ÍNDICE DOCUMENTO I: MEMORIA

Transcripción

1 ÍNDICE DOCUMENTO I: PÁG. 1. OBJETO DEL PROYECTO Y JUSTIFICACIÓN 8 2. ALCANCE ANTECEDENTES EL ACEITE DE OLIVA DEFINICIÓN USOS CRITERIOS DE CALIDAD GRADO DE ACIDEZ ÍNDICE DE PERÓXIDOS ABSORBANCIA EN EL ULTRAVIOLETA CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD PREVIOS A LA ALMAZARA EN LA ALMAZARA CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA ACEITES DE OLIVA VÍRGENES ACEITE DE OLIVA REFINADO ACEITE DE OLIVA ACEITE DE ORUJO DE OLIVA CRUDO ACEITE DE ORUJO DE OLIVA REFINADO ACEITE DE ORUJO DE OLIVA SITUACIÓN DEL MERCADO DEL ACEITE Y ALMAZARAS SITUACIÓN A NIVEL MUNDIAL PERSPECTIVAS PARA LA CAMPAÑA 2013/ SITUACIÓN DEL MERCADO ESPAÑOL 16 3

2 RECONOCIMIENTO Y PROTECCIÓN DE LA CALIDAD OTROS RECONOCIMIENTOS DE CALIDAD Y RESPETO AL MEDIO AMBIENTE ACEITE ECOLÓGICO PRODUCCIÓN INTEGRADA NORMATIVA Y BIBLIOGRAFÍA NORMATIVA BIBLIOGRAFÍA Y CONSULTAS EN INTERNET BIBLIOGRAFÍA CATÁLOGOS Y PRONTUARIOS CONSULTAS EN INTERNET PROGRAMAS INFORMÁTICOS REQUISITOS DE LA PLANTA DESCRIPCIÓN DEL SOLAR CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA REQUISITOS DE LA PLANTA NIVEL DE EMPLEO DE LA PLANTA REQUISITOS D.O. BAENA REQUISITOS DE PRODUCCIÓN INTEGRADA ESTUDIO DE ALTERNATIVAS PROCESOS DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE EL OLIVO VARIEDAD Y MEDIO INFLUENCIA DEL SISTEMA DE CULTIVO

3 CONTROL FITOSANITARIO RECOLECCIÓN TRANSPORTE OPERACIONES PREVIAS RECEPCIÓN LIMPIEZA Y LAVADO DEL FRUTO PESADA. TOMA DE MUESTRAS ALMACENAMIENTO DEL FRUTO (INTERMEDIO) PREPARACIÓN DE LA PASTA Y SEPARACIÓN DE FASES MOLIENDA BATIDO SEPARACIÓN DE FASES SÓLIDO-LÍQUIDO SEPARACIÓN POR PRESIÓN SISTEMA CONTINUO DE 3 FASES SISTEMA CONTINUO DE 2 FASES SEPARACIÓN FASES LÍQUIDO-LÍQUIDO SEPARACIÓN POR PRESIÓN SISTEMA CONTINUO DE SEPARACIÓN EN 3 FASES SISTEMA CONTINUO DE SEPARACIÓN EN 2 FASES ESQUEMAS DE LOS SISTEMAS DE 3 FASES Y 2 FASES ALMACENAMIENTO FILTRACIÓN Y ENVASADO FILTRACIÓN ENVASADO COMPARACIÓN ENTRE SISTEMAS DE EXTRACCIÓN CANTIDAD DE ACEITE Y SUBPRODUCTOS CALIDAD DEL ACEITE OBTENIDO CRITERIOS ECONÓMICOS

4 FACTORES MEDIOAMBIENTALES RESUMEN DE VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN ANÁLISIS DE COSTES DE LOS SISTEMAS TRADICIONAL Y DOS FASES GESTIÓN DE RESIDUOS DE LAS ALMAZARAS RESIDUOS PRODUCIDOS EN LAS ALMAZARAS ETAPA DE RECEPCIÓN Y LIMPIEZA ETAPA DE EXTRACCIÓN DE ACEITE ETAPA DE DECANTACIÓN Y ALMACENAMIENTO TRATAMIENTO DEL ORUJO TRATAMIENTO DEL ALPECHÍN BALSAS DE EVAPORACIÓN TRATAMIENTO POR EMPRESA DE GESTIÓN DE RESIDUOS DEPURACIÓN FERTIRRIGACIÓN AUTOMATIZACIÓN DE ALMAZARAS SISTEMAS DE AUTOMATIZACIÓN ÚLTIMOS AVANCES TECNOLÓGICOS SOLUCIÓN ADOPTADA SISTEMA DE EXTRACCIÓN ELEGIDO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL RECEPCIÓN, LIMPIEZA, ACONDICIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DEL FRUTO RECEPCIÓN DE ACEITUNA EN BRUTO LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DEL FRUTO. 76 6

5 PESADA Y TOMA DE MUESTRAS ALMACENAMIENTO DE FRUTO EXTRACCIÓN DEL ACEITE PREPARACIÓN DE LA PASTA SEPARACIÓN DE FASES SEGUNDA EXTRACCIÓN (LÍNEA DE REPASO LR) TRATAMIENTO DE SUBPRODUCTOS CALDERA ALMACENAMIENTO EN BODEGA FILTRACIÓN Y ENVASADO ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO ELABORADO TRATAMIENTO DE AGUAS SUCIAS DE LA ALMAZARA DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO INDUSTRIAL. 84 7