ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Bioquimica. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre

Transcripción

1 ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Bioquimica CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre GA_52TI_ _2S_

2 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación Centro responsable de la titulación Semestre/s de impartición Módulos Materias Carácter Bioquimica 52TI - Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias Segundo semestre Formacion basica Bioquimica Basica Código UPM Nombre en inglés Biochemistry Datos Generales Créditos 6 Curso 1 Curso Académico Período de impartición Febrero-Junio Idioma de impartición Castellano Otros idiomas de impartición Requisitos Previos Obligatorios Asignaturas Previas Requeridas El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidas asignaturas previas superadas para esta asignatura. Otros Requisitos El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidos otros requisitos para esta asignatura. Conocimientos Previos Asignaturas Previas Recomendadas Quimica Biologia aplicada a la industria agroalimentaria Otros Conocimientos Previos Recomendados Conocimientos de Biología en el Bachillerato GA_52TI_ _2S_

3 Competencias CE1 - Conocer y aplicar conocimientos de ciencias y tecnologías básicas a la práctica de la Tecnología de los Alimentos y de la Gestión de Empresas Agroalimentarias. CG1 - Capacidad de organización y planificación CG14 - Motivación por la calidad CG16 - Capacidad de aplicar en la práctica los conocimientos que incorporen algunos aspectos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio. CG2 - Comunicación oral y escrita que permita transmitir información tanto a un público especializado como no especializado CG5 - Resolución de problemas Resultados de Aprendizaje RA452 - Demostrar dominio de los fundamentos de la transferencia de información genética en los seres vivos RA21 - Capacidad para comprender y aplicar los conocimientos básicos de Bioquímica, sus aplicaciones a la tecnología de los alimentos y los principios básicos de los procesos metabólicos que tienen lugar en las células. RA22 - Profundizar en el conocimiento de los biocatalizadores por su importancia en las industrias agrarias y alimentarias. RA23 - Comprender en profundidad los procesos metabólicos que tienen lugar en los seres vivos, así como su aplicación a la industria alimentaria. RA289 - Adquirir experiencia de laboratorio para el manejo de las técnicas bioquímicas básicas a utilizar en el desarrollo de su trabajo profesional RA453 - Ser capaz de comprender las técnicas básicas utilizadas en Ingeniería Genética RA450 - Conocer la estructura y función de los principales tipos de biomoléculas, y su relevancia en las industrias agrarias y alimentarias GA_52TI_ _2S_

4 Profesorado Profesorado Nombre Despacho Tutorías Miedes Vicente, Eva (Coordinador/a) M - 11:30-13:30 Las tutorías tendrán lugar en la Unidad de Bioquímica del Departamento de Biotecnología, situada en la planta baja (ala oeste) de la E.T.S.I. Agrónomos, previo aviso al profesor por correo electrónico. Rojas Segura, Carlos carlos.rojas@upm.es Profesor que se ocupará de impartir las prácticas Nota.- Las horas de tutoría son orientativas y pueden sufrir modificaciones. Se deberá confirmar los horarios de tutorías con el profesorado. GA_52TI_ _2S_

5 Descripción de la Asignatura Los contenidos a estudiar en esta asignatura son fundamentales para la formación de un Tecnólogo de las Industrias Agrarias y Alimentarias, ya que además de conocer la función y aplicaciones de las principales biomoléculas en la industria, el alumno adquirirá experiencia de laboratorio para el manejo de técnicas básicas en el desarrollo de su trabajo profesional. Temario 1. Principios Generales de Bioquímica 1.1. Composición de los seres vivos: Bioelementos y Biomoléculas 1.2. El agua 1.3. Jerarquía y organización de los seres vivos 2. Glúcidos 2.1. Monosacáridos: Definición, distribución y función 2.2. Enlace O-glucosídico. Disacáridos 2.3. Polisacáridos: Clasificación, características y función 2.4. Práctica 1: Identificación de azúcares 3. Proteínas 3.1. Aminoácidos: definición, función y características generales 3.2. Características y propiedades del enlace peptídico 3.3. Péptidos: definición, clasificación, propiedades y estructura de proteínas 3.4. Práctica 2. Separación de proteínas de muestras agroalimentarias mediante electroforesis 4. Nucleótidos y ácidos nucleicos 4.1. Propiedades, composición y funciones de los nucleótidos 4.2. Ácidos ribonucleicos y desoxirribonucleicos: características, estructura y niveles de organización. Genómica y genomas de organismos de interés agroalimentario 5. Lípidos 5.1. Lípidos saponificables e insaponificables: Definición, función y características generales. Práctica 3: Separacione de lípidos mediante cromatografía de capa fina 6. Enzimas 6.1. Biocatalizadores (enzimas): definición, propiedades y clasificación 6.2. Mecanismos de acción enzimática. Ecuación de Michaelis-Menten: significado de Km y Vmax 6.3. Inhibición y regulación de la actividad enzimática 6.4. Aplicaciones de los enzimas en las industrias agrarias y alimentarias 6.5. Práctica 4. Cinética enzimática de una enzima de interés agronómico GA_52TI_ _2S_

6 7. Bioenergética 7.1. Energía libre de Gibbs. Reacciones exergónicas y endergónicas 8. Panorámica del metabolismo 8.1. ATP: características y función. Mecanismos de síntesis del ATP. Ruptura ortofosfatolítica y pirofosfatolítica del ATP 8.2. Metabolismo celular: introducción, definición y características 8.3. Rutas catabólicas, anabólicas y anfibólicas. Principios de la regulación del metabolismo 9. Metabolismo de Glúcidos 9.1. Principales rutas metabólicas de los glúcidos y su regulación: glucólisis, gluconeogénesis, fermentación, ruta de las pentosas fosfato y ciclo del ácido cítrico 9.2. Transporte electrónico mitocondrial y fosforilación oxidativa 10. Fotosíntesis Definición y tipos de procesos fotosintéticos Fases de la fotosíntesis y regulación Fotorrespiración y plantas C4 11. Metabolismo de Lípidos Degradación y Biosíntesis de ácidos grasos Regulación del metabolismo de ácidos grasos 12. Metabolismo de aminoácidos y ácidos nucleicos Principios generales de la biosíntesis y degradación de aminoácidos y ácidos nucleicos 13. Replicación del DNA Transferencia de la información genética. Los genes como unidades funcionales Mecanismo de la replicación 14. Transcripción Mecanismo de la transcripción Características generales y tipos de RNA 15. Traducción y maduración de proteínas Código genético: definición y características Mecanismo de la traducción Procesamiento, destino y degradación de proteínas 16. Regulación de la expresión génica Control de la expresión génica en procariotas y eucariotas GA_52TI_ _2S_

7 17. Ingeniería Genética y sus aplicaciones a las Industrias Agrarias y Alimentarias Tecnología del ADN y Genómica Técnicas básicas de ingeniería genética: enimas de modificación y restricción, clonaje de genes y transferencia a organismos de interés para la industria agroalimentaria Organismos modificados genéticamente: aplicaciones a la industria Práctica 5. Extracción de ADN genómico de muestras agroalimentarias. Identificación de OGMs mediante PCR y electroforesis en agarosa GA_52TI_ _2S_

8 Cronograma Horas totales: 69 horas y 20 minutos Horas presenciales: 68 horas y 20 minutos (43.8%) Peso total de actividades de evaluación : 100% Peso total de actividades de evaluación sólo prueba final: 100% Semana Actividad Prensencial en Aula Actividad Prensencial en Laboratorio Otra Actividad Presencial Actividades Evaluación Semana 1 El día 1 de Febrero se presentará la asignatura y se explicarán los criterios de evaluación. Estudio del caso Tema 1 OT: Otras actividades formativas Tema 1 (1h) y Tema 2 (2h) Semana 2 Continuación Tema 2 (1h) y Tema 3 (3h) Seminario Biomoléculas 1 (50') Duración: 00:50 PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Test Tema 1 Duración: 00:10 Semana 3 Continuación Tema 3 (1h) y Temas 4 (2h) y 5 (1h) Seminario Biomoléculas 2 (50') Duración: 00:50 PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Test Tema 2 Duración: 00:10 Semana 4 Explicación prácticas (50') SESIÓN PRÁCTICA 1 (4h) Test Tema 3 Duración: 00:50 Duración: 00:10 PL: Actividad del tipo Prácticas de Laboratorio Semana 5 Continuación Tema 5 (2h) y Tema 6 (50') Duración: 02:50 Seminario Técnicas 1 (2h) Duración: 02:00 PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Test Tema 4 Duración: 00:10 Semana 6 Semana 7 Explicación de prácticas (1 h) SESIÓN PRÁCTICA 2 (4h) PL: Actividad del tipo Prácticas de Laboratorio Semana 8 Continuación Tema 6 (3h 50') Seminario Técnicas 2 (1h) Test Tema 5 Duración: 03:50 Duración: 00:10 PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Semana 9 Continuación Tema 7 (1h) y Temas 8 (1 h) y 9 (1h) Duración: 03:00 Seminario Biomoléculas 3 (1h) PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Tutoría grupal (50') Duración: 00:50 Test Tema 6 Duración: 00:10 OT: Otras actividades formativas GA_52TI_ _2S_

9 Semana 10 Continuación Tema 9 (3h) Duración: 03:00 PRIMER PARCIAL temas 1-7 (2h) Duración: 02:00 Semana 11 Semana 12 Explicación prácticas (1h) Continuación Tema 9 (2h) Duración: 02:00 SESIÓN PRÁCTICA 3 (4h) PL: Actividad del tipo Prácticas de Laboratorio Semana 13 Tema 10 (2,5h) y Temas 11 (1h) y 12 (1h) Duración: 04:30 Estudio del caso Tema 9 Duración: 00:30 OT: Otras actividades formativas Prácticas y entrega de los cuadernos de resultados de las mismas TG: Técnica del tipo Trabajo en Grupo Semana 14 Continuación Tema 12 (1h) y Temas 13 (1,5h) y 14 (1,5h) EXAMEN de Prácticas EP: Técnica del de Prácticas Actividad no presencial Semana 15 Temas 15 (1h), 16 (1h) 17 (0,5h) y 18 (0,5h) Duración: 03:00 Semana 16 Semana 17 EXAMEN 2º PARCIAL/FINAL Duración: 02:00 Evaluación competencia organización y planificación Duración: 00:20 EXAMEN FINAL Duración: 02:00 Evaluación sólo prueba final Evaluación competencia organización y planificación Duración: 15:00 Evaluación sólo prueba final EXAMEN FINAL de Prácticas Duración: 15:00 Evaluación sólo prueba final GA_52TI_ _2S_

10 Nota.- El cronograma sigue una planificación teórica de la asignatura que puede sufrir modificaciones durante el curso. Nota 2.- Para poder calcular correctamente la dedicación de un alumno, la duración de las actividades que se repiten en el tiempo (por ejemplo, subgrupos de prácticas") únicamente se indican la primera vez que se definen. GA_52TI_ _2S_

11 Actividades de Evaluación Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 2 Test Tema 1 00:10 Evaluación 3 Test Tema 2 00:10 Evaluación 4 Test Tema 3 00:10 Evaluación 5 Test Tema 4 00:10 Evaluación 8 Test Tema 5 00:10 Evaluación 9 Test Tema 6 00:10 Evaluación 10 PRIMER PARCIAL temas 1-7 (2h) 02:00 Evaluación Sí 1.65% 5 / 10 Sí 1.67% 5 / 10 Sí 1.67% 5 / 10 Sí 1.67% 5 / 10 Sí 1.67% 5 / 10 Sí 1.67% 5 / 10 Sí 35% 5 / 10 CG2, CG5 13 Prácticas y entrega de los cuadernos de resultados de las mismas 01:00 Evaluación TG: Técnica del tipo Trabajo en Grupo Sí 7.5% 5 / 10 CG1, CG14, CG16, CE1 14 EXAMEN de Prácticas 01:00 Evaluación 17 EXAMEN 2º PARCIAL/FINAL 02:00 Evaluación EP: Técnica del de Prácticas No 7.5% 5 / 10 Sí 35% 5 / 10 CG2, CG5 17 Evaluación competencia organización y planificación 00:20 Evaluación Sí 5% 5 / 10 CG1 17 EXAMEN FINAL 02:00 Evaluación sólo prueba final Sí 80% 5 / 10 CG2, CG5 17 Evaluación competencia organización y planificación 15:00 Evaluación sólo prueba final Sí 5% 5 / 10 CG1 17 EXAMEN FINAL de Prácticas 15:00 Evaluación sólo prueba final Sí 15% 5 / 10 CG14, CG16, CE1 Criterios de Evaluación Conforme a lo que se establece en el apartado anterior, la calificación se compone de: En caso de evaluación : Evaluación de tests (ejercicios y/o cuestiones que permiten una mejor consolidación de los conocimientos) realizados en el aula y presentación y resolución de los problemas previamente encargados al alumno, que en su conjunto representarán el 10% de la calificación global. El alumno deberá comunicar obligatoriamente al profesor dentro de las dos primeras semanas de curso si quiere renunciar a realizar la evaluación. En caso de renuncia o de no aprobar las pruebas de tests, no podrá presentarse al examen parcial.? GA_52TI_ _2S_

12 Evaluación de la competencia CG1 - "capacidad de organización y planificación": 5% de la calificación global de la asignatura. Evaluación de las actividades en aula, en las que se tendrá en cuenta la asistencia a clase y la realización de un examen parcial (que permitirá eliminar materia sólo a aquellos que se acojan al sistema de evaluación, siempre y cuando se obtenga una nota mínima de 5) y de un examen final, que contará con preguntas de teoría y de problemas. El peso de los exámenes de teoría representa el 70% de la calificación global, pero si no se aprueban no se podrá sumar el 30% de puntuación restante. Evaluación de las prácticas de laboratorio. La asistencia a las clases de explicación previas a las prácticas, es obligatoria para poder asistir a las sesiones de laboratorio. El profesor valorará la actitud y destreza del estudiante durante las sesiones de prácticas. Además, una vez realizada cada práctica, el estudiante deberá entregar, en un plazo máximo de una semana, los resultados y una explicación detallada de la realización de la misma. Se realizará también un examen en el que se incluirán preguntas relacionadas con la materia explicada en las prácticas, así como sobre los fundamentos teóricos de las mismas. La suma de las calificaciones (guión de prácticas más nota del examen de prácticas) representa el 15% de la calificación global. La falta de asistencia a una o más sesiones conlleva a suspender las prácticas. En dicho caso, para poder aprobarlas, será necesario realizar un examen tanto teórico como práctico en el que se debe obtener un mínimo de 5 (sobre 10) en cada parte para poder superarlo. Si este exámen no se supera no podrá aprobar la asignatura En el caso en el que la calificación global sea 'suspenso', pero las prácticas estén aprobadas, la nota de las mismas se guardará para posteriores convocatorias. En caso de evaluación final: Los alumnos no acogidos a evaluación, deberán realizar un único examen final (80% teoría de la asignatura + 5% de evaluación de la competencia CG1). Las prácticas seguirán siendo obligatorias y representarán el 15% restante. GA_52TI_ _2S_

13 Recursos Didácticos Descripción Tipo Observaciones Feduchi, E, Blasco, I, Romero C y Yáñez, E. Bibliografía Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª ed.). Editorial Médica Panamericana. Año 2015 Koolman, J y Rohm, K-H Bibliografía Bioquímica Humana. Texto y Atlas (4ª ed.). Editorial Médica Panamericana. Año 2012 Nelson, DL y Cox, MM. Bibliografía Lehninger. Principios de Bioquímica (6ª ed.). Editorial Omega. Año 2014 Renneberg, R. Bibliografía Biotecnología para principiantes (1ª ed.). Editorial Reverté. Año 2009 Domínguez Rodríguez, MF, García Balboa, C y Moral Santa-Olalla, A. Bibliografía Formulario técnico de bioquímica: con problemas resueltos. Editorial Bellisco. Año 2005 Stryer et al. Bibliografía Bioquímica (7ª ed.). Editorial Reverté. Año 2013 Koolman y Röhm Bibliografía Bioquímica Humana: texto y atlas (4ª ed.) Editorial Médica Panamericana. Año 2012 Clases en Moodle Otros Contenidos en la plataforma Moodle del sitio Web de la UPM. Recursos web Animaciones sobre diversos temas de Biología Molecular y Celular: aminoácidos, proteínas, ADN, ph, agua, membranas, etc. Página en español. Universidad de Navarra. Recursos web Virtual Cell Animation Collection. Muy recomendable para ver antes y después de estudiar el tema y así tener una visión global complementaria a lo que se ha impartido en clase. Recursos web Bioquímica estructural. Web en inglés, interactiva, muy práctica y didáctica sobre la estructura tridimensional de las distintas biomoléculas estudiadas. Complemento perfecto para estudiar los 5 primeros temas del curso. GA_52TI_ _2S_