NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 6225 2017-05-17 LECHE. DETERMINACIÓN DE LA EFICACIA DE LA HOMOGENEIZACIÓN/ HOMOGENIZACIÓN DE LA LECHE E: MILK. DETERMINATION OF EFFECTIVENESS OF HOMOGENIZATION OF MILK CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: leche; homogenización de la leche; determinación de la eficiencia de homogenización; método de determinación. I.C.S.: 67.100.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435 Prohibida su reproducción Editada 2017-05-24
PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 1595 de 2015. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 6225 fue ratificada por el Consejo Directivo de 2017-05-17. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 45 Leche y productos lácteos. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PROCESADORES DE LA LECHE (ASOLECHE) COLOMBINA S.A. COMPAÑÍA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE LÁCTEOS LTDA. - HACIENDA SAN MATEO COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE LECHE DE LA COSTA ATLÁNTICA S.A. (COOLECHERA) COOPERATIVA LECHERA COLANTA LTDA. CORPORACIÓN COLOMBIANA DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA (CORPOICA) ENZIPAN LABORATORIOS S.A. GLORIA COLOMBIA S.A. GRUPO ÉXITO S.A. HIDROLAB COLOMBIA LTDA. INDUSTRIA PASTEURIZADORA Y LECHERA EL POMAR S.A. INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS (INVIMA) JERÓNIMO MARTINS COLOMBIA SAS LÁCTEOS CAMPO REAL SAS LÁCTEOS EL ESTABLO MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO NESTLÉ DE COLOMBIA NULAB LTDA. PRODUCTOS LÁCTEOS EL RECREO S.A. PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A. (ALQUERIA) PRODUCTOS RAMO S.A. SEALED AIR COLOMBIA LTDA. UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - ICTA Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ADMINISTRACIÓN ESPECIAL DE IMPUESTOS DE LOS GRANDES CONTRIBUYENTES (DIAN) ALGARRA S.A. ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS S.A. AQUALAB LTDA.
ASINAL LTDA. ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPRESARIOS DE COLOMBIA (ANDI) ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LA LECHE (ANALAC) BIOCONTROL LTDA. BOLSA MERCANTIL DE COLOMBIA S.A. CAJA COLOMBIANA DE SUBSIDIO FAMILIAR COLSUBSIDIO CASA LUKER S.A. CENTRAL LECHERA DE MANIZALES S.A. CENTRO AGROLECHERO CHR-HANSEN COLOMBIA COCA COLA FEMSA COLOMBIA COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A. COMPASS GROUP SERVICES COLOMBIA S.A. CONFEDERACIÓN COLOMBIANA DE CONSUMIDORES CONSEJO NACIONAL DE CALIDAD DE LA LECHE CONSEJO NACIONAL DE LA CALIDAD DE LA LECHE Y PREVENCIÓN DE LA MASTITIS CONSEJO NACIONAL DE LÁCTEOS CONSUMIDORES COLOMBIA COCO COOPERATIVA DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE NARIÑO LTDA. (COLÁCTEOS) DISPROALQUÍMICOS S.A. DSM NUTRIONAL PRODUTCS COLOMBIA S.A. EJÉRCITO NACIONAL EL ZARZAL S.A. ERWIS ASOCIADOS LTDA. FÁBRICA DE QUESOS ITALIANOS DEL VECCHIO S.A. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS FESALIMENTOS S.A. FRESKALECHE S.A. FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE LA SABANA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA GIVAUDAN COLOMBIA S.A. IB QUALITE LTDA. IB QUALITE LTDA. INCOLACTEOS LTDA. INDUSTRIA COLOMBIANA DE ALIMENTOS S.A. (INDUCOLSA S.A.) INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA) INTERENZIMAS LTDA. INVERSIONES FASULAC LTDA. - LÁCTEOS SUPERIOR LA CAMPIÑA S.A. LABORATORIO BIOCONTROL LTDA. LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA DE CUNDINAMARCA LÁCTEOS DEL CESAR LTDA. LEDESA S.A. LEVAPAN S.A. MEALS DE COLOMBIA S.A.S. MICOTOX LTDA. MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL NUTRIANÁLISIS LTDA. PARMALAT COLOMBIA LTDA. PASTEURIZADORA SANTODOMINGO S.A. PORTLAND COMERCIAL E.U. POSTOBÓN S.A. PREPAC COLOMBIANA LTDA. PRODUCTOS LÁCTEOS PASCO S.A. PRODUCTOS LÁCTEOS ROBÍN HOOD DEL CARIBE DI COLLOREDO SCA PURIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE FLUIDOS LTDA. QUIOS LTDA. RHODIA COLOMBIA LTDA. SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD DE BOGOTÁ TECNAS S.A. TETRA PAK LTDA. TIERRACAM S.A. UNIRED QUÍMICAS S.A. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DE LA SALLE UNIVERSIDAD DE LOS ANDES UNIVERSIDAD DEL VALLE ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 6225 RESUMEN CONTENIDO Página 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN... 1 2. REFERENCIA NORMATIVA... 1 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES... 1 4. PRINCIPIO... 1 5. EQUIPOS Y MATERIALES... 1 6. PROCEDIMIENTO... 2 7. CÁLCULOS Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS... 2 ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA... 3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 6225 RESUMEN LECHE. DETERMINACIÓN DE LA EFICACIA DE LA HOMOGENEIZACIÓN/ HOMOGENIZACIÓN DE LA LECHE 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar la eficacia de la homogeneización de la leche. 2. REFERENCIA NORMATIVA El siguiente documento de referencia es indispensable para la aplicación de esta norma. Para referencias con fecha, únicamente se aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, se aplica la edición más reciente del documento citado (incluyendo todas las enmiendas). NTC 4722, Leche y productos lácteos. Método para determinar el contenido de grasa. Método gravimétrico. Método de referencia. 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para propósitos de esta norma se aplican los siguientes términos y definiciones: Homogeneización/Homogenización de la leche. Es la reducción del tamaño de los glóbulos de grasa por efecto de la presión y temperatura para estabilizar la emulsión de la materia grasa. ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA Tetra Pak Iberia S.A. Manual de industrias lácteas. Madrid, España. 1996. 2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 6225 RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org). El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 2