SECTOR AZUCARERO ARGENTINO

SECTOR AZUCARERO ARGENTINO

SECTOR AZUCARERO ARGENTINO RESÚMEN GERENCIAL Región Productiva: NOA y Misiones y Santa Fe EL AZUCAR EN EL MUNDO: Principales productores: Brasil, India y China. Principales exportadores: Brasil, Tailandia, y Australia. Principales importadores: India, Indonesia y Estados Unidos. Producción Mundial: 153,5 millones de toneladas. COMERCIO EXTERIOR ARGENTINO: Exportaciones: 234.500 ton. por U$S FOB de 148.3 millones. Importaciones: 4.790 ton. por U$S CIF de 2.3 millones. PRODUCCIÓN: Superficie cultivada: 344.000 (Tucumán 71%, Jujuy 19%, Salta 9%). Producción Azúcar: 1.782.569 Tn Cons Prom Pers Año: 42 Kg. Cantidad de Productores: 6.300. Cantidad de Ingenios: 23, Cantidad de Destillerías: 16 y Cantidad de Plantas de deshidaratado p/ bioetanol: 9. Cantidad de Molinos / Fraccionadores: 149. El azúcar en el mundo El azúcar está marcada por su principal insumo, la caña de azúcar, una planta que crece en zonas tropicales, siendo los principales productores mundiales Brasil, India y China. En el mundo se producen anualmente alrededor de 153,5 millones de toneladas de azúcar, siendo liderada por Brasil con el 24% y seguido por India con el 13% y China 7%. Comercio exterior argentino Durante el año 2013 se exportaron 283.790 toneladas de azúcar, lo que marca un incremento cuantitativo en relación a las 234.500 toneladas exportadas en el 2012. A su vez los valores FOB por tonelada en la Bolsa de Londres a fines del 2013 se ubicaba en U$S 452,75; lo que nos estaría arrojando un valor aproximado para el 2013 de U$S 128,5 millones. Las importaciones, si bien son poco significativas, alcanzaron en el 2013 las 246 toneladas, disminuyendo su volumen respecto de las 4.790 toneladas del 2012. Mercado interno La mayoría de la producción es comercializada en el mercado interno. Aproximadamente el 85% se vende para consumo industrial o consumo interno de azúcar blanca, mientras que el 15% restante se exporta en sus distintas variantes (azúcar blanca o azúcar cruda).

1. Introducción El presente estudio abarca una visión global del sector azucarero, desde la producción hasta su comercialización, con el fin de organizar reuniones de trabajo con los distintos eslabones de la cadena que permitan, en conjunto, generar proyectos superadores que optimicen aún más las políticas desarrolladas en la última década. Esta actividad está marcada por su principal insumo la caña de azúcar, que por ser ésta un producto perecedero, necesita ser procesado inmediatamente después de la cosecha, lo cual ha determinado la localización de los ingenios en zonas de cultivo, como así también la estacionalidad en la producción; a fin de procesar la caña con el objeto de obtener principalmente el azúcar y demás subproductos. La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una planta que crece en zonas tropicales. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El tallo acumula un jugo que contiene 16% a 20% de azúcares, 10% a 14% de fibra y 65% a 75 % de agua, que al ser extraído y cristalizado forma el azúcar. En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo. Se reproduce por trozos de tallo conocidos como caña semilla. La siembra se realiza aproximadamente cada 5 años. La recolección o zafra se lleva a cabo entre los once y los dieciséis meses de plantación según la zona, y rinde de 60 a 150 toneladas por hectárea. Sus tallos gruesos y de gran altura son cortados con cuchillas especiales y transportados a la fábrica por tractomulas, dumpers o vagones tirados por un tractor. 2. Proceso Productivo Teniendo en cuenta las condiciones de suelo y clima necesarios para que las plantaciones prosperen correctamente, en nuestro país su cultivo se centra principalmente en las Provincias del NOA (Tucumán, Salta y Jujuy); repartiéndose el resto entre Misiones y Santa Fe. La superficie total implantada con caña de azúcar supera las 344.000 hectáreas, de las cuales Tucumán posee el 71%, Jujuy el 19%, Salta el 9% y el resto se reparte entre Misiones y Santa Fe. Del total de productores cañeros de Tucumán, el 63,7% corresponden a personas con explotaciones menores a las 10 hectáreas, que a su vez representan el 8,4% del total de superficie cultivada. El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de siembra de la caña. Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar. No debe transcurrir mucho tiempo al transportar la caña recién cortada a la fábrica porque de no procesarse dentro de las 24 horas después del corte se producen pérdidas por inversión de glucosa y fructuosa. El manejo cuidadoso de los recursos naturales es fundamental. El buen uso del agua y el suelo no sólo garantiza mejoras en la productividad, sino también su preservación. La caña producida se muele en la fábrica. De los jugos de la molienda se extrae azúcar y melaza para la producción de alcohol, mientras que la fibra de la caña se utiliza para la fabricación de celulosa y papel.

3. Producción Primaria Etapas en el proceso de cultivo de la caña de azúcar: Descepado (retiro de las raíces viejas, cada cinco años) Descompactado, aireado y nivelado de suelos Siembra de caña de semilla Riego (Aspersión, presurizado pivot, avance frontal, goteo, superficial) Drenajes subterráneos (evitan la salinización del terreno) 1. Cosecha La caña requiere de abundante agua y suelos adecuados para crecer bien; no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC, dependiendo de la duración de la helada. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Es un cultivo plurianual y se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años, aunque este período puede ser muy variable. La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lo largo de toda la recolección. El rendimiento del proceso de caña de azúcar llega hasta un 11% de extracción en promedio. La caña se puede cosechar a mano o a máquina: La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora. La cosecha manual se hace con machete o rulas que cortan los tallos y los organizan en chorras para su transporte. En la actualidad este tipo de cosecha tiende a aplicarse cada vez menos, y solamente en las zonas donde no pueden ingresar las cosechadoras por razones diversas (piedras, pendiente excesiva, etc). El uso de uno o varios sistemas de cosecha en una región va a depender de una serie de factores como la topografía y condiciones del terreno, características climáticas, nivel tecnológico, disponibilidad económica y contexto social, entre otros. Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para no perder contenido de sacarosa.

Etapa Industrial Más del 85% del azúcar se procesa como azúcar blanco, quedando el 15% restante como azúcar crudo que se destina preferentemente a la exportación. 2. De la tierra a la fábrica Toda caña que llega a la fábrica se pesa en balanzas y luego se prepara para iniciar el proceso. Grúas especiales la trasladan hacia las bandas transportadoras y de allí hacia los molinos, que es donde se comienza a extraer la sacarosa. 3. Molienda En los molinos se exprime la caña para extraer la sacarosa. Esto se lleva a cabo agregándole agua caliente, para que sea más fácil de moler y la extracción sea la máxima posible. Se realiza haciendo circular la caña desmenuzada, entre los filtros y mazas de seis molinos consecutivos, a los cuales se los llama TRAPICHES. De este proceso obtenemos un primer subproducto: el BAGAZO o fibra de caña, que usa como combustible en las calderas para generar vapor y energía o como materia prima en la elaboración de papel. 4. Clarificación Se elimina la mayor cantidad de impurezas presentes en el jugo mixto (barros, bagacillo, sales, coloides, y material en suspensión), conservando la mayor cantidad de sacarosa y entregando el jugo a la etapa de evaporación en condiciones optimas de ph, turbidez, color y temperatura. El jugo de la caña se mezcla con hidróxido de calcio y ácido fosfórico. Este proceso se llama ENCALADO, que precipita sales insolubles y fosfato de calcio. Además se logra el PH deseado evitando pérdidas de sacarosa por inversión. La forma más apropiada de conseguir estos objetivos es por calentamiento, con posterior decantación y filtración de los barros. El barro decantado, llamado CACHAZA constituye un segundo subproducto que se filtra para recuperar el jugo que aún pueda contener y se envía por canales al campo como abono. 5. Evaporación Cuando el jugo ya se encuentra limpio, a través de máquinas especializadas se evapora hasta que el 80 % del líquido desaparece. Esto lo hace más concentrado, como si fuese una especie de jarabe. Este proceso se realiza en 3 etapas para lograr economía de vapor. En la primera etapa se quema bagazo para lograr el vapor en la caldera. El vapor remanente del jugo de la primera etapa será el que caliente al jugo en la segunda etapa. Lo mismo sucede con la tercera etapa de evaporación. 6. Cristalización La cristalización se produce en los tachos de cocimiento. Aplicando una combinación determinada de presión y temperatura, se transforma el jarabe en cristales. Una vez formados los mismos, es necesario separarlos de la solución madre que los contiene. Esta separación se realiza mediante una serie de centrifugas de alta velocidad.

7. Centrifugación Se separan los cristales del azúcar crudo de la MELAZA, tercer subproducto que se procesa para obtener alcohol mediante fermentación del azúcar remanente. La fuerza centrífuga hace que la masa cocida suba por la pared exterior de la canasta y, mientras que de la maquinaria una malla o filtro retiene los cristales al azúcar, expulsa el licor madre. 8. Secado Se secan y se tamizan los cristales, separando aquellos del tamaño adecuado. 9. Envasado Antes de ser empacada se realizan análisis de laboratorio para garantizar la calidad. Luego, el azúcar se fracciona en las distintas presentaciones que llegan a los clientes (paquetes de 1 kilo y sobrecitos de 6,25 grs para consumo masivo, bolsas de 25 y 50 kg. y grandes contenedores de 1 tonelada para uso industrial). 10. Almacenamiento Los productos se almacenan en depósitos especialmente acondicionados para su conservación y posterior despacho. 11. Transporte Los productos se cargan en camiones o trenes para ser enviados a los clientes industriales o de consumo masivo. 4. Perfil tecnológico de las Provincias

5. Industrialización del sector 6. Bioetanol

7. Flujograma Productivo 8. Mercado Interno La mayoría de la producción es comercializada en el mercado interno. Aproximadamente el 85% se vende para consumo industrial o consumo interno de azúcar blanca, mientras que el 15% restante se exporta en sus distintas variantes (azúcar blanca o azúcar cruda). El azúcar se fracciona en las distintas presentaciones que llegan a los clientes (paquetes de 1 kilo y sobrecitos de 6,25 grs. para consumo masivo, bolsas de 25 y 50 kg. y grandes contenedores de 1 tonelada para uso industrial). En nuestro país tenemos un consumo promedio por Kg, por habitante, por año de 42 kg. 9. Comercio Exterior En el mundo se producen anualmente alrededor de 153,5 millones de toneladas de azúcar. A nivel mundial Brasil, Tailandia y Australia son los principales proveedores de azúcar. Según la información obtenida de la Subsecretaría de Desarrollo de Economías Regionales (MAGyP); se exportaron durante el año 2013 un total de 283.790 toneladas de azúcar; mientras que las importaciones por el mismo concepto alcanzaron las 4.790 toneladas. Exportaciones En el año 2012 se alcanzó los 148,3 millones de dólares FOB; estimándose para el 2013 un total de 128,5 millones de dólares FOB. La evolución de los volúmenes muestra un incremento en las colocaciones en el exterior, pasando de 234.500 ton. en 2012 a 283.790 ton. registradas en el 2013.

Importaciones Las importaciones, si bien son poco significativas, alcanzaron en el 2013 las 246 toneladas, disminuyendo su volumen respecto de las 4.790 toneladas del 2012. 10. Régimen Tributario A continuación se expondrán algunos organismos que intervienen en el proceso de producción y/o venta de la yerba mate; ya sea para consumo interno como para su exportación; como así también los principales impuestos y/o regímenes en los que podrían estar alcanzados. AFIP DGI Impuesto al Valor Agregado El gravamen recae en todas las fases de los ciclos de producción y distribución e impone en forma generalizada a las prestaciones de servicios. Alcanza las ventas de cosas muebles dentro del territorio argentino. Se eximen las exportaciones, permitiéndose el recupero del impuesto abonado en la adquisición de bienes y servicios destinados a las mismas. Alícuota: 21% Impuesto a las Ganancias Obtención de ganancias por personas de existencia visible o ideal y sucesiones indivisas. Alícuota Sociedades: El impuesto se determina aplicando a la ganancia neta sujeta a impuesto, la alícuota del 35%. Anticipos: A cuenta de la obligación tributaria anual, se abonan 10 anticipos mensuales, el primero del 25% y 9 de 8,33%, determinados en función del impuesto determinado en el ejercicio fiscal anterior menos retenciones y percepciones sufridas. Se ingresan a partir del sexto mes posterior al del cierre del ejercicio comercial por el cual corresponde liquidar el gravamen. Personas físicas y Sucesiones indivisas: El impuesto se determina aplicando a la ganancia neta sujeta a impuesto -ganancia neta menos deducciones personales-, una tasa progresiva según una escala de 7 tramos de ganancia, siendo sus tasas mínima y máxima del 9% y el 35%, respectivamente. Anticipos A cuenta de la obligación tributaria anual, se abonan cinco anticipos bimestrales -de un 20% cada unocalculados sobre el impuesto determinado del año anterior menos retenciones y percepciones sufridas. Se ingresan a partir del mes de junio del año calendario por el cual corresponde liquidar el gravamen. Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta Los sujetos del impuesto tributan sobre los bienes situados en el país y sobre los bienes situados con carácter permanente en el exterior. Los bienes del activo gravado en el país, cuyo valor determinado de acuerdo a las normas legales sea igual o inferior a $200.000. Esta cifra se incrementará cuando existan activos gravados en el exterior, en el porcentaje que estos últimos representen del activo total. Cuando se supere la mencionada suma resultará gravado la totalidad del activo. Alicuota: 1% Anticipos

A cuenta de la obligación tributaria anual se abonan 11 anticipos mensuales -de 9% cada uno- a partir del sexto mes posterior al del cierre del ejercicio comercial por el cual corresponde liquidar el gravamen, excepto las empresas uniper sonales y las personas físicas y sucesiones indivisas titulares de inmuebles rurales, que ingresan 5 anticipos bimestrales del 20% cada uno a partir del mes de junio del año calendario por el cual corresponde liquidar el gravamen. Los impuestos a las Ganancias y sobre los Créditos y Débitos pueden tomarse como pagos a cuenta en el impuesto a la Ganancia Mínima Presunta. El impuesto es pago a cuenta del impuesto a las Ganancias. Regimen Nacional de Trabajadores Autónomos En este régimen aportan aquellas personas que desarrollan una actividad en forma independiente. Según la actividad que desarrolle y el monto de ingresos brutos anuales, el trabajador autónomo se encuadrará en las distintas categorías previstas que van de la I a la V ($459,50 a $2021,78). Regimen Nacional de Seguridad Social A los fines del cálculo de los Aportes y Contribuciones -excepto del Régimen de Obras Sociales-, la base imponible mínima previsional se fija en $861,57. Para el cálculo de los Aportes y Contribuciones del Régimen Nacional de Obras Sociales se tomará para los trabajadores a tiempo completo, 4 bases mínimas de la fijada para los aportes previsionales. A su vez para el cálculo de los aportes el límite máximo establecido es de $28.000,65, no existiendo para el caso de las contribuciones. EMPLEADOS EMPLEADORES APORTES CONTRIBUCIONES CONCEPTOS % % A) JUBILACIÓN 11 B) I.N.S.S.J.P. 3 C) OBRAS SOCIALES 3 6 17 23/27 17/21 D) ART (PCIO LIBRE) TOTAL DGR INGRESOS BRUTOS: La alícuota varía según la jurisdicción.