INSTRUCCIONES
Las mejores cervezas artesanales son hechas de lúpulo, grano malteado y levadura. El Grainfather le ofrece infinitas posibilidades, igual que las del cervecero profesional. Este manual de instrucciones le guiará a través de todo lo que necesita para preparar su primera cerveza de grano en casa. www.grainfather.com www.youtube.com/user/grainfather INDEX Información de seguridad... p.1 Específicaciones técnicas... p.1 Anatomía/Esquemas...... p.2 INICIO Tubería recirculación... p.3 Centralita... p.3 Tubería de descarga... p.4 Caldera y cesta interior... p.5 Serpentín contra corriente... p.6 INSTRUCCIONES Funcionamiento del contralodor...p.7 Interruptor...p.7 HACIENDO CERVEZA Maceración...p.8-9 Lavado...p.10 Cocción...p.11 Enfriamiento...p.11 Limpieza...p.12 FERMENTACIÓN Y EMBOTELLADO... Fermentación/embotellado...p.13 INFORMACIÓN ADICIONAL Volumen final/ grano/ destilación...p.14 Cálculos elaboración cerveza...p.15 Equipos complementarios....p.16 Glosario, legalidad y garantía...p.17
Información de seguridad El Grainfather ha sido desarrollado para la fabricación de pequeños lotes de cerveza. Por favor, sólo debe ser utilizado para los fines previstos. ESPECIFICACIONES TECNICAS Notas Generales de seguridad Lea todas las instrucciones antes de usar el Grainfather Si el cable de alimentación está dañado, debe ser reemplazado por personal cualificado con el fin de evitar situaciones de peligro. Este aparato está destinado a ser utilizado en lugares domésticos y similares, tales como áreas de cocina, oficinas y otros entornos de trabajo. Desenchufe siempre la unidad antes de limpiar, cuando se guarde o en el caso de algún fallo No sumerja el cable en agua u otro líquido La caldera, la tapa y las tuberías alcanzan temperaturas de hasta 100 ºC, por lo que deben manejarse con precaución. Nunca mueva la unidad mientras está en funcionamiento La asa solo está pensada para el transportes del Grainfather cuando está vacio y frio. Guarde estas instrucciones PESO TOTAL 10 kg (22 lb) CAPACIDAD 30 L (7.9 US Gal) DIMENSIONES 733 x 386 mm (29 x 15") GRADOS ACERO INOX 304 BOMBA MAGNETICA 6 Watt, 1,800 RPM POTENCIA NZ/AU/UK 220-240V 2,000 Watts US/CANADA 120V 1,600 Watts 3
25. 26. 24. 27. 23. 33. 1. Cubierta bomba 2. Tornillo bomba 3. Tornillo bomba 4. Bomba 5. Alojamiento bomba 6. Tubo superior silicona de la bomba 7. Tubo inferior silicona de la bomba 8. Tubo de entrada a la bomba 9. Interruptor de reinicio 10. Tuerca cubierta sonda termométro 11. Cubierta termométro 12. Elemento cubierta 13. Entrada filtro 14. Filtro 15. Abrazadera tubo 16. Soporte inferior caldera 17. Tubo de descarga 18. Tuerca tubo descarga 19. Soporte superior caldera 20. Tornillo superior soporte 21. Válvula de bola 22. Protección válvula seguridad 23. Válvula seguridad 24. Junta tórica 25. Tubo recirculación 26. Tubo silicona 27. Tapa vidrio templado 28. Caldera 29. Cubierta centralita 30. Centralita 31. Enchufe bomba 32. Encchufe calefactor 33. Asa 34. Cesta interior 35. Cubierta grano 36. Entrada desborde 37. Junta parrilla superior 38. Parrilla superior 39. Tubo superior 40. Tubo inferior 41. Junta parrilla inferior 42. Parrilla inferior 43. Tuerca 1. 2. 4. 22. 21 17. 15. 6. 5. 20. 19. 18. 16. 13. 14. 28. 31. 12. 29. 30. 32. 34. 35. 36. 38. 39. 40. 41. 37. 11. 42. 3. 7. 43. 8. 9. 10.
INICIO DESEMPAQUETAR EL GRAINFATHER DE LA CAJA. HERRAMIENTA NECESARIA: DESTORNILLADOR CABEZA PHILLIPS LEER ANTES DE COMENZAR A ELABORAR CERVEZA Leer pag. 12 para ver como limpiar su Grainfather Es importante antes de la primera utilización, eliminar los aceites utilizados en la fabricación. Leer pag. 10. Elegir el método de lavado Leer pag. 14 si va a utilizar una pequeña cantidad de grano, menos de 4,5 kg MONTAJE DEL SISTEMA DE RECIRCULACIÓN TUBO RECIRCULACIÓN (26) Compruebe que la junta tórica (24) está en el pomo de plástico, debajo de la ranura de laminado de la tubería. A continuación, poner el tubo de silicona (26) sobre el extremo de la tubería de recirculación. Dejar a un lado hasta que se necesite durante la maceración MONTAJE CENTRALITA Colocar sobre el soporte Botón Bomba Botón Calefactor Desempaquetar la centralita (30) de su caja y colocarla en su sitio. Colocar los enchufes por dentro del soporte de la centralita. Nota: Hay dos tornillos de repuesto incluido, que puede utilizar para fijar permanentemente la centralita si lo desea. Enchufe el cable de la bomba a la entrada de la bomba debajo de la centralita, haga lo mismo para el enchufe que viene de la caldera. Nota: Usted puede ser propenso a querer levantar la unidad hacia arriba para insertar esto, pero recuerde que lo mejor es preparar la Grainfather en el suelo. 3
MONTAR TUBO DESCARGA VALVULA DESCARGA MONTAJE TUBO DESCARGA Válvula Cerrado Abierto Bola Muelle VÁLVULA DE SEGURIDAD Junta tória válvula Desempaquetar el tubo de descarga (17). Colocar hacia abajo a través del orificio soporte en el lado de la caldera. Coloque la parte inferior de este tubo en la parte superior del tubo de silicona de la bomba (6) en la salida de la bomba. Coloque la abrazadera del tubo (15) y apretarlo alrededor del tubo de silicona (6) con un destornillador. Ahora coja el tornillo de tubo (20) y la tuerca (18) y conectarlo al soporte de la parte superior de la caldera(19) para asegurar el tubo de descarga (17) al soporte. Muelle seguridad cerrado Muelle seguridad abierto Nota: Es una buena práctica desmontar el conjunto de válvula y darle una buena limpieza después de elaborar cerveza. 4
1 2 MONTAJE CALDERA Y CESTA 3 INSTALAR CUBIERTA SONDA TERMOMETRO INSTALAR FILTRO BOMBA INSERTAR SONDA TERMOMETRO Tomar la cubierta de la sonda termómetro (11) y la tuerca de la cubierta de la sonda termómetro (10) y montarlo como se muestra en el diagrama. Asegúrese de que la tuerca está firmemente apretada. 4 INSTALAR PARRILLA SUPERIOR 5 Coloque el filtro en la entrada del filtro (13) para fijar.. INSTALAR TUERCA Montar la sonda del termómetro en la cubierta (11). 6 IINSTALAR TUBO Empuje la parrilla inferior (42) hasta el fondo en la cesta interior (34). Empuje hacia abajo en los lados aegurandose de que esté nivelada. Nota: Es posible que tenga que ser firme cuando empuje hacia abajo, ya que está diseñada para ser justa. Retire la tuerca (43) de la parte inferior del tubo de desbordamiento (40). Colocar el tubo inferior (40) en el orificio en la parrilla inferior (42). Asegure el tubo atornillando la tuerca (43) con los dedos. Coloque el tubo superior (39) sobre el tubo infeior (40). Asegúrese de que los resortes de alambre están hacia abajo. 5
COLOCAR SERPENTÍN CONEXIÓN A entrada mosto caliente CONEXIÓN D salida mosto frio CONEXIÓN C salida agua fria CONEXIÓN B entrada agua fria TUBO ROJO TUBO AZUL Su serpentín vendrá con 4 mangueras que ya están conectadas a las conexiones A, B, C y D Nota: El agua fría del grifo fluye en una dirección y el mosto caliente fluye a la inversa. CONEXIÓN ENFRIADOR adaptador grifo cocina Adaptador lavandería grifo exterior SERPENTÍN 7 mm hose tail Colocar tornillo de la perilla de plástico en el tubo de descarga para conectar su serpentín al Grainfather. Compruebe si hay una junta tórica instalada debajo de la perilla de plástico. Siga el diagrama anterior para elegir uno de los adaptadores del grifo. Conectar el extremo de la manguera en la conexión B al adaptador de 7 mm (0,3 "). Está imagen muestra como está colocado el serpentín sobre la caldera. 6
INSTRUCCIONES OPERACIONES Bomba On Bomba Off Encendido Set LOCALIZACIÓN Pantalla temperatura La temperatura puede fluctuar uno o dos grados en la centralita. Cocción On Off Maceración On Aumento Temperatura Disminución temperatura CONFIGURAR GRAINfATHER MACERAR PARA 1. Poner el interruptor en la posición 'Mash'. 2. Pulse el botón 'Set' y mantenga pulsado durante 3 segundos. 3. Use las flechas arriba / abajo para introducir la temperatura deseada. 4. Pulse y mantenga pulsado el botón 'Set' de nuevo durante 3 segundos: la pantalla mostrará la temperatura en que se encuentra la unidad se encuentra en. Una vez que llegue a la temperatura de entrada se mantendrá esa temperatura hasta que se restablezca. CONFIGURAR GRAINfATHER PARA COCER 1. Ajuste el interruptor en la posición de ebullición. 2. Cuando la unidad empiece a hervir se oirá un pitido. Puede detener el pitido pulsando el botón "Power" 3. Esté muy atento a cuando el mosto empiece a hervir, por si es necesario remover el mosto para asegurar que no se desborde. El sonido le ayuda a recordar cuando remover y palpar la espuma durante la etapa inicial de ebullición para evitar desbordamientos. INTERRUPTOR 500 Watts NOTA Colocado en la base de plástico, este interruptor controla el calor suministrado. Este interruptor debe estar ajustado a "Normal", excepto durante la etapa de macerado. 2000 watts Cuando el interruptor está en 'Mash' la caldera se reduce a 500 vatios. Cuando se establece en "Normal" se ejecuta en 2.000 vatios. Cambiar a "Normal" durante el cambio de escalas en la "infusión creciente" en la maceración y cuando toque hervir. El calefactor ayuda a mantener una temperatura constante en lel Grainfather durante la maceración. Difunde el calor de manera uniforme para evitar que se queme, quedando un importe calor latente en el calefactor cuando alcanza su temperatura de entrada. 7
Estas son instrucciones generales. Cada receta específica tiene sus instrucciones. 1 2 3 MACERADO CALCULAR AGUA MACERADO AÑADIR AGUA A LA CALDERA SELECCIONAR TEMPERATURA MACERADO IMPORTANTE! (Peso del grano en kg x 2.7) + 3.5 = volumen de agua en L a añandir a la caldera Debe utilizar este cálculo para averiguar quela cantidad de agua necesita para el maceradro cuando se utiliza el Grainfather (no importa la receta que usa). 4 5 Añadir la cantidad necesaria de agua a la caldera (28). Asegúrese de que el cesto interior (34) se retira de modo que la escala en el interior de la caldera sea visible. 'Normal'. Entrada de la temperatura que desea para hacer el macerado. Asegurarse que el interruptor 'Mash' / 'Hervir' está en la posición 'Mash'. Asegurarse que el interruptor del calefactor se encuentra en la posición 'Normal'. 6 COLOCAR CESTO INTERIOR CUBIERTA AÑADIR GRANO Colocar el cesto interior (34) haciendo que la parte superior del tubo de rebose (39) está totalmente extendido. Coloque la cubierta del grano (35) en la parte superior de la entrada de desborde (36), a continuación, coloque este en la parte superior del tubo de rebose superior (39). Esto es para evitar que el grano entre en la caldera. Una vez que la centralita indica la temperatura correcta de maceración (De su receta), añadir poco a poco el grano al cesto interior (34), agitando bien para evitar los grumos secos. 8
7 COLOCAR PARRILLA SUPERIOR 8 COLOCAR ENTRADA DESBORDE 9 RECIRCULACIÓN Colocar la parrilla superior (38) hasta que alcanza la parte superior de la cama de granos. Debe simplemente descansar contra la corriente, sin comprimir el grano. Asegúrese de que la placa esté nivelada. 10 ENCENDER LABOMBA Colocar la entrada de desborde (36) en la parte superior del tubo de rebose (39) y presione hacia abajo hasta que encaje en el agujero en la parte superior de la parrilla(38). Nota: No presione con fuerza. 11 STEP MASHING & THE ELEMENT VARIATION SWITCH Coloque la tapa de vidrio templado (27) en la caldera. Nota: los clips no deben utilizarse para asegurar la tapa, estos son para cuando sólo se utiliza el accesorio de destilación. Tubo de recirculación (25) en el tubo de descarga (17). Asegúrese de que se enrosca en forma correcta. La manguera de silicona (26) debe pasar por el agujero en la tapa de vidrio y el resto en la parte superiorplaca perforada (38). Utilice la siguiente tabla durante la maceración. NOTA: Algunas recetas no requerirán los cuatro pasos. Conectar la bomba. El mosto fluye a través del tubo de recirculación debiendo llenarse la parte superior de la parrilla superior. El grano estará a una temperatura más fría que el agua, por lo que es normal que la temperatura fluctúe uno o dos grados. Poner el interruptor del calefactor en la posición 'Mash' según lo que se indica en la siguiente tabla. Pasos Temperatura (vea su receta) Cuando necesita alcanzar la temp. Beta Glucan Approx 45-50 C (113-122 F) Normal (2KW) Proteinas Approx 50-55 C (122-131 F) Normal (2KW) Sacarificación Approx 65-72 C (149-161.6 F) Normal (2KW) Fin macerac. Approx 75 C (167 F) Normal (2KW) Cuando alcanza la temperatura Normal (2KW) Normal (2KW) Mash (500W) Normal (2KW) 9
OPCIÓN 1 LAVADO AGUA CALIENTE OPCIÓN 2 FERMENTADOR ACERO LAVADO Calentar agua en un recipiente para el lavado. Calentar unos 18 litros de agua a 75 C (167 F). Iniciar el calentamiento de agua con suficiente tiempo para coincidir con el momento de comenzar el lavado. Si usted tiene un fermentador de acero inoxidable, antes de iniciar la maceración, llenar el Grainfather con la cantidad de agua necesaria para el lavado y llevar a ebulliciòn. A continuación, utilice la tubería de recirculación para bombear esta agua al fermentador. Sellar el fermentador y cuando se proceda al lavado, comprobar que la temperatura del agua en el fermentador esté a 75ºC (167ºF). 1 2 3 CALCULAR AGUA LAVADO (28 - volumen agua maerado en L + = (grano en kg x 0.8) volumen de agua para el lavado en L ASCENDER CESTOt BLOQUEAR CESTO Y LAVAR Utilizar este cálculo para calcular cuanta agua de lavado necesita (suponiendo que se quiere obtener 28 l ). En esta fórmula el número 28 = volumen de ebullición en L. Si desea hacer un lote más pequeño, cambiar esta cifra (por lo general el volumen final deseado en L + 5 L (que se pierde durante ebullición). El dato 0.8 es la la pérdida de agua absorbida por el grano. Colocar el asa del cesto (33) en los orificios del cesto interior. Ascender el cesto interior y girar 90 grados para que descanse en el anillo de soporte situado en la parte superior de la caldera. Deje que el líquido se drene en la caldera, presione suavemente la parte superior de la parrilla (38) hacia abajo hasta que se detiene contra la corriente (NOTA: esto puede estar un poco caliente). Suavemente vierta el agua de lavado sobre el grano. Mantenga el agua nivelada aproximadamente 10 mm (0,4 ") por encima de la placa en todo momento. NOTA: Desechar el grano utilizado de manera responsable, se puede hacer un gran abono o alimento para pollos. 10
1 2 3 COCCIÓN COMENZAR COCCIÓN NOTA AÑADIR LÚPULO Después de que toda el agua se haya drenado a través del grano, retire la cesta y ajustar el controlador hervir'. Asegúrese de que el interruptor del calefactor está ajustado a "Normal". NOTA: El controlador estará a '0' y luego 'HH' cuando se llega a ebullición y se emitirá un pitido. Para detener el sonido, pulse el botón de encendido. A medida que el mosto empiece a hervir, se crea espuma en la parte superior. Usted tendrá que agitar suavemente la espuma durante 5-10 minutos hasta que deje de formarse 1. A medida que su mosto empieza a hervir, aparecerá espuma, por lo que con la paleta se agita suavemente. 2. Raspar ligeramente la base de la caldera con la pala. Hacer esto un par de veces a lo largo de la ebullición. 3. Durante la ebullición, no coloque la tapa de vidrio templado l (27). Mientras que el mosto hierva, añadir sus adiciones de lúpulo se indica en la receta. Hervir: los tiempos son por lo general entre 60-90 minutos. 1 2 3 ENFRIAMIENTO CONECTAR LA MANGUERA CONECTAR LAS CONEXIONES Conectar BOMBEAR AL FERMENTADOR Control the flow of wort with the ball valve. Después de hervir vuelva a colocar la tapa de vidrio templado (27). Inserte el "mosto frío 'manguera (conexión D) en el agujero en la tapa de vidrio templado (27). Encienda la bomba "On" para circular de nuevo en la caldera para esterilizar el interior de la bobina. Hacer circular durante al menos 5 minutos. conectar las dos mangueras largas en el enfriador (conexión B y C): son las mangueras de agua del grifo. Conectar la manguera en la conexión B al adaptador del grifo, aquí es por donde el agua fría entra. La manguera en la conexión C es por donde el agua se drena. Esta va a salir caliente cuando el agua fluye a través del enfriador. Abra el agua de enfriamiento. Una vez controlada la temperatura, cambiar la bomba a 'Off' y enviar el mosto al interior del fermentador. 11
1 2 3 LIMPIEZA NECESITARÁ: VACIAR LA CALDERA, AÑADIR AGUA Y LIMPIAR Limpiar RECIRCULAR A TRAVÉS DEL SERPENTÍN Agua Utilizar un limpiador apropiado para metales. 4 ecirculate Vaciar la caldera. Sacar el filtro de la bomba y enjuaguar, vuelva a colocar de nuevo después de enjuagar. Llenar la caldera con 7,5 l de agua y limpiar. 5 ecirculate AGUA LIMPIA Conecte el enfriador de mosto de contracorriente como lo haría normalmente. Ajuste la temperatura a 55ºC controlador. Coloque (conexión D) la manguera de la enfriadora a través del agujero en la tapa de vidrio y dejar que el limpiador circular a través del enfriador durante 5 minutos. No deje agua en el tubo del serpentín. Secar todo antes de guardar. Recuerde limpiar también todas las demás piezas de los equipos que ha usado durante el proceso. Después de 5 minutos, retire el enfriador y conecte el el brazo de recirculación. Recirculación del limpiador para otros 10 minutos. Vaciar el limpiador y llenar la caldera con agua fría y limpia. frote el fondo y los lados de la caldera con un cepillo de cerdas suaves. Asegurate de circular el agua a través del tubo enfriador y recirculación. 12
FERMENTACIÓN Y OTROS... FERMENTACIÓN 1. Ahora que el mosto ha sido transferida alfermentador, es importante hechar la levadura inmediatamente. Esto es para evitar cualquier posibilidad de que las bacterias infecten la cerveza. Dependiendo del tipo de cerveza que usted está haciendo, va a utilizar una diferente cepa de levadura y temperaturas de fermentación. EMBOTELLADO Es muy importante que las botellas se limpian y esterilizan antes de llenarlas. Estilo cerveza Tiempo de fermentación Temperatura fermentación Ales 1-2 semanasen fermentador, 2-3 semanas en botella o barril 18 22 C (64.4-71.6 F) Strong Ales Lagers 2 semanas en fermentador, 2 semanas en botella o barril 3 semanas en fermentador, 5-7 semanas en fermentador o barril 18 22 C (64.4-71.6 F) 15 C (59 F) 48 horas 10 C (50 F) 3 semanas 16 C (60.8 F) 48 horas 2 C (35.6 F) 5-7 semanas BARRILES 1. Limpiar y esterilizar sus barriles 2. Usar un sifón para transferir la cerveza del fermentador al barril. Trate de evitar las salpicaduras de cerveza y de no introducir oxígeno en la cerveza Bavarian Cervezas trigo 1-2 semanas en fermentador, 1-2 semanas en botella o barril 18 30 C (64.4-86 F) 2. Sellar la tapa del fermentador,y dejar fermentar. 3. Para la mayoría de las cervezas, dejar fermentar 7-10 (comprobar su receta) La fermentación está completa cuando el SG se ha mantenido estable durante 2 días consecutivos. 4.. Cuando la fermentación esté finalizada, transferir la cerveza a un fermentador secundario y añadir el azucar para carbonatar la misma. 13
INFORMACIÓN ADICCIONAL VOLUMEN FINAL FERMENTADOR Perderá entre el 8 y el 10% durante la ebullición, por lo general alrededor de 3 litros, y otros 2 litros en el Grainfather, por lo que para obtener 23 L, necesitará empezar con 28 L antes de la cocción SI TIENE DEMASIADO MOSTO Puede dejar herbir por más tiempo, para que se evapore más agua SI NO TIENE SUFICIENTE MOSTO Puede rellenar la caldera con agua de lavado NOTA: Cuanto más tiempo se hierve, se evaporará más agua. Esto le dará una mayor OG, lo que significa que tendrá un porcentaje más alto acohol en la cerveza, pero menos volumen de la misma PEQUEÑAS CANTIDADES DE GRANO POR DEBAJO DE 4,5 KG El Grainfather puede manejar grano hasta 9 kg, pero cuando se desea utilizar menos de 4,5 kg el proceso será un poco diferente. Para cantidades por debajo de 4,5 kg, tendrá que añadir agua adicional en la maceración. 1. Llenar la caldera con la siguiente cantidad de agua: (Peso grano en kg x 2.7) + 3.5 = volumen de agua en litros a añadir a la caldera 2. Añadir el grano y mezclar 3. Colocar la parrilla superior (38) y la tubería de rebose (39 Y 40). Dependiendo de la cantidad de grano, la parte superior de la parrilla no puede bajar todo el camino para descansar en la parte superior del grano. Empujar hacia abajo tanto como sea posible. 4. Llene la unidad con agua adicional hasta que el nivel del agua esté sólo por encima de la parrilla perforada. 5. Use el cálculo de lavado de agua con el total del agua de macerado (cantidad calculada originales + agua adicional añadida). (28 (agua macerado en L + agua adicional en L)) + (grano en kg x 0.8) = volumen agua lavado en L grain Es importante que el grano utilizado para la elaboración de la cerveza este molido a la consistencia correcta. Ni demasiado molido, ni muy entero distilling El Grainfather también es ideal para la fabricación de whisky, y otros licores de grano. Una vez que haya fermentado, el Pot Still (Alambique de condensador y de la bóveda superior) puede ser instalado en la parte superior. Instrucciones para la destilación se incluyen con las unidades alambique. Los clips de la caldera son para asegurar el Alambique Condensador y la bóveda superior. Tenga en cuenta que, en ciertos países la destilación de alcohol puede ser ilegal y tal vez necesite una licencia. 14
1 2 3 CÁLCULOS GRANO Este ejemplo se basa en una cantidad de grano de 6 kg y 28 L en la caldera antes de iniciar la ebullición. Usted va a tomar tres lecturas de gravedad con cada receta que realice. pre OG - lectura después del lavado. OG - lectura después de hervir y antes de ferementar FG - medición de la gravedad final tomada al final de la fermentación. EFICIENCIA IEn este ejemplo, la medida pre-cocción es SG 1.051 SG x volumen pre-cocción L = a peso grano kg x 290 = B A x 100 / B = eficiencia % EJEMPLO: 51 x 28 L = 1428 6 kg x 290 = 1740 1428 x 100 / 1740 = 82% fg Después de que la cerveza ha terminado la fermentación, se puede tomar la lectura del FG. Esta es la lectura de la gravedad final y se utiliza para calcular el alcohol que tiene la cerveza. ABV EJEMPLO: (OG - FG) x 131.25 = ABV% (1.051-1.011) x 131.25 = 5.25% PESO Y ALCOHOL CALCULOS CAntidad de bebida en litros (Vol) x ABV (%) x densidad de etanol a temperatura de habitación (0.789). 5 kg (11 lb) grano 6 kg (13.2 lb) grano 7 kg (15.4 lb) grano 5% ABV 6% ABV 7% ABV EJEMPLO: Para 500 ml de cerveza a 5% ABV. 0.5 x 5 x 0.789 = 1.97 15
COMPLETE SU EQUIPO GRAINBROTHER Compra el grainbrother y realizar una segunda cerveza al mismo tiempo. Una vez que tengas terminada la primera maceración, se puede utilizar el cesto en una segunda caldera e iniciar una segunda cerveza. De esta manera no es necesario un segundo cesto y otro serpentín y puede hacer dos cervezas diferentes en aproximadamente siete horas. CALENTADOR AGUA LAVADO Calentador de agua FERMENTADOR ACERO Perfecto para fermentar el mosto. Hecho e acero inox 304. Diseño interior que facilita la limpieza DESTILADORA Campana para destilar bebidas desde el Grainfather. KeGerator La mejor manera de servir su cerveza. c0 2 Cilindro de CO2 para encajar el soporte en la parte trasera de su kegerator. * 16
GLOSARIO ABV: alcohol por volumen. Beta glucan : 36-45 C (97-113 F). Los beta-glucanasas / cytases enzimas son parte de la familia de enzimas de celulosa de cereales malteados, como el trigo, el centeno, la avena y la cebada malteada. Si estas no se rompen a continuación, la masa puede llegar a ser pegajosa y causar una macerado atascado. Brewing Agua: El agua es de aproximadamente el 90% de su cerveza, por lo que es importante conocer sus características. Aunque el agua es principalmente moléculas de H2O, también contiene trazas de minerales que se marcan su dureza y el ph. Ambos tienen un gran impacto en la eficiencia de la enzima y la actividad de la levadura. La dureza ph y el agua puede ser corregido mediante la inclusión de aditivos, tales como sulfato de calcio, calcio cloruro, carbonato de calcio, cloruro de potasio, ácido clorhídrico, etc. Serpentin contra-corriente: Un intercambiador de calor donde el mosto fluye en una dirección y el agua fria en otra. EBC: Se utiliza para determinar el color de una cerveza. A mayor valor más oscura es la cerveza. Enzimas: proteínas complejas que descomponen el almidón en azúcares simples y complejos. Diferente enzimas se activan a diferentes temperaturas. Fermentar: La acción de la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Fermentador: Un recipiente para fermentar la cerveza. Esto puede ser de plástico, vidrio o acero inoxidable. La gravedad final (FG): La medición de la gravedad en el final de la fermentación. Grano molidos: Los granos utilizados en una receta. Adición de lúpulos: La cantidad y el tipo de lupulos añadidos a una cerveza y el tiempo de adición. Se expresa en minutos desde el final de la ebullición. Hidrómetro: Un flotador de vidrio con una escala graduada. IBU: Se utiliza para determinar el nivel de amargor de una cerveza. Cuanto mayor sea el número, más amarga de la cerveza. Macerado: La mezcla de cereales y agua. Esto se lleva a cabo a diferentes temperaturas durante todo el proceso para activar diferentes enzimas. Finalización macerado: temperatura hasta 75 C (167 F) y permitir el mosto recircular durante 10 minutos. Esto desnaturaliza las enzimas y prepara el grano de para el lavado. Gravedad original (OG): La medición de la gravedad en el inicio de la fermentación. Proteínas: 45-55 C (113-131 F). Rngo de temperatura utilizado en la maceración pra la optención de las proteinas. Refractómetro: herramienta para medir la gravedad específica (SG) del mosto antes y después de la fermentación. Este instrumento mide el índice de refracción del mosto / cerveza. A mayor, más azúcar que está presente. Sacarificación : 55-72 C (131-162 F). El rango de temperatura más utilizado para la sacarificación es de 67 C. Hay dos enzimas en juego aquí. La enzima amilasa alfa 65-72 C (149-162 F) y la enzima beta amilasa 55-65 C (131-149 F). Lavado: La acción de lavar el grano con agua caliente después de maceración. Esto asegura que todos de los azúcares se extraen de los granos. Gravedad específica (SG): La medición de la densidad de un líquido. Medido con una hidrómetro o refractómetro. LEGALIDAD Es legal, en la mayoría de los países, elaborar tu propia cerveza en casa, sin embargo, es ilegal vender alcohol sin ninguna licencia de licor válida. Por favor, beber con responsabilidad y no dan alcohol a menores. GARANTIA Se aplican las condiciones legales de garantía. El periodo de garantía es de 12 meses desde la fecha de compra. Tendrá que ser presentado para cualquier reclamación de garantía la factura de compra. No se dará ninguna garantía para cualquier defecto ocasionado por el incumplimiento de las instrucciones de funcionamiento, manejo inadecuado y / o tratamiento de la unidad. Los derechos de garantía se excluyen en cualquier trabajo que se hyaa realizado en la unidad por personas no autorizadas. En caso de que su producto muestre cualquier defecto en el plazo de garantía, póngase en contacto con nosotros. Para las reclamaciones de garantía devolver el producto al distribuidor / agente de compra. Por favor, pongase también en contacto con nosotros y háganos saber lo que piensa de este producto por correo electrónico a nuestro equipo de desarrollo de info@grainfather.com. 17
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