UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHIA BLANCA - ARGENTINA

Transcripción

1 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHIA BLANCA - ARGENTINA DEPARTAMENTO DE: BIOLOGÍA, BIOQUÍMICA Y FARMACIA PROGRAMA DE: MICROBIOLOGÍA GENERAL (FARMACIA) CODIGO : 1299 HORAS CLASE PROFESOR RESPONSABLE TEORICAS PRACTICAS Dra. Mónica D. Baldini P/SEMANA P/ CUATRIM. P/SEMANA P/CUATRIME ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES Química Biológica A Suficiencia de idioma APROBADAS CURSADAS DESCRIPCION: El curso de Microbiología General brinda conceptos básicos de la disciplina, que se exponen desde los aspectos de la ciencia básica y aplicada El alumno de Bioquímica y Farmacia se familiarizará con el conocimiento de los organismos microscópicos, bacterias, virus y hongos, con especial énfasis en la bacteriología. Se estudiarán aspectos estructurales, fisiológicos y bioquímicos de los microorganismos. Se enfoca la genética microbiana, en especial mutaciones y recombinación genética. Se analizan las bases de la clasificación bacteriana, desde la taxonomía clásica y la taxonomía molecular. Además se estudian a los microorganismos en el ambiente, su relación con el hospedador y su responsabilidad en el deterioro de los alimentos VIGENCIA AÑOS 2015 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

2 BAHIA BLANCA - ARGENTINA DEPARTAMENTO DE: BIOLOGÍA, BIOQUÍMICA Y FARMACIA PROGRAMA DE : CODIGO : 1299 MICROBIOLOGÍA GENERAL (FARMACIA) PROGRAMA SINTETICO: Tema 1 Breve historia de la Microbiología Tema 2 Microscopía Tema 3 Observaciones microscópicas Tema 4 Membranas y Paredes Tema 5 El movimiento microbiano Tema 6.Estructuras de superficie y de resistencia en procariotas Tema 7 Los Hongos Tema 8 Nutrición Tema 9 Cultivo de microorganismos Tema 10 Metabolismo Tema 11 Crecimiento microbiano Tema 12 Regulación de la expresión génica. Tema 13 Virología básica Tema 14 Mutaciones Tema 15 Taxonomía microbiana Tema 16 Control del crecimiento Tema 17 Antimicrobianos Tema 18 Microbiología del agua Tema 19 Los microorganismos y la salud Tema 20 Los microorganismos y la enfermedad Tema 21 Ingeniería Genética y Biotecnología VIGENCIA AÑOS 2015

3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHIA BLANCA - ARGENTINA DEPARTAMENTO DE: BIOLOGÍA, BIOQUÍMICA Y FARMACIA PROGRAMA DE : MICROBIOLOGÍAS GENERAL (FARMACIA) CODIGO : 1299 PROGRAMA ANALÍTICO LA MICROBIOLOGÍA. Tema 1 Microbiología Microbiología. Microorganismos. Estructura celular. Procariotas y Eucariotas. Diversidad microbiana. Los microorganismos y el hombre. Biotecnología microbiana. Breve historia de la Microbiología. ESTRUCTURA Y FUNCIÓN CELULAR Tema 2 Microscopía Microscopía óptica. Observaciones en campo claro y campo oscuro. Contraste de fases. Aumento y valor micrométrico. Microscopía de fluorescencia. Microscopía de contraste de fases y confocal. Microscopía electrónica. Tema 3 Observaciones microscópicas Examen morfológico de la célula procariota, forma tamaño y agrupación.la importancia de ser pequeño. Coloraciones simples, diferenciales y especiales. Coloraciones de Gram y de Ziehl Neelsen. Coloración de cápsulas, esporas, flagelos y materiales de reserva Tema 4 Membranas y Paredes Estructura y funciones de la membrana citoplasmática. La pared celular de los procariotas. Composición, síntesis y funciones. La membrana citoplasmática y la pared en Archaea. Tema 5 El movimiento microbiano Los flagelos y el movimiento microbiano. Otras formas de movilidad. Respuestas a compuestos químicos y a la luz: quimiotaxia y fototaxia. Tema 6 Estructuras de superficie y de resistencia en procariotas. Fimbrias y pelos Capas superficiales. Cápsulas y capas mucosas. Glicocalix Inclusiones y sustancias de reserva. Vesículas de gas.endosporas. Estructura y propiedades. Formación, activación y germinación BIOLOGÍA DE LA CÉLULA EUCARIOTA. LOS HONGOS Tema 7 Los Hongos Estructura de la célula eucariota. Orgánulos de la respiración. Mitocondrias y cloroplastos. Otras estructuras celulares. Genética de eucariotas. Los hongos. Mohos, levaduras y setas. Características generales. Estructuras vegetativas. Estrategias de reproducción Clasificación. Comparación entre la célula procariota y la eucariota.

4 NUTRICIÓN, CULTIVO Y METABOLISMO MICROBIANO. Tema 8 Nutrición Nutrición microbiana, macro y micronutrientes Factores de crecimiento. Tipos tróficos. Medios de cultivo, composición y preparación. Clasificación. Cultivo de microorganismos. Técnica aséptica. Estrategias de enriquecimiento y aislamiento. Tema 9 Cultivo de microorganismos Efecto de los nutrientes sobre el crecimiento. Estrategias de resistencia ante la baja disponibilidad de nutrientes. Efecto de la temperatura sobre los microorganismos. Efecto de la concentración de oxígeno sobre el crecimiento. Toxicidad del oxígeno. Potencial de óxido- reducción. Efectos de la actividad acuosa. Efectos de la presión. Efectos de la acidez y el ph. Tema 10 Metabolismo Mecanismos de entrada de nutrientes a la célula. Procesos pasivos y procesos que requieren energía. Estrategias metabólicas para generar energía celular. Respiración. Fermentación. Quimiolitotrofia. Fotoautotrofia. CRECIMIENTO MICROBIANO Tema 11 Crecimiento microbiano División celular. Crecimiento de poblaciones. Medidas del crecimiento. Recuento de células totales y viables: Métodos directos e indirectos. Cultivo continuo. Quimiostato. REGULACIÓN DE LA EXPRESIÓN GÉNICA Tema 12 Regulación de la expresión génica. Aspectos generales. Regulación de la actividad enzimática. Regulación de la transcripción. Control positivo, control negativo y control global. Diferencias en la expresión génica entre procariotas y eucariotas. VIROLOGÍA BÁSICA Tema 13 Virología básica Virus y viriones. Propiedades generales. Crecimiento y cuantificación. Virus bacterianos. Bacteriófago T4. Bacteriófago atemperado, lambda. Generalidades de los virus animales. Clasificación. Retrovirus. Viroides y Priones. GENÉTICA BACTERIANA Tema 14 Mutaciones Mutaciones. Bases moleculares de la mutación. Aislamiento de mutantes. Mutágenos. Mutagénesis y carcinogénesis. Test de Ames. Transferencia horizontal de genes. Transformación. Transducción generalizada y especializada. Conversión fágica. Plásmidos. Conjugación. Movilización del cromosoma. Transposones y secuencias de inserción. TAXONOMÍA MICROBIANA. Tema 15Taxonomía microbiana Principios de clasificación jerárquica. Nomenclatura. Métodos de clasificación. Taxonomía clásica y taxonomía molecular. Manual de Bergey. Colecciones de cultivo.

5 CONTROL DEL CRECIMIENTO MICROBIANO Tema 16 Control del crecimiento Control físico del crecimiento. Esterilización por calor. Esterilización por radiaciones. Esterilización por filtración. Control de los procesos. Control químico del crecimiento. Antisépticos, desinfectantes y esterilizantes. Tema 17 Antimicrobianos Antimicrobianos de uso terapéutico. Antimicrobianos que afectan la biosíntesis de la pared. Antimicrobianos que afectan la membrana citoplasmática. Antimicrobianos que afectan la síntesis proteica. Antimicrobianos que inhiben vías metabólicas. Resistencia bacteriana. Pruebas de susceptibilidad cualitativas, cuantitativas y especiales. Criterios de selección de un antibiótico. ECOLOGÍA MICROBIANA Tema 18 Microbiología del agua Microbiología del agua. Microorganismos de las comunidades acuáticas. Aguas superficiales y profundas. Calidad microbiológica de las aguas de consumo. Análisis microbiológicos de aguas. Determinación del número de bacterias heterótrofas, mesófilas totales, cuantificación de coliformes totales. Identificación de la presencia de Escherichia coli. Técnicas con filtros de membrana. Tema 19 Los microorganismos y la salud Microbiota normal. Relaciones simbióticas. Adaptaciones microbianas para vivir en las superficies del cuerpo. Localización de la biota normal. Efectos beneficiosos. Tema 20 Los microorganismos y la enfermedad Reservorios. Transmisión de las enfermedades. Adhesión del patógeno a las superficies corporales e invasión al interior del cuerpo. Estrategias de los microorganismos patógenos para eludir las defensas del hospedador. Mecanismos de los patógenos para producir enfermedad. Tema 21 Introducción a la Ingeniería Genética y Biotecnología Principios fundamentales de la Ingeniería Genética. Expresión de genes de mamíferos en bacterias. Obtención de productos de mamíferos y de vacunas mediante organismos genéticamente modificados.

6 PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS 1.- Preparados en fresco, observación en fondo claro y fondo oscuro. Observación de preparados coloreados. Determinación del valor micrométrico. Medida de un objeto. 2.- Técnicas de coloración. Coloraciones simples. Coloración de Gram. Coloración de Ziehl Neelsen. Coloración de Shaeffer y Fulton. 3.- Distribución de los microorganismos en el ambiente. Cultivos en Agar Sabouraud y Agar Nutritivo de hongos y bacterias del aire. Recuperación de microorganismos de distintas superficies en los medios mencionados. Siembra de hisopados de la mucosa bucal o nasal, Siembra de un cabello. 4.- Preparación de medios de cultivo. Manejo y preparación del material de microbiología. Esterilización. 5.- Siembra y aislamiento en medios comunes y especiales. Obtención de un cultivo puro. 6. Identificación del cultivo puro de una bacteria. Pruebas bioquímica. Uso del Manual de Bergey. 7. Separación de bacterias esporuladas de una muestra de suelo. Cultivo e identificación de bacterias esporuladas anaerobias de la muestra de suelo.distintas técnicas para lograr anaerobiosis. 8. Análisis bacteriológico de aguas. Toma de muestra. Recuento de bacterias heterótrofas, mesófilas totales, cuantificación de coliformes totales Identificación de la presencia de Escherichia coli. 9. Identificación de levaduras. Pruebas de reconocimiento de Sacharomyces cerevisiae y Candida albicans. Auxonograma. Zimograma. Producción de clamidosporas. Siembra en suero. VIGENCIA AÑOS 2015

7 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHIA BLANCA - ARGENTINA DEPARTAMENTO DE: BIOLOGÍA, BIOQUÍMICA Y FARMACIA PROGRAMA DE: CODIGO : 1299 MICROBIOLOGÍA GENERAL (FARMACIA) BIBLIOGRAFÍA Brock. Biología de los Microorganismos. Madigan, Martinko y Parker. Editorial Prentice Hall. 12º Edición Atlas. Principles of Microbiology. 2 Ed Introducción a la Microbiología. Tortora, Funke y Case. Editorial Médica Panamericana S.A Introducción a la Microbiología I. Ingraham e Ingraham. Editorial Reverté S. A Introducción a la Microbiología II. Ingraham e Ingraham. Editorial Reverté S. A Microbiología Médica. Patríck R. Murray, Ken S. Rosenthal, Michael A. Pfaller. Patríck R. Elsevier.2007 Desinfección. D Aquino y Rezk. Editorial Eudeba Saneamiento. D Aquino. Editorial Macchi Pruebas Bioquímicas para la identificación de Bacterias de Importancia Clínica. Mac Fadin. 3ª Edición. Editorial Panamericana Microbiología de los Alimentos. Frazier, W. C. Editorial Acribia. 6ª Edición Microbiología de los Alimentos. Mossel. Editorial Acribia VIGENCIA AÑOS 2015

8 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHIA BLANCA ARGENTINA DEPARTAMENTO DE: BIOLOGÍA, BIOQUÍMICA Y FARMACIA PROGRAMA DE: MICROBIOLOGÍA GENERAL (FARMACIA) CODIGO: 1299 Año 2015 Dra. Mónica Baldini VIGENCIA DE ESTE PROGRAMA Año