Boletín de Frutas y Hortalizas

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Elisa Redondo Espejo
hace 5 años
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Gerencia de Calidad y Tecnología Corporación del Mercado Central de Buenos Aires cmcba Boletín de Frutas y Hortalizas - Tomate El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a

1 Gerencia de Calidad y Tecnología Corporación del Mercado Central de Buenos Aires cmcba Boletín de Frutas y Hortalizas - Tomate El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires nro.72 mercadocentral.gob.ar Febrero 2018

2 Contenido 1.Evolución de los volúmenes de ingreso de Tomate al Mercado Central de Buenos Aires. Año Aspectos nutricionales del Tomate

3 1. Evolución de los volúmenes de ingreso de Tomate al Mercado Central de Buenos Aires. Año Durante el año 2017 la oferta de tomate en el Mercado Central de Buenos Aires fue de Tn. prácticamente lo mismo que el año anterior con tn. El promedio de la oferta de tomate desde el año 1999 al año 2017 es de Tn. En el gráfico Nº 1 se observa la evolución de la oferta de tomate al MCBA, medido en toneladas, desde el año 2001 al año 2017 con su línea de tendencia en descenso. Gráfico Nº 1: Evolución de los volúmenes de ingreso de tomate al MCBA, medido en toneladas. ( ). Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA

4 Al Mercado Central de Buenos Aires ingresó tomate durante el año 2017 de 15 zonas de producción distintas. En la tabla Nº 1 se observan los volúmenes de ingreso, años , de las principales zonas de producción, su participación relativa con respecto al volumen total de tomate ingresado al MCBA con la diferencia en toneladas entre los dos períodos. Durante el año 2017, los ingresos de tomate provenientes de la provincia de Bs. As. y Corrientes disminuyeron en Tn y Tn respectivamente; por el contrario la oferta de la provincia de Salta: Tn, Brasil: Tn. y la provincia de Mendoza: Tn. incrementaron sus ingresos. ZONA 2016 TN. % PART TN. % PART DIF TN BS. AS , , SALTA , , CORRIENTES , , MENDOZA , , JUJUY , ,2-824 BRASIL 860 0, , OTRAS ZONAS , ,3-97 TOTAL Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA. En la tabla Nº 2 se observa el porcentaje de ingreso mensual de tomate en el MCBA durante el año 2017 de las principales zonas de producción.

5 Buenos Aires participó con el 36 % del total de tomate ingresado, la provincia de Salta con el 28 % y Corrientes con el 18 %. Octubre fue el mayor ingreso registrado en el año, de las distintas zonas productoras con una oferta de Tn. Las provincias de Salta y Corrientes participaron con el 47 y 37 % respectivamente y el ingreso de tomate proveniente de Brasil participó con el 7 % del total de tomates ofertados en el MCBA. Con la denominación de Otras zonas el porcentaje de participación mensual, está representado por las siguientes provincias: Tucumán, Entre Ríos, San Juan, Santa Fe, Córdoba, Río Negro, La Rioja, Sgo del Estero, Neuquén. El volumen ingresado es poco significativo con respecto a las otras zonas anteriormente enunciadas. Tabla Nº 2: Participación relativa mensual de la oferta de tomate, por zonas de producción. MCBA ZONA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic % BS. AS SALTA CORRIENTES MENDOZA JUJUY BRASIL OTRAS ZONAS TOTAL TONELADAS Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.

6 Durante el último año ingresaron al MCBA el 67,5 % de tomate comercial tipo redondo; 29,2 % de tomate tipo Perita y 3,2 % de tomate tipo Cherry. En el gráfico Nº 2, 3 y 4 se observa la oferta mensual en toneladas y el precio promedio mensual por kilogramo, para tomate tipo redondo, cherry y perita. Año 2017 Gráfico Nº 2: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate redondo en el MCBA. Año Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.

7 Gráfico Nº 3: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate tipo cherry en el MCBA. Año Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA. Gráfico Nº 4: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate tipo perita en el MCBA. Año Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.

8 Trabajo realizado por Ing. Agr. Oscar Liverotti. Corporación del Mercado Central de Buenos Aires

9 2. Aspectos nutricionales del tomate Nutrientes Aportes de nutrientes cada 100 gramos de tomate Requerimientos diarios hombre/mujer entre 29 y 39 años Agua (gramos) Lípidos (gramos) Carbohidratos (gramos) Energía (Kilocalorías) /2300 Proteína (gramos) 16 54/41 Calcio (miligramos) Hierro (miligramos) /18 Magnesio (miligramos) /330 Fósforo (miligramos) Tiamina (miligramos) /0.9 Potasio (miligramos) Niacina (miligramos) /15 Vitamina B6 (miligramos) /1.6 Folato (microgramos) Vitamina C (miligramos) Vitamina A (U.I.) /2.666 Fuente: USDA National Nutrient Database

10 Para comunicarse personalmente con los coordinadores técnicos del Convenio INTA - Mercado Central dirigirse al Edificio Administrativo, Cuarto Piso, de la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Provincia de Buenos Aires, Argentina. Ing. Agr. J. Fernández Lozano flozano@mercadocentral.gob.ar Ing. Agr. Claudio Olaf Budde budde.claudio@inta.gob.ar Corp. del Mercado Central de Buenos Aires Tel: , oficina INTA, int o

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