Ensayos del cultivo de Salvia officinalis L. en secano y regadío

Transcripción

1 Ensayos del cultivo de Salvia officinalis L. en secano y regadío 1. Introducción 2. Descripción de la especie 3. Descripción del ensayo 4. Resultados 5. Conclusiones 6. Glosario 7. Anexos

2 Este documento está bajo Licencia Creative Commons. Reconocimiento-No comercial-sin obra derivada. Ensayos del cultivo de Salvia officinalis L. en secano y regadío. Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente. Sevilla, Julio de Autoría: Pedro Cermeño Sacristán 1 Mª José Romero Solís. (1)IFAPA. Centro Las Torres-Tomejil. 2/17

3 1. Introducción En regiones donde debemos cuidar el agua por ser un bien escaso, la selección de las especies es necesaria realizarla en función de la alta eficiencia hídrica. La necesidad de racionalizar el uso del agua pasa por la utilización de vegetación autóctona y la elección de plantas con bajos consumos hídricos. Salvia officinalis L. se cultiva por su elevado rendimiento en aceites esenciales entre otros aspectos (herboristería, uso alimentario). La composición de sus aceites puede variar según la época de recolección. Destaca la α tuyona como componente relevante debido a que elevadas concentraciones de este componente disminuyen la calidad del aceite esencial y está prohibida su comercialización. Este componente es mayoritario a finales del verano, lo que se aconseja la comercialización de la hoja para uso alimentario en vez de obtención de aceites. Para comercializar hoja fresca, es interesante conocer lo que demanda el mercado, así por ejemplo el mercado alemán exige que las hojas de Salvia no superen el 10% de humedad en su peso. El objetivo de este trabajo es evaluar la posibilidad de producción de Salvia officinalis en zonas con escasez de agua. Con los resultados de este ensayo el productor puede determinar el interés de ponerlo en su explotación y la elección de un sistema de producción en secano o regadío. 3/17

4 2. Descripción de la especie - Descripción botánica. Subarbusto leñoso con numerosos tallos ramificados tomentosos que pueden alcanzar hasta 60 cm de altura. Hojas simples, opuestas, rugosas y tomentosas, pecioladas, oval-lanceoladas, de color verde grisáceo por el haz y con pubescencia blanquecina en el envés. Inflorescencia de 10 a 41 cm, simple o con un par de ramas opuestas en la base. Verticilastros de 4 a 12 flores dispuestos en espigas terminales. Cáliz de 9-12 mm bilabiado, ligeramente campanulado, con pelos glandulíferos y labio superior tridentado. Corola de 12 a 22 mm, de color azul-violáceo, labio superior comprimido lateralmente, tubo de mm con anillo peloso en su interior. Estambres con conectivo más corto que el filamento, con 2 ramas subiguales, la anterior con una teca más larga que la posterior. El fruto está formado por cuatro núculas subglobosas de color castaño oscuro (Sáez, 2010). - Época de floración. Finales de mayo. Fig.1. Hojas e inflorescencia de Salvia officinalis. - Parte útil. Hojas y sumidades florales. - Propiedades. Antidepresiva, antiespasmódica, antioxidante, antirreumática, antisépticas, antisudoral, astringente, carminativa, cicatrizante, colerética, digestiva, diurética, emenagoga, estimulante, estomacal, estrógena, hemostática, hipoglucemiante, tónica. 4/17

5 2. Descripción de la especie (continuación) -Distribución geográfica. Salvia officinalis, especie originaria de la Península Balcánica, se encuentra localmente naturalizada en la Península Ibérica donde procede de antiguos cultivos. Programa Anthos Fig. 2. Mapa de distribución de las 57 poblaciones de Salvia officinalis registradas en la Península Ibérica. Fig. 3. Mapa de distribución de las 3 poblaciones de Salvia officinalis registradas en Andalucía. 5/17

6 3. Descripción del ensayo Este estudio se ha llevado a cabo durante el periodo marzo de noviembre de 2011 en el Centro IFAPA Las Torres-Tomejil en Alcalá del Río, situado en la Vega del Guadalquivir-37º 30`43 N, 5º W. El material vegetal utilizado procede de semillas recolectadas de la colección de plantas aromáticas ubicada en el mismo centro. Se establecieron 4 parcelas de regadío y 4 parcelas de secano distribuidas de manera aleatoria sobre el terreno. Los datos aquí expuestos se refieren a la media de las cuatro parcelas. La plantación se realizó en líneas pareadas, 3 por parcela elemental, siendo la separación entre líneas de cada par 0,5 m. La distancia entre la línea de un par y el par siguiente 1m. La distancia entre plantas en la misma línea 0,2 m. En las parcelas de regadío se colocaron tuberías portagoteros de 2,3L/h. La cantidad de agua demandada por el cultivo se denomina ET 0 y está basada en la evaporación que se produce en el suelo y la transpiración de la planta. Este dato se puede encontrar en la red de Estaciones Meteorológicas establecidas en los centros IFAPA. El riego aportado en este ensayo fue el 75% de la ET 0 registrada en la Estación del centro. El periodo de riego ha sido de abril a octubre, siendo el agua media anual aportada durante el ensayo de 881 L/m 2. Alcalá del Río (Sevilla) Fig. 4. Ubicación de las parcelas de ensayo. 6/17

7 3. Descripción del ensayo (continuación) Las parcelas de secano únicamente se riegan en el instante de la plantación y a partir de entonces el aporte hídrico recibido fue el procedente de las precipitaciones. S. officinalis se adapta adecuadamente a la recolección mecanizada, no obstante en este ensayo se realizó recolección manual. En el primer año de cultivo únicamente se recolecta en otoño para garantizar que las plantas no tuvieran un contenido bajo de masa vegetativa y así aumentaran las reservas de las mismas. En los años siguientes el momento de la recolección vino dado por la época de floración que pudo variar de acuerdo a las condiciones climáticas y del cultivo. Es relevante que en el momento de la recolección el cultivo disponga de biomasa suficiente tanto para recolectar como para el rebrote que se produce posteriormente. Si no se tiene en cuenta este aspecto puede dañarse la planta y ralentizar el proceso de rebrote o incluso agotar las reservas. Por este motivo varía el número de recolecciones de unos años a otros. Las labores de mantenimiento se basan en el control de malas hierbas con escardas manuales y a veces con desbrozadora de hilo. Se han elegido los parámetros necesarios que el productor puede utilizar en la elección de las técnicas culturales y de comercialización: peso fresco (Kg/ha), materia seca (Kg/ha), humedad en parte aérea (%) y producción de aceites esenciales (L/ha). La extracción se aceites esenciales se realizó mediante hidrodestilación. En función de la utilidad que el agricultor quiera dar al cultivo podrá priorizar en la elección de uno u otro. Se pueden comparar los resultados obtenidos en este ensayo con las producciones obtenidas en otras zonas (Burillo y García-Vallejo, 2003; Muñoz, 2008). 7/17

8 PF (kg/ha) ENSAYOS DEL CULTIVO DE SALVIA OFFICINALIS L. EN SECANO Y REGADÍO 4. Resultados 4.1. Producción de biomasa fresca PESO FRESCO R Primavera S Primavera R Verano S Verano R Otoño S Otoño Fig.5. Gráfico de producción de biomasa fresca durante el periodo , diferenciando las épocas de recolección y los sistemas de producción (R:Regadío; S: Secano) La mayor producción alcanzada en regadío fue Kg/ha en la primavera de 2008 mientras que en secano se alcanzó el máximo en el verano de 2011 con Kg/ha, este resultado puede estar favorecido por la ausencia de recolección en primavera. Las producciones medias anuales en secano y regadío fueron 7885 y Kg/ha respectivamente. 8/17

9 PS (kg/ha) ENSAYOS DEL CULTIVO DE SALVIA OFFICINALIS L. EN SECANO Y REGADÍO 4.2. Producción de materia seca 6000 PESO SECO R Primavera S Primavera R Verano S Verano R Otoño S Otoño Fig.6. Gráfico de producción de materia seca durante el periodo , diferenciando las épocas de recolección y los sistemas de producción (R:Regadío; S: Secano) La producción de peso seco ha evolucionado de forma creciente a lo largo del ensayo. Los valores máximos destacan en primavera de 2008 obteniéndose en regadío con 5135 Kg/ha y en verano de 2011 se obtuvo en secano 5086 Kg/ha. Las producciones medias anuales en secano y regadío fueron 2237 y 2817 Kg/ha respectivamente. 9/17

10 HUMEDAD (%) ENSAYOS DEL CULTIVO DE SALVIA OFFICINALIS L. EN SECANO Y REGADÍO 4.3. Contenido de agua en parte aérea HUMEDAD EN PLANTA R Primavera S Primavera R Verano S Verano R Otoño S Otoño Fig.7. Gráfico de porcentaje de humedad en parte aérea de la planta durante el periodo , diferenciando las épocas de recolección y los sistemas de producción (R:Regadío; S: Secano) La humedad en plantas ubicadas en parcelas de regadío es mayor generalmente que en parcelas de secano a excepción de la primavera otoño de 2011 donde no se aprecian diferencias. Los valores mayores de humedad se registran en primavera, siendo dicha estación donde predominaron las precipitaciones durante el ensayo (ver datos en anexo I). La humedad hay que tenerla en cuenta para la producción de planta seca, debiendo reducir agua en la planta hasta conseguir el máximo permitido por el mercado. 10/17

11 AE (L/ha) ENSAYOS DEL CULTIVO DE SALVIA OFFICINALIS L. EN SECANO Y REGADÍO 4.4. Rendimiento en Aceites Esenciales PRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALES R Primavera 50 S Primavera 40 R Verano 30 S Verano 20 R Otoño 10 S Otoño Fig.8. Gráfico de producción de aceites esenciales durante el periodo , diferenciando las épocas de recolección y los sistemas de producción (R:Regadío; S: Secano) El contenido en aceites esenciales está relacionado con el agua recibida por el cultivo. Las precipitaciones se concentran en el clima mediterráneo en primavera y otoño (ver datos en anexo I). Las producciones medias anuales en secano y regadío fueron 35 y 44 L/ha respectivamente. 11/17

12 5. Conclusiones El déficit hídrico en las parcelas de secano disminuye generalmente la producción de aceites esenciales y de biomasa de la parte aérea de Salvia officinalis, siendo más marcado para el parámetro peso fresco. Si bien, los rendimientos obtenidos en secano son muy interesantes, comparando con los rendimientos obtenidos en otras zonas productoras. En 2008 primer año de recolección en primavera- las producciones obtenidas en primavera son superiores a las de verano y otoño, en los años siguientes ocurre lo contrario. Ello es debido a las condiciones climatológicas y de cultivo que dan lugar a un adelanto o retraso de la floración y con ello de la recolección. Con estos resultados el productor dispone de información orientativa para valorar el interés productivo del cultivo de salvia y la influencia del sistema de cultivo, secano o regadío, en los resultados productivos, según las condiciones de los ensayos realizados. Independientemente de los indicadores analizados se ha comprobado que los rendimientos no disminuyen en el último año de ensayo, lo cual no ocurre en otras zonas productoras. Este resultado indica que el cultivo se encuentra en plena producción con perspectivas de un amplio periodo productivo y se analizará en ensayos posteriores. Fig.9 Detalle de una parcela de secano de Salvia officinalis en floración previamente a su recolección. 12/17

13 T Mínima T Media T Máxima ENSAYOS DEL CULTIVO DE SALVIA OFFICINALIS L. EN SECANO Y REGADÍO ANEXO I TEMPERATURAS REGISTRADAS ( ) Año Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre T Media 23,14 27,68 32,31 36,63 36,35 36, ,02 29,36 32,23 37,39 34,72 32, ,81 25,85 30,46 36,98 34,72 30, ,02 24,70 33,35 35,72 35,77 29, ,84 28,37 32,48 36,93 37,27 30, ,84 26,54 30,34 37,70 37,99 32, ,34 28,01 32,60 35,28 36,27 32,40 T Media 16,21 20,01 23,89 27,27 27,44 27, ,29 22,07 24,07 28,08 25,95 24, ,29 17,99 22,22 27,00 25,95 23, ,02 17,51 24,07 26,45 26,86 22, ,64 19,92 24,18 27,35 28,35 23, ,64 18,97 22,66 28,41 29,15 24, ,21 21,22 24,30 26,61 27,77 24,48 T Media 9,82 12,27 15,13 17,70 18,48 19, ,73 14,96 16,95 19,19 17,16 17, ,48 10,53 13,51 16,65 17,16 16, ,08 11,13 14,06 16,94 17,62 34, ,14 10,92 15,97 17,58 19,03 16, ,14 10,65 14,10 18,65 20,05 16, ,36 14,67 15,16 17,82 19,56 16,48 En los meses de máxima actividad para el cultivos (abril-septiembre) las altas temperaturas acentúan los efectos del estrés hídrico. Durante el ensayo las temperaturas registradas oscilan entre una media de 36ºC de máxima (julio-agosto) y 11ºC de mínima (abril-mayo). La temperatura media global a lo largo del ensayo varía desde 16ºC a 28ºC aproximadamente. Destacan los años 2007 y 2009 como los más fríos y cálidos respectivamente. 13/17

14 Otoño Invierno Primavera Verano Otoño Invierno Primavera Verano Otoño Invierno Primavera Verano Otoño Invierno Primavera Verano Otoño Invierno Primavera Verano Otoño Invierno Primavera Verano Precipitación acumulada (L m -2 ) ENSAYOS DEL CULTIVO DE SALVIA OFFICINALIS L. EN SECANO Y REGADÍO ANEXO II PRECIPITACIONES ( ) Media anual El clima mediterráneo se caracteriza por concentrar las precipitaciones en primavera y otoño. Como se puede observar en la figura superior en la mayoría de las campañas la distribución de las precipitaciones tiene lugar en primavera y otoño, aunque destaca el invierno de la campaña como el de mayor precipitación acumulada alcanzándose los 655mm. 14/17

15 GLOSARIO DE TÉRMINOS. Antiespasmódica: efecto que disminuye el tono de la musculatura estriada.. Antiséptico: efecto que reduce la posibilidad de infección.. Astringente: que produce acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica.. Carminativa: que favorece la expulsión de los gases del tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos.. Colerética: efecto por el cual se activa la producción de bilis por parte de la vesícula biliar.. Emenagoga: que estimula el flujo sanguíneo en el área de la pelvis y el útero para favorecer la menstruación.. Estrógena: que estimula la síntesis de estrógenos (hormonas sexuales).. Hemostática: que actúa en la formación de coágulos para detener hemorragias, posteriormente reparar el daño y finalmente disolver dicho coágulo.. Hipoglucemiante: que estimula las células del páncreas para la síntesis de insulina y disminuir el nivel de glucosa en sangre.. Inflorescencia: disposición de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo.. Núcula: fruto seco que contiene una única semilla en su interior.. Sumidades florales: ramas con flores o botones florales.. Teca: cada una de las dos mitades que generalmente se divide la antera o extremo terminal del estambre.. Tomentoso: cubierto de pelos simples o ramificados.. Tónica: que estimula la actividad orgánica del cuerpo.. Verticilastro: inflorescencia dispuesta en pisos separados o estructura compacta lo largo del eje florífero. 15/17

16 BIBLIOGRAFÍA Burillo, J. & García-Vallejo, M.C Investigación y Experimentación de Plantas Aromáticas y Medicinales en Aragón. Cultivo, Transformación y Analítica. Gobierno de Aragón. Departamento de Agricultura. Dirección General de Tecnología Agraria. Zaragoza. España Cermeño Sacristán, P., Cuenca Franco, J.M., Romero Solís, M.J., García Ruiz, M.C. & Ortega Codina, F.R. Adaptación de seis especies de plantas aromáticas a la xerojardinería. V Jornadas Ibéricas de Horticultura Ornamental Octubre Faro (Portugal). Cermeño Sacristán, P., Cuenca Franco, J.M., Romero Solís, M.J., Ortega Codina, F.R. & García Clemente, I. Influencia del estrés hídrico en el desarrollo y crecimiento de Salvia officinalis y Salvia lavandulifolia. V Jornadas Ibéricas de Horticultura Ornamental Octubre Faro (Portugal). Muñoz, F Plantas medicinales y aromáticas. Estudio, cultivo y procesado. Ediciones Mundi-Prensa Sáez, L Flora Ibérica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Real Jardín Botánico. CSIC. XII: /17

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