Radiografía de la Canasta Básica

Transcripción

1 Economía de la Nutrición: Radiografía de la Canasta Básica Alfonso Mendoza Velázquez FoodTech Summit and Expo 2016 ENCUMEX y Revista Énfasis Alimentación Guadalajara, Jalisco, México Junio 1ro.

2 Nuestra Charla Introducción I. Los costos de dos tipos de dieta: saludable vs. habitual. II. Costo de la Canasta Básica por Ciudad. Conclusiones

3 Mi Perfil Economía y Finanzas Nutrición

4 Ley de un Solo Precio P i =P* i S El precio de un mismo bien en dos mercados distintos debería ser igual, una vez tomado en cuenta el tipo de cambio. Supuestos: o El bien debe ser homogéneo. o No hay costos de transacción. o No hay impuestos, aranceles, etc.

5 Índice Big Mac Publicado periódicamente por la revista inglesa The Economist. El objetivo no es medir variables nutricionales. Los precios de la hamburguesa Big Mac deberían ser los mismos aquí en Bei Jing en Guadalajara, O en Londres!

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7 Dieta Sana vs Dieta Habitual

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9 290 Precio de Alimentos Habituales (Feb 2001=100) Area metropolitana Acapulco Aguascalientes Campeche Cd. Acuña Cd. Jiménez Cd. Juárez Colima Córdoba ene-14 abr-14 jul-14 oct-14 ene-15 abr-15 jul-15 oct-15 ene-16 abr-16 Cortazar Cuernavaca Culiacán Chetumal Chihuahua Durango Fresnillo Guadalajara Huatabampo Iguala Jacona

10 Inflación de Alimentos Habituales 14 Area metropolitana Acapulco Inflación Anualizada (%) ene-14 abr-14 jul-14 oct-14 ene-15 abr-15 jul-15 oct-15 ene-16 abr-16 Aguascalientes Campeche Cd. Acuña Cd. Jiménez Cd. Juárez Colima Córdoba Cortázar Cuernavaca Culiacán Chetumal Chihuahua Durango Fresnillo Guadalajara Hermosillo Huatabampo Iguala

11 Precio de Alimentos Saludables (Feb 2001=100)

12 Inflación de Alimentos Saludables

13 Tepatitlán Cd. Jiménez Mérida Veracruz Tlaxcala Iguala Tehuantepec Hermosillo Campeche Acapulco Chihuahua Mexicali Cuernavaca León Morelia Querétaro Aguascalientes Tulancingo Oaxaca Area metropolitana Monclova Culiacán Córdoba San Luís Potosí Cortazar Colima Durango Toluca La paz Villahermosa Chetumal Torreón Guadalajara Tepic Huatabampo Jacona Tampico Monterrey Tijuana Cd. Juárez Puebla Matamoros San Andrés Tuxtla Tapachula Cd. Acuña Fresnillo Índice de PPC Nutricional il 2016

14 II El Costo de la Canasta Básica Alimentaria

15 Canasta Básica Canasta Básica Completa Conjunto de bienes y servicios indispensables y para que los trabajadores y sus familias puedan satisfacer sus necesidades básicas. Canasta (Básica) Alimentaría: Conjunto de alimentos cuyo valor monetario sirve para construir la Línea de Bienestar Mínimo.

16 Relevancia

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19 Medición de la Pobreza 2010 Bienestar económico % Persona s Carencias promedio Guadalajara Pob. ingreso<lbm , Pob. Ingreso<LB , Tepa titlá n , Pob. ingreso<lbm Pob. Ingreso<LB , Fuente: Coneval.

20 $2,800 Evolución mensual Canasta Alimentaria + No Alimentaria (LB)* Evolución mensual del valor de la canasta alimentaria más la no alimentaria (línea de bienestar)* enero marzo 2016 $2, $2,500 $2,200 $1,900 $1, $1,600 $1,300 $1,000 $700 $400 $ $ $ *Valores mensuales por persona a pesos corrrientes Fuente: CONEVAL. Rural Urbano

21 $1,600 Evolución mensual del valor de la Canasta Alimentaria (LBM)* Evolución mensual del valor de la canasta alimentaria (línea de bienestar mínimo)* enero marzo 2016 (ene 92- mar 16) $1,400 $1, $1,200 $1,000 $ $800 $600 $400 $200 $ $0 $ *Valores mensuales por persona a pesos corrrientes Rural Urbano

22 Costo de la Canasta Básica Alimentaria por Ciudad

23 Puede una persona cubrir el costo de vida mensual de su familia? Nacional Guadalajara Tepatitlán Costo de la CBA Individuo $1, $1, $1, Familia $5, $5, $5, Salario Mínimo Nominal Un sueldo $2, $2, $2, Dos sueldos $4, $4, $4, Incremento Salarial Requerido para Cubrir nec. Familia Un sueldo 144.4% 142.2% 150.6% Dos sueldos 22.2% 21.1% 25.3%

24 Conclusiones Tepatitlán es la ciudad que ocupa el primer lugar en el índice de Paridad Poder de Compra Nutricional. o Comer sano resulta relativamente más barato. Guadalajara ocupa el lugar 32. o Comer de manera habitual resulta relativamente más barato. En términos de la CBA en general Tepatitlán tiene un costo más alto que Guadalajara y que a nivel Nacional. Con un ingreso el salario debería subir mucho más que 100%. Con dos ingresos el salario debería subir más de 20%.

25 Investigación en progreso El impacto del impuesto sobre la comida chatarra y las bebidas azucaradas. o o o o Son los impuestos regresivos? Qué medidas de compensación pueden ayudar en caso de serlo? En realidad están reduciendo los niveles de sobrepeso y obesidad? Una reducción en el consumo de estos productos no garantiza que bajen los niveles de sobre peso por las sustituciones en alimentos que pueden hacerse.

26 Desvíos positivos. o o Hay familias que están alimentándose bien a pesar de las restricciones socioeconómicas. Identificar patrones, buscar extrapolar ese comportamiento a otras familias en las mismas condiciones socioeconómicas.

27 Gracias!!! Web: