 8, Berza 7,0 8, Espárrago 10,0 24,0 5 7 Apio 4,0 4, Lechuga 3,0 3, Escarola 4,0 4, Espinaca 3,0 3, Acelga 5,0 5, Cardo 6,0 6, Achicoria y otras 5,0 5, Sandía 2,5 3, Melón 3,0 3, Calabaza y calabacín 5,0 5, Pepino 2,0 2, Pepinillo 7,0 8, Berenjena 8,0 9, Hortalizas Tomate 3,0 3, Pimiento 4,0 4, Guindilla 4,0 4, Fresa y fresón 6,0 6, Alcachofa 8,0 9, Coliflor 7,0 8, Ajo 7,0 8, Cebolla 3,0 3, Cebolleta 3,0 3, Puerro 3,0 3, Remolacha de mesa 5,0 5, Zanahoria 5,0 5, Rábano 5,0 5, Nabo y otras 5,0 5, Judías verdes 9,2 10, Guisantes verdes 11,0 12, Habas verdes 17,0 19, Otras hortalizas 7,0 8, Flores 5,0 5,

15 CULTIVOS EXTRACCIÓN N (1/1000) RENDIMIENTO (t/ha) LEÑOSOS MÍNIMO MÁXIMO MÍNIMO MÁXIMO Naranjo 10,0 11, Cítricos Mandarino 10,0 11, Limonero 10,0 11, Pomelo y otros 10,0 11, Manzano 3,8 4, Peral 3,8 4, Membrillero 3,8 4, Níspero 6,4 7, Albaricoquero 4,8 5, Cerezo 8,0 9, Melocotonero 4,8 5, Frutales Ciruelo 4,8 5, Higuera 4,8 5, Chirimoyo 6,4 7, Aguacate 24,0 27, Platanera Almendro 48,0 55,2 0,4 2,5 Nogal 48,0 55,2 1 2,5 Avellano 48,0 55,2 0,5 2,5 Otros frutales 10,0 11, Uva de mesa 7,8 9, Viñedo Uva para vino 7,8 9,0 5 8 Uva para pasas 7,8 9,0 5 8 Olivar Olivar (aderezo) 19,2 22,1 1 4 Olivar (almazara) 19,2 22,1 1,2 4 Otros cultivos leñosos 8,0 9, Para calcular el coeficiente de extracción se realiza una interpolación entre los rendimientos de cada cultivo, teniendo en cuenta que para rendimientos máximos el valor del coeficiente de extracción considerado será el mínimo y viceversa, pues cuanto menor es el rendimiento, a igual cantidad de nitrógeno aportada en la fertilización, mayor disponibilidad tiene la planta y mayor cantidad extrae. Esta interpolación también considera los rendimientos provinciales que están fuera del rango de la tabla anterior. 9

16 Coef ext. 1,5.Ext.Máx Rdto.Mín Rdto.Prov 1+ 1,5 Ext.Máx Rdto.Mín (Rdto.Prov Rdto.Mín)(Ext.Máx Ext.Mín) Ext.Máx (Rdto.Máx Rdto.Mín) Ext.Mín si si si Rdto.Mín Rdto.Prov < Rdto.Mín 1,5 Rdto.Mín Rdto.Prov < Rdto.Máx si Rdto.Mín Rdto.Prov < 1,5 Rdto.Máx Rdto.Prov Coeficiente de Extracción 1,5.Ext.Máx Ext.Máx Ext.Mín (Rdt.Mín/1,5) Rdto.Mín Rdto.Máx Rendimiento Provincial Para los leñosos las dos primeras condiciones se sustituyen por: si Rdto.Prov Rdto.Mín B) Realizando la multiplicación de la producción total por el coeficiente de extracción, obtenemos la extracción total de nitrógeno según tipo de cultivo. C) Hay que considerar la distribución del nitrógeno en los distintos productos obtenidos según tipos de cultivos, que se recoge en los siguientes cuadros y que ha sido definida por el grupo de trabajo en base a los datos aportados por Pedro Urbano: 10

17 CULTIVOS HERBÁCEOS DISTRIBUCIÓN DEL N (%) Grano o cosecha Paja o planta Rastrojo y raíces Trigo duro 81,0 12,2 6,8 Trigo blando 78,4 13,9 7,8 Cebada 75,1 15,9 9,0 Avena 70,6 21,0 8,4 Cereales Centeno 75,1 15,9 9,0 Triticale 75,1 15,9 9,0 Arroz 70,6 21,0 8,4 Maíz grano 54,6 27,3 18,1 Sorgo 64,8 21,1 14,1 Otros cereales 75,1 15,9 9,0 Judías secas 82,0 13,7 4,4 Habas secas 80,2 15,0 4,8 Lentejas 77,4 17,1 5,5 Leguminosas Garbanzos 77,4 17,1 5,5 grano Guisante seco 79,3 15,7 5,0 Tubérculos Veza grano 79,3 15,7 5,0 Altramuz 77,4 17,1 5,5 Yeros 75,2 18,8 6,0 Otras leguminosas 75,2 18,8 6,0 Patata 45,0 50,0 5,0 Otros tubérculos 45,0 50,0 5,0 Caña de azúcar 33,8 54,0 12,2 Remolacha 33,8 54,0 12,2 Algodón 50,0 45,0 5,0 Lino textil 60,0 30,0 10,0 Cultivos Lino oleaginoso 80,0 10,0 10,0 industriales Girasol 71,2 17,3 11,5 Soja 85,7 10,7 3,6 Colza 85,7 10,4 3,9 Tabaco 80,0 10,0 10,0 Lúpulo 50,0 40,0 10,0 Otros 60,0 30,0 10,0 Cereales invierno 90,0 10,0 Maíz forrajero 83,3 16,7 Sorgo forrajero 85,0 15,0 Otras gramíneas 90,0 10,0 Alfalfa 90,0 10,0 Trébol 90,0 10,0 Cultivos Esparceta 90,0 10,0 forrajeros Zulla 90,0 10,0 Veza forrajera 90,0 10,0 Otras leguminosas 90,0 10,0 Praderas polifitas 87,5 12,5 Col forrajera 90,0 10,0 Calabaza 70,0 20,0 10,0 Otras forrajeras 90,0 10,0 11

18 CULTIVOS DISTRIBUCIÓN DEL N (%) HERBÁCEOS Planta Resto de Cosecha (tallo y hojas) la planta Col y repollo 90,0 10,0 Berza 90,0 10,0 Espárrago 30,0 60,0 10,0 Apio 90,0 10,0 Lechuga 90,0 10,0 Escarola 90,0 10,0 Espinaca 90,0 10,0 Acelga 90,0 10,0 Cardo 20,0 70,0 10,0 Achicoria y otras 90,0 10,0 Sandía 70,0 20,0 10,0 Melón 70,0 20,0 10,0 Calabaza y calabacín 70,0 20,0 10,0 Pepino 70,0 20,0 10,0 Pepinillo 70,0 20,0 10,0 Berenjena 65,0 25,0 10,0 Hortalizas Tomate 72,0 18,0 10,0 Pimiento 65,0 25,0 10,0 Guindilla 65,0 25,0 10,0 Fresa y fresón 65,0 25,0 10,0 Alcachofa 40,0 50,0 10,0 Coliflor 98,0 2,0 Ajo 98,0 2,0 Cebolla 98,0 2,0 Cebolleta 98,0 2,0 Puerro 98,0 2,0 Remolacha de mesa 98,0 2,0 Zanahoria 98,0 2,0 Rábano 98,0 2,0 Nabo y otras 98,0 2,0 Judías verdes 45,0 45,0 10,0 Guisantes verdes 45,0 45,0 10,0 Habas verdes 45,0 45,0 10,0 Otras hortalizas 98,0 2,0 Flores 45,0 45,0 10,0 12

19 CULTIVOS DISTRIBUCIÓN DEL N (%) LEÑOSOS Cosecha Hojas Madera Raíces Naranjo 32,2 38,7 19,4 9,7 Cítricos Mandarino 32,2 38,7 19,4 9,7 Limonero 32,2 38,7 19,4 9,7 Pomelo y otros 32,2 38,7 19,4 9,7 Manzano 29,2 33,3 30,0 7,5 Peral 29,2 33,3 30,0 7,5 Membrillero 29,2 33,3 30,0 7,5 Níspero 29,2 33,3 30,0 7,5 Albaricoquero 46,7 23,3 23,3 6,7 Cerezo 52,0 20,0 22,0 6,0 Melocotonero 46,7 23,3 23,3 6,7 Frutales Ciruelo 46,7 23,3 23,3 6,7 Higuera 46,7 23,3 20,0 10,0 Chirimoyo 46,7 23,3 20,0 10,0 Aguacate 46,7 23,3 20,0 10,0 Platanera 40,0 45,0 15,0 Almendro 53,3 24,4 12,3 10,0 Nogal 53,3 24,4 12,3 10,0 Avellano 53,3 24,4 12,3 10,0 Otros frutales 46,7 23,3 20,0 10,0 Uva de mesa 50,0 33,3 13,4 3,3 Viñedo Uva para vino 50,0 33,3 13,4 3,3 Olivar Uva para pasas 50,0 33,3 13,4 3,3 Olivar (aderezo) 54,5 27,3 9,1 9,1 Olivar (almazara) 54,5 27,3 9,1 9,1 Otros cultivos leñosos 46,7 23,3 20,0 10,0 D) Esta extracción total de nitrógeno se puede distribuir según la forma de retirada del campo en tres valores distintos (cosecha, pastoreo y quema), a los que hay que sumar la parte que no se retira del campo (que se corresponde con los residuos o restos). Para distribuir la extracción de nitrógeno proveniente de cosecha, pastoreo, quema y restos (según tipo cultivo), se establecen unos criterios de extracción (en base a distintas fuentes consultadas, incluyendo la estación olivarera de Jaén) para emplear en las distintas Comunidades Autónomas, que aparecen recogidos en los siguientes cuadros, aunque hay que tener en cuenta que la fracción disponible para pastoreo se verá modificada en función del Balance de la Ganadería en Pastoreo (pto. 5) pues parte de este nitrógeno puede quedar sin pastar, quedando como residuo: 13

20 CRITERIO DE SALIDA DE N (Retirada + Pastoreo + Quema) CULTIVOS % del N contenido en la fracción Fracción HERBÁCEOS Retirada Pastoreo Quema Residuo Cosecha 100 Cereales (Zona A) Paja Resto 16,7 83,3 Cosecha 100 Cereales (Zona B) Paja Resto 8,3 91,7 Leguminosas Cosecha 100 grano Paja 100 y soja Resto 100 Cosecha 100 Tubérculos Planta 100 Restos 100 Remolacha Cosecha 100 Cuellos y hojas 72,2 27,8 Caña 100 Caña de azúcar Hojas 100 Resto 100 Cosecha 100 Algodón Planta 66,7 33,3 Resto 100 Lino, girasol, Cosecha 100 colza y otros Planta 66,7 33,3 cultivos industriales Resto 100 Cosecha (hojas) 100 Tabaco Tallos 100 Resto 100 Cultivos forrajeros Cosecha 100 (anuales) Resto Cultivos forrajeros Cosecha 100 (plurianuales) Resto 100 Hortalizas anuales Cosecha 100 (planta) Restos 100 Hortalizas anuales Cosecha 100 (bulbo o raíz) Restos 100 Hortalizas Cosecha 100 anuales Planta (fruto) Restos 100 Cosecha 100 Hortalizas Plurianuales Planta 100 Raíces 100 Cosecha 100 Hortalizas (leguminosas) Planta 100 Resto 100 Cosecha 100 Flor cortada Planta 100 Restos 100 Zona A Zona B Andalucía, Extremadura, Castilla La Mancha, C. Valenciana, Murcia, Madrid y Castilla y León Aragón, Cataluña, Navarra, La Rioja, País Vasco, Baleares, Galicia, Asturias, Cantabria y Canarias 14

21 CULTIVOS LEÑOSOS CRITERIO: Salida de N = Retirada. CULTIVOS Retirada Residuo Quema (incluida en retirada) Cítricos y frutales de hoja perenne Frutales de hoja caduca Viña Cosecha Madera 50% Hojas 50% Raíces Cosecha Madera 50% Raíces Cosecha Madera 50% Raíces 50% Hojas 50% Raíces Hojas 50% Raíces Hojas 50% Raíces Corresponde a la poda, que se estima en el 12% de la extracción total Corresponde a la poda, que se estima en el 12% de la extracción total Corresponde a la poda de Sarmientos, 15,4% de la extracción total Olivo Cosecha Madera 50% Hojas 50% Raíces 50% Hojas 50% Raíces Corresponde a la poda, que se estima en el 16% de la extracción total Nota: La madera y raíces retiradas corresponden al crecimiento anual de los cultivos leñosos. En la actualidad, se considera que la quema se ha reducido notablemente, pero en años anteriores si se realizaba esta práctica en distintos cultivos herbáceos, por lo que la tabla anterior varía en los siguientes periodos, para distintos cultivos: BNAE 1990 a BNAE 1996: En 1990 se considera que se quema un 60% del rastrojo de cereales y se va reduciendo progresivamente hasta el 50% en % de la planta de patata 100% de la planta de caña de azúcar 50% de la planta de algodón, girasol, lino, colza y otros industriales 50% de la planta de soja 50% de los resto de cosecha de Col y repollo, Berza, Apio, Lechuga, Escarola, Espinaca, Acelga, Achicoria, 50% de la planta de Sandía, Melón, Calabaza y calabacín, Pepino, Pepinillo, Berenjena, Tomate, Pimiento, Guindilla, Fresa y fresón, Coliflor, Puerro, Judías verdes, Guisantes verdes y Habas verdes Retirada Pastoreo Quema Residuo Cosecha 100 Cereales Paja año 1990 Resto 6, ,3 Cosecha 100 Cereales Paja año 1991 Resto 8,4 58,3 33,3 Cosecha 100 Cereales Paja año 1992 Resto 10,0 56,7 33,3 Cosecha 100 Cereales Paja año 1993 Resto 11,7 55,0 33,3 15

22 Retirada Pastoreo Quema Residuo Cosecha 100 Cereales Paja año 1994 Resto 13,4 53,3 33,3 Cosecha 100 Cereales Paja año 1995 Resto 15,0 51,7 33,3 Cosecha 100 Cereales Paja año 1996 Resto 16, ,3 Caña 100 Caña de azúcar Hojas 100 Resto 100 Cosecha 100 Algodón Planta Resto 100 Lino, girasol, Cosecha 100 colza y otros Planta cultivos industriales Resto 100 Cosecha 100 Soja Paja 100 Resto Hortalizas Cosecha 100 anuales Planta (fruto) Restos 100 Hortalizas anuales Cosecha 100 (planta) Restos Hortalizas anuales Cosecha 100 (bulbo o raíz) Restos BNAE 1997 a BNAE 1999: 50% del rastrojo de cereales El resto es igual al periodo 1990 a BNAE 2000: Se consideraba la quema del 16,6% del rastrojo de los cereales en la Zona A, quedando un residuo del 66,7% del rastrojo Se consideraba la quema del 8,3% del rastrojo de los cereales en la Zona B, quedando un residuo del 83,4% del rastrojo Se consideraba la quema total de la planta de patata y de caña de azúcar, tras la cosecha En el grupo constituido por algodón, lino, girasol, colza y otros cultivos industriales se consideraba la quema del 33,3% de la planta, tras la cosecha No se produce quema en la soja, igual que en la actualidad En hortalizas anuales de fruto se consideraba la quema de un 20% de la planta, tras la cosecha (Sandía, melón, calabaza y calabacín, fresa y fresón, pepino, pepinillo, berenjena, tomate, pimiento y guindilla). En el resto de hortalizas se desestima definitivamente la quema. 16

23 Retirada Pastoreo Quema Residuo Cosecha 100 Cereales (Zona A) Paja Resto 16,7 16,6 66,7 Cosecha 100 Cereales (Zona B) Paja Resto 8,3 8,3 83,4 Cosecha 100 Tubérculos Planta Restos 100 Caña 100 Caña de azúcar Hojas Resto 100 Cosecha 100 Algodón Planta 66,7 33,3 Resto 100 Lino, girasol, Cosecha 100 colza y otros Planta 66,7 33,3 cultivos industriales Resto 100 Hortalizas Cosecha 100 anuales Planta (fruto) Restos 100 BNAE 2001 a BNAE 2003: Se reduce la quema de rastrojos a la mitad en la zona A (8,3%) y la fracción de rastrojo no quemada queda incorporada al residuo, que será el 75% del rastrojo En la zona B se prohíbe la quema de rastrojos de cereales y éste se destina en un 8,3% al pastoreo y un 91,7% queda como residuo Se elimina definitivamente la quema de la planta de patata y de caña de azúcar y se considera que toda la planta queda como residuo En algodón se mantiene la quema del 33,3% de la planta, pero se elimina en el resto del grupo, donde se considera que toda la planta queda como residuo Se elimina la quema en hortalizas anuales de fruto y se considera que el 20% de la planta queda como residuo. Desde el BNAE 2004 se considera que desaparece totalmente la quema de rastrojos de cereales en todas las zonas. Retirada Pastoreo Quema Residuo Cosecha 100 Cereales (Zona A) Paja Resto 16,7 8,3 75,0 Cosecha 100 Cereales (Zona B) Paja Resto 8,3 91,7 Una vez aplicados los criterios expresados en las tablas anteriores, se obtienen los porcentajes del nitrógeno extraído por la planta que corresponde a las salidas y a los residuos que se incorporan al suelo. En las tablas siguientes se resume el cálculo descrito. 17

24 CÁLCULO DE LA SALIDA Y EL RESIDUO DE N Cultivos Salidas (% del N extraído) Residuo Herbáceos Retirada Pastoreo Quema Total (% de N) Trigo duro 87,1 7,2 94,9 5,7 Cereales Trigo blando 85,3 8,2 94,2 6,5 Andalucía Cebada 83,1 9,5 93,3 7,5 Extremadura Avena 81,1 11,9 93,7 7,0 C. La Mancha Centeno 83,1 9,5 93,3 7,5 Madrid Triticale 83,1 9,5 93,3 7,5 C. Valenciana Arroz 81,1 11,9 93,7 7,0 Murcia Maíz grano 68,3 16,7 86,4 15,1 C. y León Sorgo 75,4 12,9 89,5 11,7 Otros cereales 83,1 9,5 93,3 7,5 Trigo blando 87,1 6,7 93,7 6,3 Trigo duro 85,3 7,6 92,9 7,1 Cebada 83,1 8,7 91,8 8,2 Avena 81,1 11,2 92,3 7,7 Cereales Centeno 83,1 8,7 91,8 8,2 (Resto de España) Triticale 83,1 8,7 91,8 8,2 Arroz 81,1 11,2 92,3 7,7 Maíz grano 68,3 15,2 83,4 16,6 Sorgo 75,4 11,7 87,1 12,9 Otros cereales 83,1 8,7 91,8 8,2 Judías secas 82,0 13,7 95,6 4,4 Habas secas 80,2 15,0 95,2 4,8 Lentejas 77,4 17,1 94,5 5,5 Leguminosas Garbanzo 77,4 17,1 94,5 5,5 Grano Guisantes secos 79,3 15,7 95,0 5,0 Veza grano 79,3 15,7 95,0 5,0 Altramuz 77,4 17,1 94,5 5,5 Yeros 75,2 18,8 94,0 6,0 Otras leguminosas grano 75,2 18,8 94,0 6,0 Tubérculos Patata 45,0 45,0 55,0 Otros tubérculos 45,0 45,0 55,0 Remolacha 64,0 26,0 90,0 10,0 Caña de azúcar 33,8 33,8 66,2 Algodón 50,0 30,0 15,0 95,0 5,0 Lino textil 60,0 20,0 80,0 20,0 Cultivos Lino oleaginoso 80,0 6,7 86,7 13,3 Industriales Girasol 71,2 11,5 82,7 17,3 Soja 85,7 10,7 96,4 3,6 Colza 85,7 6,9 92,6 7,4 Tabaco 80,0 10,0 90,0 10,0 Lúpulo 90,0 90,0 10,0 Otros C. Industriales 60,0 20,0 80,0 20,0 Cereales de invierno 90,0 5,0 95,0 5,0 Maíz forrajero 83,3 8,4 91,7 8,4 Sorgo forrajero 85,0 7,5 92,5 7,5 Otras gramíneas 90,0 5,0 95,0 5,0 Alfalfa 90,0 90,0 10,0 Trébol 90,0 90,0 10,0 Cultivos Esparceta 90,0 5,0 95,0 5,0 Forrajeros Zulla 90,0 5,0 95,0 5,0 Veza forrajera 90,0 5,0 95,0 5,0 Otras leguminosas 90,0 5,0 95,0 5,0 Praderas polifitas 87,5 87,5 12,5 Col forrajera 90,0 90,0 10,0 Calabaza 90,0 90,0 10,0 Otras forrajeras 90,0 90,0 10,0 18

25 CÁLCULO DE LA SALIDA Y EL RESIDUO DE N Cultivos Salidas (% del N extraído) Residuo Herbáceos Retirada Pastoreo Quema Total (% de N) Col y repollo 90,0 90,0 10,0 Berza 90,0 90,0 10,0 Espárrago 90,0 90,0 10,0 Apio 90,0 90,0 10,0 Lechuga 90,0 90,0 10,0 Escarola 90,0 90,0 10,0 Espinaca 90,0 90,0 10,0 Acelga 90,0 90,0 10,0 Cardo 90,0 90,0 10,0 Achicoria y otras 90,0 90,0 10,0 Sandía 70,0 16,0 86,0 14,0 Melón 70,0 16,0 86,0 14,0 Calabaza y calabacín 70,0 16,0 86,0 14,0 Pepino 70,0 16,0 86,0 14,0 Pepinillo 70,0 16,0 86,0 14,0 Berenjena 65,0 20,0 85,0 15,0 Tomate 72,0 14,4 86,4 13,6 Hortalizas y flores Pimiento 65,0 20,0 85,0 15,0 Guindilla 65,0 20,0 85,0 15,0 Fresa y fresón 65,0 20,0 85,0 15,0 Alcachofa 90,0 90,0 10,0 Coliflor 98,0 98,0 2,0 Ajo 98,0 98,0 2,0 Cebolla 98,0 98,0 2,0 Cebolleta 98,0 98,0 2,0 Puerro 98,0 98,0 2,0 Remolacha de mesa 98,0 98,0 2,0 Zanahoria 98,0 98,0 2,0 Rábano 98,0 98,0 2,0 Nabo y otras 98,0 98,0 2,0 Judías verdes 45,0 45,0 90,0 10,0 Guisantes verdes 45,0 45,0 90,0 10,0 Habas verdes 45,0 45,0 90,0 10,0 Otras 98,0 98,0 2,0 Flores 45,0 45,0 90,0 10,0 19

26 CÁLCULO DE LA SALIDA Y EL RESIDUO DE N Cultivos Salidas (% del N extraído) Residuo Leñosos Cosecha Madera y Hojas Quema Total (% de N) Naranjo 32,2 34,5 9,1 75,8 24,2 Cítricos Mandarino 32,2 34,5 9,1 75,8 24,2 Limonero 32,2 34,5 9,1 75,8 24,2 Pomelo y otros 32,2 34,5 9,1 75,8 24,2 Manzano 29,2 26,2 7,6 63,0 37,1 Peral 29,2 26,2 7,6 63,0 37,1 Membrillero 29,2 26,2 7,6 63,0 37,1 Níspero 29,2 26,2 7,6 63,0 37,1 Albaricoquero 46,7 17,8 8,8 73,4 26,7 Cerezo y Guindo 52,0 15,8 9,2 77,0 23,0 Melocotonero 46,7 17,8 8,8 73,4 26,7 Frutales Ciruelo 46,7 17,8 8,8 73,4 26,7 Higuera 46,7 26,6 10,0 83,4 16,7 Chirimoyo 46,7 26,6 10,0 83,4 16,7 Aguacate 46,7 26,6 10,0 83,4 16,7 Plátano 40,0 45,0 85,0 15,0 Almendro 53,3 8,8 8,5 70,6 29,4 Nogal 53,3 8,8 8,5 70,6 29,4 Avellano 53,3 8,8 8,5 70,6 29,4 Otros frutales 46,7 26,6 10,0 83,4 16,7 Uva de mesa 50,0 5,1 10,0 65,1 35,0 Viñedo Uva para vino 50,0 5,1 10,0 65,1 35,0 Uva para pasas 50,0 5,1 10,0 65,1 35,0 Olivar Olivar (aderezo) 54,5 14,3 13,0 81,8 18,2 Olivar (almazara) 54,5 14,3 13,0 81,8 18,2 Otros C. Leñosos 46,7 23,7 13,0 83,4 16,7 20

27 3. FERTILIZACIÓN MINERAL 3.1. DATOS DE PARTIDA Los datos de partida utilizados para el cálculo del nitrógeno aportado al suelo por la fertilización mineral son los siguientes: Superficies de cultivos (herbáceos y leñosos) estimadas en el punto primero Dosis de abonado mineral por cultivo (kg nitrógeno/ha), establecidas en reuniones del Grupo de Trabajo 3.2. PROCESO SUPERFICIES PROVINCIALES SUPERFICIE PROVINCIAL FERTILIZADA Herbáceos, Leñosos y Prados Naturales (Ávila y Cornisa Cantábrica) DOSIS MINERAL PROVINCIAL (para cada cultivo) kg N/ha N PROVINCIAL APLICADO EN HERBÁCEOS N PROVINCIAL APLICADO EN LEÑOSOS N PROVINCIAL APLICADO EN PRADOS NATURALES El GT marca las dosis de abonado mineral provinciales de partida en función, principalmente, de la posible extracción por los cultivos. Después de realizar una primera aproximación, empleando las dosis anteriores y aplicando toda la producción de fertilizante orgánico, estas dosis iniciales de abonado mineral, se reducen en función del incremento de la dosis de abonado orgánico, originada por el reparto de exceso de estiércol, como se verá en el punto 6. Partiendo de los datos iniciales de superficies de cultivos (herbáceos y leñosos) y considerando las dosis de abonado mineral (kg nitrógeno/ha) para cada cultivo, tanto para el secano como para el regadío, se obtiene un valor total de la cantidad de nitrógeno aportada al suelo debida al abonado mineral en cada provincia. Las dosis minerales definitivas resultan de ajustar en cada campaña, si fuese necesario, las cifras anteriores a los datos de ventas nacionales proporcionados por ANFFE (Asociación Nacional Fabricantes de Fertilizantes). En las provincias de la Cornisa Cantábrica (A Coruña, Lugo, Ourense, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Guipúzcoa y Vizcaya) y también en la provincia de Ávila existe la particularidad de que se realiza abonado mineral en los Prados Naturales. En la campaña se produjo una fuerte caída en las ventas y aplicación de fertilizantes minerales (principalmente en sementera) debido a las malas condiciones climatológicas y al fuerte incremento de los precios. 21

28 Diagnóstico definitivo de la evolución de los cultivos de secano y los pastizales para la campaña actual ( 22

29 4. EXTRACCIÓN DE NITRÓGENO EN DEHESAS 4.1. DATOS DE PARTIDA Los datos de partida utilizados para el cálculo del nitrógeno extraído en dehesas son los siguientes: Superficies de olivar y monte abierto, estimadas en el punto primero. Extracción total de nitrógeno en el olivar, estimada en el punto segundo PROCESO EXTRACCIÓN TOTAL DE N PARA CADA CULTIVO Y PROVINCIA SUPERFICIES PROVINCIALES EXTRACCIÓN DE N EN EL OLIVAR SUPERFICIES PROVINCIALES DE OLIVAR SUPERFICIES PROVINCIALES MONTE ABIERTO COSECHA (A) MADERA Y HOJAS (B) QUEMA (C) FRUTO EN DEHESAS RESTO DE EXTRACCIÓN N EN DEHESAS SI Sup. Provincial de Olivar = 0 0 SI Sup. Provincial de Olivar = 0 0 ELSE Sup. Provincial de Monte Abierto Sup. Provincial de Olivar A 3 ELSE Sup. Provincial de Monte Abierto Sup. Provincial de Olivar B+C 3 Esta extracción se incluirá en el balance final dentro de la extracción en zonas de pastoreo El cálculo de la extracción media de nitrógeno que se produce en las dehesas, con la retirada por pastoreo de la bellota, se realiza según una estimación del GT, basada en la opinión de expertos del INIA (comunicación personal) de que el nitrógeno extraído en la bellota es equivalente a una tercera parte de lo extraído por la cosecha del olivar. Es decir: a) Se calcula la extracción unitaria (kg nitrógeno/ha) que se produce en forma de retirada de cosecha en la superficie de Olivar b) Se divide dicho valor entre 3 c) Se multiplica el valor resultante por la superficie provincial de Monte Abierto. El resto de la extracción producida en dehesas se calcula de manera similar para las fracciones de Madera y hojas y de Quema en el olivar. Esta se incluirá, en el balance final, en la extracción de leñosos. 23

30 5. BALANCE ALIMENTICIO DE LA GANADERÍA EN PASTOREO 5.1. DATOS DE PARTIDA Los datos de partida necesarios para la realización del balance del ganado en pastoreo son los siguientes: Superficies de cultivos (zonas de pastoreo exclusivo) estimadas en el punto 1 Fracciones de prados naturales en secano y regadío, cosechadas y pastadas, proporcionadas por la Subdirección General de Estadística del MARM Censo Ganadero del año 2009 (plazas medias anuales). Cantidad de nitrógeno presente en los residuos procedentes de los cultivos, estimada en el punto 2 Modelo de cálculo del INIA para estimar la variación anual de la producción de pasto Datos termopluviométricos del año 2009 (Agencia Estatal de Meteorología) Producción de materia seca y contenido en proteína bruta por tipo de aprovechamiento (Ref. L. Olea, J. Paredes, P. Verdasco, varios trabajos) Índice de Turc provincial elaborado en el S.I.G.A. del MARM Necesidades alimenticias del ganado en pastoreo (Balance de Nitrógeno y Emisiones en la Ganadería; Dir. Gral. de Recursos Agrícolas y Ganaderos, estudio en publicación) Extracción de nitrógeno producida en las dehesas, según criterio del GT (punto 4) PROCESO Para realizar este balance hay que calcular la disponibilidad de pastos y compararla con las necesidades de la totalidad de los animales en pastoreo. SUPERFICIE PROVINCIAL DE ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO COEFICIENTES DE PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA PROVINCIAL SEGÚN EL TIPO DE PASTO NECESIDAD DE MATERIA SECA DEL GANADO EN PASTOREO t. mat seca /cabeza año CENSO GANADERO PASTOREO PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA PROVINCIAL EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO NECESIDAD DE MATERIA SECA PROVINCIAL 10 3% CONTENIDO EN PROTEINA BRUTA 16% (1 / 6 25) CONTENIDO EN N DE LA MATERIA SECA EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO A1 EXTRACCIÓN TOTAL DE N PARA CADA CULTIVO Y PROVINCIA N RETIRADO (FRACCIÓN DE PASTOREO) Cereales, Leguminosas grano, Tubérculos, C. Industriales, C. Forrajeros y Hortalizas B 10 3% NECESIDAD DE PROTEINA BRUTA 16% (1 / 6 25) NECESIDAD DE N (t./año) N FRUTO EN DEHESAS A2 DISPONIBILIDAD DE N D EXTRACCIÓN N DE N N DE LOS RESIDUOS EN ZONAS DE CULT HERBÁCEOS EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO EN ZONAS DE CULT HERBÁCEOS EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO SI D < N B A1+A2 0 0 ELSE B > N N 0 B - N * A1+A2 ELSE B N - B 0 D - N * Esta es la fracción de N disponible para pastoreo que se incorpora al residuo de cosechas, mencionada en el pto. 2.2.D 24

31 DISPONIBILIDAD DE NITRÓGENO El total de las disponibilidades provienen de los residuos de cultivos herbáceos y del nitrógeno producido en las zonas de pastoreo exclusivo (incluyendo aquí la extracción en el fruto de dehesas). Hay que tener en cuenta, la producción de materia seca en prados naturales que se retira del campo en la siega y que no está disponible para el pastoreo, para lo que se emplea el porcentaje de superficie cosechada que indica la Subd. Gral. de Estadística del MARM. La cantidad de nitrógeno presente en residuos de cultivos herbáceos se ha calculado en el punto segundo Extracción de nitrógeno por los cultivos Disponibilidad de nitrógeno en zonas de pastoreo exclusivo Para realizar el cálculo de la disponibilidad de nitrógeno presente en las zonas de pastoreo exclusivo, hay que partir de los datos iniciales de superficie en las distintas zonas de aprovechamiento. Para calcular la producción de nitrógeno es necesario conocer la producción de materia seca y el contenido proteico de los pastizales. En esta fase del estudio indicamos que, desde el año 2005 (BNAE 2003), se introdujo una modificación metodológica, respecto a años anteriores. Actualmente se emplea, excepto para las provincias insulares, el Modelo para estimar la variación anual de la producción de pastos, en función de las variables climáticas, desarrollado por Manuel López Arias (Ingeniero de Montes del I.N.I.A.). En Baleares y Canarias, se mantiene la metodología de los estudios anteriores. Una vez calculada la producción de materia seca en cada tipo de aprovechamiento, se descuenta la fracción de prados naturales segados (según datos de la Sub. Gral de Estadísticas) y no falta más que calcular la proteína bruta (10,3% de proteína bruta en la materia seca) y luego se considera un 16% (1/6,25) de nitrógeno en la PB y, a esta cantidad, se le suma la extracción de N por la retirada de fruto en dehesas, calculada en el punto 4. Para estimar el contenido en proteína bruta se consideran los valores medios obtenidos en trabajos realizados, en las dehesas de Sevilla, Badajoz, Cáceres, Cádiz, Toledo y Ciudad Real en 11 ensayos durante 5 años, (Mejora y manejo de pastos semiáridos-mediterráneos del S.O. de la Península Ibérica) por: Leopoldo Olea, Dr. Ingeniero Agrónomo Catedrático de la Universidad de Extremadura; Presidente de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos Juan Paredes (Ingeniero Técnico Agrícola del Servicio de Investigación Agraria de Extremadura) Mª Pilar Verdasco (Ingeniero Técnico Agrícola del Servicio de Investigación Agraria de Extremadura) Estos trabajos se recogen en las Hojas Divulgativas del antiguo Servicio de Extensión Agraria (SEA) nº 17/88. Tipo de Pasto Prod. Media ( kg m.s./ha ) % de Leguminosas % de Proteína bruta Máximo Mínimo Media Máximo Mínimo Media Natural ,5 14,9 8,5 10,3 Fertilizado ,8 9,7 11,6 25

32 Provincias Insulares Se partirá del dato de producción media de la tabla anterior, estableciendo la siguiente escala de equivalencia para los distintos tipos de aprovechamientos en las zonas de pastoreo: Aprovechamiento (t m.s./ha) (zonas de pastoreo) Secano Regadío Prados naturales 2 p 4 p Pastizales 0,8 p Barbechos 0,25 p 0,25 p Monte abierto p Monte leñoso 0,66 p Erial a pastos 0,5 p En función del índice de Turc de secano, se extrapolará el dato de producción provincial media de pastos naturales (1.440 kg m.s./ha), puesto que no existe fertilización mineral en la superficie de pastoreo de Baleares y Canarias. Los valores finales resultantes son los siguientes: Provincia Índice Turc t m.s./ha p kg m.s./ha Sevilla 18, Baleares 14, Las Palmas 4, Santa Cruz de Tenerife 10, Y así se obtiene, para las provincias insulares, la producción de materia seca en cada tipo de aprovechamiento Provincias Peninsulares El modelo de cálculo del INIA se basa en una laboriosa primera fase de selección de estaciones climáticas tipo para cada aprovechamiento y cada provincia, para lo que se analizaron los datos de la red de estaciones termopluviométricas de la Agencia Estatal de Meteorología, de un periodo superior a 30 años, y se desarrollaron distintos modelos matemáticos. El actual modelo utiliza los datos de 467 estaciones termopluviométricas. Para obtener una producción de referencia se analizaron documentos, estadísticas y publicaciones, rechazando los datos contradictorios; se realizó una encuesta directa sobre prados naturales, aprovechados a diente y por siega; se analizaron más de 500 artículos o publicaciones científicas, que permitieron el calibrado del modelo; y se realizaron ensayos sobre el terreno (19 jaulas de exclusión de 4m 2 de superficie y otros 20 puntos protegidos temporalmente). La formulación definitiva es: P (kg/ha año) = F(c) F(ec) F(f) F(g) F(x) Donde: P : producción de materia seca F(c) : factor climático F(ec) : factor edafoclimático F(f) : factor de fertilidad o calidad del suelo F(g) : factor de gestión y manejo F(x) : factor de interacción (ej: clima-fertilidad) 26

33 La producción de referencia provincial en el modelo del INIA es la siguiente: Provincia Prado Prados Monte Erial a Barbecho Pastizal Matorral Regadío Secano Abierto pastos A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Asturias Cantabria Álava Guipúzcoa Vizcaya Navarra La Rioja Huesca Teruel Zaragoza Barcelona Girona Lleida Tarragona Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora Madrid Albacete Ciudad Real Cuenca Guadalajara Toledo Alicante Castellón de la Plana Valencia Murcia Badajoz Cáceres Almería Cádiz Córdoba Granada Huelva Jaén Málaga Sevilla Únicamente se utiliza cuando la falta de datos meteorológicos impide el cálculo del año en curso Datos en kg/ha 27

34 La producción de materia seca provincial calculada en la campaña es: Provincia Prado Regadío Prados Secano Barbecho Pastizal Monte Abierto Matorral Erial a pastos A Coruña , Lugo , ,1 1184,9 Ourense , ,1 Pontevedra , Asturias Cantabria , Álava ,3 Guipúzcoa Vizcaya Navarra , ,2 La Rioja , ,2 586,6 Huesca , ,1 Teruel ,3 908,3 1178,2 526,5 555,1 Zaragoza , ,8 Barcelona , ,7 604,9 Girona , ,5 Lleida , ,1 583,8 Tarragona , ,3 731,8 Ávila ,5 1075, ,3 442,9 Burgos ,8 León , ,1 Palencia , ,1 Salamanca , ,5 Segovia , ,7 482,2 Soria , ,6 541,7 Valladolid , ,8 480,3 Zamora , ,4 456 Madrid , ,3 408,8 Albacete , ,6 289,9 361,8 Ciudad Real ,7 777,2 870,8 473,7 611,2 Cuenca , ,2 422,4 Guadalajara , ,1 Toledo ,6 394,7 Alicante ,2 1266, ,4 660,7 Castellón , ,5 725,9 Valencia ,7 1056, ,6 771,5 Murcia ,6 1101, ,9 581,2 Badajoz ,7 631,4 831,1 348,4 437,7 Cáceres ,6 558 Almería , ,2 403,9 Cádiz ,5 1164,3 1217,5 767,5 549,3 Córdoba , ,8 467,4 Granada , ,2 477,9 Huelva , ,9 271,9 470 Jaén , ,8 494,7 Málaga , ,8 470,8 Sevilla ,5 458,7 Datos en kg/ha 28

35 NECESIDAD DEL GANADO Desde el año 2003, cuando se realizó el BNAE 2001, se han ido introducido importantes modificaciones en la estimación del nitrógeno excretado por las distintas categorías de las diferentes especies, para considerar los cambios producidos en las dietas, en los sistemas de explotación y en los rendimientos de leche, y para adaptarse mejor a los distintos estratos definidos en los censos ganaderos, con el fin de obtener unos ratios que contemplen la realidad española y que puedan ser definidos como oficiales por el MARM. La culminación de este esfuerzo son los resultados obtenidos en el trabajo Balance de Nitrógeno y Emisiones en la Ganadería que está desarrollando la Dir. Gral. de Recursos Agrícolas y Ganaderos, en estrecha colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid, en el que se estudia a nivel provincial, en primer lugar, las necesidades de materia seca de cada categoría animal, en función de las necesidades energéticas del animal y las dietas recibidas, para llegar a definir también la entrada, retención y salida de nitrógeno, además de la excreción de sólidos volátiles, los factores de emisión de la fermentación entérica y los ratios de volatilización de los estiércoles. En la actualidad se han concluido los estudios de bovino, ovino, caprino, porcino y aves de corral, aplicables a la serie histórica desde El equino se estudiará más adelante. Del anterior estudio se extraen las necesidades de materia seca de las categorías de ganado reflejadas en los censos que han sido caracterizadas en régimen de pastoreo. Puesto que varias de estas categorías están constituidas por diferentes animales, variando la proporción entre provincias y anualmente, las necesidades de materia seca para bovino, ovino y caprino varían a nivel provincial cada año. Por ejemplo, dentro de los terneros de sacrificio, existen terneros procedentes de vacas lecheras que permanecen siempre en régimen de estabulación, al igual que una parte los terneros procedentes de las vacas nodrizas, pero el resto de las crías de nodrizas permanecen en pastoreo unos seis meses, antes del cebo. Y las proporciones de unos terneros y otros cambian en cada censo. Aunque en los cálculos de este balance alimentario de la ganadería en pastoreo se emplean datos provinciales, a continuación, como referencia, se presenta el dato medio nacional en el año 2009 de necesidades de materia seca en este tipo de ganado, que cada año varía en función del censo ganadero y de las condiciones productivas: GRUPO Categoría t m.s./plaza y año BOVINO OVINO Terneros sacrificio 0,405 Otros terneros macho 2,182 Otros terneros hembra 1,504 Machos 1-2 años 4,697 Hembras 1-2 años reposición 3,236 Hembras 1-2 años descartadas 3,138 Sementales 3,754 Novillas desecho 2,746 Novillas nodrizas 3,147 Vacas Nodrizas 3,596 Sementales 0,399 Ovejas No cubiertas 0,316 Ovejas Cubiertas 1ª Vez carne 0,278 Ovejas Paridas carne 0,353 29

36 GRUPO Categoría t m.s./plaza y año CAPRINO PORCINO Chivos 0,138 Sementales 0,525 Cabras no cubiertas 0,415 Cabras cubiertas 1ª vez 0,430 Cabras Paridas ordeño 0,577 Cabras Paridas no ordeño 0,534 Lechones destetados 0,253 Cerdo de kg 0,653 Cerdo de kg 0,789 Cerdo de kg 0,965 Cerdo > 110 kg 1,020 Verracos 1,125 Reproductora no cubierta 1,073 Reproductora en 1ª gestación 1,119 Reproductora en gestación 1,041 Reproductoras criando o en reposo 0,949 EQUINO Caballos, Mulas y Asnos 4,660 Nota: Para equino se ha tomado provisionalmente una estimación del GT Después de aplicar los ratios provinciales correspondientes a los valores del censo ganadero se obtiene la cantidad total de materia seca necesaria para la alimentación de los animales, en cada provincia. El 10,3% de dicha cantidad es el contenido en proteína bruta y al dividir por 6,25 (16% de N en la PB) se obtiene la cantidad total de nitrógeno que consumirán los animales en pastoreo. La distribución del ganado se realiza partiendo de los datos procedentes del Censo Ganadero del año 2008 para obtener el número de cabezas de ganado bovino, ovino, caprino y porcino, mientras que los datos del número de cabezas del ganado equino se obtienen del Censo INE de equino de 1999, por no existir un dato más actual BALANCE Como se puede apreciar en el esquema de la página 24, la diferencia entre las disponibilidades de alimento (D = A1+A2+B) y las necesidades (N) puede resultar positiva o negativa: Si la disponibilidad de alimento es menor que las necesidades del ganado (D < N), se extrae del suelo todo el nitrógeno disponible (B en zonas de cultivos herbáceos y A1 + A2 en zonas de pastoreo exclusivo) y no habrá residuos. En caso contrario, y si se satisface la necesidad con el nitrógeno presente en residuos de cultivos herbáceos (B > N), se extrae del suelo una cantidad de ese nitrógeno igual a la necesidad (únicamente en zonas de cultivos herbáceos), quedando como residuo la diferencia entre necesidad y nitrógeno de los residuos de cultivos herbáceos (B N), además de todo el nitrógeno producido en las zonas de pastoreo exclusivo (A1 + A2). Por último, si la disponibilidad de alimento es mayor que las necesidades del ganado y la necesidad es mayor que el nitrógeno presente en residuos de cultivos, se extrae del suelo una cantidad de nitrógeno igual a la necesidad, B en zonas de cultivos herbáceos y (N B) en zonas de pastoreo exclusivo, quedando como residuo en las zonas de pastoreo exclusivo la diferencia entre necesidad y el nitrógeno disponible (D N). 30

37 6. FERTILIZACIÓN ORGÁNICA 6.1. DATOS DE PARTIDA Los datos de partida utilizados para el cálculo del nitrógeno aportado al suelo por la fertilización orgánica son los siguientes: Superficies de cultivos (herbáceos y leñosos) estimadas en el punto 1 Dosis de nitrógeno del estiércol (kg. de N/ha) establecidas por el GT Censo Ganadero de bovino, ovino, caprino y porcino del año 2009 Censo INE de equino de 1999 (último disponible para esta especie) Cabezas de aves sacrificadas (pollos y otras aves) según el Anuario de Estadística Agraria de 2008 (datos provinciales más recientes) Según el estudio Balance de Nitrógeno y Emisiones en la Ganadería de la Dir. Gral de Recursos Agrícolas y Ganaderos (en publicación) en pollos de carne hay 5,79 ciclos anuales, puesto que, en la actualidad, los pollos tienen un periodo productivo de 46 días y un vacío sanitario entre ciclos de 17 días. El nº de plazas anuales resulta de dividir el nº de sacrificados entre el nº de ciclos anuales. Para otras aves (pavos, pintadas, patos) se considera una vida de 3 meses y unos trece días de vacío sanitario, por lo que resultan 3,43 ciclos. Ponedoras del Inventario Nacional de Gases Efecto Invernadero 2009 (basados en el Anuario de Estadística Agraria). Cantidad total de nitrógeno procedente del estiércol y purín producidos por el ganado, según estudios de la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos (en publicación). Cultivos de aplicación de otros orgánicos definidos por el GT Producción y aplicación provincial de compost procedente de residuos de sólidos urbanos (año 2008, Dirección General de Calidad y Evaluación Ambiental del MARM) y producto de lodos de depuradoras para el año 2009 (datos de la Subdirección General de Medios de Producción de la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos) 6.2. PROCESO Se trata de calcular el nitrógeno orgánico que necesitan a priori los cultivos, la cantidad de N de lodos y compost que se aplica, el N producido por los animales, las pérdidas de N anteriores al abonado y realizar un balance para ver si existe una necesidad provincial mayor o menor que la disponibilidad, lo que implica movimientos interprovinciales de estiércoles sólidos y modificaciones en las dosis orgánicas iniciales NITRÓGENO ORGÁNICO NECESARIO En primer lugar se calcula la cantidad inicial de nitrógeno orgánico necesario para los cultivos, multiplicando la superficie de cada cultivo por la dosis de abonado en cada caso. El grupo de trabajo ha fijado las dosis de nitrógeno procedentes de los estiércoles que se deben aplicar a cada cultivo en cada provincia. DOSIS DE ABONADO ORGÁNICO kg N/ ha SUPERFICIE PROVINCIAL FERTILIZADA Herbáceos, Leñosos y Prados Naturales (Ávila y Cornisa Cantábrica) N ORGÁNICO NECESARIO EN EL SUELO, A NIVEL PROVINCIAL 31

38 NITRÓGENO APLICADO PROCEDENTE DE OTROS ABONOS ORGÁNICOS PRODUCCIÓN PROVINCIAL DE LODOS (t) PRODUCCIÓN PROVINCIAL DE R.S.U. (t) SUPERFICIES DE APLICACIÓN DE LODOS N EN LODOS (t) N EN R.S.U. (t) SUPERFICIES DE APLICACIÓN DE COMPOST DOSIS DE ABONADO CON LODOS (provincial) DOSIS DE ABONADO CON COMPOST (provincial) N DE OTROS F. ORGÁNICOS APLICADO AL SUELO, A NIVEL PROVINCIAL Partiendo de los datos de producciones de compost de residuos de sólidos urbanos y de producto de lodos de depuradoras, se calculan las dosis de N orgánico de origen no animal. Para ello, en primer lugar, el GT ha definido los cultivos donde se aplican estos productos. Después, en base a diferentes informaciones, se estima que el 70% de la producción de compost de residuos sólidos urbanos se aplica en la Agricultura de la propia provincia. El contenido en nitrógeno del compost es de un 1,815% (datos obtenidos del Estudio de caracterización del compost producido en España 2008 datos estimados por S. G. Producción y Consumo Sostenibles, en el que se considera la riqueza de 1,76% plantas de triaje y compostaje y de 2,22% en las plantas de compostaje FORM) y para los lodos de depuradoras este porcentaje es del 4,67%. Además, se dispone de la siguiente información, respecto al producto procedente de lodos de depuradoras que se destina a Agricultura y jardines: En esta campaña, únicamente se exportan lodos en Madrid y Cataluña. En la Comunidad de Madrid se emplea el 15,03% en jardinería y ensayos y el 84,97% en la Agricultura En Cataluña se emplea en la Agricultura el 78,40% En el resto de CC.AA., la fracción empleada en la Agricultura, respecto a la producción, es la siguiente: % % % Galicia 88,38 La Rioja 99,87 C. Valenciana 97,76 Asturias 66,27 Aragón 33,89 Región de Murcia 90,64 Cantabria 27,96 Baleares 88,97 Extremadura 64,84 País Vasco 7,12 Castilla y León 92,76 Andalucía 82,01 Navarra 96,75 Castilla-La Mancha 85,52 Canarias 0,12 32

39 De la parte destinada a Agricultura en la Comunidad de Madrid, se exporta el 32,7% - El 62,69% va a Castilla-La Mancha - El 11,31% va a Castilla y León - El 14,37% va a Andalucía - El 3,36% va a Cataluña - El 3,36% va a País Vasco - El 3,06% va a Murcia - El 1,83% va a Comunidad Valenciana De la parte destinada a Agricultura en Cataluña, se exporta el 19,33%. De esta fracción, el 97,78% va a Aragón y el 2,22% va a La Rioja. Así pues, se divide la producción provincial disponible de nitrógeno de otros abonos orgánicos entre la superficie de aplicación y se obtiene la dosis provincial de otros productos orgánicos para cada cultivo. Existen algunas restricciones en las dosis de estos productos a emplear según la procedencia y el cultivo de aplicación: Dosis máxima permitida Procedencia del producto Cultivo de aplicación t producto/ha Lodos de depuradoras Vid 4 Resto 5 RSU Vid 11 Resto 15 Se trata de un cálculo a la inversa. Desde la producción provincial y la superficie se llega a las dosis para cada cultivo PRODUCCIÓN DE NITRÓGENO EN LOS ESTIÉRCOLES La cantidad total de nitrógeno contenido en el estiércol y purín excretados por el ganado se toma del estudio ya mencionado de Balance de Nitrógeno y Emisiones en la Ganadería. Para el ganado equino el grupo de trabajo ha realizado una estimación media para todas las categorías. De forma similar a como se hizo en el pto , se presenta a continuación el dato medio nacional en el año 2008, para que sirva de referencia, aunque en los cálculos se emplean los datos provinciales. 33

40 GANADO edad aprox. Régimen de Excreción (kg N/año) Destino (meses) Explotación Intensivo Extensivo Bovino < a 24 > 24 m Terneros sacrificio Intensivo/Extensivo 22,73 7,69 (1) Otros terneros macho Intensivo/Extensivo 30,97 27,83 (2) Otros terneros hembra Intensivo/Extensivo 22,89 20,09 (3) Machos 1-2 años Intensivo/Extensivo 34,90 80,32 (2) Hembras 1-2 años reposición Intensivo/Extensivo 64,54 55,41 (4) Hembras 1-2 años descartadas Intensivo/Extensivo 64,59 53,87 (4) Sementales Extensivo 0,00 72,07 Novillas desecho Intensivo/Extensivo 49,72 52,73 Novillas lecheras Intensivo 53,19 0,00 Novillas nodrizas Extensivo 0,00 64,46 Vacas lecheras Intensivo 107,06 0,00 Vacas Nodrizas Extensivo 0,00 60,97 < 6 Corderos Intensivo 2,45 0,00 (5) >6 Sementales Intensivo/Extensivo 8,08 9,21 (6) Ovino 6 a 12 Ovejas No cubiertas Intensivo/Extensivo 8,26 6,96 (7) > 12 Ovejas Cubiertas 1ª Vez leche Intensivo 5,99 0,00 > 12 Ovejas Cubiertas 1ª Vez carne Intensivo/Extensivo 5,42 6,22 > 12 Ovejas Paridas leche Intensivo 7,50 0,00 > 12 Ovejas Paridas carne Intensivo/Extensivo 6,14 6,30 Caprino < 6 Chivos Intensivo./Extensivo 2,77 2,70 (8) > 6 Sementales Intensivo./Extensivo 8,48 9,12 (9) 6 a 12 Cabras no cubiertas Intensivo./Extensivo 6,87 7,18 (9) > 12 Cabras cubiertas 1ª vez Intensivo./Extensivo 7,04 7,77 (9) > 12 Cabras Paridas ordeño Intensivo./Extensivo 11,32 10,80 (9) > 12 Cabras Paridas no ordeño Extensivo 0,00 9,25 (9) Equino > 0 Caballos, Mulas y Asnos 50% Int; 50% Ext 28,02 28,02 Avícola Porcino < 2 Pollos Intensivo 0, Pollitas de recría Gallinas 0, ,1952 kg N/año Gallinas ponedoras - 0,6305 kg N/año Gallinas ponedoras - 0,5158 kg N/año Intensivo / semiextensivo < 2 Lechones destetados 2,22 5,29 2 a 3,5 Cerdo de kg 8,08 13,83 3,5 a 5 Cerdo de kg 9,72 17,14 5 a 6,5 Cerdo de kg 10,85 19,61 desde 6,5 Cerdo > 110 kg Intensivo 10,14 19,43 desde 3,5 Verracos / 17,94 25,81 3,5 a 6,5 Reproductora no cubierta Extensivo 13,56 20,83 6,5 a 12 Reproductora en 1ª gestación 15,73 21,39 >12 Reproductora en gestación 23,23 23,22 >12 Reproductoras criando o en reposo 31,03 23,95 Se trata de datos por plaza ganadera, entendiendo como tal el número medio de cabezas presentes todo el año. La proporción de porcino intensivo y extensivo viene fijada en el censo ganadero de cada año En porcino extensivo las edades son diferentes Los datos de equino están en proceso de revisión Para las otras aves, a falta de datos propios, se utilizan los de las gallinas. 34

41 En las gallinas se incluyen aquellas rubias y blancas criadas en régimen intensivo y las camperas, que están en régimen semi-intensivo. El dato de excreción medio utilizado para gallinas procede de: Gallinas intensivas Gallinas camperas pollitas: 0,1963 kg N/año 0,1626 kg N/año ponedora joven: 0,6326 kg N/año 0,5706 kg N/año ponedora adulta: 0,5153 kg N/año 0,5226 kg N/año Gallinas intensivas Gallinas camperas Gallinas total % pollitas: 25,7 20,7 25,4 % gallinas jóvenes: 48,8 39,3 48,4 % gallinas adultas: 25,5 40,0 26,1 (1) Solamente está en pastoreo una parte de los terneros de vacas nodrizas en la fase de lactancia. (2) Los machos sacrificados a los 13 meses están estabulados, mientras que los terneros destinados a reposición de sementales de nodrizas están en pastoreo. (3) Las hembras para reposición de nodrizas están en pastoreo y la reposición de lecheras se considera en régimen intensivo (4) La línea cárnica está en pastoreo y la línea de lecheras está estabulada (5) En esta categoría están incluidos todos los animales menores de seis meses. Están mezclados los animales sacrificados y en régimen de estabulación, tanto lechales (menores de un mes) como pascuales (hasta 3 meses), la reposición de lecheras (machos y hembras), que está estabulada y la reposición de ovejas cárnicas (machos y hembras) que se considera en régimen estabulado desde esta campaña. (6) Aquí están todos los machos destinados a reposición, tanto los mayores de un año como los que están entre 6 y 12 meses. Los jóvenes suponen una séptima parte. (7) Son hembras de reposición mayores de 6 meses que todavía no se han cubierto. Están en régimen intensivo las destinadas a lecheras y una pequeña parte de las cárnicas (un 5%). (8) En esta categoría está mezclado el sacrificio, tanto de crías de cabras ordeñadas (estabulado y pastoreo) como de no ordeñadas (pastoreo), y la reposición de cabras lecheras (estabulado y pastoreo) y de no ordeñadas (pastoreo). (9) El caprino que se explota únicamente por la leche se encuentra en régimen intensivo, aquel que se explota únicamente por su carne (porque no sea posible el aprovechamiento lechero) está en pastoreo y el caprino con aprovechamiento lechero y cárnico está en régimen semiestabulado, con alimentación suplementada. Multiplicando el censo ganadero por los valores de la tabla anterior se obtienen la producción de N en los estiércoles de todo el ganado BALANCE DE LOS FERTILIZANTES ORGÁNICOS Se trata de realizar un balance de la aplicación de los fertilizantes orgánicos (incluido el aporte del pastoreo) por cultivos y zonas de pastoreo exclusivo. En los puntos y se ha estimado la fertilización orgánica en toneladas de nitrógeno de estiércoles y de otros orgánicos. En el punto se ha calculado la producción de N en estiércol y purín de los animales estabulados y los animales en pastoreo. 35

42 Este balance consiste en considerar la disponibilidad de N orgánico, (nitrógeno en los estiércoles y en otros orgánicos), descontar las pérdidas gaseosas y las fracciones utilizadas en otros sectores, calcular las necesidades de abonado y ver si se satisfacen estas necesidades o, por el contrario, hay falta de N orgánico, que habrá que compensar, en lo posible, realizando los movimientos interprovinciales de estiércoles necesarios. Ello se realiza de acuerdo con los siguientes criterios: Las pérdidas por emisiones gaseosas en animales estabulados se muestran en la tabla siguiente: Ganado Bovino Ovino Caprino Categoría Volatilización en establo kg N V 1 (%) kg NH 3 -N Volatilización en exterior kg N V 2 (%) kg NH 3 -N kg NH 3 -N Volatilización pre-abonado % de excreta A B C=A B D=A-C E F=D E G=C+F H Terneros sacrificio 22,73 12,48 2,84 19,90 19,77 3,93 6,77 29,78 Otros terneros macho 30,97 12,48 3,87 27,11 19,77 5,36 9,22 29,78 Otros terneros hembra 22,89 12,48 2,86 20,03 19,77 3,96 6,82 29,78 Machos 1-2 años 34,90 12,48 4,36 30,54 19,77 6,04 10,39 29,78 Hembras 1-2 años reposición 64,54 12,48 8,05 56,48 19,77 11,17 19,22 29,78 Hembras 1-2 años descartadas 64,59 12,48 8,06 56,53 19,77 11,17 19,23 29,78 Novillas desecho 49,72 12,48 6,20 43,51 19,77 8,60 14,81 29,78 Novillas lecheras 53,19 12,48 6,64 46,55 19,77 9,20 15,84 29,78 Vacas lecheras 107,06 12,48 13,36 93,70 19,77 18,52 31,88 29,78 Corderos 2,45 25,31 0,62 1,83 0,00 0,00 0,62 25,31 Sementales 8,08 25,31 2,04 6,03 0,00 0,00 2,04 25,31 Ovejas No cubiertas 8,26 25,31 2,09 6,17 0,00 0,00 2,09 25,31 Ovejas Cubiertas 1ª Vez leche 5,99 25,31 1,52 4,47 0,00 0,00 1,52 25,31 Ovejas Cubiertas 1ª Vez carne 5,42 25,31 1,37 4,04 0,00 0,00 1,37 25,31 Ovejas Paridas leche 7,50 25,31 1,90 5,60 0,00 0,00 1,90 25,31 Ovejas Paridas carne 6,14 25,31 1,55 4,59 0,00 0,00 1,55 25,31 Chivos 2,77 25,31 0,70 2,07 0,00 0,00 0,70 25,31 Sementales 8,48 25,31 2,15 6,34 0,00 0,00 2,15 25,31 Cabras no cubiertas 6,87 25,31 1,74 5,13 0,00 0,00 1,74 25,31 Cabras cubiertas 1ª vez 7,04 25,31 1,78 5,26 0,00 0,00 1,78 25,31 Cabras Paridas ordeño 11,32 25,31 2,86 8,45 0,00 0,00 2,86 25,31 Equino Caballo, mula y asno 28,02 12,48 3,50 24,52 19,77 4,85 8,34 29,78 Avícola Porcino Pollo 0,421 9,970 0,042 0,379 0,000 0,000 0,042 9,970 Gallina 0,4897 4,40 0,022 0,468 48,99 0,229 0,251 51,23 Lechones destetados 2,22 26,10 0,58 1,64 25,01 0,41 0,99 44,58 Cerdo de kg 8,08 26,10 2,11 5,97 25,01 1,49 3,60 44,58 Cerdo de kg 9,72 26,10 2,54 7,18 25,01 1,80 4,33 44,58 Cerdo de kg 10,85 26,10 2,83 8,02 25,01 2,01 4,84 44,58 Cerdo > 110 kg 10,14 26,10 2,65 7,50 25,01 1,87 4,52 44,58 Verracos 17,94 26,10 4,68 13,26 25,01 3,32 8,00 44,58 Reproductora no cubierta 13,56 26,10 3,54 10,02 25,01 2,51 6,04 44,58 Reproductora en 1ª gestación 15,73 26,10 4,11 11,63 25,01 2,91 7,01 44,58 Reproductora en gestación 23,23 26,10 6,06 17,17 25,01 4,29 10,36 44,58 Reproductoras criando o en reposo 31,03 26,10 8,10 22,93 25,01 5,73 13,83 44,58 Nota: En esta tabla no se incorporan las categorías que están exclusivamente en régimen de pastoreo 36

43 Las volatilizaciones consideradas para porcino y gallinas se extraen del estudio Análisis y Documentación de los Factores Clave de las Emisiones de Gases Efecto Invernadero (G.E.I.) en la Ganadería Española realizado por la Dirección General de Ganadería del MAPA en 2002 para incorporar sus resultados en la elaboración del Registro Estatal de Emisiones y Fuentes Contaminantes (EPER-España), en el marco de la Directiva 96/61/CE (IPPC) y la Decisión 2000/479/CE. - En el purín de porcino se pierde un 44,58% del N excretado (26,1% en establo y 25% del almacenado en fosas). - En gallinas se volatiliza el 51,23% del N excretado (4,4% en gallinero y 49% del almacenado en el exterior) El dato considerado en el estudio de la Dir. Gral. Recursos Agrícolas y Ganaderos para pollos de carne se ha descartado porque estaba obtenido en alojamientos con cama de paja sin picar (mediciones de Kroosdman en Alemania) y se tomarán los datos provenientes de las mediciones que Kroosdman en alojamientos holandeses con suelos de serrín, corrigiéndolas para la temperatura media de España según la ecuación de Oldenburg. En la gallinaza de pollos se volatiliza el 9,97% del N excretado dentro del gallinero. Se almacena en el interior hasta el vacío sanitario y no es objeto de almacenamiento exterior Para el ganado vacuno, que no está incluido en el estudio del MAPA de 2002 mencionado, se ha recurrido al informe Emisiones de amoniaco al aire en Europa Occidental, (ECETOC 1994). Según experiencias de Oosthoek y Verboon (1990) en Holanda, realizadas en establos con suelos enrejillados y almacenamiento del escurrido bajo este, con una excreta media de 143 kg/año, la volatilización media anual en el establo era del 10,85% del N excretado (7,66% en verano y 14,04 en invierno). Corrigiendo esta emisión para la temperatura media de España, según la ecuación de Oldenburg, resulta una emisión en establo, respecto al N excretado, del 12,48% de N-NH 3. En el mismo documento se explica que, según la investigación holandesa de Monteny (1991), en alojamientos con suelo de hormigón y almacenamiento del estiércol en forma sólida, que es el caso mayoritario en España, la emisión de amoniaco es algo inferior al caso anterior, pero se desconoce en que medida. Para el almacenamiento exterior se considera una volatilización del 17,30% del N excretado. Se trata del dato medido en Italia por Manstretta, adaptándolo a la temperatura media de España, según la ecuación de Oldenburg. Respecto al N almacenado la volatilización es del 17,3 100/ (100-12,43)= 19,77% Para el equino se utilizan las mismas cifras que para bovino, debido a la falta de datos propios. Para la volatilización en Ovino se considera un 15% menor que para bovino, de manera similar a la estimación de CORINAIR. Así resulta una volatilización del 10,61% en establo y del 16,45% respecto al N almacenado en el almacenamiento exterior (14,71% respecto al N excretado ). Pero, debido a que el almacenamiento interior dura muchos meses, se considera que todas las emisiones se producen en el interior de las naves y la volatilización total será del 25,31%. A falta de mayor información, en caprino se emplean los mismos ratios que en ovino. A continuación se presenta la volatilización media pre-abonado para cada provincia en la campaña actual. 37

44 Volatilización media provincial en el estiércol, en el año 2009 Provincia % Provincia % La Coruña 31,44 Soria 42,90 Lugo 30,36 Valladolid 36,09 Orense 30,42 Zamora 33,69 Pontevedra 31,48 Madrid 27,12 Asturias 30,25 Albacete 32,55 Cantabria 29,89 Ciudad Real 29,31 Álava 25,44 Cuenca 36,20 Guipúzcoa 30,84 Guadalajara 46,38 Vizcaya 32,35 Toledo 37,17 Navarra 32,01 Alicante 30,38 La Rioja 35,71 Castellón 40,64 Huesca 42,08 Valencia 28,99 Teruel 42,30 Murcia 40,33 Zaragoza 43,59 Badajoz 33,04 Barcelona 36,55 Cáceres 26,22 Gerona 37,07 Almería 38,72 Lérida 40,07 Cádiz 31,03 Tarragona 35,31 Córdoba 31,37 Baleares 32,52 Granada 29,42 Ávila 30,73 Huelva 31,16 Burgos 38,89 Jaén 31,06 León 28,86 Málaga 35,79 Palencia 31,30 Sevilla 30,92 Salamanca 32,36 Las Palmas 30,37 Segovia 40,81 Santa Cruz de Tenerife 34,12 Desde el BNAE 2004, después de una aclaración del IPCC (Panel Internacional sobre Cambio Climático), se desestimó considerar aplicación diaria de estiércoles y purines, como se hacía en estudios anteriores, pues ésta debe producirse en las próximas 24 horas de la excreta, hecho que no se produce de forma generalizada. Por otro lado, en el caso de los purines, se considera que no se aplica en la agricultura el total de la producción, sino que existe un 25% que se utiliza en jardinería previa transformación o fraccionamiento. Por ello, se habla de purín aplicable en la agricultura que corresponde al 75% del total de purín aplicable. Este punto está pendiente de revisión, en función de las encuestas que está realizando la Dir. Gral. De Recursos Agrícolas y Ganaderos sobre manejo y gestión de los estiércoles. La cantidad de purín aplicable en cada provincia resulta de restar la cantidad total producida menos las pérdidas producidas en el almacenamiento y menos la cantidad no aplicada en la agricultura. El purín aplicable en una provincia solo se consume en la misma. El estiércol aplicable en cada provincia resulta de restar la cantidad total producida menos las pérdidas efectuadas durante el almacenaje. El estiércol aplicable en una provincia, sin embargo, puede moverse a otras provincias. La cantidad aplicada en una provincia es equivalente a las necesidades de abonado orgánico menos la aplicación de otros orgánicos y purín. Si la cantidad aplicada es menor que la cantidad aplicable en la provincia, existirán excedentes. Si la cantidad de estiércol aplicada es mayor que la cantidad aplicable en la provincia, habrá que importar estiércol de otras provincias. En el esquema del balance de los fertilizantes orgánicos, mostrado a continuación, se explica el proceso. 38

45 Producción provincial de estiércoles (e) en estabulados Producción provincial de purín (p) en estabulados Producción provincial de N de Otros Orgánicos Pérdidas de estiércol pre-abonado (%Volatilización e) A Importación (imp) Exportación (exp) Pérdidas de purín pre-abonado ( p) C Purín para jardinería ( p) J N de Otros Orgánicos aplicados en la Agricultura Estiércol aplicable en la Agricultura (A+imp-exp) B D Purín aplicable en la Agricultura ( p) E Purín No aplicable en la Agricultura ( ) p N aportado procedente de Otros Orgánicos HERBÁCEOS LEÑOSOS F G Bovino Ovino Caprino Equino %Volatilización preabonado media para cada especie establo estercolero establo estercolero %Volat. %Volat. %Volat. %Volat. 12,48 17,30 29,78 Gallinas 4,40 37,09 41,49 25,31-25,31 Pollos 9,97-9,97 25,31-25,31 Porcino 26,10 18,48 44,58 12,48 17,30 29,78 N Orgánico necesario HERBÁCEOS LEÑOSOS H I Fase 1ª OTROS ORG. APLICADO EN HERBÁCEOS R SI H > F F ELSE H OTROS ORG. APLICADO EN LEÑOSOS OTROS ORG. APLICADO (H+I) T S SI I > G G ELSE I SI T < J Se deben revisar criterios de aplicación de otros orgánicos Fase 2ª PURÍN APLICADO EN HERBÁCEOS SI (H - R) > D D K ELSE (H - R) PURÍN APLICADO EN LEÑOSOS SI K < D SI L ELSE 0 (I - S) < (D - K) (I - S) ELSE (D - K) PURÍN APLICADO EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO M (D - K - L) PURÍN APLICADO (K + L + M) N Fase 3ª ESTIÉRCOL APLICADO EN HERBÁCEOS Ñ (H - K - R) ESTIÉRCOL APLICADO EN LEÑOSOS O (I - L - S) ESTIÉRCOL APLICADO EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO P (B - Ñ - O) ESTIÉRCOL APLICADO Q (Ñ + O + P) SI Q > B HAY FALTA. SE NECESITA IMPORTAR ESTIÉRCOL ELSE HAY EXCESO. SE DEBE EXPORTAR ESTIÉRCOL 39

46 Fase 1ª: Si la necesidad de N en herbáceos supera el N de otros orgánicos disponible para herbáceos, se aplica el total de N disponible de otros orgánicos. Si sucede lo contrario, únicamente se aplica la necesidad. Si la necesidad de N en leñosos supera el N de otros orgánicos disponible para leñosos, se aplica el total de N disponible de otros orgánicos. Si sucede lo contrario, únicamente se aplica la necesidad. Tras aplicar los otros orgánicos, habrá una nueva necesidad de N en herbáceos (H-R) y en leñosos (I-S) que será menor que la inicial. Fase 2ª: Si la nueva necesidad de N en herbáceos supera el N de purín disponible, se aplicará todo el purín disponible. En caso contrario se aplicará lo necesario para satisfacer la nueva necesidad y habrá sobrante de purín. Si ha sobrado purín del reparto anterior en herbáceos, y la nueva necesidad de N en leñosos no supera la cantidad de este sobrante, se satisface toda la demanda y queda un nuevo sobrante. Pero, si hay menos purín disponible del que se necesita, lógicamente sólo se puede llegar a aplicar lo que hay. En las provincias donde se produce abonado en zonas de pastoreo exclusivo, si ha sobrado purín de los repartos anteriores, se aplicará este sobrante en su totalidad. Fase 3ª: En herbáceos, si todavía no se hubieses cubierto la necesidad de N orgánico, habrá que completar la demanda con estiércol. En leñosos y en zonas de pastoreo se hará lo mismo. De esta forma, puede suceder que en una provincia haya que aplicar más estiércol del que se dispone o que, tras cubrir la necesidad de N orgánico, sobren estiércoles. Entonces, habrá que cubrir los déficits provinciales, en la medida de lo posible, con el exceso de otras provincias. Tratamiento de la Falta de estiércol Dosis iniciales de abonado orgánico Estiércol disponible Estiércol necesario para abonado orgánico Balance Org ánico Importación de Estiércol de otra provincia Falta de Estiércol Balance = 0 Después de aplicar las dosis de abonado establecidas por el grupo de trabajo y de exportar a aquellas que tienen falta, en algunas provincias sigue existiendo un exceso de estiércol que debe solucionarse, puesto que en este balance de fertilizantes orgánicos se ha considerado que se aplica todo el nitrógeno aplicable, excluyendo las pérdidas a la atmósfera y, en el caso del purín, las cantidades no aplicadas en la agricultura. Para ello, ese exceso se distribuye de forma 40

47 homogénea entre los cultivos que se citan en la tabla de la página 44, y se deduce el incremento de nitrógeno orgánico en la fertilización mineral fijada en principio. Tratamiento del Exceso de estiércol Dosis iniciales de abonado orgánico Dosis incrementadas de abonado orgánico Incremento de las dosis de abonado orgánico Reducción de las dosis de abonado mineral Estiércol disponible Estiércol necesario para abonado orgánico Balance Orgánico Balance = 0 Reparto entre los cultivos (exceptuando Leguminosas grano) Sobrantes de Estiércol Exportación a otra provincia A las cantidades resultantes de estiércol, purín y otros orgánicos aplicados, hay que añadir ahora la cantidad de nitrógeno que existe en los excrementos producidos en las zonas de pastoreo exclusivo. Para poder discriminar los excrementos depositados en zonas de pastoreo exclusivo de las zonas de herbáceos pastados, se considera que la aplicación de nitrógeno es proporcional a la cantidad de alimentos que se extraen en cada aprovechamiento durante el pastoreo, de tal forma que se puede calcular un coeficiente de extracción de nitrógeno con los valores obtenidos en el cálculo de las disponibilidades para el pastoreo. Así, esta proporción se aplica a TOTAL EXCREMENTOS PASTOREO EXCREMENTOS DE PASTOREO la cantidad total de nitrógeno producida por APLICADOS EN HERBÁCEOS * animales en pastoreo para calcular las cantidades B 100 Porcentaje de extracción depositadas en cultivos y en zonas de pastoreo D exclusivo. = U (t. de N.) = V = U Excrementos / 100 pastoreo EXCREMENTOS DE PASTOREO APLICADOS EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO Porcentaje de extracción X = U (t. de N.) = Y = X Excrementos / 100 pastoreo B D Nitrógeno disponible en zonas de cultivos herbáceos Nitrógeno total disponible para el pastoreo * Ver pto 5. Balance Alimenticio de la Ganadería en Pastoreo A continuación se presentan diferentes cuadros donde se recogen resúmenes generales con las cantidades aplicables, consumos, importaciones, exportaciones y aplicaciones de lodos, r.s.u., estiércol y purín realizadas sobre los cultivos en la totalidad de las provincias. 41

48 LODOS ( t de N ) Importación Exportación Provincias Aplicable Consumido ( t ) desde: ( t ) Aplicación en: A Coruña Hortícolas, frutales y vid Lugo Hortícolas, frutales y vid Ourense Hortícolas, frutales y vid Pontevedra Hortícolas, frutales y vid GALICIA ASTURIAS Hortícolas CANTABRIA cereales Álava cereales Guipuzcoa Vizcaya PAÍS VASCO NAVARRA cerales de invierno, viña LA RIOJA vid Huesca cereales Teruel Zaragoza maíz ARAGÓN Madrid, Cataluña 0 Barcelona Girona Hortícolas, frutales y vid Lleida frutales y hortícolas Tarragona frutales y hortícolas CATALUÑA BALEARES cereales Ávila Burgos cerales de invierno León maíz, remolacha Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid maíz, remolacha Zamora C. Y LEÓN Madrid 0 MADRID cereales de inv, huerta, vid Albacete Ciudad Real vid Cuenca Guadalajara Toledo vid C.-LA MANCHA Madrid 0 Alicante Castellón Valencia cítricos, vid C. VALENCIANA Madrid 0 MURCIA Madrid 0 Hortícolas Badajoz Cáceres tabaco, maíz EXTREMADURA Madrid 0 Almería Cádiz viña, patata, maíz, huerta, flores, algodón Cordoba Cereales de inv. Granada Huerta Huelva Fresón Jaén Málaga Sevilla Cereales inv, cítricos y hortícolas ANDALUCÍA Madrid 0 Las Palmas 1 0 0Platanera S.C. Tenerife Platanera CANARIAS ESPAÑA:

49 R.S.U. ( t de N ) Importa Exporta Provincias Aplicable Consumido ( t ) desde: ( t ) Aplicación en: A Coruña Vid Lugo 6 6 Vid Ourense 0 0 Pontevedra 0 0 GALICIA ASTURIAS Frutales CANTABRIA Frutales, Hortalizas, Cereales Inv. y Maíz Forrajero Álava 8 8 Hortalizas y frutales Guipuzcoa 0 0 Vizcaya 0 0 PAÍS VASCO 8 8 NAVARRA Cereales y hortícolas LA RIOJA 8,8 8,8 Vid Huesca 0 0 Teruel 0 0 Zaragoza 0 0 ARAGÓN 0 0 Barcelona Flores, frutales y Hortícolas Girona Frutales y hortícolas Lleida Vid Tarragona Frutales y hortícolas CATALUÑA BALEARES Cereales Ávila Vid Burgos Vid León Vid Palencia Vid Salamanca Vid Segovia Vid, Frutales y Hortalizas Soria Vid Valladolid Vid Zamora 6 6 Vid C. Y LEÓN MADRID Vid, hortalizas, Cereales de inv Albacete Vid Ciudad Real Vid Cuenca Vid Guadalajara Vid, Hortalizas y cereales de inv. Toledo Vid C.-LA MANCHA Alicante Vid y Hortalizas Castellón Vid y Hortalizas Valencia Hortalizas y Cítricos C. VALENCIANA MURCIA Hortalizas y Cítricos Badajoz Vid Cáceres Vid EXTREMADURA Almería Vid y Hortalizas Cádiz Vid Cordoba Vid Granada Vid y Hortalizas Huelva Vid y fresón Jaén Vid y Hortalizas Málaga Vid y Hortalizas Sevilla Hortalizas, cereales inv. y cítricos ANDALUCÍA Las Palmas 0 0 Sta Cruz de Tenerife Hortalizas y cereales CANARIAS ESPAÑA:

50 ESTIÉRCOL ( t de N ) importa Exporta Exceso Aplicación del Provincias Aplicable Consumido ( t ) Desde: ( t ) (t) exceso en: A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Asturias Cantabria Álava Guipúzcoa Vizcaya Navarra Herbáceos y Leñosos La Rioja Herbáceos y Leñosos Huesca Herbáceos y Leñosos Teruel Herbáceos y Leñosos Zaragoza Herbáceos y Leñosos Barcelona Herbáceos y Leñosos Girona Barcelona Herbáceos y Leñosos Lleida Herbáceos y Leñosos Tarragona Barcelona Herbáceos y Leñosos Baleares Herbáceos y Leñosos Ávila Burgos Herbáceos y Leñosos León Palencia Herbáceos y Leñosos Salamanca Segovia Herbáceos y Leñosos Soria Herbáceos y Leñosos Valladolid Zamora Herbáceos y Leñosos Madrid Herbáceos y Leñosos Albacete Guadalajara Herbáceos y Leñosos Ciudad Real Toledo Herbáceos y Leñosos Cuenca Guadalajara Cuenca Toledo Herbáceos y Leñosos Alicante Murcia y Albacete 0 0 Castellón Valencia Castellón, Cuenca y Albacete 0 0 Murcia Badajoz Herbáceos y Leñosos Cáceres Herbáceos y Leñosos Almería Jaén, Córdoba y Albacete 0 0 Cádiz Herbáceos y Leñosos Córdoba Herbáceos y Leñosos Granada Sevilla 0 0 Huelva Sevilla 0 0 Jaén Herbáceos y Leñosos Málaga Sevilla y Cádiz 0 0 Sevilla Las Palmas Herbáceos y Leñosos S. C. Tenerife Herbáceos y Leñosos TOTAL:

51 Respecto a los sobrantes iniciales de estiércol en Cataluña, se considera que Barcelona exporta a Girona y Tarragona, de manera que en las tres provincias resultan unos sobrantes orgánicos similares. PURÍN ( t de N ) Exceso Provincias Aplicable Consumido (t) Aplicación del exceso en: A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Asturias Cantabria Álava Guipúzcoa Vizcaya Navarra La Rioja Huesca Herbáceos y Leñosos Teruel Herbáceos y Leñosos Zaragoza Barcelona Herbáceos y Leñosos Girona Lleida Herbáceos y Leñosos Tarragona Herbáceos y Leñosos Baleares Herbáceos y Leñosos Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Herbáceos y Leñosos Soria Herbáceos y Leñosos Valladolid Zamora Madrid Albacete Ciudad Real Cuenca Herbáceos y Leñosos Guadalajara Toledo Herbáceos y Leñosos Alicante Castellón Herbáceos y Leñosos Valencia Murcia Badajoz Cáceres Almería Cádiz Córdoba Granada Huelva Jaén Herbáceos y Leñosos Málaga Sevilla Las Palmas Herbáceos y Leñosos S. C. Tenerife Herbáceos y Leñosos TOTAL:

52 7. APORTE DE NITRÓGENO PROCEDENTE DE LAS SEMILLAS 7.1. DATOS DE PARTIDA Para realizar el cálculo de la cantidad de nitrógeno aportada al suelo procedente de las semillas se parte con la siguiente información: Superficies estimadas de secano y regadío para los cultivos herbáceos (ver punto 1.) Dosis de siembra (kg/ha) en cada cultivo, según criterio del GT 7.2. PROCESO SUPERFICIE PROVINCIAL DE C. HERBÁCEOS SECANO REGADÍO DOSIS DE SIEMBRA (según cultivo) kg/ha SEMILLAS TOTALES N PROCEDENTE DE LAS SEMILLAS Partiendo de los datos de superficie en secano y regadío de cultivos herbáceos y considerando unos valores de dosis de siembra según criterio establecido por el GT, se obtiene la cantidad total de semillas empleada. También establece el GT el contenido en nitrógeno de cada tipo de semillas, con lo que resulta inmediato el cálculo total de nitrógeno aportado al suelo procedente de las semillas. 46

53 Cultivo Dosis de semillas (kg/ha) Secano Regadío %N de las semillas Trigo duro ,92 Trigo blando ,92 Cebada ,92 Avena ,92 Centeno ,92 Triticale ,92 Arroz ,92 Maíz grano ,44 Sorgo ,44 Otros cereales ,92 Judías secas Habas secas Lentejas Garbanzos Guisante seco Veza grano Altramuz Yeros Otras leguminosas grano Patata ,34 Otros tubérculos ,34 Algodón Lino textil y oleaginoso ,50 Girasol 4 6 2,46 Soja ,50 Colza ,50 Cereales invierno forraje ,92 Maíz forrajero ,44 Sorgo forrajero ,44 Otras gramíneas forrajeras ,92 Alfalfa Trébol Esparceta Zulla Veza forrajera Otras leguminosas forrajeras Col f ,50 Calabaza Otras forrajeras Sandía 2 2 2,30 Melón 2 2 2,30 Ajo ,40 Judías verdes Guisantes verdes Habas verdes Otras hortalizas 5 5 1,75 47

54 8. APORTE DE NITRÓGENO PROCEDENTE DE LA FIJACIÓN BIOLÓGICA 8.1. DATOS DE PARTIDA La información necesaria para realizar el cálculo de la cantidad de nitrógeno aportada al suelo por la fijación biológica es la siguiente: Extracción total de nitrógeno realizada por los cultivos herbáceos (ver punto 2.) Coeficientes de fijación (Grupo de Trabajo) Producción de materia seca en las zonas de pastoreo exclusivo (ver punto ) Materia seca correspondiente a las leguminosas en las zonas de pastoreo (Ref. Olea, Paredes, Verdasco y varios trabajos. Ver pto. 5) 8.2. PROCESO PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA PROVINCIAL EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO FIJACIÓN BIOLÓGICA DE LEGUMINOSAS 3% PORCENTAJE DE LEGUMINOSAS EN PASTOS 8 5% N FIJADO EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO N FIJADO POR CULTIVOS HERBÁCEOS N DE LA FIJACIÓN BIOLÓGICA EXTRACCIÓN TOTAL DE N PARA CADA CULTIVO Y PROVINCIA COEFICIENTE DE FIJACIÓN BIOLÓGICA DE HERBÁCEOS Se considera la fijación biológica en superficies de cultivos herbáceos y en las zonas de pastoreo exclusivo. En el caso de los cultivos herbáceos partimos de los valores totales de extracción de nitrógeno obtenidos en el apartado de Extracción de nitrógeno por los cultivos. Y para establecer que parte de ese nitrógeno extraído procede de la fijación biológica, se parte de información proporcionada por Pedro Urbano (Catedrático de Fitotecnia de la Universidad Politécnica de Madrid), contrastada con otros investigadores que forman parte del grupo de trabajo de este estudio, y se fijan los siguientes coeficientes de fijación: El 55% de la extracción total de las leguminosas grano procede de la fijación biológica. En el caso de leguminosas forrajeras y hortícolas se trata del 75% de la extracción total. En praderas polifitas es el 13,5% de la extracción total, que se obtiene de considerar un contenido medio del 18% en leguminosas en el caso de un pasto fertilizado y aplicar sobre dicho contenido medio el 75% de la extracción total de forrajeras. 48

55 Cultivo Grupo de cultivo Coef. de Fijación Biológica (%) Judías secas Leguminosas grano 55 Habas secas Leguminosas grano 55 Lentejas Leguminosas grano 55 Garbanzos Leguminosas grano 55 Guisante seco Leguminosas grano 55 Veza grano Leguminosas grano 55 Altramuz Leguminosas grano 55 Yeros Leguminosas grano 55 Otras Leguminosas grano 55 Soja Cultivos industriales 55 Alfalfa Forrajeros 75 Trébol Forrajeros 75 Esparceta Forrajeros 75 Zulla Forrajeros 75 Veza forrajera Forrajeros 75 Otras leguminosas forrajeras Forrajeros 75 Praderas polifitas Forrajeros 13,5 Judías verdes Hortalizas 75 Guisantes verdes Hortalizas 75 Habas verdes Hortalizas 75 Para el cálculo de la fijación biológica producida en zonas de pastoreo se parte de los valores de producción de materia seca obtenidos en el apartado Balance alimenticio de la ganadería en pastoreo. Se considera un coeficiente de fijación biológica de un 3% de la materia seca correspondiente a leguminosas. La proporción de leguminosas presentes en los pastos se estima en un 8,5% del total, por lo que la cantidad de nitrógeno aportado por la fijación biológica en zonas de pastoreo exclusivo resultaría de aplicar un porcentaje del 0,255% (0,085 0,03) a la cantidad total de materia seca estimada. 49

56 9. EMISIÓN DE GASES PROCEDENTES DE LA VOLATILIZACIÓN Y QUEMA DE RESIDUOS 9.1. DATOS DE PARTIDA Para determinar la cantidad de nitrógeno extraída del suelo por la emisión de gases procedentes de la volatilización y quema de residuos es necesario conocer los siguientes datos: Cantidad de nitrógeno aportado al suelo por la Fertilización Mineral (ver punto 3.) Cantidad de nitrógeno aportado al suelo por la Fertilización Orgánica (ver punto 6.2.) Cantidad de nitrógeno extraído por los cultivos debido a la quema de residuos (ver punto 2.) Cantidad de nitrógeno aplicado en forma de excrementos del pastoreo en zonas de cultivo y pastoreo exclusivo (ver punto 6.2.4) Porcentaje de volatilización del abono orgánico (IPCC) Tipos de fertilizantes minerales aplicados (ANFFE) 9.2. PROCESO N PROVINCIAL APLICADO EN FERTILIZACIÓN MINERAL % DE VOLATILIZACIÓN DEL N MINERAL (Autonómico) N PROVINCIAL APLICADO EN FERTILIZACIÓN ORGÁNICA 20% VOLATILIZACIÓN DEL N MINERAL VOLATILIZACIÓN DEL N ORGÁNICO VOLATILIZACIÓN EN ZONAS DE CULTIVO Y PRADOS NATURALES N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO EN HERBÁCEOS N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO EN ZONAS DE PASTOREO 20% 20% VOLATILIZACIÓN DEL N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO EN HERBÁCEOS IDEM EN ZONAS DE PASTOREO VOLATILIZACIÓN DEL N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO EXTRACCIÓN N DE N EN LA QUEMA DE RESTOS DE COSECHA La emisión de gases producida por la quema de residuos es la correspondiente a la extracción de nitrógeno realizada por los cultivos debida a la quema, ya calculada en un punto anterior. Para el cálculo de la emisión de gases procedentes de la volatilización se establece el siguiente criterio, según referencia del Manual IPCC: 50

57 Volatilización = a% Fertilización Mineral + 20% Fertilización Orgánica El valor del coeficiente a aplicar para el caso de la fertilización orgánica es el mismo para toda España. En el caso de la fertilización mineral, el valor de este parámetro varía en función de muchos factores (tipo de suelo, forma de aplicación, humedad del suelo, tipo de abono,...) pero se ha simplificado su estimación, a nivel de Comunidad Autónoma, (para minimizar el efecto de los viajes entre provincias), partiendo de los datos de ventas proporcionados por ANFFE, teniendo en cuenta: Así se obtiene: Se supone una riqueza en N del 21% en el Sulfato Amónico y del 46% en la Urea Las pérdidas son de un 20 % cuando el abono utilizado es urea Las pérdidas son de un 15 % cuando el abono utilizado es sulfato amónico Las pérdidas son de un 4 % para el resto de abonos Ventas de N en la campaña y porcentaje medio de volatilización del nitrógeno mineral Datos de la Asociación Nacional de Fabricantes de Fertilizantes (ANFFE) Comunidad Autónoma Sulfato amónico+urea (t de producto) Sulf Urea amónico TOTAL t de N A B C Reparto del N de los fertilizantes (%) Volatilización Sulf amónico Urea Resto a (%) D E F G 21 A/C 46 B/C 100-D-E 15 D+20 E+4 F 100 Galicia ,49 6,27 92,23 5,17 P. de Asturias ,00 0,88 99,12 4,14 Cantabria ,11 0,00 99,89 4,01 País Vasco ,99 25,60 63,42 9,30 Navarra ,61 50,25 46,14 12,44 La Rioja ,93 34,89 46,18 11,66 Aragón ,84 45,16 50,00 11,76 Cataluña ,14 31,30 53,56 10,67 Baleares ,11 64,46 8,43 17,30 Castilla y León ,22 9,47 85,30 6,09 Madrid ,36 17,18 78,46 7,23 Castilla La Mancha ,87 41,46 55,67 10,95 C. Valenciana ,19 31,37 51,44 10,91 R. de Murcia ,67 19,72 69,62 8,33 Extremadura ,49 43,13 54,38 11,17 Andalucía ,92 42,81 43,27 12,38 Canarias ,26 0,00 79,74 6,23 Dentro de la fertilización orgánica deben ir incluidos los excrementos procedentes de las zonas de pastoreo exclusivo. Como los valores correspondientes a las fertilizaciones mineral y orgánica están ya calculados en puntos anteriores, no hay más que aplicar la fórmula para obtener la cantidad total de nitrógeno emitido por los gases procedentes de la volatilización. 51

58 10. EMISIÓN DE GASES PROCEDENTES DE LOS SUELOS DATOS DE PARTIDA Para determinar la cantidad de nitrógeno extraída del suelo por la emisión de gases (óxido nitroso) es necesario conocer los siguientes datos: Cantidad de nitrógeno aportado al suelo por la Fertilización Mineral (ver punto 3.) Cantidad de nitrógeno aportado al suelo por la Fertilización Orgánica (ver punto 6.2.) Cantidad de nitrógeno presente en los Residuos de Cultivos incorporados al suelo (ver punto 2) Cantidad de nitrógeno aplicada en forma de Excrementos del Pastoreo en zonas de cultivo y pastoreo exclusivo (ver punto ) Tasas de emisión de óxido nitroso procedentes de los suelos (Ref. Manual IPCC) PROCESO N PROVINCIAL APLICADO EN FERTILIZACIÓN MINERAL N PROVINCIAL APLICADO EN FERTILIZACIÓN ORGÁNICA EXTRACCIÓN DE N PARA CADA CULTIVO Y PROVINCIA N RESIDUO % COMPLEMENTARIO AL DE VOLATILIZACIÓN DEL N MINERAL (Autonómico) 80% 100% 1 % 1 % EMISIÓN N DE GASES EN PRADOS NATURALES (t. de N) EMISIÓN N DE GASES EN ZONAS DE CULTIVO (t. de N) N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO EN HERBÁCEOS 2% N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO EN ZONAS DE PASTOREO N DE LOS RESTOS DEL PASTOREO DE CULTIVOS 2% 1 % EMISIÓN N DE GASES PROCEDENTES DEL PASTOREO (t. de N) N DE LOS RESIDUOS DE CULTIVOS EN ZONAS DE PASTOREO EXCLUSIVO 1 % La cantidad de nitrógeno emitida por los gases procedentes de los suelos se considera igual al 1,0% de la cantidad total neta incorporada, según referencia IPCC. Y las incorporaciones de nitrógeno a considerar son: 52

59 A% del nitrógeno incorporado por la fertilización mineral. 80% del nitrógeno incorporado por la fertilización orgánica. 100% del nitrógeno presente en los residuos de cultivos incorporados al suelo (aquí está incluida la emisión del nitrógeno atmosférico fijado). Como todos estos datos ya están previamente calculados, sólo es necesario sumarlos y aplicar al total el correspondiente 1,0% para obtener la cantidad de nitrógeno emitida en gases procedentes de los suelos cultivados. El valor del porcentaje A se ha calculado para cada Comunidad Autónoma en función de las pérdidas por volatilización definidas en el punto 9. Este valor se muestra en el siguiente cuadro: Comunidad Autónoma A: % Nitrógeno incorporado por la fertilización mineral Galicia 94,83 Principado de Asturias 95,86 Cantabria 95,99 País Vasco 90,70 Navarra 87,56 La Rioja 88,34 Aragón 88,24 Cataluña 89,33 Baleares 82,70 Castilla y León 93,91 Madrid 92,77 Castilla La Mancha 89,05 Extremadura 89,09 Comunidad Valenciana 91,67 Región de Murcia 88,83 Andalucía 87,62 Canarias 93,77 En el caso de las zonas de pastoreo exclusivo, el coeficiente del 1,0% cambia a un 2% para el caso del sumando correspondiente al nitrógeno aplicado en forma de excrementos del pastoreo, según el Manual IPCC. En este punto hay que indicar que, debido a que la mayoría de las superficies de pastoreo españolas son zonas áridas o semiáridas, sin encharcamientos que promuevan las desnitrificaciones, el GT está trabajando para sustituir, en función del tipo de pasto y del índice de humedad del suelo, ese ratio excesivamente general del 2% El nitrógeno presente en los residuos de cultivos incorporados al suelo se ha calculado en el punto denominado Balance del Ganado en Pastoreo. 53

60 11. CÁLCULO DE LA DEPOSICIÓN ATMOSFÉRICA DATOS DE PARTIDA Para determinar la cantidad de nitrógeno aportado al suelo en el proceso de Deposición Atmosférica es necesario conocer los siguientes datos: Cantidad de nitrógeno liberado en la emisión de gases procedentes de los suelos (ver punto 10) Cantidad de nitrógeno extraído por la emisión de gases procedentes de la volatilización (ver punto 9) Emisión atmosférica en estercolero (ver punto 6.2.4) Fórmula de cálculo de la Deposición Atmosférica (Ref. Manual IPCC) Superficie total provincial (estimada en el punto 1) PROCESO VOLATILIZACIÓN DEL N MINERAL APLICADO VOLATILIZACIÓN DEL N ORGÁNICO APLICADO VOLATILIZACIÓN DEL N DE LOS EXCREMENTOS DE PASTOREO VOLATILIZACIÓN EN LOS ESTIÉRCOLES ANTES DEL ABONADO EMISIÓN PROVINCIAL DE GASES SUPERFICIE GEOGRÁFICA PROVINCIAL DEPOSICIÓN ATMOSFÉRICA (t. de N) DEPOSICIÓN N ATMOSFÉRICA UNITARIA (kg. de N/ha) SUPERFICIE PROVINCIAL DE HERBÁCEOS (SECANO/REGADÍO) SUPERFICIE PROVINCIAL DE LEÑOSOS (SECANO/REGADÍO) SUPERFICIE PROVINCIAL DE ZONAS DE PASTOREO (SECANO/REGADÍO) DEPOSICIÓN N ATMOSFÉRICA El N emitido a la atmósfera desde las fuentes de origen agrario se depone sobre el territorio. Para calcular la Deposición Atmosférica (DA) se emplea la siguiente fórmula: DA = G / S 54

61 donde G es la cantidad total de gases emitidos (t de nitrógeno) y S la superficie geográfica provincial (ha). El valor que se obtiene de la deposición atmosférica es un valor unitario (kg/ha). El valor del parámetro G se obtiene de realizar la suma de las emisiones de gases procedentes de la volatilización en suelos cultivados y zonas de pastoreo, a la volatilización que sufren los estiércoles entre la excreción y la aplicación, en los sistemas de gestión y almacenamiento. Por carecer de la información necesaria, para la realización de este cálculo no se han considerado las volatilizaciones procedentes de la industria, energía y otras fuentes. 55

62 12. BALANCE DEL NITRÓGENO DATOS DE PARTIDA Para la elaboración del balance del nitrógeno es necesario conocer los siguientes datos: Cantidad total de nitrógeno aportado al suelo en la Fertilización Mineral (ver punto 3.) Cantidad total de nitrógeno aportado al suelo en la Fertilización Orgánica (ver punto 6.) Cantidad total de nitrógeno aportado al suelo por los excrementos del ganado presente en las zonas de pastoreo exclusivo (ver punto ) Cantidad total de nitrógeno aportado al suelo por el empleo de semillas (ver punto 7.) Cantidad total de nitrógeno aportado al suelo en el proceso de la Fijación Biológica (ver punto 8.) Cantidad total de nitrógeno aportado al suelo durante el proceso de la Deposición Atmosférica (ver punto 11.) Cantidad de nitrógeno extraído del suelo en la Retirada de cultivos del campo (ver punto 2.) Cantidad de nitrógeno extraído por la emisión de gases procedentes de la Volatilización (ver punto 9.) Cantidad de nitrógeno extraído por la Emisión de Gases procedentes de los suelos (ver punto 10) Superficies provinciales estimadas del total de cultivos herbáceos, leñosos y zonas de pastoreo exclusivo (ver punto 1.) PROCESO El balance del nitrógeno resulta de calcular la diferencia entre las entradas y salidas en las superficies de cultivos (herbáceos y leñosos) y en las zonas de pastoreo ZONAS DE CULTIVOS HERBÁCEOS CULTIVOS LEÑOSOS PASTOREO exclusivo. No se han estimado las pérdidas por escorrentía superficial y por percolación, las cuales quedan integradas en la diferencia entre entradas y salidas. ENTRADAS DE NITRÓGENO Fertilización Mineral Fertilización Orgánica Excremento s del pastoreo Fijación Biológica Semillas Deposición Atmosférica Fertilización Mineral Fertilización Orgánica Deposición Atmosférica Fertilización Mineral Fertilización Orgánica Excrementos del pastoreo Fijación Biológica Deposición Atmosférica SALIDAS DE NITRÓGENO Extracciones (Retiradas) Volatilización (cultivos) Volatilización (pastoreo) Gases (cultivos) Gases (pastoreo) Extracciones (Retiradas) Volatilización (cultivos) Gases (cultivos) Extracciones (Retiradas) Volatilización (cultivos) Volatilización (pastoreo) Gases (pastoreo) BALANCE = ENTRADAS - SALIDAS 56

63 Balance del Nitrógeno por Grupos de Cultivos 2009 ESPAÑA Cereales Legum grano Cultivos Herbáceos Leñosos Tubérculos C.Indust. Girasol Forrajeros Hortícolas y Total Cítricos Frutales Almendro Olivar Viña Otros Total Flores Zonas de Pastoreo TOTAL SUPERFICIES (ha.) Fertilización Mineral Fertilización Orgánica Excrementos (pastoreo) ENTRADAS t. de N Fijación Biológica Semillas Deposición Atmosférica TOTAL índices medios (kg/ha) ,9 51,0 273,6 237,6 18,4 203,4 297,1 107,9 362,0 146,8 31,4 43,9 50,9 22,6 71,3 21,6 48,1 SALIDAS t. de N BALANCE Extracciones (Retiradas) Volatilización (cultivos) Volatilización (pastoreo) Gases (cultivos) Gases (pastoreo) TOTAL índices medios (kg/ha) t de N kg/ha % entrada ,1 47,6 123,0 181,6 53,3 165,5 181,1 89,9 196,5 78,6 21,9 51,5 36,9 13,2 55,7 13,6 36, ,8 3,4 150,6 56,0-34,8 37,9 116,0 18,0 165,4 68,2 9,6-7,5 14,1 9,4 15,6 8,0 11,3 15,4 6,6 55,0 23,6-188,7 18,6 39,0 16,7 45,7 46,4 30,4-17,1 27,6 41,4 21,9 36,9 23,4 B.N.A.E nov-11

64 Balance del Nitrógeno por Grupos de Cultivos 2009 CATALUÑA Cereales Herbáceos Legum grano Tubérculos C. Indust. Girasol Forrajeros Hortícolas y Flores Cultivos Leñosos Total Cítricos Frutales Almendro Olivar Viña Otros Total Zonas de Pastoreo TOTAL SUPERFICIES (ha.) ENTRADAS t. de N SALIDAS t. de N BALANCE Fertilización Mineral Fertilización Orgánica Excrementos (pastoreo) Fijación Biológica Semillas Deposición Atmosférica TOTAL índices medios (kg/ha) Extracciones (Retiradas) Volatilización (cultivos) Volatilización (pastoreo) Gases (cultivos) Gases (pastoreo) TOTAL índices medios (kg/ha) t de N kg/ha % entrada ,1 88,1 214,2 84,1 101,5 416,2 331,1 156,0 110,7 153,2 54,9 56,7 60,5 41,9 77,8 26,5 67, ,5 71,4 97,1 101,1 89,4 242,5 172,4 125,4 165,7 78,3 32,6 31,2 49,3 16,3 48,3 9,3 44, ,6 16,8 117,0-16,9 12,1 173,7 158,8 30,5-55,0 74,9 22,3 25,5 11,2 25,6 29,4 17,2 22,6 1,5 19,0 54,6-20,1 11,9 41,7 47,9 19,6-49,7 48,9 40,7 44,9 18,5 61,1 37,9 64,9 33,5 B.N.A.E nov-11

65 N 2 BALANCE DEL NITRÓGENO EN LA AGRICULTURA ESPAÑOLA AÑO 2009 RESUMEN DE RESULTADOS Y CRITERIOS UTILIZADOS MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO SECRETARÍA GENERAL DE MEDIO RURAL DIRECCIÓN GENERAL DE RECURSOS AGRÍCOLAS Y GANADEROS