Despinadora de salmón Eliminación eficaz de espinas Despinado cuidadoso y confiable para maximizar el tiempo útil Despinado al vacío para una mejor higiene Más espinas extraídas en menos tiempo Fácil de integrar a las líneas de recorte
Eliminadores de espinas para filetes de salmón Marel proporciona una amplia gama de eliminadores de espinas para salmón, desde sencillas máquinas independientes a avanzadas unidades que se integran fácilmente a líneas de producción nuevas o existentes. El objetivo clave en la eliminación de espinas es sacar tantas como sea posible sin dañar la estructura de la carne y logrando la máxima producción posible. Basado en muchos años de investigación y experiencia, y tomando muy en cuenta las necesidades específicas de nuestros clientes, Marel ha desarrollado eliminadores de espinas que se desempeñan con una eficacia y confiabilidad excepcionales. Trabajar en estrecha colaboración con nuestros clientes significa que entendemos los desafíos prácticos de la eliminación de espinas y que, por lo mismo, podemos mejorar la eficacia del equipo existente o de las instalaciones heredadas. El diseño y la destreza se consideran Nuestros eliminadores de espinas están diseñados y desarrollados para ser sólidos, confiables y fuertes, lo cual garantiza una vida útil prolongada. Son sencillos de operar, extremadamente versátiles y su integración en cualquier tipo de línea de procesamiento es muy simple. Marel es uno de los pioneros en la eliminación de espinas y se asegura constantemente que sus máquinas cumplan con los principios modernos de esta tarea. Hemos vendido más de 500 unidades en todo el mundo desde el lanzamiento de nuestros primeros eliminadores de espinas en 1998. Principios de la eliminación de espinas Nuestros eliminadores de espinas tratan con mucha delicadeza los filetes de salmón. Los filetes se ponen con las espinas hacia arriba sobre una cinta transportadora de PVC; las espinas hacia arriba y la piel hacia abajo. El filete se mantiene delicadamente en su lugar sobre la cinta transportadora mientras se extraen las espinas, lo cual garantiza un desecho mínimo. Los eliminadores de espinas Marel están diseñados específicamente para ajustar la estructura, el tamaño y la forma de cada filete individual, a fin de producir productos finales de calidad particularmente alta. 2
Gama de productos integral Le ofrecemos una selección de eliminadores de espinas estándar o al vacío para unos filetes de salmón frescos. Ambos tipos minimizan el tiempo de producción y los costes de mano de obra, y aseguran una máxima producción. La gama va de un modelo de un carril a una edición de 6 carriles, para adaptarse a la producción que sea necesaria. Todos los modelos estándar se pueden entregar con bandejas de goteo opcionales para agua y espinas, así como carros para recolectar el desecho. Diseñados para la higiene El sólido diseño de nuestros eliminadores de espinas es de acero inoxidable, con superficies lisas y fáciles de limpiar. Todos los materiales están aprobados por la FDA y cumplen con las estrictas exigencias de higiene del sector. La limpieza resulta fácil gracias al diseño de apertura y el sistema desmontable de todas las cintas transportadoras. Los eliminadores de espinas al vacío Marel proporcionan un estándar extremadamente elevado de higiene durante el procesamiento. El sistema al vacío garantiza que los filetes siempre están limpios y que haya un mínimo de desecho en la cinta transportadora así como el área de producción. Fácil de operar con ajustes rápidos Los programas predeterminados para salmón y trucha aseguran un despinado eficaz que se ajusta a las especies, pero la configuración se puede cambiar fácilmente mediante la pantalla táctil. La velocidad de la cinta transportadora y los cabezales para las espinas se pueden ajustar para lograr los mejores resultados de despinado, y se pueden almacenar diversos programas para diferentes calidades de pescado a fin de minimizar el tiempo de inactividad. La presión en los cabezales para las espinas también se puede ajustar de manera rápida mediante una barra de control de peso. Función de ahorro de agua En todos los modelos estándar, hay sensores que activan las cañerías de agua en los cabezales para las espinas con el fin de garantizar que solo se agregue agua cuando los filetes se acercan. Esto reduce el consumo de agua durante el proceso. La configuración es fácil de cambiar Ajuste rápido de presión Sistema de ahorro de agua 3
Despinado Tradicional Delicado y confiable Los eliminadores de espinas convencionales de Marel son conocidos por su comprobada confiabilidad en la extracción de espinas y en dejar el pescado intacto. Esto da como resultado una mejor producción y filetes de alta calidad, donde la mejor calidad de despinado a menudo se logra a una velocidad de 4-5 m/min. Nuestro eliminador de espinas estándar está disponible en versiones de 1, 2, 3, 4 y 6 carriles, dependiendo de los requisitos de producción y de la capacidad de otros equipos de procesamiento. El modelo de carril único se suele instalar como una máquina independiente de alimentación manual, lo cual lo hace ideal para producciones de menor volumen. En el caso de un producción a gran escala, el modelo de 2 a 6 carriles está disponible como un sistema integrado como parte de una línea de recorte, o como una unidad integrada en la línea de fileteado. Cabezal para las espinas tradicional Todos nuestros eliminadores de espinas son seguros y fáciles de operar, y están diseñados para una fácil limpieza. No. de producto MS 2612.00 MS 2612.25 MS 2612.30 MS 2612.40 MS 2612.60 Carriles/Cabezales 1 / 1 2 / 2 3 / 3 4 / 4 6 / 6 Capacidad filetes/minuto * 18 36 54 72 108 Electricidad 1x230V + N + PE 3x400V + N + PE 3x400V + N + PE 3x400V + N + PE 3x400V + N + PE 3x220 + PE 1x230V + N + PE 3x220V + PE 3x220V + PE Consumo de electricidad 0,3 kw 0,4 kw 0,7 kw 0,8 kw 1,4 kw Consumo de agua 6 l/min 12 l/min 18 l/min 24 l/min 30 l/min S X Aire comprimido N/A N/A N/A N/A N/A Peso kg 100 150 200 300 400 Dimensiones mm (An x L) 710 x 1650 1000 x 1650 1430 x 2240 1700 x 1650 2560 x 2240 4
Despinado al Vacío Limpio y eficaz Nuestros eliminadores de espinas al vacío son los más versátiles del mercado y están disponibles tanto en configuraciones de 2 carriles como de 4. También está la opción de un conjunto adicional de cabezales, diseñados para extraer las espinas más difíciles del cuello del filete. El sistema al vacío es sumamente eficaz en la extracción de espinas y exceso de agua de la superficie de los filetes, lo cual asegura niveles de higiene excepcionalmente altos. El sistema al vacío está pensado como una unidad independiente e incluye la bomba de vacío, el ciclón, el bloque giratorio y el tamiz rotatorio. El ciclón está equipado con capacidades de limpieza CIP (limpieza en el lugar) y continuamente drena el agua y las espinas hacia el tamiz rotatorio. Los cabezales para las espinas y la velocidad de procesamiento se ajustan de manera electrónica a través de servomotores, y se selecciona un software para los diferentes tamaños y la calidad de los filetes mediante la pantalla táctil. Los eliminadores de espinas al vacío se integran fácilmente a cualquier tipo de línea de producción. Minimizan el tiempo de producción y los costes de mano de obra, y aseguran una máxima producción. Cabezales adicionales extraen las espinas de la parte del cuello Separación de espinas del agua No. de producto MS 2616.22 MS 2616.24 MS 2616.44 MS 2616.48 Carriles/Cabezales 2 / 2 2 / 4 4 / 4 4 / 8 Capacidad filetes/minuto * 36 36 72 72 Electricidad 3x400V + N + PE 3x400V + N + PE 3x400V + N + PE 3x400V + N + PE 3x220 + PE 3x220 + PE 1x230V + N + PE 3x220V + PE Consumo de electricidad 4,5 kw 5,15 kw 9,2 kw 10,5 kw Consumo de agua 5 l/min 10 l/min 10 l/min 20 l/min Aire comprimido 10 l/min 10 l/min 20 l/min 20 l/min Presión mínima de 8 bares Presión mínima de 8 bares Presión mínima de 8 bares Presión mínima de 8 bares Peso kg 315 335 510 550 Dimensiones mm (An x L) 1240 x 1670 1240 x 1670 2400 x 1880 2400 x 1880 5
Equipo adicional Divisor de filetes Se puede instalar un divisor de filetes antes a la sección de despinado en una configuración con limpiadores de espinas de 2 x 2 carriles o un limpiador de 1 x 4 carriles. El divisor de filetes automáticamente divide los filetes de dos carriles a cuatro carriles. Brazos especiales, controlados por un sensor y un cilindro de aire, guían los filetes hacia la entrada del eliminador de espinas. El divisor de filetes reduce la velocidad a la cual el eliminador tiene que operar, lo cual mejora todavía más los resultados de despinado. Se extraen más espinas y el pescado se manipula más lentamente y con más delicadeza, lo cual ayuda a garantizar una mejor calidad y una mayor producción. Beneficios Mayor producción Más espinas extraídas Menos manipulación Menores costes de mano de obra Revisión de espinas Después del despinado, se recomienda contar con una estación de revisión de espinas donde 2 a 4 operarios revisen los filetes manualmente y eliminen cualquier espina que haya quedado con el fin de garantizar un producto totalmente libre de ellas. La revisión de espinas se pueden integrar en el recolector de filetes. Recolector de filetes Después del despinado, los filetes deben converger en dos carriles nuevamente para minimizar la distancia de fila antes de mayor manipulación. Nuestro recolector de filetes se pueden insertar después de la sección de espinas, y usa dos brazos para empujar los filetes en dos líneas rectas. Esta es una manera sencilla y eficaz de optimizar el flujo en la línea de procesamiento. Generalmente se instalan juntos divisores de filetes, una estación de comprobación de espinas y colectores de filetes como parte integral de nuevas líneas de procesamiento de salmón. También se pueden instalar en líneas ya existentes. Beneficios Flujo optimizado Menos manipulación Menores costes de mano de obra 6
Modelos personalizados individualmente Modelo de dos carriles con salida extendida y mesas de trabajo para la revisión de espinas Sección de espinas integrada en una línea de recorte Marel también suministra eliminadores de espinas personalizados con características especiales, como longitud adicional, bandejas de goteo, ruedas, plataformas, etc. diseñados para satisfacer necesidades específicas de los clientes. Además, podemos integrar eliminadores de espinas en una línea de recorte ya existente. Esto se ajusta a las instalaciones de producción con espacio limitado disponible y reduce el número de operarios necesarios en la línea de procesamiento. En el caso de sistemas de eliminación de espinas personalizados, los expertos de Marel brindan consejos y orientación, necesario para identificar la mejor solución para cada instalación. Contamos con muchos años de experiencia en este campo específico y hemos entregado sistemas de eliminación de espinas para clientes de todo el mundo. Servicios y soporte Toda compra de un eliminador de espinas Marel incluye la oferta de instalación, para garantizar que pueda configurar y echar a andar su línea de producción rápidamente y sin problemas. Nuestros ingenieros expertos también proporcionarán a sus operarios una acabada capacitación en la operación, la limpieza y el mantenimiento del equipo. Nuestro departamento de servicio siempre está disponible para proporcionar ayuda en la solución de problemas y todo tipo de orientación que pueda necesitar. Esto incluye enviar un ingeniero de servicio para que se haga cargo de cualquier problema técnico relacionado con la configuración de su eliminador de espinas Marel. Un acuerdo de servicio Marel también le brinda acceso fácil a un servicio de soporte regular. Nuestro ingeniero de servicio lo visitará para comprobar el equipo a cabalidad, asegurarse de que se ha configurado correctamente y de que está ajustado para una producción eficaz y confiable, y de cambiar cualquier pieza de ser necesario. Siempre que necesite cualquier pieza de desgaste o repuesto, se la despachamos directamente a través del servicio de correo de su preferencia, con el fin de garantizar un tiempo de funcionamiento óptimo. 7
Sistema de procesamiento de salmón La pericia y la experiencia de Marel en el diseño y la fabricación de avanzados sistemas de procesamiento no tienen comparación en el sector. Prácticamente una parada obligada para los procesadores de salmones, ofrecemos todo desde unidades independientes únicas a sistemas completamente equipados y personalizados, incluida una amplia gama de productos clave para el procesamiento húmedo y un loncheado/rebanado con valor agregado. Nuestros asesores trabajan codo a codo con nuestros clientes para identificar la mejor manera posible de satisfacer sus necesidades, al proporcionar consejo y soporte durante todo el proceso. Primero que todo, nuestro objetivo es aumentar la productividad de nuestros clientes. Marel es el proveedor global líder en equipos y sistemas avanzados para la industria del pescado, carne y aves. Con oficinas y sucursales en más de 30 países en seis continentes, y una vasta red global de agentes y distribuidores, la experiencia de Marel en los mercados y requisitos locales ayuda a entregar la mejor innovación en procesamiento para sus clientes. Sep16-ESP Nuestros equipos exclusivos de investigación y desarrollo garantizan que entreguemos la tecnología más reciente para todas las etapas de la cadena de valor de procesamiento; yendo de escalas únicas a líneas de producción integradas y sistemas completamente equipados. marel.com/fish