NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 4518 2005-12-22 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. MUESTREO. INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS E: MILK AND MILK PRODUCTS. SAMPLING. INSPECTION BY ATTRIBUTES. CORRESPONDENCIA: esta norma es una adopción idéntica (IDT) por traducción de la ISO 5538- IDF 113:2004, Milk and Milk Products. Sampling. Inspection by Attributes. DESCRIPTORES: leche- muestreo; productos lácteos muestreo ; leche- inspección por atributos; productos lácteos inspección por atributos. I.C.S.: 67.100.01; 03.120.30 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435 Prohibida su reproducción Primera actualización Editada 2006-01-12
PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 4518 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2005-12-22. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 45 Leche y productos lácteos. COOPERATIVA COLANTA LTDA. CONSEJO NACIONAL DE LA LECHE Y PREVENCIÓN DE LA MASTITIS DIRECCIÓN DE IMPUESTOS Y ADUANAS NACIONALES DE COLOMBIA- DIAN FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS -FEDEGÁN- INDUSTRIA COLOMBIANA DE LÁCTEOS LTDA. -INCOLACTEOS LTDA.- LEDESA S.A. PRODUCTOS LÁCTEOS EL RECREO S.A. PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A.- ALQUERÍA S.A. ROBIN HOOD S.A. TETRA PAK COLOMBIA UNIVERSIDAD DE LOS ANDES UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ACEGRASAS S.A.- TECNOLOGÍA EMPRESARIAL DE ALIMENTOS S.A. ALGARRA S.A. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES LÁCTEOS -ANALAC- ANCOOLAC AQUALAB LTDA. ASINAL LTDA. ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES -ANDI- ASOLECHE BIOCONTROL LTDA. CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR COLSUBSIDIO CARULLA VIVERO S.A. CENTRAL LECHERA DE MANIZALES S.A. CELEMA CENTRO AGROLECHERO LTDA. CONSERVAS CALIFORNIA S.A. CONSEJO NACIONAL DE LÁCTEOS CONSUMIDORES COLOMBIA -COCO- COOPERATIVA DE GANADEROS DE CARTAGENA -CODEGAN- COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE LECHE DE ATLÁNTICO LTDA.-COOLECHERA- CHR- HANSEN COLOMBIA S.A.
DANISCO COLOMBIA LTDA. DERILAC S.A. DIRECCIÓN INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE SALUD DE ARAUCA DISPROALQUÍMICOS S.A. FRESKALECHE S.A. FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE LA SABANA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA GIVAUDAN COLOMBIA S.A. HUGO PARDO - INDEPENDIENTE INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO -ICA- ICTA - UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA INDUSTRIA COLOMBIA DE ALIMENTOS S.A.- INDUCOLSA S.A. INGECAL UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMA J. ROMERO INGENIERÍA LA CAMPIÑA S.A. LÁCTEOS DEL CAMPO S.A. LÁCTEOS EL CORTIJO LARKIN LTDA. LUCTA GRAN COLOMBIANA S.A. MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA S.A.- MEALS S.A. MERCK COLOMBIA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL NESTLÉ DE COLOMBIA S.A. PARMALAT COLOMBIA LTDA.- PROLECHE- PROCESADORA DE LECHES S.A. PREPAC COLOMBIANA LTDA. PRODUCTOS ALIMENTICIOS AMY LTDA. PRODUCTOS RAMO S.A. QUIOS LTDA. RHODIA COLOMBIA LTDA. SECRETARIA DE SALUD DEL META SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO TECNIMICRO LABORATORIO DE ANÁLISIS TECNOALIMENTARIA LTDA. TRES M COLOMBIA S.A. TOLYHELADOS UNIRED QUÍMICAS S.A. ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4518 (Primera actualización) RESUMEN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. MUESTREO. INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS 0. INTRODUCCIÓN La teoría de muestreo empleada en esta norma está basada en la clasificación de una unidad como buena o defectuosa. Una unidad es buena si cumple los requisitos de una especificación, mientras una unidad defectuosa no los cumple. Es indispensable que la muestra sea tomada aleatoriamente. De lo contrario, los planes de muestreo no darán la protección establecida. Véase el Anexo A. 1. OBJETO 1.1 Esta norma especifica los planes de muestreo para la inspección por atributos de la leche y los productos lácteos. Está prevista para escoger el tamaño de la muestra en cualquier situación donde se requiera medir la conformidad de un lote de un producto lácteo con una especificación, mediante el examen de una muestra representativa. 1.2 Esta norma se aplica para el muestreo de todos los productos lácteos presentados en lotes discretos, independientemente de que los lotes procedan de la misma producción. La aceptación o rechazo de cualquier lote es un asunto entre las partes del contrato y está fuera del alcance de esta norma. 1.3 Esta norma se puede usar en todos los casos donde se requieran planes de muestreo por atributos para un producto lácteo, excepto que si se especifican normas de composición específica, contratos o especificaciones que incluyen esquemas de muestreo diferentes, se deben usar estos. 1.4 Esta norma no es aplicable al muestreo para la determinación de defectos microbiológicos, a menos que las partes interesadas acuerden algo diferente. NOTA Los métodos de muestreo de leche y productos lácteos están dados en la ISO 707 o NTC 666, Leche y productos lácteos. Guía para muestreo. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la edición más reciente del documento referenciado. 2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4518 (Primera actualización) RESUMEN NTC 2062-1, Estadística. Vocabulario y símbolos. Parte 1. Probabilidad y términos estadísticos generales (ISO 3534-1). NTC 2062-2, Estadística. Vocabulario y símbolos. Parte 2. Controles estadísticos de la calidad. (ISO 3534-2). NTC - ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1: Planes de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad (NAC) para inspección lote a lote. (ISO 2859-1). 3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4518 (Primera actualización) RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org). El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 4