Explotaciones de Olivar

Análisis De La Rentabilidad Económica De Las Explotaciones de Olivar De La Provincia de Jaén BLOQUE I 1. ANTECEDENTES. 2. INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA. 3. IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA DEL OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN 4. TIPOLOGÍAS AGRONÓMICAS DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN. 5. DESGLOSE DE TAREAS EN EL CULTIVO DE OLIVAR. BLOQUE II 6. ESTIMACIÓN DE COSTES SEGÚN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIONES DE OLIVAR. BLOQUE III 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ANEXO I. BIBLIOGRAFÍA. 1

BLOQUE I 2

ANTECEDENTES Los días 25 y 28 de mayo de 2010 en sesión de Comisión Permanente y Consejo Plenario respectivamente, el Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén aprobaba la elaboración de un dictamen sobre el análisis de la rentabilidad económica de las explotaciones de olivar de la provincia de Jaén, siendo la Comisión de Agricultura la encargada de elaborar la documentación. La Comisión de Agricultura en sesión celebrada el día 28 de junio de 2010, acordó la constitución de un grupo de trabajo formado por Dª Anunciación Carpio Dueñas, D. Emilio Torres Velasco y Dª Eloísa Fernández Ocaña, que fueran las personas que elaboraran el informe. La Comisión de Agricultura en su sesión celebrada el día 9 de febrero de 2011, tras una serie de aportaciones aprobaba el documento. La Comisión Permanente celebrada el día 3 de marzo de 2011, aprobaba el documento y se acordó ratificarlo por el Pleno ordinario previsto para el 24 de marzo de 2011. 3

INTRODUCCIÓN Y METODOLOGÍA La importancia del sector oleícola para Jaén debe entenderse no sólo por el inmenso potencial comercial que aún nos resta por alcanzar sobre el aceite de oliva virgen, del que somos principales productores mundiales, sino también por el mejor aprovechamiento de sus derivados y subproductos, sin olvidar el enorme peso que, tradicionalmente, el cultivo del olivo ha tenido en la historia y en la evolución de esta tierra. El aceite de oliva virgen y virgen extra es además, el producto estrella de la dieta mediterránea Patrimonio intangible de la humanidad 2010. Es distintivo de un paisaje y una cultura asociada a las explotaciones olivareras y el pilar fundamental con el que cuentan los municipios para seguir siendo núcleos activos de población. Sin embargo, actualmente, los olivareros se encuentran ante un injusto y desregulado mercado del aceite que impone precios cada vez más bajos para los productores, dificultando la rentabilidad de la mayoría de las explotaciones de olivar tradicional de la provincia, debido también a unos crecientes y por tanto mayores costes de explotación. Al frente de tal situación se está produciendo el aumento de la concentración en el sector distribuidor y la proliferación de las marcas del distribuidor que han provocado una asimetría de poder en la cadena alimentaria y un posicionamiento de los aceites de oliva como productos baratos y productos reclamo, de modo que cada vez es mayor la concentración de la demanda en destino lo que hace que los precios en origen estén bajo mínimos. Por otro lado, el sector olivarero presenta una alta atomización y una insuficiente cooperación inter e intrasectorial, una escasa profesionalización en la gestión y que afecta a todo el canal de producción y comercialización dificultando la competitividad del mismo. En las dos últimas campañas, 1,93 euros/kg y 1,84 euros / kg fueron los precios medios. Ante estos datos, se manifiesta que dichos precios en origen no son coyunturales, poniéndose en cuestión la rentabilidad de muchas explotaciones olivareras de la provincia y es lo que se pretende analizar con este estudio. Para el cálculo de la superficie total de cultivo de olivar en la provincia de Jaén, así como el agrupamiento de las distintas tipologías de olivar, se ha tenido en cuenta la publicación de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía: El Olivar Andaluz, en la que se agrupan diferentes categorías agronómicas (ver Tabla 0), en función de criterios estructurales. Así, resultan cinco tipologías predominantes en la provincia de Jaén: 4

- Olivar tradicional de difícil mecanización (OTDM) - Olivar tradicional mecanizable de secano (OTMS) - Olivar tradicional mecanizable de regadío (OTMR) - Olivar intensivo de regadío (OIR) - Olivar intensivo de secano (OIS) TABLA 0. Categorías de olivar establecidas según criterios estructurales en el libro El cultivo del olivar andaluz de la Consejería de Agricultura y Pesca (2005) Código Definición 1111 Adultas/secano/tradicional/alta pendiente 1112 Adultas/secano/tradicional/pendiente moderada 1121 Adultas/secano/intensivo/alta pendiente 1122 Adultas/secano/intensivo/pendiente moderada 1211 Adultas/regadío/tradicional/alta pendiente 1212 Adultas/regadío/tradicional/pendiente moderada 1221 Adultas/regadío/intensivo/alta pendiente 1222 Adultas/regadío/intensivo/pendiente moderada 2111 Renovación/secano/tradicional/alta pendiente 2112 Renovación/secano/tradicional/pendiente moderada 2121 Renovación/secano/intensivo/alta pendiente 2122 Renovación/secano/intensivo/pendiente moderada 2211 Renovación/regadío/tradicional/alta pendiente 2212 Renovación/regadío/tradicional/pendiente moderada 2221 Renovación/regadío/intensivo/alta pendiente 2222 Renovación/regadío/intensivo/pendiente moderada Notas aclaratorias referentes a las tipologías de olivar establecidas: - Alta pendiente se considera una pendiente mayor al 15 %. - Pendiente moderada se considera una pendiente menor o igual al 15 % 5

-Tradicional es mayor de 1 pie por árbol ó densidad menor o igual a 140 olivos por Ha. - Intensivo es 1 pie por árbol y densidad mayor a 140 olivos por Ha. - Adulto es 0 % nueva plantación. - Renovación es mayor que 0% nueva plantación. Se calcularon el número de hectáreas que existían para cada tipología de olivar y se decidió agrupar en las que aparecen en la tabla 1 puesto que algunas de las categorías representaban muy poca cantidad de superficie provincial. Así, como olivar tradicional de difícil mecanización se han considerado todas las de alta pendiente TABLA 1. Tipología de explotaciones de olivar y superficies provinciales. Tipologías de olivar Códigos según criterios estructurales CAP de 2005 Superficie de olivar provincial OTDM 1111,1211,1221,1121,2211,2221 220.510,77 OTMS 1112,1122,2111,2112 186.535,79 OTMR 1212,2212 132.853,9 OIR 1222,2222 10.867,04 OIS 2121,2122 424,23 Total 551.191,73 Se ha calculado el número de hectáreas y explotaciones que existen en cada comarca agraria de la provincia de Jaén y se han calculado los costes de explotación según las diferentes tipologías de olivar y los ingresos para determinar la rentabilidad de las diferentes explotaciones olivareras. 6

IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA DEL OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN Uno de los sectores más relevantes de la economía provincial es el agrario, tanto en términos de valor económico de las producciones finales, como en términos de generación de empleo. Dicho sector tiene en Jaén, el cultivo del olivo como pilar fundamental como lo demuestran los datos de distribución de tierras de la provincia de la Delegación Provincial de Jaén de la Consejería de Agricultura y Pesca correspondiente a 2009. Tabla 2. Superficies agrarias de la provincia de Jaén APROVECHAMIENTO APROVECHAMIENTO Secano Regadío TOTAL Tierras ocupadas por cultivos herbáceos 26.103 14.510 40.613 Barbechos y otras tierras no ocupadas 33.765 10.527 44.292 Tierras ocupadas por cultivos leñosos 397.814 178.369 576.183 A) TOTAL TIERRAS DE CULTIVO 457.682 203.406 661.088 Prados naturales 18.361 168 18.529 Pastizales 145.730 145.730 B) TOTAL PRADOS Y PASTIZALES 164.091 168 164.259 Monte maderable 204.708 96 204.804 Monte abierto 72.418 72.418 Monte leñoso 121.278 121.278 C) TOTAL TERRENO FORESTAL 398.404 96 398.500 Erial o pastos 52.184 52.184 Espartizal 12.090 12.090 Terreno improductivo 13.799 13.799 Superficie no agrícola 30.895 30.895 Ríos y lagos 16.093 16.093 D) TOTAL OTRAS SUPERFICIES 125.061 125.061 TOTAL SUPERFICIE PROVINCIAL 1.145.238 203.670 1.348.908 Fuente: Delegación Provincial de Jaén de la Consejería de Agricultura y Pesca 7

Del total de la superficie provincial 1.348.908 Has, el 49 por 100 (661.088 Has) lo ocupan las tierras de cultivo. Del total de superficie ocupada por cultivos leñosos (576.183 Has.), 551.191 Has son dedicadas a olivar, lo que representa el 96 por 100 del total de los cultivos leñosos existentes en la provincia. Con la extensión de olivar mencionada, la provincia de Jaén posee alrededor del 26 por 100 de la superficie cultivada en toda España y el 42 por 100 de la andaluza. En la campaña 2009/10 produjo 569.488 Tm. de aceite de oliva, que a su vez representa el 49 por 100 de la producción andaluza (1.170.825 Tm.) y el 41 por 100 de la producción nacional (1.400.000 Tm.). En la campaña 2009 el número de agricultores que declararon olivar en la provincia de Jaén en la solicitud única de ayudas PAC fue de 104.300. Para la campaña 2010-2011, según el aforo realizado por la Junta de Andalucía que prevé una cosecha de 515.000 toneladas de aceite para la campaña 10/11, se necesitarían 6.750.000 millones de jornales para la recolección y 215.000 para la molturación, lo que demuestra la importancia social del cultivo en términos de generación de empleo para la provincia de Jaén. Igualmente si se analizan la macromagnitudes agrarias de la provincia definitivas y últimas publicadas en 2008, el aceite de oliva y sus derivados generaron un valor de la producción de 1.388,38 millones de euros, lo que representa el 72 por 100 del valor de la producción final agraria para ese año. En relación a las características de las explotaciones de olivar de la provincia de Jaén según la fuente El sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa en Andalucía (2008) podemos extraer las siguientes conclusiones: -La tabla 3 de distribución de la superficie de olivar según diferentes tamaños de explotación nos indica que las explotaciones de hasta 10 Has. suponen en la provincia el 50,5 %, sin embargo las explotaciones de más de 20 Has. suponen el 34,1 por 100. 8

Tabla 3. Distribución de la superficie de olivar según diferentes tamaños de explotación. Total Superficie (%) Tamaño explotación (Ha.) 0,01-1,00 1,01-5,00 5,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-50,00 50,01-100,00 100,01+ Provincia 4,7% 28,3% 17,5% 9,4% 6,1% 16,2% 8,8% 9,1% - La tabla 4 de porcentaje de explotaciones de olivar según diferentes tamaños de explotación, podemos observar como el 82,4 por 100 de las mismas tienen menos de 5 Has. y el 92,5 por 100 son menores de 10 Has. Estos datos revelan la gran importancia del olivar como actividad a tiempo parcial, suponiendo los ingresos por venta del aceite un complemento de la renta de la unidad familiar, existiendo pocos agricultores profesionales según la definición de los mismos en la Ley de modernización de explotaciones agrarias. Tabla 4.-Porcentaje de explotaciones de olivar según diferentes tamaños de explotación (2005) Total Nº explotaciones (%) Tamaño explotación (Ha.) 0,01-1,00 1,01-5,00 5,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-50,00 50,01-100,00 100,01+ Provincia 34,2% 48,2% 10,1% 3,1% 1,4% 2,2% 0,5% 0,2% -La tabla 5 de distribución de la superficie de olivar según diferentes intervalos de pendientes nos indica que el 40,6 por 100 de las parcelas se encuentran en zonas de más del 15 % de pendiente media, lo que dificulta las tareas de mecanización. Si se analiza en base al número de explotaciones (tabla 5), el 50,55 por 100 están situadas en zonas con pendiente media superior al 15 por 100. 9

Tabla 5. Distribución de la superficie de olivar según diferentes intervalos de pendientes (2005) Total Superficie (%) Pendiente (%) 1,01-8,00 8,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-25,00 25,01+ Provincia 14,5% 11,1% 33,8% 17,7% 9,2% 13,7% Tabla 6. Porcentaje de explotaciones según diferentes intervalos de pendientes (2005) Total Nº explotaciones (%) Pendiente (%) 1,01-8,00 8,01-10,00 10,01-15,00 15,01-20,00 20,01-25,00 25,01+ Provincia 14,5% 8,6% 26,3% 18,3% 11,6% 20,6% En relación a la importancia socioeconómica del olivar y del aceite de oliva en la provincia de Jaén, destacar que en términos económicos este sector representa el 30 % del Producto Interior Bruto de la provincia, configurándose con el principal elemento dinamizador de la economía, pues en prácticamente todos los pueblos de esta provincia el olivar se sitúa como el principal activo económico y por tanto, el sustento y elemento fijador de la población rural de esta provincia. 10

1. TIPOLOGÍAS AGRONÓMICAS DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAÉN En la provincia de Jaén se contabilizan un total de 551.191 hectáreas de olivar distribuidas en las siguientes comarcas agrarias: - Campiña Norte (Arjona, Arjonilla, Bailén, Cazalilla, Escañuela, Espeluy, Fuerte del Rey, La Higuera, Higuera de calatrava, Jabalquinto, Linares, Lopera, Mengibar, Porcuna, Santiago de Calatrava, Torreblascopedro y Villatorres). - Sierra de Segura (Beas de Segura, Benatae, Génave, Hornos, Orcera, Puente de Génave, La Puerta de Segura, Santiago- Pontones, Segura de la Sierra, Siles, Torres de Albanchez y Villarrodrigo). - Sierra Sur (Alcalá la Real, Campillo de Arenas, Cárcheles, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, La Guardia de Jaén, Noalejo, Pegalajar, Valdepeñas de Jaén y Los Villares). - El Condado (Arquillos, Castellar, Chiclana de Segura, Montizón, Navas de San Juan, Santisteban del Puerto, Sorihuela del Guadalimar y Vilchez). - Sierra de Cazorla (Cazorla, Chillúevar, Hinojares, Huesa, La iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé). - Sierra Mágina (Albanchez de Mágina, Bedmary Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra de Santo Cristo, Cámbil, Huelma, Jimena, Jódar, Larva y Torres). - Campiña Sur ( Alcaudete, Jaén, Jamilena, Mancha Real, Martos, Torredelcampo, Torredonjimeno y Villardompardo). - La Loma ( Baeza, Begíjar, Canana, Ibros, Iznatoraf, Lupión, Rus, Sabiote, Torreperogil, Úbeda, Villacarrillo y Villanueva del Arzobispo). 11

Tabla 7. Comarcas Agrarias de la Provincia de Jaén y superficies de olivar COMARCAS AGRARIAS DE LA PROVINCIA DE JAEN SUPERFICIE (Hectáreas) % SUPERFICIE TOTAL DE OLIVAR DE LA PROVINCIA DE JAEN (Hectáreas) CAMPIÑA NORTE 93.671 16,99 Sª CAZORLA 37.235 6,75 EL CONDADO 53.284 9,66 Sª MORENA 32.014 5,80 LA LOMA 103..977 18,86 Sª SEGURA 38.132 6,91 Sª MAGINA 42.992 7,79 Sª SUR 47.911 8,69 CAMPIÑA SUR 101.972 18,50 551.191 100,00 12

COMARCAS AGRARIAS LA PROVINCIA DE JAEN (Distribución de la Superficie de Olivar (%) CAMPIÑA SUR 18% CAMPIÑA NORTE 17% Sª SUR 9% Sª CAZORLA 7% Sª MAGINA 8% Sª SEGURA 7% LA LOMA 18% Sª MORENA 6% EL CONDADO 10% 13

Dada la disparidad y heterogeneidad de las explotaciones de olivar en la provincia de Jaén, es necesario acotar y definir varios tipos de explotaciones para hacer referencia a dichos costes de producción y establecer umbrales de rentabilidad. Una valoración en términos económicos de estas variables determina la existencia de cinco modelos tipo de explotaciones de olivar, teniendo en cuenta aspectos tan dispares como las características agronómicas, pendiente y orografía, producciones medidas, aptitud para la mecanización, tamaños, disponibilidad de agua para riego, Así, se ha llegado al consenso de establecer cinco tipologías de olivar con características muy diferentes entre sí, todas ellas ampliamente representadas en nuestra provincia. Estas son las siguientes: TIPO 1. OLIVAR TRADICIONAL DE DIFICIL MECANIZACIÓN (OTDM). Este tipo de olivar se encuentra ampliamente representado en las comarcas de Sierra Cazorla, Sierra Sur, Sierra Mágina y Sierra de Segura. En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 1.500-2.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 1.750 kg aceituna / Ha. Se incluyen en esta categoría 51.632 Has. de regadío cuyos rendimientos por hectárea son muy superiores, sin embargo, también los gastos que supone el mantenimiento del riego son muy superiores a la media por la difícil mecanización que supone las pendientes elevadas. En esta tipología de olivar se encuadra el olivar marginal y semimarginal característico de las zonas de sierra, con bajas producciones y alta pendiente, normalmente olivar de varios pies, situados en suelos pobres y en régimen de secano y con edades medias superiores a los 30-50 años en la mayor parte de los casos. 14

TIPO 2. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE SECANO (OTMS). De características similares al anterior, con la diferencia que las pendientes son menores, incluso se sitúan en lomas de suave pendiente y por tanto, suelos de mejor aptitud agronómica. Dada la menor pendiente, son explotaciones mecanizables, en mayor o menor intensidad en función de la pendiente y marcos de plantación existentes. En esta tipología de olivar se encuadra el olivar tradicional de secano propio de las zonas de campiña, con un marcado carácter vecero y dependiente de las condiciones meteorológicas. En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 3.000 4.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 3.500 kg aceituna / Ha. TIPO 3. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE REGADÍO (OTMR). Similar a la tipología 2 (anterior), contando en este caso con agua para riego, lo que mejora ostensiblemente las producciones finales medias. En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 5.000-7.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 6.000 kg aceituna / Ha. 15

TIPO 4. OLIVAR INTENSIVO SECANO (OIS). Se trata de explotaciones con unas densidades medias de plantación superiores en todos los casos a 200 árboles /Ha, de un solo pie y con una gran aptitud para la mecanización. Habitualmente sobre suelos de gran aptitud agronómica y suelen ser resultado de la intensificación mediante la intercalación de plantas más jóvenes de plantaciones tradicionales en régimen de secano. En cuanto a su caracterización productiva, las medias de producción oscilan entre 4.000-6.000 kg. de aceituna por Hectárea. A efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 5.000 kg aceituna / Ha. TIPO 5. OLIVAR INTENSIVO REGADÍO (OIR). Las medias de producción suelen ser superiores a los 10.000 kg de aceituna por Hectárea, pero a efectos de cálculo de rendimientos medios se ha considerado la cifra de 10.000 kg aceituna / Ha. En esta tipología de olivar se encuadran explotaciones de olivar joven, en régimen de regadío y con densidades de plantación de hasta 600 árboles / Ha y de un solo pie. 16

Tabla 8. Comarcas Agrarias de la Provincia de Jaén. Superficies y Número de explotaciones de olivar censadas según tipología LA LOMA Sª MORENA EL CONDADO Sª SEGURA Sª CAZORLA CAMPIÑA NORTE CAMPIÑA SUR Sª MAGINA Sª SUR SUPER FICIE Nº Explotac iones SUPER FICIE Nº Explota ciones SUPER FICIE Nº Explota ciones SUPER FICIE Nº Explota ciones SUPER FICIE Nº Explota ciones SUPER FICIE Nº Explota ciones SUPER FICIE Nº Explota ciones SUPER FICIE Nº Explot acione s SUPER FICIE Nº Explota ciones TIPO 1. OTDM. 36.717,2 10.980 4.811,16 1.087 16.940,4 3.787 27.502,2 7.002 18.604,9 6.001 12.378,7 3.334 36.456,0 10.753 25.376,1 7.884 41.594,8 15.348 TIPO 2 OTMS. 23.117,9 9.110 14.960,3 2.982 26.239,6 5.309 6.787,59 1.439 8.563,06 2.538 50.257,7 10.364 46.267,2 9.623 5.078,2 1.044 5.263,86 2.217 TIPO 3 OTMR. 38.392,8 7.743 11.548,5 1.513 9.819,97 711 3.508,55 363 9.420,04 2.530 29.594,4 3.935 18.647,2 2.162 11.160,4 2.075 890,87 286 TIPO 4.OIS. 17,98 3 5,85 1 0 0 1,09 1 80,54 10 3,36 1 10,59 1 106,3 6 105 25 TIPO 5. OIR 5731,51 154 688,3 87 284,35 11 333,24 11 566,75 29 1436,99 98 591,15 52 1271,2 141 57,18 59 TOTAL 103.977 27.990 32.014,2 5.670 53.284,3 9.818 38.132,7 8.816 37.235,2 11.108 93.671,2 17.732 101.972, 22.591 42.992,2 11.150 47.911,7 17.935 17

2. DESGLOSE DE TAREAS EN EL CULTIVO DE OLIVAR Los gastos se han de referir a todas las etapas del proceso productivo agronómico, destacando las fases de recolección y de poda las que mayor peso tienen en la cuenta de resultados final, debido a que es necesario el empleo de abundante mano de obra, especialmente en aquellas explotaciones con escaso nivel de mecanización. Estas fases son: 1. Poda. 2. Eliminación de restos de poda. 3. Desvareto. 4. Manejo del suelo. 5. Sanidad vegetal. 6. Fertilización. 7. Riego. 8. Recolección. 9. Transporte y molturación 18

BLOQUE II 19

ESTIMACIÓN DE COSTES SEGÚN TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIONES DE OLIVAR Tabla 9. Estimación de costes asociados al proceso productivo RANGO MEDIO PRODUCCIÓN (kg aceituna/ha) RENDIMIENTO MEDIO ACEITE CAMPAÑA 2009/2010 ❶ (rendimiento graso medio provincial: 21,37 %) TIPO 1. OLIVAR TRADICIONAL DE DIFICILMECANIZACIÓN TIPO 2. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE SECANO TIPO 3. OLIVAR TRADICIONAL MECANIZABLE REGADÍO TIPO 4. OLIVAR INTENSIVO SECANO TIPO 5. OLIVAR INTENSIVO REGADÍO 1.750 3.500 6.000 5.000 10.000 23,5 % 24 % 21 % 22 % 19 % RANGO MEDIO PRODUCCIÓN POR UNIDA bisd DE SUPERFICIE 411,25 840,00 1.260,00 1.100,00 1.900,00 (kg aceite/ha) PODA 92,4 123,2 135,52 138,6 138,6 ELIMINACIÓN RESTOS DE PODA 52,80 70,6 77,66 74,50 74,50 DESVARETO 42,70 53,40 58,74 37,40 37,40 MANEJO DEL SUELO 263,90 380,50 418,55 372,30 372,30 SANIDAD DEL CULTIVO 137,10 155,70 171,27 190,13 190,13 FERTILIZACIÓN 66,80 69,80 69,80 100,50 100,50 COSTES LABORES AGRARIAS RIEGO ❶ 0 0 434,00 0 472,00 ( /Ha) COSTE TOTAL 367,00 595,00 910,00 615,00 925,00 RECOLECCIÓN COSTE /Kg aceituna 0,20 0,17 0,15 0,12 0,09 GASTOS INDIRECTOS E IMPREVISTOS (10 %) 103,2 144,8 219,7 152,8 231,00 COSTES TOTALES PROCESO PRODUCTIVO ( /Ha) 1.135,97 1.593,00 2.417,26 1.680,80 2.541,43 COSTES TOTALES PROCESO PRODUCTIVO ( /Kg aceituna) 0,64 0,45 0,40 0,33 0,25 COSTES EXTRACCIÓN MEDIO 0,22 (transporte + molturación) ( /Kg aceite) COSTE MEDIO PRODUCCIÓN (kg aceite/ha) 2,76 + 0,22 1,89 + 0,22 1,91 + 0,22 1,52 + 0,22 1,33 + 0,22 [RECOLECCIÓN + (TRANSPORTE-MOLTURACION)] 2,98 2,11 2,13 1,74 1,55 Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 2,04 PRECIO MEDIO POOLred ( /Kg aceite) [Noviembre 2010] SUBVENCION PAC ❶ ( /Kg aceite) Aceite de Oliva Virgen (AOV) 1,83 Aceite de Oliva Virgen Lampante. B. 1º. (AOVL) 1,77 1,05 1,86 20

Notas: ❶ Aunque el rendimiento medio de extracción de aceite para la campaña 2009/2010 es de 21,37 %, se ha considerado asignar diferentes rendimientos según la tipología agronómica tratada, dadas las observaciones de campo realizadas al efecto. ❶ En estos cálculos se incluye la estimación para la amortización de los sistemas de riego en aquellas explotaciones en las que se dispone y usa tal infraestructura, pero no se incluyen los costes indirectos ni los costes de amortización de las plantaciones, que en el caso de plantaciones intensivas no son despreciables, dada la vida útil limitada de este tipo de plantaciones. ❶ Se ha considerado incluir los gastos de transporte de la aceituna desde la explotación hasta la almazara de transformación y los gastos de molturación, concretándose en unos gastos medios de 0,22 euros / kg de aceite. ❶ Se ha considerado una subvención por kg de aceite de 1,05 euros, que es el promedio estimado según el actual sistema de ayudas ligado a la producción histórica (Sistema de Pago Único) sabiendo que cada comarca tiene un valor de derecho diferente calculado durante el período de referencia. De entre las tipologías de explotaciones de olivar diferenciadas no se ha considerado incluir la tipología Olivar Superintensivo, por no ser representativo del olivar de Jaén y por ser muy testimoniales las explotaciones existentes de nuestra geografía provincial. Ninguno de los gastos anteriores incluye el I.V.A. 21

TABLA 10. RESUMEN INGRESOS TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN RENDIMIENTO MEDIO (kg aceituna / Ha) RENDIMIENTOS MEDIOS (kg aceite / Ha) Precios medios Venta aceite de oliva ( / kg aceite) Precios medios AOVE / AOV /AOL. B 1º ( / kg aceite) IINGRESO 1 Precios percibidos. POOLRED (euros/ha) INGRESO 2 (efecto de la subvención PAC = 1,05 / kg aceite) INGRESOS TOTALES Por calidades (euros/ha) INGRESOS TOTALES SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (euros/ha) EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 1.750 411,25 2,04 838.95 1.271,76 1,83 752,58 431,81 1.184,39 764,92 1,77 727,91 1.159,72 EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 3.500 840 2,04 1.713,60 2.595,60 1,83 1.537,20 882,00 2.419,20 1.562,40 1,77 1.486,80 2.368,80 2,04 2.570,40 3.893,40 EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 6.000 1.260 1,86 1,83 2.305,80 1.323,00 3.628,80 2.343,60 1,77 2.230,20 3.553,20 EXPLOTACION TIPO 4. OIS 2,04 2.244,00 3.399,00 5.000 1.100 1,83 2.013,00 1.155,00 3.168,00 2.046,00 1,77 1.947,00 3.102,00 EXPLOTACION TIPO 5. OIR 10.000 1.900 2,04 3.876,00 5.871.00 1,83 3.477,00 1.995,00 5.472.00 3.534,00 1,77 3.363,00 5.358,00 22

TABLA 11. RESUMEN GASTOS TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN RENDIMIENTOS MEDIOS (kg aceite / Ha) COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (kg aceite) (RECOLECCIÓN + TRANSPORTE + MOLTURACIÓN) COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN ( /Ha) EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 411,25 2,98 1.225,52 EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 840 2,11 1.772,40 EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 1.260 2,13 2.683,80 EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1.100 1,74 1.914,00 EXPLOTACION TIPO 5. OIR 1.900 1,55 2.945,00 23

TABLA 12. RESUMEN RENTABILIDAD (ingresos gastos)* * Sin tener en cuenta el efecto de la subvención PAC. TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN ( /Ha) INGRESOS TOTALES ( /Ha)) INGRESO 1 * MARGEN RENTABILIDAD(euros/Ha) (INGRESOS- GASTOS) * MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) 838,95-386,57 CALIDAD AOVE EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 1.225,52 752,58-472,94 CALIDAD AOV - 460,60 727,91-497,61 CALIDAD AOVL B1º 1.713,60-58,80 CALIDAD AOVE EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 1.772,40 1.537,20-235,20 CALIDAD AOV - 210,00 1.486,80-285,60 CALIDAD AOVL B1º EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 2.683,80 2.570,40-113,40 CALIDAD AOVE 2.305,80-378,00 CALIDAD AOV 2.230,20-453,60 CALIDAD AOVL B1º - 340,20 EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1.914,00 2.244,00 330,00 CALIDAD AOVE 2.013,00 99,00 CALIDAD AOV 1.947,00 33,00 CALIDAD AOVL B1º 132,00 EXPLOTACION TIPO 5. OIR 2.945,00 3.876,00 931,00 CALIDAD AOVE 3.477,00 532,00 CALIDAD AOV 3.363,00 418,00 CALIDAD AOVL B1º 589,00 24

TABLA 13. RESUMEN RENTABILIDAD (ingresos gastos)* Considerando el impacto de la subvención PAC en la cuenta final de resultados económicos. TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN ( /Ha) INGRESOS TOTALES ( /Ha)) INGRESO 1 +INGRESO 2 * Con impacto de la subvención PAC MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) (INGRESOS- GASTOS) * Con impacto de la subvención PAC MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) 1.271,76-46,24 CALIDAD AOVE EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 1.225,52 1.184,39-41,13 CALIDAD AOV - 28,79 1.159,72-65,80 CALIDAD AOVL B1º 2.595,60 823,20 CALIDAD AOVE EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 1.772,40 2.419,20 646,80 CALIDAD AOV 672,00 2.368,80 596,40 CALIDAD AOVL B1º EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 2.683,80 3.893,40 1.209,60 CALIDAD AOVE 3.628,80 945,00 CALIDAD AOV 3.553,20 869,40 CALIDAD AOVL B1º 982,80 EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1.914,00 3.399,00 1.485,00 CALIDAD AOVE 3.168,00 1.254,00 CALIDAD AOV 3.102,00 1.188,00 CALIDAD AOVL B1º 1.287,00 EXPLOTACION TIPO 5. OIR 2.945,00 5.871.00 2.926,00 CALIDAD AOVE 5.472.00 2.527,00 CALIDAD AOV 5.358,00 2.413,00 CALIDAD AOVL B1º 2.584,00 25

TABLA 14. ESCENARIO PRESUMIBLE DE RENTABILIDAD TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN COSTES MEDIOS PRODUCCIÓN (kg aceite) (RECOLECCIÓN + TRANSPORTE + MOLTURACIÓN) PRECIO MÍNIMO DE VENTA EN ORIGEN DE LOS ACEITES DE OLIVA QUE GARATIZARÍA LA RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES (Incluye un beneficio empresarial del 15 %) EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 2,98 3,57 EXPLOTACION TIPO 2. OTMS 2,11 2,53 EXPLOTACION TIPO 3. OTMR 2,13 2,55 EXPLOTACION TIPO 4. OIS 1,74 2,08 EXPLOTACION TIPO 5. OIR 1,55 1,86 26

BLOQUE III 27

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. Del análisis de los datos anteriores se concluye lo siguiente: En relación a la caracterización productiva del olivar de Jaén, su distribución y nº de explotaciones asociadas a cada tipología de explotación: SUPERFICIE OLIVAR % SUPERFICIE OLIVAR DE LA Nº DE EXPLOTACIONES % DE EXPLOTACIONES TIPOLOGÍA DE EXPLOTACIÓN EN LA PROVINCIA DE JAEN Hectáreas PROVINCIA DE JAÉN EN LA PROVINCIA DE JAEN EN LA PROVINCIA DE JAEN EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 220.511 40 66.176 49,82 EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 186.536 33,84 44.626 33,60 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 132.853 24,10 21.318 16,05 EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 424 0,07 48 0,03 EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 10.867 1,99 642 0,48 551.191 100,00 132.810 100,00 28

Superficie de olivar provincial de cada tipologia EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 0% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 2% EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 24% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 40% EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 34% 29

Explotaciones de cada tipologia de olivar EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 16% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 0% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 50% EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 34% 30

El actual escenario de precios para las distintas calidades del aceite de oliva indica lo siguiente, según el Sistema de Información de Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. POOL red. Período de referencia 07/11/2010 al 07/12/2010 de 2010. Calidad Precio Medio [ /t] Aceite de Oliva Virgen Extra 2.040,92 Aceite de Oliva Virgen 1.830,83 Aceite de Oliva Virgen Lampante (B.1º) 1.771,66 Otros Aceites de Calidad Inferior 1.471,03 TOTAL 1.861,85 31

Considerando estos precios medios de venta de los aceites de oliva en la provincia de Jaén, es decir, 1,86 euros/kg aceite (POOL red, noviembre 2010), las explotaciones que responden a las tipologías 1, 2 y 3, es decir, olivar tradicional de difícil mecanización, olivar tradicional mecanizable en régimen de secano y olivar tradicional mecanizable en régimen de regadío se encuentran por debajo de los costes de producción y por lo tanto no serían rentables, dados los costes directos e indirectos analizados. 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 2,98 COSTES DE PRODUCCIÓN KG ACEITE 2,11 2,13 1,74 1,55 TIPO 1 TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5 COSTES EURO/KG ACEITE 32

En términos estadísticos la situación sería la siguiente: Si consideramos la rentabilidad de las explotaciones sin tener en cuenta el efecto de la ayuda proveniente del Régimen de Pago Único (AYUDAS PAC al aceite de oliva) las tipologías 1, 2 y 3 se encuentran por debajo de los costes de producción. Esto traducido a superficie de olivar en la provincia de Jaén y nº de explotaciones significa lo siguiente: SUPERFICIE DE OLIVAR Hectáreas % SUPERFICIE DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAEN Nº EXPLOTACIONES % DE EXPLOTACIONES SOBRE EL TOTAL DE LA PROVINCIA DE JAEN EXPLOTACIONES 539.900 97,95 132.120 99,47 Continuando el análisis, y si consideramos la rentabilidad de las explotaciones teniendo en cuenta el efecto de la ayuda de pago único (AYUDA PAC al aceite de oliva) las explotaciones de olivar que responden a la tipología Olivar tradicional de difícil mecanización (tipo 1), se encuentran por debajo de los costes de producción. Esto traducido a superficie de olivar en la provincia de Jaén y nº de explotaciones significa lo siguiente: SUPERFICIE DE OLIVAR Hectáreas % SUPERFICIE DE OLIVAR EN LA PROVINCIA DE JAEN Nº EXPLOTACIONES % DE EXPLOTACIONES SOBRE EL TOTAL DE LA PROVINCIA DE JAEN EXPLOTACIONES 220.511 40 66.176 49,82 33

Por tanto, y en términos de eficiencia económica de las diferentes tipologías de explotaciones de olivar, las diferencias observadas en relación a los costes de producción por kg de aceite producido entre las explotaciones más eficientes, económicamente hablando y la de menos, es de un 192 %, es decir, 2,98 y 1,55 euros / kg aceite, respectivamente. Para visualizar gráficamente las diferencias cuantitativas relativas a los costes de producción, la rentabilidad media calculada sin considerar y considerando los importes económicos relativos a las ayudas al aceite de oliva, según las tipologías de olivar diferencias se ofrecen los siguientes gráficos: COSTES DE PRODUCCIÓN SEGÚN TIPOLOGÍAS DE OLIVAR Euros / Ha 3.000,00 2.000,00 1.225,52 1.772,40 2.683,80 1.914,00 2.945,00 1.000,00 EUROS / Ha 0,00 TIPO 1 TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5 34

RENTABILIDAD EUROS/Ha SIN TENER EN CUENTA AYUDA PAC 400 200 132,00 389,00 0-200 -400-600 -210,00-460,60-340,20 TIPO 1 TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5 EUROS / Ha Gráfico costes rentabilidad euros/ha para cada tipología de olivar, sin considerar el efecto de la ayuda al aceite de oliva y calculado según los precios medios de venta del aceite de oliva, a través del sistema de información POOLred. 35

RENTABILIDAD EUROS/Ha TENIENDO EN CUENTA AYUDA PAC 3000 2500 2000 1500 1000 500 0-500 2.584,00 1.287,00 672,00 982,80-28,79 TIPO 1 TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5 EUROS / Ha Gráfico costes rentabilidad euros/ha para cada tipología de olivar, considerando el efecto de la ayuda al aceite de oliva y calculado según los precios medios de venta del aceite de oliva, a través del sistema de información POOLred. 36

- De las llamadas explotaciones tradicionales de la provincia de Jaén, que suponen en torno al 97,99 % de la superficie olivarera dedicada a aceite, tienen unos costes directos de explotación superiores a los 1,86 /kg. de aceite, precio actual medio percibido por la venta de los aceites de oliva vírgenes. - Para una buena parte de estas explotaciones el umbral de rentabilidad se consigue superar sumando el importe proveniente de las ayudas de Régimen de Pago Único al aceite de oliva, hecho que sitúa al sector olivarero de la provincia de Jaén en una situación de extrema vulnerabilidad ante el escenario de la próxima reforma de la Política Agraria Comunitaria. - Las explotaciones de secano, definidas como olivar tradicional de difícil mecanización, situadas principalmente en zonas de sierra, de menores rangos productivos y con altas pendientes y por tanto no mecanizables y con suelos de peor aptitud agronómica, presentan unos costes de producción cercanos a los 3,00 euros / kg aceite, lo que representa un importante handicap en la coyuntura económica actual, caracterizada por los bajos precios de nuestros aceites de oliva, máxime cuando la reducción de costes viene determinada en buena medida por la consecución de unos niveles de mecanización aceptables, algo realmente difícil en este tipo de explotaciones. - Sólo aquellas explotaciones con mayor carácter intensivo (dotadas de riego y con un buen grado de mecanización) y con menores costes de producción presentan una situación productiva y económica ACEPTABLE, en la situación de precios actual. - En igual sentido y tras el análisis de los datos reflejados en el presente estudio, se puede concluir que la aportación de sistemas de producción intensivos al total de la producción provincial es aún muy reducida, bien porque tales sistemas representan poca superficie o bien porque todavía no están expresando y aportando su importante potencial productivo. - Las mayores rentabilidades, independientemente de la tipología de olivar y formas de cultivo, se consiguen mediante la producción y posterior venta de aceites de oliva vírgenes extra, por lo que sería deseable, que todo el sector dirigiera su estrategia productiva hacia la producción de aceites de alta calidad, como mecanismo diferenciador frente a otras zonas productoras y como mecanismo para combatir la situación de bajos precios y de falta de rentabilidad de las explotaciones. En cuanto a las recomendaciones, de forma breve y rápida se proponen las siguientes: Acometer procesos integrales de reestructuración y disminuir los costes de producción mediante la mejora de la eficiencia económica del proceso productivo y la progresiva mecanización de las explotaciones hecho imprescindible para mantener la competitividad de nuestro olivar frente a las nuevas plantaciones de alta mecanización 37

Incrementar los precios medios obtenidos por la venta de los aceites de oliva, mediante: o La producción de aceites de oliva de calidad reglamentada y alta calidad, como estrategia diferenciadora. o La concentración de la oferta. o Implementación real y efectiva de políticas activas de comercialización. o Incremento de la promoción de nuestros aceites. o Profesionalización de toda la cadena productiva. o Mecanismos de regulación del mercado. Mantener e incluso incrementar el nivel y la cuantía de las ayudas al aceite de oliva en la provincia de Jaén, especialmente para aquellas explotaciones que por sus dificultades orográficas y agronómicas presentan menores niveles productivos y por tanto mayores costes. En este sentido, se mencionan algunas recomendaciones relativas a la información contenida en la tabla 14, sobre qué condiciones económicas y de mercado debieran darse para asegurar la rentabilidad y con ello la viabilidad a corto y medio plazo de las explotaciones: o En la situación actual de mercado es muy difícil que para el tipo 1 (olivar tradicional de difícil mecanización) se consigan precios de mercado iguales o superiores a los 3,57 euros/kg, por lo que será absolutamente necesario el apoyo económico proveniente de fondos públicos para este tipo de explotaciones mediante diferentes fórmulas ligadas a la calidad, territorio, medio ambiente, biodiversidad, etc. En este sentido, la futura reforma de la PAC se presenta como una buena oportunidad para conseguir una mejora de las líneas de apoyo a este tipo de explotaciones. o Para los tipos 2 y 3, se precisaría un diferencial de precios de 0,67 y 0,69 euros / kg, para superar los umbrales de rentabilidad y asegurar con ello la viabilidad económica de este tipo de explotaciones. Hecho que podrían conseguirse por la puesta en marcha de una verdadera política de producción y comercialización basada en la valorización de aceites de calidad y alta calidad, entre otras. o Para el tipo 4, el diferencial de precios necesario para alcanzar los umbrales de rentabilidad es menor (0,22 euros/kg) y por tanto más factible en las condiciones actuales del mercado oleícola. o Por último, y en relación a la comercialización de aceites de calidad, se exponen los volúmenes de venta de Aceites de Oliva Vírgenes Extra durante 2010. Fuente: POOL Red. Sistema de información De Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. 38

Volumen de Aceite de Oliva Virgen Extra 50.597 toneladas % de venta sobre el total Cantidades de picual vendidas al precio máximo: 0.6 euros/kg por encima de la media del virgen extra 6 toneladas 0,011 % Cantidades de picual vendidas por encima de 0,2 euros/kg sobre la media del virgen extra 193 toneladas 0,38 % Cantidades de picual vendidas por encima de 0,1 euros /Kg. 867,5 toneladas 1,71 % Estos datos indican que queda mucho por hacer en cuestiones ligadas a la producción y comercialización de aceites de calidad, y el trabajo riguroso y efectivo en esta dirección además de ser necesario, sería extremadamente positivo para la rentabilidad de las explotaciones de nuestra provincia, y por tanto, sería deseable dirigir todos los esfuerzos en esta dirección, como estrategia de salida de la actual situación de precios, además de otras políticas ligadas al establecimiento de códigos de buenas prácticas en materia de comercialización, regulación de mercados, concentración de la oferta,, todas ellas igualmente necesarias, dada la situación actual. Por último, y en cuanto a la representatividad de cada tipología de olivar según las comarcas agrarias de la provincia de Jaén y la situación de rentabilidad de las mismas indicar que algunas comarcas se encuentran en una situación extremadamente complicada y de vulnerabilidad, pues una buena parte de sus explotaciones se encuentran por debajo de los umbrales de rentabilidad, por ejemplo, las comarcas de la Sierra de Segura, Sierra Cazorla, Sierra Mágina y Sierra Sur, lo que sin duda alguna tendrá serias consecuencias económicas, sociales e incluso ambientales para estas zonas y sus gentes, debiendo por tanto, dirigir todos los esfuerzos encaminados a paliar esta situación de quiebra económica, hacia estas comarcas olivareras y sus explotaciones 39

REPRESENTATIVIDAD DE CADA TIPOLOGÍA DE OLIVAR SEGÚN COMARCAS AGRARIAS DE LA PROVINCIA DE JAEN Y SITUACIÓN DE RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES COMARCA DE LA LOMA LA LOMA EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. (*) SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones EXPLOT. (%) 36.717,22 35,31 10.980 39,22 Comarca de La loma. Distribución de la superficie de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 23.117,91 22,23 9.110 32,54 EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 6% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 38.392,89 36,92 7.743 27,66 EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 35% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 17,89 0,01 3 0,01 5731,51 5,53 154 0,57 TOTAL 103.977,4 100,00 27.990 100,00 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 37% EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 22% (*) Se incluyen en este tipo de explotación 13.928 has. de olivar de regadío en pendiente 40

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA LOMA LA LOMA MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha)(ingresos- GASTOS) * SUPERFICIE % SUPERFICIE SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) La Loma. Superficie de olivar según rentabilidad (%) INCLUYE AYUDAS PAC Por debajo del umbral de rentabilidad 35% TIPO 1. OTDM. 36.717,22 35,31-28,79 TIPO 2. OTMS. 23.117,91 22,23 672,00 TIPO 3. OTMR. 38.392,89 36,92 982,00 Por encima del Umbral de rentabilidad 65% TIPO 4. OIS. 17,89 0,01 1.287,00 TIPO 5. OIR 5731,51 5,53 2.584,00 TOTAL 103.977,4 100,00 41

COMARCA DE SIERRA MORENA EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. SIERRA MORENA SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACI ONES 4.811,16 15,02 1.087 19,17 14.960,39 46,72 2.982 52,59 11.548,55 36,07 1.513 26,68 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 36% Sierra Morena. Distribución de la Superfice de Olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 2% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 15% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 5,85 0,01 1 0,03 688,3 2,18 87 1,53 EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 47% TOTAL 32.014,25 100,00 5.670 100,00 (*) Se incluyen en este tipo de explotación 1236 Has de olivar de regadío en pendiente 42

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA MORENA SIERRA MORENA MARGEN RENTABILIDAD SUPERFICIE % SUPERFICIE (euros/ha) (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC Por debajo del umbral de rentabilidad 15% Sierra Morena. Superficie de olivar según rentabilidad (%) TIPO 1. OTDM. 4.811,16 15,02-28,79 TIPO 2. OTMS. 14.960,39 46,72 672,00 Por encima del Umbral de rentabilidad 85% TIPO 3. OTMR. 11.548,55 36,07 982,00 TIPO 4. OIS. 522,67 1,63 1.287,00 TIPO 5. OIR 171,48 0,53 2.584,00 TOTAL 32.014,25 100,00 43

COMARCA DE EL CONDADO EL CONDADO SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 16.940,42 31,79 3.787 38,57 26.239,63 49,24 5.309 54,07 9.819,97 18,42 711 7,24 0 0 0 0 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 18% EL CONDADO. Distribución de superficie de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 1% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM 32% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 284,35 0,53 11 0,11 TOTAL 53.284,37 100,00 9.818 100,00 EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 49% (*) Se incluyen en este tipo de explotación 2492 Has de olivar de regadío 44

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DEL CONDADO EL CONDADO MARGEN RENTABILIDAD SUPERFICIE (euros/ha) % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC El Condado. Superficie de olivar según rentabilidad (%) TIPO 1. OTDM. 16.940,42 31,79-28,79 TIPO 2. OTMS. 26.239,63 49,24 672,00 Por debajo del umbral de rent abilidad 32% TIPO 3. OTMR. 9.819,97 18,42 982,00 TIPO 4. OIS. 0 0 1.287,00 TIPO 5. OIR 284,35 0,53 2.584,00 Por encima del Umbral de rent abilidad 68% TOTAL 53.284,37 100,00 45

COMARCA DE SIERRA DE SEGURA SIERRA DE SEGURA SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 9% Sierra de Segura Distribucion de superficie de olivar por tipos de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 1% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 27.502,25 72,12 7.002 79,42 6.787,59 17,79 1.439 16,32 EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 18% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 72% EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 3.508,55 9,19 363 4,11 EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 1,09 0,002 11 0,12 EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 333,24 0,87 1 0,01 TOTAL 38.132,72 100,00 8.816 100,00 (*) Se incluyen en este tipo de explotación 3781 Has. de olivar de regadío en pendiente. 46

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA SIERRA DE SEGURA SIERRA DE SEGURA MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) SUPERFICIE % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC Sierra de Segura. Superficie de olivar segun rentabilidad (%) Por encima del Umbral de rentabilidad 28% TIPO 1. OTDM. 27.502,25 72,12-28,79 TIPO 2. OTMS. 6.787,59 17,79 672,00 TIPO 3. OTMR. 3.508,55 9,19 982,00 TIPO 4. OIS. 1,09 0,002 1.287,00 Por debajo del umbral de rentabilidad 72% TIPO 5. OIR 333,24 0,87 2.584,00 TOTAL 38.132,72 100,00 47

COMARCA DE SIERRA DE CAZORLA SIERRA DE CAZORLA EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES 18.604,9 49,96 6.001 54,02 8.563,06 22,99 2.538 22,84 9.420,04 25,29 2.530 22,77 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 25% Sierra de Cazorla. Distribucion de superficie de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 1% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 80,54 0,21 10 0,11 566,75 1,55 29 0,26 EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 23% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 51% TOTAL 37.235,29 100,00 11.108 100,00 (*) Se incluyen en este tipo de explotación 5458 Has de olivar de regadío en pendiente. 48

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE LA SIERRA DE CAZORLA SIERRA DE CAZORLA MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) SUPERFICIE % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) Sierra de Cazorla. Superficie de olivar según rentabilidad (%) INCLUYE AYUDAS PAC TIPO 1. OTDM. 18.604,9 49,96-28,79 TIPO 2. OTMS. 8.563,06 22,99 672,00 TIPO 3. OTMR. 9.420,04 25,29 982,00 TIPO 4. OIS. 80,54 0,21 1.287,00 Por debajo del umbral de rentabilidad 50% Por encima del Umbral de rentabilidad 50% TIPO 5. OIR 566,75 1,55 2.584,00 TOTAL 37.235,29 100,00 49

COMARCA DE CAMPIÑA NORTE CAMPIÑA NORTE SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) 12.378,76 13,21 3.334 18,80 Campiña Norte. Distribucion de la Superficie de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 50.257,73 53,65 10.364 58,44 29.594,41 31,59 3.935 22,19 3,36 0,02 1 0,07 1436,99 1,53 98 0,5 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 32% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR. 1% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 13% EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 54% TOTAL 93.671,25 100,00 17.732 100,00 (*) Se incluyen en este tipo de explotación 1620 Has de olivar de regadío en pendiente. 50

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE CAMPIÑA NORTE CAMPIÑA NORTE MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) SUPERFICIE % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) Campiña Norte. Superficie de olivar según rentabilidad (%) INCLUYE AYUDAS PAC TIPO 1. OTDM. 12.378,76 13,21-28,79 Por debajo del umbral de rentabilidad 13% TIPO 2. OTMS. 50.257,73 53,65 672,00 TIPO 3. OTMR. 29.594,41 31,59 982,00 TIPO 4. OIS. 3,36 0,02 1.287,00 Por encima del Umbral de rentabilidad 87% TIPO 5. OIR 1436,99 1,53 2.584,00 TOTAL 93.671,25 100 51

COMARCA DE CAMPIÑA SUR CAMPIÑA SUR EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES 36.456,06 35,75 10.753 47,59 46.267,26 45,37 9.623 42,59 18.647,25 18,28 2.162 9,57 10,59 0,01 1 0,01 591,15 0,59 52 0,22 Campiña Sur. Distribución de la Superficie de olivar por tipos de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTM R. 18% EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTM S. 45% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS EXPLOTACIÓN TIPO 5. 0% OIR. 1% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 36% TOTAL 101.972,3 100,00 22.591 100,00 (*) Se incluyen en este tipo de explotación 5580 Has. de olivar de regadío en pendiente. 52

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE CAMPIÑA SUR CAMPIÑA SUR MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) SUPERFICIE % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) INCLUYE AYUDAS PAC TIPO 1. OTDM. 36.456,06 35,75-28,79 Por debajo del umbral de rentabilidad 36% Campiña Sur. Superficie de olivar según rentabilidad (%) TIPO 2. OTMS. 46.267,26 45,37 672,00 TIPO 3. OTMR. 18.647,25 18,28 982,00 Por encima del Umbral de rentabilidad 64% TIPO 4. OIS. 10,59 0,01 1.287,00 TIPO 5. OIR 591,15 0,59 2.584,00 TOTAL 101.972,3 100,00 53

COMARCA DE SIERRA MÁGINA SIERRA MÁGINA SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 25.376,1 59,00 7.884 70,70 5.078,2 11,82 1.044 9,36 Sierra Mágina. Distribución de la superficie de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 11.160,43 25,95 2.075 18,60 EXPLOTACIÓN TIPO 5 OIR. 3% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS 0% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 106,3 0,24 6 0,07 EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. 26% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 1.271,2 2,99 141 1,24 TOTAL 42.992,23 100,00 11.150 100,00 EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 12% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 59% (*) Se incluyen en este tipo de explotación 13.928 Has. de olivar de regadío en pendiente. 54

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA MÁGINA SIERRA MÁGINA MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) SUPERFICIE % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) Sierra Mágina. Superficie de olivar según rentabilidad (%) INCLUYE AYUDAS PAC TIPO 1. OTDM. 25.376,1 59,00-28,79 TIPO 2. OTMS. 5.078,2 11,82 672,00 Por encima del Umbral de rentabilidad 41% TIPO 3. OTMR. 11.160,43 25,95 982,00 TIPO 4. OIS. 106,3 0,24 1.287,00 Por debajo del umbral de rentabilidad 59% TIPO 5. OIR 1271,2 2,99 2.584,00 TOTAL 42.992,23 100,00 55

COMARCA DE SIERRA SUR SIERRA SUR SUPERFICIE % SUPERFICIE Nº Explotaciones % EXPLOTACIONES EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM.(*) EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. EXPLOTACIÓN TIPO 3. OTMR. EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 41.594,84 86,81 15.348 85,57 5.263,86 10,98 2.217 12,36 890,87 1,85 286 1,59 105 0,21 25 0,13 57.18 0,12 59 0,32 Sierra Sur. Distribucion de la superfice de olivar por tipo de explotación EXPLOTACIÓN TIPO 3. EXPLOTACIÓN TIPO 2. OTMS. 11% OTMR. 2% EXPLOTACIÓN TIPO 4. OIS. 0% EXPLOTACIÓN TIPO 5. OIR 0% EXPLOTACIÓN TIPO 1. OTDM. 87% TOTAL 47.911,75 100,00 17.935 100,00 (*) Se incluyen en este tipo de explotación 4235 Has de olivar de regadío en pendiente. 56

SITUACIÓN ECONÓMICA DE LAS EXPLOTACIONES DE OLIVAR EN LA COMARCA DE SIERRA SUR SIERRA SUR MARGEN RENTABILIDAD (euros/ha) SUPERFICIE % SUPERFICIE (INGRESOS- GASTOS) * SEGÚN CALIDAD MEDIA Y PRECIO MEDIO ACEITES DE OLIVA (1,86 /Kg aceite) Sierra Sur. Superficie de olivar según rentabilidad (%) INCLUYE AYUDAS PAC TIPO 1. OTDM. 41.594,84 86,81-28,79 TIPO 2. OTMS. 5.263,86 10,98 672,00 Por encima del Umbral de rentabilidad 13% TIPO 3. OTMR. 890,87 1,85 982,00 TIPO 4. OIS. 105 0,21 1.287,00 TIPO 5. OIR 57,18 0,12 2.584,00 Por debajo del umbral de rentabilidad 87% TOTAL 47.911,75 100,00 57

ANEXO I. BIBLIOGRAFÍA. ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR Y FORMACIÓN DE PRECIOS DEL ACEITE DE OLIVA. Agencia para el Aceite de Oliva. Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. Enero 2010. Valoración de Costes de producción y rentabilidad del olivar de la provincia de Jaén. Torres Velasco, Emilio. Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Jaén. 2009. Costes de producción en el olivar jiennense. Diputación Provincial de Jaén. 2007. Aproximación a los costes del cultivo del olivo. Cuaderno de conclusiones del Seminario AEMO. Asociación Española de Municipios del Olivo. 2010. Estudio de la cadena de valor y formación de precios en el sector del aceite de oliva. 2007/2008. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía. 2009. POOL red. Sistema de información De Precios en Origen del Mercado de Contado del Aceite de Oliva. www.oliva.net/poolred/ El cultivo del olivar andaluz. Consejería de Agricultura y Pesca. 58