LES CUINERES DEL BAGES. El valor de la cuina tradicional del Bages

Transcripción

1 LES CUINERES DEL BAGES El valor de la cuina tradicional del Bages

2 Introducció Les Cuineres del Bages som una entitat sense ànim de lucre, integrada per un grup de dones aficionades a la cuina, fundada i presentada en societat el desembre del Els origens els trobem a l escola de cuina El Lleure, liderada per la nostra fundadora, impulsora i ànima Dolors Gómez. Durant més de 25 anys, l escola de cuina manresana ha estat un punt de difussió de la cuina de cassola, en el sentit que potencia i posa en valor els sabors, les aromes i la manera de fer de la cuina tradicional de la comarca. Les Cuineres del Bages volem preservar i difondre la cuina tradicional de la comarca del Bages i els seus productes; així com, transmetre a la societat els valors dels plats tradicionals de la cuina catalana de tota la vida, patrimoni arrelat a la nostra terra.

3 Orígens L associació Cuineres del Bages esdevé la consolidació d una iniciativa, amb una gran trajectòria en la divulgació de la cuina tradicional catalana, liderada per l escola de cuina Lleure. L escola de cuina Lleure, fundada i dirigida per Dolors Gómez ara fa 25 anys, ha estat un punt de difussió de la cuina de cassola, en el sentit que potencia i posa en valor els sabors, les aromes i la manera de fer de la cuina tradicional catalana. Al llarg dels anys, el Lleure ha organitzat tot tipus d actes i jornades per tal de transmetre les seves experiències culinaries; amb una gran acollida i reconeixement popular. La seva participació en programes de televisió, edició de llibres, fires i forums gastronòmics els han donat una rellevància que ha esdevingut en la creació de l associació.

4 Dolors Gómez: Alma Mater i Fundadora Dolors Gómez Pardo, fundadora i presidenta de les Cuineres del Bages, va entrar en el món de la cuina d una manera casual - es dedicava professionalment a donar classes d arts aplicades -. Les seves alumnes de llavors li demanaven que els donés i expliqués les receptes de cuina catalana que tant esmentava a classe; allò va esdevenir fa vint-i-cinc anys en la creació de l Escola de Cuina Lleure, a on dirigeix i imparteix classes de cuina juntament amb la seva filla Dolors. Al llarg dels anys, ha participat com a presentadora i col.laboradora de diversos programes de cuina a la ràdio i la televisió, estant mereixedora de diversos premis gastronòmics, on s han valorat tant la seva tasca docent com la seva creativitat culinaria. Ha publicat dos llibres de cuina, a on explica de manera planera i accessible receptes per iniciar-se a la cuina - La paella pel mànec Viena Edicions 2004, amb pròleg de Ferran Adrià -; i on fa un recull de receptes aconpanyades de consells i propostes de menús - Cuina per quedar bé Viena Edicions 2008, amb pròleg de Carme Ruscalleda.

5 Quins valors volem transmetre? Entenem que la nostra funció és la d aportar valors afegits als tres grans àmbits del nostre entorn: La Gent: transmetre a les generacions venideres el valor cultural, culinari i patrimonial que tenen els plats tradicionals que s han heredat de pares a fills. Volem deixar a la gent jove el nostre llegat culinari. La Comarca: recolzar la difussió del Bages com a zona d excel.lència gastronòmica entorn als nostres productes i la cuina de sempre, de la cassola a la taula. Els Restaurants: difondre els plats tipics de la nostra terra mitjançant els nostres restaurants, donant a conèixer el nostre patrimoni gastronòmic-cultural a través de la taula.

6 Activitats i Programa de Treball Sopars de Temporada: Les cuineres presenten els plats de cada estació; s organitzarà un sopar per cada temporada (4 anuals). Presència a Forums i Fires Culinaries: s està concretant la presència durant el segon i tercer trimestre arreu de Catalunya i Espanya. Xerrades a les escoles i instituts de Catalunya: amb la col.laboració de la conselleria de Cultura Xerrades als Gremis d Hostaleria de Catalunya: amb la col.laboració del Gremi del Bages. Xerrades i Seminaris a les Escoles d Hostaleria de Catalunya: amb la col.laboració de l escola d Hostaleria de Manresa Joviat. Elaboració del Llibre Les Cuineres del Bages: Recull de les receptes d elaborades per les cuineres, per a una posterior publicació (previssió 2011)

7 Producte Turístic Culinari: El piano del Bages Iniciem la nostra activitat amb la creació d un plat, elaborat amb productes del territori, que esdevé un plat típic manresà dins l oferta gastronòmica de la comarca. Pretenem que es converteixi en un reclam que aporti valor diferencial als productes turístics-culinaris existents. El Piano del Bages rep aquest nom per la forma que pren la costella de porc un cop desossada i cuinada. S elabora amb porc ral d Avinyó, una nova raça creada per l Escorxador d Avinyó amb l objectiu de recuperar el gust tradicional del porc.

8 Promoció i Comunicació Press Trip / Presentació als Mitjans: El proper 14 d Abril a les 11.00h es farà una presentació als mitjans de comunicació, amb l explicació del projecte, descripció del Piano del Bages i degustació de plats elaborats per les Cuineres del Bages. A l acte assistiran persones destacades del món de la restauració, de les institucions públiques i de la societat catalana. Portal WEB: mitjançant el nostre portal donem a conèixer l associació, les nostres activitats, el nostre receptari i els nostres consells de cuina tradicional. Presència en Actes i Esdeveniments: la nostra participació en tot tipus de forums gastronòmics, mostres culinaries, xerrades, seminaris, etc, reforçarà el nostre missatge. Generació de publicitat: enviament constant de noticies i publicacions als mitjans de comunicació.

9 Agents Implicats en el Projecte Ajuntament de Manresa: en l assessorament, suport en les tasques de difusió i promoció. Productors del Bages: recolzament amb els seus productes. Gremi d Hostaleria del Bages: suport en la difusió als establiments de la comarca Establiments de Restauració del Bages: comercialització de la proposta culinaria

10 El cercle perfecte: Cuina del Bages DIFON EL MISSATGE Associació Les Cuineres del Bages Cuina Tradicional Escola de Cuina El Lleure Restaurants Bages ENSENYA I CREA EXECUTA